Kako pravilno kuhati hodgepodge? Solyanka recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moram reći da čak i prilično iskusna domaćica ponekad ne zna kako pravilno skuhati mješinu. Malo od. Ovo jelo nije popularno u svakoj obitelji. I, vrijedno je napomenuti, potpuno uzalud. Pa makar samo zato što je izuzetno ukusna i zadovoljavajuća. Štoviše, hodgepodge omogućuje uklanjanje ostataka svih vrsta dimljenog mesa sa svečanog stola, budući da su one jedna od glavnih komponenti ovog jela. I što ih je više, okus će biti bolji. Klasična verzija, naravno, uključuje određeni skup proizvoda. Dok priprema takvog jela kao što je domaća hodgepodge omogućuje eksperimentiranje i promjenu sastava sastojaka ovisno o vlastitim preferencijama okusa i prisutnosti određenih proizvoda u hladnjaku. Danas nećemo govoriti o improvizacijama. Željeli bismo razgovarati o tome kako pravilno kuhati hodgepodge. Odnosno, u skladu sa svim kanonima klasičnog recepta za ovo jelo. Što je, inače, ukras jelovnika više skupih restorana.

Pregledi

Usput, neki su potpuno uzaludnismatraju da je za pripremu ovog jela dovoljno pomiješati sve obrezke kobasica i kobasica, začiniti ih kiselim krastavcima, prokuhati i poslužiti. Ovo je daleko od istine. Solyanka classic zahtijeva strogo poštivanje zahtjeva recepta. Nadalje. Postoji nekoliko vrsta toga. Tako se, na primjer, mesna hodgepodge priprema na bazi juhe od nekoliko vrsta mesa i soljenog (nužno!) Povrća. Štoviše, što se tiče prvog sastojka, to može biti ne samo recimo janjetina ili govedina, već i gulaš, kuhana ili dimljena kobasica, kobasice.

Ali kombinirana mješina već se priprema na bazi juhe od istog posoljenog povrća i nekoliko vrsta peradi, mesa, ribe i kobasica, uz dodatak gljiva. Pravi recept za klasičnu hodgepodge uglavnom pretpostavlja prisutnost i do petnaestak sastojaka proteinskog podrijetla, no ovo će se, međutim, već ispostaviti više kao restoransko nego domaće jelo. Stoga se nećemo fokusirati na ovu točku radi vaše pažnje.

Slani sastojci

Pogrešno je misliti da se samo kiseli krastavci koriste za pripremanje takvog jela kao što je šašava. U pravilu su na prvom mjestu u mnogim receptima. No, možete uzeti i kiseli kupus (doduše, glavat), i kisele rajčice, i kisele paprike, i mnogima samo omiljeni domaći pripravak - razno marinirano povrće. Osim toga, bilo koja mješina - domaća ili klasična, nije važno - samo će imati koristi u okusu ako joj dodate kapare i masline.

Pametno kuhanje

Pa kakokuhati pravu salamuru? Već smo govorili o glavnim komponentama. Sada je potrebno reći nekoliko riječi izravno o samom procesu kuhanja. U nastavku ćemo vam predstaviti korak po korak recept za hodgepodge. Bit će riječ o pripremi njegove montažne verzije. Za sada se zadržimo na glavnim osnovnim postulatima.

Bouillon

Osnovno pravilo njegove pripreme je: prva voda se mora ocijediti, a sve komponente temeljito oprati. Zatim ga treba kuhati na isti način kao i uvijek, s iznimkom jedne stvari - ne preporuča se soliti jer su neke komponente mješine - recimo krastavci i kobasica - već posoljene. Od začina se u juhu obično dodaje grašak crnog papra i lovorov list. Potonje se, usput, preporuča ukloniti nakon kuhanja.

Povrće

Mrkva i luk se obično prže. Međutim, glavna stvar je ne pretjerivati, posebno u pogledu luka. Treba biti sitno nasjeckana i prozirna, a ne smeđa. Za prženje, već spremno, dodajte pastu od rajčice. Krastavci, narezani na male kockice, pirjaju se zasebno, u juhi. Ako imate mješavicu - s krumpirom, onda se i ovaj potonji nareže na male komadiće i jednostavno pošalje u juhu, bez ikakve pripreme.

Meso

Sve ove sastojke (osim mesa na kojem se kuhala juha) potrebno je narezati na male komadiće i ispržiti. Zatim će i oni ući u juhu, ali ne smiju se kuhati duže od deset minuta.

Gotovo meso iz čorbe potrebno je izvaditi, ohladiti i takođerrez.

Idite na praktični dio

Sljedeće ćemo vam na primjeru reći kako pravilno kuhati hodgepod. Bit će riječ o njezinoj timskoj verziji. Korak po korak recept za hodgepodge pomoći će onima koji nikada nisu kuhali ovo jelo. Ili oni koji to nisu dovoljno dobro shvatili. Dakle, recept za kombinirani šampanjac.

Sastojci

Klasična soljanka se kuha na mesnoj juhi i zahtijeva od domaćice sljedeće sastojke:

• Jedna pileća prsa.
• Govedina i svinjetina (obavezno s kostima) - jedan kilogram.
• Tristo grama bubrega (možete uzeti i svinjetinu i govedinu).
• Dimljeno meso (kobasice, šunka), kobasice - po 150 g
• Pedeset grama gljiva, po mogućnosti sušenih.
• Četiri kisela (bolja od bačve) krastavca.
• Jedna glavica luka.
• Dvije ili tri mrkve.
• rajčica.
• Sv. žlice brašna.

Trebat će vam i začini: desetak crnog papra u zrnu, sol, šećer (čaj.l.), lovorov list, 50 grama paste od rajčice, polovice limuna.

Kuhanje korak po korak

1. Skuhajte mesnu juhu (kao što je gore opisano).
2. U isto vrijeme bacamo sitno nasjeckane bubrege u zasebnu tavu i nekoliko puta ih prokuhamo, svaki put nakon prokuhanja, zamjenjujući vodu i pranje iznutrica.
3. Nakon dvadeset minuta dodajte gljive u mesnu juhu. A zajedno s njima - i papar.
4. Izrežite bubrege, uklanjajući usput vene, na tanke ploče.
5. Ocijedite sok od pola limuna na poluprstenasti luk.
6. Narežite mrkvu na vrlo tanke trakice.
7. Ispecite ova dva povrća.
8. Kobasice narežite na kriške, kobasice na trakice.
9. Krastavci narezani na kockice, dinstajte odvojeno desetak minuta u juhi.
10. Priprema kupusa i rajčice. Prvu narežite na trake, drugu na kocke.
11. Prošao je sat dok smo radili. Dakle, juha je spremna. Izvlačimo svo meso. Ohladite, otkoštite, a zatim narežite na kockice, a zatim vratite u juhu.
12. Pojačajte vatru.
13. Kad prokuha, odmah dodajte krastavce sa kupusom (pola od raspoloživog).
14. Ponovo prokuhajte.
15. Pošaljite kobasicu u juhu.
16. Bacanje prženog povrća.
17. Dodajte šećer, pastu od rajčice. sol.
18. Pokrijte poklopcem i ostavite na minimalnoj vatri.
19. Pomiješajte bubrege s brašnom i bacite ih u našu gotovo gotovu mješinu.
20. Tamo šaljemo preostale krastavce i kupus, kobasice, lovor.
21. Nakon petnaest minuta ubacite nasjeckano zelje i odmah isključite.

To je, možda, sve o tome kako skuhati pravu mješinu. I za kraj, nekoliko tajni.

Savjeti

Najukusnija jela je jučerašnja. Pa neka se kuha jedan dan. Ako je moguće, naravno.

U klasičnom receptu nema maslina. Ovo je, da tako kažem, moderniji sastojak. Međutim, ako želite, možete ih sigurno dodati, poput kapara,neposredno prije posluživanja. Narežite ih, bacite u pripremljenu mješavinu i zakuhajte. Ne mogu se kuhati jer prekuhane masline gube okus, a kapari mogu čak dati gorčinu i pokvariti sve dojmove jela.

Ako mislite da jelo nije dovoljno slano, dodajte mu kiseli krastavac od krastavaca, kupus. Glavna stvar je ne pretjerivati.

Prilikom posluživanja ne zaboravite na tanjur dodati kiselo vrhnje i krišku limuna. A hodgepodge je posebno dobar u tandemu s krutonima od crnog kruha.

U klasičnom receptu nema krumpira. Ipak, mnoge ga domaćice dodaju u mješinu i uvjeravaju da okus jela od toga nimalo ne pati.

Jelo koje smo opisali je univerzalno. Prilikom pripreme ne možete suzdržati maštu i diverzificirati sastojke kako želite.