2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Iznutrice su odavno prepoznate kao zdrave, hranjive i dijetalne. Među njima se po svojim kvalitetama ističe jetra. Uključen je u dijetu, preporuča se davati bebama, gotovo se propisuje kao lijek. Ali evo žalosti: mnogi ljudi ne vole previše ovaj proizvod. Uglavnom se tvrdnje odnose na specifičan miris i osebujan okus koji su prisutni u gotovo svim jelima od ove iznutrice. Jetrenice mogu pomoći izbirljivim jelima da se zaljube u njega. Njihov recept je prilično jednostavan, što je relevantno za naše globalno zapošljavanje. Okus malo podsjeća na "čistokrvnu" jetru, a ujedno se može diverzificirati začinima, začinskim biljem i umacima. Jednom riječju, ne jelo, već dar odozgo!
Tajne sreće u eksperimentima
Prije nego počnete kuhati jetrenicu, odaberite recept i udubite se u začine, pažljivo planirajući koje ćete koristitipročitajte što savjetuju profesionalni kuhari.
- Pečenje jetrenih kotleta, možete proći s jednom iznutricom pomiješanom s jajetom. Međutim, kao i u slučaju mljevenog mesa, jetrenica bez aditiva će ispasti ravna i oštra. Potrebna je komponenta koja će dodati prozračnost - na primjer isti namočeni kruh.
- Jetreni kotleti su, za razliku od drugih, ukusniji ako su prženi na margarinu ili - puni chic - na maslacu.
- Za kompaktiranje i zgušnjavanje tijesta za jetrenicu, bolje je dati mu vremena da odstoji (oko sat vremena), čak i ako to nije naznačeno u receptu.
- Dugo prženi jetreni kotleti postaju bezukusni i lagano žvakaće gume.
- Svinjska i goveđa jetra, namijenjena za jetrenicu, recept, i bilo koje drugo, savjetuje namakanje u mlijeku kako bi se uklonio dio svoje inherentne gorčine iz iznutrica.
- Oni koji teže iznimno prozračnim kotletima, nakon prženja, jetrenicu mogu staviti ispod poklopca na nekoliko minuta, dodajući malo juhe (gljiva će posebno dobro doći) ili samo vode. Samo nemojte pretjerivati s tekućinom, inače će jelo ispasti "mokro", što će negativno utjecati na njegov okus.
Samo kotleti
Ako nikada prije niste pravili jetrene jetrene jetre, ovdje je recept savršen za vježbu i razvijanje vještina. Ne zahtijeva čak ni točan omjer sastojaka, sve se radi "na oko". Jetra i luk se samelju, u mljeveno meso utisnu jaja(otprilike - jedan na svakih pola kilograma iznutrica), začini se solju i onim začinima o kojima ste pazili. Brašno se uz miješenje dodaje dok masa ne počne podsjećati na gusto, ali tekuće tijesto. Glavno s njim je ne pretjerivati: nakon što ulijete oko pola čaše po kilogramu, dobro promiješajte i pričekajte malo, jer će se mljeveno meso kasnije sigurno malo zgusnuti. Kada ste zadovoljni konzistencijom, počnite pržiti.
"griz" jetrenjak iz jetre: recept sa fotografijom
Ovdje morate napraviti malo magije. Najprije se jetra melje u sjajnoj izolaciji, a luk se nariba. Drugo, jaje se tuče s prstohvatom soli prije nego što se unese. Treće, umjesto brašna uzima se griz - dvije žlice po kilogramu jetre. Četvrto, morat ćete dodati žlicu gustog kiselog vrhnja. Sve se to zamijesi i ostavi sa strane barem četvrt sata, da griz ima vremena da nabubri. Svi ti "nabori" dat će nježne i bujne jetrenice na izlazu. Recept, inače, inzistira na korištenju purećih iznutrica: od njih se najbolje prave kotleti.
Kotleti na riži
Još jedna divna jetrenica - recept sa fotografijom sigurno će vas uvjeriti u to. Kilogram iznutrica melje se strojem za mljevenje mesa ili blenderom zajedno s dvjesto grama neslane svinjske masti. Dva srednja luka sitno nasjeckana. Možete ih i preskočiti zajedno s ostalim sastojcima kroz stroj za mljevenje mesa, ali tada će mljeveno meso ispasti previše vodenasto, a cilj nam je postići određenu viskoznost. Pola šalice riže kuha se gotovo dok ne omekša. Raznolikostmožete uzeti bilo koje žitarice, ali bolje je zaustaviti se na prilično ljepljivoj sorti. Sve je pomiješano, začinjeno začinima i solju, a podloga za jetrenicu je spremna.
Jetra plus mrkva
Do sada smo koristili žitarice kao zgušnjivače. No, postoje jetrenice čiji ih recept zamjenjuje povrćem. Najuspješnija opcija s mrkvom. Potrebno ga je kuhati dok se ne skuha, ali tako da se korijenski usjev ne širi ispod pazuha. Mrkva se s iznutricama i lukom prolazi kroz stroj za mljevenje mesa, a osim jaja i začina, mljevenom mesu ne treba ništa drugo.
Sjeckana jetrenica
Budući da postoje slični kotleti od mesa, zašto ne bi bili i od iznutrica? A poanta nije u nedostatku blendera ili barem stroja za mljevenje mesa u kuhinji, već u drugačijoj konzistenciji mljevenog mesa. Odvojeni komadići jetre vrlo se elegantno izdvajaju iz opće pozadine, stvarajući potpuno novi osjećaj od kotleta. Za pripremu takvih jetrenjaka, recept zahtijeva vrlo sitno nasjeckane iznutrice - to je jedina poteškoća u njegovoj provedbi. Nakon što se jetra pomiješa s lukom (u ovom slučaju je bolje samo samljeti), brašnom, začinima i jajima. I obavezno ostavite nadjev da odstoji. Dvadeset minuta će biti dovoljno.
Kotleti u ljusci
Do sada smo razmatrali obične jetrenice, čiji recept uključuje uobičajeno prženje, čak i ako mljeveno meso uključuje drugačiji set proizvoda. Sada želimo ponuditi malo kompliciraniju metodu, alidati izvrstan rezultat koji će vaša obitelj zasigurno odobriti. Jedina poteškoća s kojom se možete susresti je kupnja svinjskog masnog tkiva, ali ovaj zadatak se može riješiti bez većih poteškoća. Čaša heljde navečer se prelije kipućom vodom. Dva luka i isto toliko mrkve se nasjeckaju i poprže, nakon čega se samelju zajedno s pola kilograma jetrica. Mljeveno meso kombinira se sa žitaricama i začinjava prema vlastitom nahođenju. Rešetka je izrezana na porcionirane kvadrate, u svaki je omotana žlica mase. "Paketi" se brzo prže: u tom procesu omot postaje proziran, a njegovo punjenje postaje nježnije. Jetrenice se polažu u posude obložene listovima kupusa, nalivaju se kipućom vodom za trećinu i šalju u pećnicu ispod poklopca na trećinu sata.
Jednostavno i neobično: jetrenica sa kupusom u štednjaku
Djeca su prikladnija za pileće iznutrice: delikatnije je strukture, lakše se probavlja i sadrži manje masti. Da, i odraslima će se zasigurno svidjeti jetrenica od pileće jetre. Recept s fotografijom zasigurno će vas uvjeriti da morate barem probati ovo jelo. Dodate li i kupus, dobivate nevjerojatno ukusno i zdravo jelo. Osim toga, ako imate spor kuhalo, a nemate vremena, možete napraviti jednu veliku jetru koja se zatim reže kao pita. Kilogram kupusa nasjecka se što tanje, posoli i marljivo zgužva rukama: tako će povrće omekšati i pustiti sok. Pola kilograma pilećih jetrica melje se strojem za mljevenje mesa odnblenderom i pomiješano s tri jaja, čašom kiselog vrhnja i par žlica griza. Kada se masa izmiješa dok ne postane glatka, dodaje se kupus; možete soliti tek nakon toga, jer sjeckalica već nosi određeni udio soli. Zdjela za više kuhala je podmazana, u njoj se raspoređuje mljeveno meso, uređaj se uključuje za pečenje, a timer se postavlja na sat i pol. Zatim se površina posipa sirom, pa se peče još desetak minuta. Već prije posluživanja, ovaj recept za pileću jetricu preporučuje posipanje gotovog jela nasjeckanim začinskim biljem.
Preporučeni:
Bolonjski recept: klasični recept korak po korak sa fotografijom
Bolognese je tradicionalni talijanski umak od povrća i mljevenog mesa. Jelo ispada izdašno, mirisno i bogato. U pravilu se poslužuje uz tjesteninu ili špagete. Ovaj članak sadrži recepte za klasični bolonjez. Recepti korak po korak pomoći će vam da obradujete svoje voljene novim ukusnim jelom
Tepsija od skute s kondenziranim mlijekom: recept. Klasična tepsija od svježeg sira: recept sa fotografijom
Nježan, mliječni okus tepsije od svježeg sira, svatko od nas pamti iz djetinjstva. Nitko od odraslih neće odbiti uživati u takvom desertu, a ni djeca. Postoje razne mogućnosti za njegovu pripremu, koje se u pravilu razlikuju po popisu sastojaka. Ali njihova osnova je klasična tepsija. Razgovarat ćemo o njoj. Također vas pozivamo da naučite kako pripremiti tepsiju od svježeg sira s kondenziranim mlijekom. Recept je iznenađujuće jednostavan
Perzijski medenjaci s medom: recept sa fotografijom. Najlakši recept za medenjake
Dugo vremena mnogima je poznata takva poslastica kao što je perzijski medenjak s medom. Ove proizvode su voljeli milijuni ljudi od devetog stoljeća. Sada postoji mnogo opcija za njihovu pripremu. U većini slučajeva, recept za medenjake s medom prilično je jednostavan i dostupan svima
Kozmeni medenjaci: recept sa fotografijom. Recept za korizmene medenjake
Kozmeni medenjaci, čiji ćemo recept razmotriti kasnije, ukusan je i delikatan desert za čiju pripremu ne treba puno truda i vremena. Takva se poslastica može sigurno napraviti čak i tijekom Velike pravoslavne korizme. Uostalom, ne sadrži takve zabranjene proizvode kao što su jaja, mlijeko itd
Recept za punjenu ribu: kako kuhati? Punjena riba: korak po korak recept sa fotografijom
Ne zna svaka domaćica recept za punjenu ribu. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam predstaviti nekoliko načina za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih jela koja se mogu poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol
