Kako kuhati palačinke na kefiru?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Mekane, guste, pahuljaste, ukusne, mirisne - takve bi palačinke trebale biti savršene. Ali za mnoge domaćice iz nekog razloga ispadnu ravne i masne zbog velike količine biljnog ulja u kojem se prže. Kako kuhati palačinke brzo i jednostavno, bez posebnih napora, reći ćemo u našem članku. Svakako ćemo se zadržati na različitim načinima njihove pripreme: na kefiru ili mlijeku, jogurtu ili vodi, uz dodatak tikvica ili zobenih pahuljica.

Kuharske tajne i preporuke

Svaka osoba može naučiti kako pržiti bujne palačinke. Da biste to učinili, uopće nije potrebno imati neki poseban talent ili završiti posebne tečajeve. Bit će dovoljno da se upoznate s općim preporukama iskusnih kuhara, koji će vam točno reći kako kuhati palačinke brzo, ukusno i jeftino. Njihove tajne kuhanjasvesti na:

1. U tijesto za palačinke obavezno dodajte otopljeni maslac ili biljno ulje. To se radi kako bi proizvodi tijekom prženja upili manje masnoće iz tave. Osim toga, maslac u tijestu učinit će palačinke mekšima.
2. Kombinirajući tekuće i suhe sastojke, ne morate dugo i temeljito mijesiti tijesto dok ne postane glatko. Isprva će se u cijelosti sastojati od grudica, a tek nakon obaveznog očvršćavanja one će se same raspršiti. Ako tijesto u početku mijesite previše snažno, palačinke će ispasti tanke, ravne i gumenog okusa.
3. Ako želite, možete kuhati ukusne palačinke s jabukom i drugim dodacima, poput banane ili grožđica. Ima još bolji okus nego prije. Prilikom dodavanja svježeg voća ne treba ga ribati, već narezati na sitno. Time ćete izbjeći pojavu viška tekućine u tijestu. Inače će proizvodi jako izgorjeti u tavi.

Kako kuhati pahuljaste palačinke na kefiru: popis sastojaka

Tradicionalno, palačinke, kako ih kod kuće često zovu, prave se na bazi fermentiranih mliječnih napitaka. Palačinke možete kuhati i na kefiru i na jogurtu. Pa čak i na kiselom vrhnju ili fermentiranom pečenom mlijeku, ispadaju ništa manje ukusni. Upravo zbog mjehurića ugljičnog dioksida koji nastaju u kiselom mlijeku u interakciji s kvascem ili sodom, palačinke ispadaju tako mekane, moglo bi se reći prozračne. Ne postoji bolja opcija za obilan doručak.

Trebale bi klasične palačinkekuhajte sa ovim sastojcima:

• kefir 3, 2% - 1 žlica;
• brašno - 1 žlica;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• maslac - 30 g;
• vanilin - 1 žličica;
• sol - ¼ žličice;
• soda - ½ žličice

Sve proizvode prije kuhanja treba unaprijed prebaciti iz hladnjaka na stol. Kefir treba prethodno zagrijati na temperaturu od 36-37°C, a maslac rastopiti i ohladiti. Tek nakon toga možete izravno započeti proces kuhanja.

recept korak po korak

Sljedeće detaljne upute za kuhanje će vam reći kako kuhati bujne palačinke na kefiru:

1. Razbijte jaje u duboku zdjelu. Protresite ga vilicom dok ne postane glatko.
2. Ulijte topli jogurt u zdjelu s razmućenim jajetom. Promiješaj.
3. Dodajte otopljeni maslac, šećer i vaniliju. Sastojke ponovo dobro izmiješajte vilicom.
4. Zasebno prosijte brašno sa sodom bikarbonom i soli.
5. Ulijte tekućinu u suhu smjesu. Pomiješajte sastojke, ali nemojte mijesiti previše snažno.
6. Tijesto za palačinke staviti da se diže 15-20 minuta. Za to vrijeme će se grudice tijesta raspršiti, a tekstura će mu postati homogena kao da se dugo mijesilo pjenjačom.
7. Postavite tavu na srednju vatru. U to ulijte biljno ulje u sloju od oko 5 mm i zagrijte.
8. Žlicom rasporedite tijesto u tepsiju. Trebao bi biti dosta gust, teško padati sa žlice,a ne cijediti iz njega.
9. Przite palačinke 1-2 minute sa svake strane. Po potrebi dodajte biljno ulje. Čim donji dio proizvoda porumeni, možete ih okrenuti na drugu stranu.
10. Stavite gotove palačinke na ravan tanjur, nakon što ga pokrijete papirnatim ručnikom. Time ćete se riješiti viška biljnog ulja korištenog za prženje.

Bujne, ukusne, prozračne palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, šlagom i medom. Ali najbolje je za njih pripremiti poseban umak od svježih ili smrznutih bobica. Njegov recept bit će predstavljen u nastavku.

umak za palačinke od bobica

Za svježe pripremljene palačinke, naravno, možete poslužiti običan domaći džem. Ali takva se poslastica može nazvati korisnom samo djelomično. Dugo se kuha, tako da u njemu praktički nema vitamina. Zato, prije nego što skuhate ukusne bujne palačinke, baš u vrijeme kad se tijesto diže, možete skuhati brzi umak od bobica. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• bobice - 500 g;
• šećer - ¾ žlice;
• voćni sok - ¾ šalice;
• škrob - 2 žličice

Skuhati umak od bobica za palačinke uopće nije teško:

1. Smrznute ili svježe jagode, crni ribiz ili trešnje ulijte u lonac ili tavu s teškim dnom. Može se koristiti i miješano bobičasto voće.
2. Pospite bobičasto voće šećerom imix.
3. Stavite lonac na srednju vatru.
4. Smjesu zakuhajte uz stalno miješanje da šećer ne zagori. Kuhajte umak 5 minuta.
5. U međuvremenu, razrijedite škrob u bilo kojem voću (jabuka, naranča) ili soku od bobica. Pripremljenu smjesu ulijte u lonac s bobicama.
6. Vratite umak do vrenja, ali ga nakon minute maknite s vatre. Ulijte u sosac, ohladite i poslužite.

Kako kuhati fritule na podsirenom mlijeku?

Ako svježe domaće mlijeko stavite na toplo mjesto na jedan dan, sigurno će se ukiseliti. Drugim riječima, možemo reći da će biti izvrstan jogurt od kojeg možete brzo skuhati palačinke. Recept, kao i kod pripreme fritula na kefiru, je da izvršite sljedeći slijed koraka:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte jogurt (1 l), razmućena jaja (3 kom.), šećer (4 žlice) i sol (½ žličice). Pomiješajte sastojke pjenjačom.
2. Dodajte sodu (½ žličice). Masa bi se trebala lagano povećati u volumenu, postati pjenasta.
3. Prosijajte brašno u zdjelu (800-900 g). Zamijesite tijesto žlicom. Brašna može trebati više ili manje, sve ovisi o njegovoj kvaliteti. Točnu količinu možete odrediti prema konzistenciji tijesta: treba držati žlicu u uspravnom položaju.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi. Žlicom naizmjenično stavljajte tijesto koje se ne smije širiti.
5. Przite palačinke jednu po jednu,moraju biti pokriveni. Samo u ovom slučaju bit će dobro pečeni i mekani.
6. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom koji volite.

Recept za palačinke s mlijekom

Općenito je prihvaćeno da se samo tanke palačinke mogu kuhati s mlijekom. Ali palačinke se tradicionalno moraju kuhati na kefiru ili jogurtu. Tada će ispasti gusti, mekani, s poroznom teksturom iznutra. Zapravo, od mlijeka se mogu napraviti i bujne i rumene palačinke. Mnoge domaćice vole ih mnogo više nego na kefiru. Mogu se na brzinu ispeći i poslužiti i za doručak i za večernji čaj.

Sljedeće upute za kuhanje će vam reći kako kuhati palačinke s mlijekom:

1. Mlijeko (250 ml) zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na 38°C. Koliko je toplo možete provjeriti bez posebnog termometra. Da biste to učinili, samo ostavite nekoliko kapi mlijeka na stražnjoj strani ruke. Ne smije biti ni hladno ni vruće poput tjelesne temperature.
2. U toplo mlijeko dodajte 1 žlicu jabučnog octa i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta.
3. U posebnoj posudi pomiješajte jaje s prstohvatom soli i šećera (50 g).
4. U dobivenu smjesu od jaja u tankom mlazu ulijte mlijeko.
5. Dodajte prosijano brašno (240 g), prstohvat sode, malo vanilije i cimet (po želji). Miješajte tijesto žlicom da se sve suhe grudice rasprše.
6. Ulijte biljno ulje (2 žlice). Tijesto treba biti dosta gusto i polako kapati sa žlice poput vrpce.
7. Ove palačinke treba pržiti na tavi malo podmazanoj biljnim uljem. Čim se na površini pojave veliki mjehurići, a rubovi proizvoda osuše, mogu se okrenuti na drugu stranu.

Kako kuhati palačinke s kvascem?

Ovaj recept također koristi mlijeko kao glavni sastojak. Ali na sličan način možete kuhati palačinke i na kefiru i na sirutki, pa čak i na vodi. Proizvodi su toliko ukusni da se bez imalo sumnje mogu nazvati najukusnijim palačinkama s kvascem. Stoga svaka domaćica svakako mora dodati ovaj recept u svoju bilježnicu.

Kako kuhati palačinke s kvascem, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Započnite proces kuhanja s tijestom. U posudu najprije ulijte toplo mlijeko (500 ml), pa mu dodajte 20 g svježeg prešanog kvasca, šećer (2 žlice) i prosijte 150 g brašna. Nakon pola sata tijesto će narasti kapom i moći će se dalje mijesiti tijesto.
2. U posebnoj posudi umutiti jaja (2 kom.) mikserom ili pjenjačom.
3. Dodajte ih u tijesto zajedno sa soli (¼ žličice), vanilijom i preostalim brašnom (350 g). Zamijesite prilično gusto, ali još uvijek ljepljivo tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 40 minuta. Za to vrijeme će se dobro dići, postati prozračna i porozna.
4. Przite palačinke, kao i obično, u tavi na vrućem biljnom ulju. Tijesto bi trebaložlicom iščupati iz posude, pritišćući je uz rub posude.
5. Takve palačinke morate kuhati na vatri koja nije veća od prosjeka, kako proizvodi unutra ne bi ostali sirovi. Jako se dobro dižu pri prženju i ne upijaju toliko masnoće kao one kuhane na kefiru.

posne palačinke na vodi

Čak i pridržavajući se strogog crkvenog posta, možete se počastiti ukusnim poslasticama posluženim uz čaj. U takvoj situaciji, kada ni mlijeko ni jaja nisu dopušteni, na vodi možete kuhati najjednostavnije, ali ne manje ukusne palačinke. Kako ih kuhati, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Ulijte 1 čašu tople vode u duboku posudu. Važno je da njegova temperatura ne bude viša od 40 °C.
2. U vodu dodajte sol (0,5 žličice) i šećer (1 žlica). Po ovom receptu palačinke nisu preslatke. Po potrebi možete u tijesto dodati još šećera.
3. Brašno (2 žlice) Pomiješajte sa suhim instant kvascem koji ne zahtijeva prethodno aktiviranje (1 žličica).
4. Dodajte smjesu brašna u vodu i ulijte malo biljnog ulja (1 žlica). Zamijesite gusto i ljepljivo tijesto. Pustite da se diže 30 minuta.
5. Przite palačinke na tradicionalan način u dobro zagrijanoj tavi. Ne mijesite tijesto prije nego ga stavite u ulje. Inače će palačinke ispasti gumene.

A da biste diverzificirali svoj jelovnik, možete kuhati palačinke i u čistom obliku i sa soli. Da biste to učinili, dok je donja strana pržena, na vrhutreba rasporediti dodatke, npr. kupus s jajetom, zeleni luk ili smrznute maline, te ih malo pritisnuti. Nakon 2 minute, palačinke se mogu okrenuti. Druga strana će se kuhati s nadjevom. Nezaslađene palačinke možete poslužiti za stolom čak i umjesto kruha ili kao međuobrok. Ispada vrlo ukusno i originalnog izgleda.

Kako kuhati palačinke od tikvica?

Jeste li već probali palačinke od tikvica? Tada morate hitno ispraviti ovaj previd. Da shvatite kako kuhati pahuljaste palačinke od sočnih mladih tikvica, pomoći će vam sljedeći korak po korak:

1. Pripremite sve proizvode sa liste: 0,5 kg tikvica, 1 mrkvu, nekoliko češnja češnjaka, vezicu peršina, jaje, sol, papar i brašno. Dodatno, preporuča se u tijesto dodati sjemenke sezama. Oni će proizvodima dati pikantan orašasti okus i miris.
2. Narendajte mlade tikvice. Ako je potrebno, ogulite ga od grube kore i izvadite sjemenke iznutra.
3. Iz naribanih tikvica iscijedite sok.
4. Na isti način naribajte mrkvu. Dodajte ga u masu za tikve.
5. Sitno nasjeckajte peršin, propasirajte češnjak (3 režnja) kroz prešu.
6. Povrću dodati 1 jaje, sol, začine po ukusu, par žlica sezamovih sjemenki. Promiješaj.
7. Dodajte prosijano brašno. Ponovno promiješajte.
8. Tijesto žlicom razmazati u tavu na vrućem ulju. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

fritule od zobenih pahuljica

Ne vole svi jesti zobenu kašužitarice za doručak. U međuvremenu, vrlo je koristan i za djecu i za odrasle. Ali zobene pahuljice možete poslužiti ne samo u obliku kuhane kaše, već, na primjer, u obliku ukusnih palačinki. Kako ih pravilno kuhati, možete naučiti iz sljedećih uzastopnih uputa za kuhanje:

1. Skuhajte zobenu kašu od mlijeka (3 žlice) i žitarica (1 žlica). Možete iskoristiti jučerašnju napola pojedenu kašu ili skuhati svježu. Glavna stvar je da ne smije biti previše tekuće. Dio mlijeka može se zamijeniti običnom vodom. Tada će jelo ispasti manje kalorično.
2. Ohladiti kašu, pa u nju umutiti sirova jaja (2 kom.), staviti prstohvat soli, vanilin. Po potrebi dodajte šećer (50 g) ili med. Ako se koristi gotova slatka kaša, šećer se može izostaviti.
3. Prosijati brašno (4 žlice) zajedno sa sodom (0,5 žličice). Nije potrebno gasiti.
4. Zamijesite tijesto žlicom. Trebao bi ispasti viskozan, ljepljiv, umjereno gust.
5. Peći naizmjenično palačinke u tavi na vrućem ulju. Vatra bi trebala biti mala, tada proizvodi neće izgorjeti i dobro se ispeći iznutra.

Ova zobena kaša sigurno će se svidjeti čak i onima koji kategorički odbijaju ovaj zdravi doručak u njegovom najčišćem obliku. Palačinke od Hercules pahuljica podjednako su dobre i hladne i tople. Mogu se pripremiti unaprijed i ujutro brzo zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Fritule se mogu ponijeti na posao ili dati djetetu u školu.