2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kao što možete pogoditi iz imena, sorta sira Adyghe rođena je na sjevernim padinama Kavkaza. Ovaj fermentirani mliječni proizvod sirutke tamo je poznat od davnina. Napravljen je - i nastavlja se izrađivati kod kuće - od ovčjeg mlijeka, fermentiranog sirilom. Do sada, niti jedna gozba u Adigeji nije potpuna bez prisutnosti na stolu niskog bijelog cilindra s konveksnim rubovima i jasnim tragovima oblika na stranama.
Ovaj sir je dobro jesti uz "pratnju" suhog crnog vina i svježeg povrća. Mještani ga također naširoko koriste za izradu kolača od sira, khachapurija i drugih jela. Prodajemo uglavnom svježi bijeli proizvod, ali je iznimno popularna i dimljena verzija. Takav se sir Adyghe priprema kod kuće. Uglavnom se radi na tradicionalnom ognjištu i u pušnici.
Svježi sir, jer spada u kategoriju mekih sireva, čuva se kratko - samo 30dana u hladnjaku, ali njegov dimljeni pandan može ležati godinama, a da ne izgubi svoj prekrasan okus. Prije su ga pušili samo da bi ga ponijeli sa sobom na dugo putovanje. U Rusiji, kao iu mnogim sjevernim zemljama, uglavnom su popularni tvrdi sirevi ili svježi mrvičasti svježi sir, ali takav "prijelazni" proizvod popularno je omiljen u mediteranskoj kuhinji. Bliski je srodnik gruzijskog sulugunija, talijanske ricotte i mozzarelle, grčke fete, bugarskog sira. Kalorijski sadržaj sira Adyghe je mnogo niži nego u tvrdim sortama, što ga čini mogućim za upotrebu u dijetama.
U tvorničkom okruženju promijenila se tehnologija proizvodnje proizvoda. Sada kao osnovu mogu uzeti ne ovčje mlijeko, već kozje (pa čak i s dodatkom kravljeg). To, nažalost, najviše utječe na nutritivnu vrijednost cijelog proizvoda. Kalorični sadržaj sira Adyghe bit će veći ako je u njegovu pripremu uključeno kravlje mlijeko, a manji ako je fermentiran i zreo prema tradicionalnim pravilima.
Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih tvari. Nutricionisti su izračunali da je dovoljno pojesti samo 80 g Adyghe sira dnevno kako bi se održala potrebna zaliha kalcija i fosfora u tijelu. Također je bogat vitaminima B skupine i aminokiselinama. Unatoč činjenici da ruske tvornice koriste kravlje mlijeko u robnoj marki Adygei Cheese, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je još uvijek niži nego u durum sortama, zahvaljujući njegovoj jedinstvenoj tehnologiji proizvodnje. Mlijekopasterizirani na visokim temperaturama. Od toga konačni proizvod ima izrazit okus fermentiranog pečenog mlijeka ili podsirenog mlijeka. Mlijeko fermentirano bugarskim štapićem prolazi kroz dvije faze obrade - toplinu, a zatim, već u kalupima, hladno. Tek u zadnjoj fazi se soli.
Nezrelost proizvoda, njegova zgrušana struktura mogu smanjiti sadržaj kalorija u Adyghe siru. To je samo 240 do 252 kcal na 100 g proizvoda. U usporedbi s tvrdim sortama, ovo je vrlo niska brojka. Zapravo, tako niska energetska vrijednost ovaj meki fermentirani mliječni proizvod približava svježem siru, ali ga puni buket okusa stavlja korak iznad potonjeg.
Tako niska kalorijska vrijednost sira Adyghe, kao i njegove iznimne dobrobiti za tijelo, omogućuju da se koristi u dijetskoj prehrani i tijekom dana posta za mršavljenje. Može se koristiti ne samo za "egzotična" kavkaska jela kao što je khachapuri, već se može dodati i našim tradicionalnim jelima: salate (umjesto preslanog sira), okruglice. Ili ga možete jednostavno jesti sa crnim kruhom i svježim povrćem - bit će jako ukusno!
Preporučeni:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirniki vole i odrasli i djeca. Ovo je odličan međuobrok, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. No, priprema ovako naizgled jednostavnog jela još uvijek postavlja puno pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Dijetalna jela za mršavljenje od svježeg sira: opcije prehrane, kalorijski sadržaj svježeg sira, indikacije, kontraindikacije, preporuke, recenzije i rezultati
Neke stroge dijete isključuju mogućnost jedenja visokomasnog svježeg sira. No, bez obzira na ovaj parametar, ovaj fermentirani mliječni proizvod ima blagotvoran učinak na tijelo onih koji mršave. Svježi sir ima visoku nutritivnu vrijednost, a sadrži i ogromnu količinu elemenata korisnih za želudac i crijeva. Razvijeni su posebni sustavi prehrane u kojima je svježi sir glavni proizvod
"Hercules": sadržaj kalorija u vodi i mlijeku. Što određuje kalorijski sadržaj gotovog jela?
Zobene pahuljice su neizostavne kada trebate brzo pripremiti zdrav i ukusan doručak za cijelu obitelj. Iz ovog članka saznat ćete kakvu nutritivnu vrijednost ima "Hercules", njegov sadržaj kalorija i korisna svojstva
Palačinke s mesom: kalorijski sadržaj jela i njegova važnost u zdravoj prehrani
Nema ljudi na svijetu koji su apsolutno ravnodušni prema palačinkama. Netko u njima nema duše, netko ih pravi za doručak i zove ih palačinkama. Pa kako odbiti nježnu palačinku, pogotovo ako je punjena mesom?! Ali dvije stvari mogu uplašiti kuhara početnika: proces kuhanja i energetska vrijednost
Kalorija maline i njezina upotreba u dijetalnoj prehrani
Malo je zdrave i zdrave hrane kao svježe maline. Njegov kalorijski sadržaj je minimalan, a prisutnost biološki aktivnih tvari u sastavu ove bobice iznimno je visoka. Može se koristiti u dijetnoj hrani i u dječjem jelovniku. Tablica kalorija hrane će vam reći s čime je bolje kombinirati ovu bobicu kako biste dobili lagane i ukusne deserte. Može se koristiti i za pečenje i piće
