Konjak od mjesečine kod kuće: recept, značajke kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Konjak je jedno od najpoznatijih jakih alkoholnih pića. Odavno se proizvodi u Francuskoj od grožđa uzgojenog na njenim sunčanim poljima. Piće je toliko popularno i voljeno u cijelom svijetu da ga Francuzi smatraju svojim nacionalnim blagom. Pravim konjakom smiju se zvati samo pića proizvedena u francuskoj pokrajini Charente. Sve što je drugdje proizvedeno istom tehnologijom naziva se rakija. Ovo je piće od određenih sorti grožđa, destilirano u posebne kocke koje podliježu numeriranju i certificiranju.

Detalji tehnologije proizvodnje konjaka zaštićeni su zakonima zemlje. Ovo piće duguje ovakav stav svom jedinstvenom okusu i toničkom učinku. Ništa manje nego u drugim zemljama, piće se voli i u Rusiji. Ali dobar konjak, blago rečeno, nije jeftin. Mnogi ljubitelji vina ne bi odbili napraviti konjak od mjesečine kod kuće.

Što je konjak?

Prije svega, ukratko ćemo vam reći što je topiće i kako se proizvodi.

Piće se pravi isključivo od grožđa i koristi samo određene sorte. Fermentirani sok od grožđa podvrgava se destilaciji i kasnijem odležavanju u hrastovim bačvama nekoliko godina.

Proces pravljenja konjaka sastoji se od nekoliko faza:

1. Cijeđenje soka.
2. Flagation.
3. Destilacija.
4. Holding.
5. Daljnje skladištenje gotovog pića.

Povijest konjaka počinje berbom grožđa. Pažljivo ubrani plodovi se dostavljaju u tvornicu na prešanje. Okus i svojstva dobivenog pića ovise o kiselosti, zrelosti i sorti grožđa.

Cijeli proces okretanja nije dopušten. Koristi se posebna, količinski manje učinkovita, ali štedljiva tehnologija. Dobiveni sok se ulijeva u posebne posude za daljnju fermentaciju. Dodavanje šećera nije dopušteno. Nakon što je proces završen, ispada, zapravo, suho vino, vrlo visoke kiselosti i jakosti. Tekućina se pohranjuje s talogom, bez cijeđenja i filtriranja.

sladovina se zatim dvostruko destilira. Zanimljiva je činjenica da se destilacija može provoditi samo na istom zemljopisnom području gdje je grožđe uzgojeno. Destilacija se vrši u posebnim bakrenim posudama zvanim alambiks. Odsječu se frakcije "glava" i "repova", a za daljnju proizvodnju skupljaju se samo frakcije jačine od 67 do 73 stupnja. U prosjeku, za dobivanje jedne litre takvog konačnog destilata, do deset litara grožđamora.

Rezultirajući proizvod odležava u posebnim hrastovim bačvama. Ove posude su izrađene bez upotrebe metala ili ljepila. Prije upotrebe, nekoliko godina su vremenski na otvorenom. Vrijedi napomenuti da u procesu starenja konjak svake godine gubi oko pola stupnja jačine alkohola. Ali udio alkohola u piću ne može biti manji od četrdeset posto. To je zapisano u zakonu.

Konjak kod kuće za pravi

Reproducirati ovaj proces kod kuće prilično je teško. Mnogo je lakše napraviti domaći konjak od mjesečine. Ali teško ne znači nemoguće. Zatim ćemo opisati recept za dobivanje rakije od mjesečine, izbačene iz domaćeg vina od grožđa.

Proizvodnja i destilacija vina

Prije svega, dobivamo sladovinu. Za to je bolje koristiti sorte muškata, ali, u principu, bilo koje grožđe će učiniti. Da barem ne sadrži veliku količinu tanina. Također je važno koristiti zrelo grožđe.

Dakle, za izradu konjaka od mjesečine trebat će vam 15 kg grožđa, 2 litre vode, 2,5 kg šećera i hrastova bačva. Omjer sastojaka je približan. Može varirati ovisno o sočnosti, sadržaju šećera i kiselosti grožđa. Ako nije moguće koristiti bačvu, može se koristiti stakleno posuđe i hrastovi klinovi.

Iscijedite sok iz grožđa. Budući da je kvasac na površini bobica, one se ne peru, u ekstremnim slučajevima mogu se lagano obrisati. Ulijte iscijeđeni soku veću posudu dodajte šećer i prekrijte gazom. Svaka dva dana morate skinuti čep s pulpe kako se vino ne bi ukiselilo. Također, proizvod se mora promiješati nekoliko puta dnevno.

Otprilike tjedan dana kasnije, kada sva pulpa ispliva i pojavi se miris vina, morate filtrirati dobivenu masu. Sok ocijedite kroz gazu, ostatak stisnite rukama. Ponovno dodajte šećer, na bazi 5 litara - 1 kg. Daljnje vrenje treba se odvijati u staklenim posudama na sobnoj temperaturi, bez osvjetljenja. Vodene brtve moraju biti umetnute u poklopce. Proces traje oko tri tjedna. Nakon što mjehurići prestanu izlaziti iz crijeva, možete poslati vino na destilaciju.

Nećemo se zadržavati na samom procesu destilacije, samo napominjemo da je bolje provesti destilaciju tri puta, razrijediti međuproizvod s vodom, ne zaboravljajući odrezati "glave" i "repove". Rezultat bi trebao biti vinski alkohol jačine 70-80 stupnjeva.

od hrastovine

Da bismo kod kuće napravili konjak od mjesečine, inzistiramo na hrastu. Korištenje hrastove bačve nije uvijek moguće. Možete ga zamijeniti čipsom. Potrebno je uzeti hrastove klinove promjera oko 20 cm, očišćene od kore i piljevine, te ih nakon cijepanja uroniti u staklenke od tri litre. Zaljev s vinskim alkoholom, razrijeđen na 45 stupnjeva, izdržati od deset mjeseci do tri godine.

Ova metoda se može smatrati najboljim receptom za domaći konjak od mjesečine. Da biste dobili pravi konjak tamne boje, možete dodati karamel. Ostaje samo prethodno uliti piće u bocefiltrirano.

Čišćenje mjesečine

Gore opisani način dobivanja konjaka nije jeftin i zahtijeva dosta vremena. Evo nekoliko jednostavnijih recepata za domaće konje od mjesečine. Proces možete uvelike pojednostaviti korištenjem običnog mjesečina kao sirovine, a ne alkohola od grožđa. Ali u ovom slučaju vrijedi obratiti posebnu pozornost na kvalitetu sirovina za tinkturu.

Destilat koji ćete koristiti za izradu konjaka od mjesečine kod kuće mora biti najmanje dvostruko destiliran. Samo srednja frakcija treba ući u konačni proizvod. Osim toga, potrebno je podvrgnuti dobivenu tekućinu dodatnom pročišćavanju.

Da biste to učinili, možete preskočiti mjesečinu kroz aktivni ugljen. Koristite običnu plastičnu bocu s izrezanim vratom. Nakon što prelijete aktivni ugljen preko sloja gaze u gornji dio boce u količini od dvije žlice po litri, umetnite ga u grlo posude gdje bi proizvod trebao pasti. Dobit ćete filter. Mjesečevinu trebate provući dva ili tri puta. Važno je zapamtiti da nakon 30-40 minuta kontakta s tekućinom, ugljen gubi svoja upijajuća svojstva.

Kako napraviti konjak od mjesečine na hrastovim granama?

Ovdje možete koristiti ne samo čips, već i hrastovu koru i grane. Sadrže puno više tanina. Grane se moraju pravilno osušiti na tamnom, suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Zatim ulijte jaku mjesečinu. Inzistirajte dva mjeseca. Nakonfiltrirajte tinkture konjaka iz mjesečine i razrijedite na 40-43 stupnja. Ulijte u boce konjaka i možete pozvati goste na degustaciju.

Sličan recept za konjak od mjesečine na hrastovoj kori. U staklenku mjesečine od tri litre jačine ne više od 50 stupnjeva, morate dodati četiri žlice zdrobljene hrastove kore. Također, žličica čaja od lišća neće škoditi za boju. Za neutralizaciju specifičnog okusa i mirisa upotrijebite 20 g suhih plodova šipka, grančicu gospine trave, 3 žlice šećera. Izdržati četrdeset pet dana. Domaći konjak od mjesečine mora se filtrirati od ostataka dodanih sastojaka. Piće je spremno.

grčki konjak

Nije uopće teško nabaviti orahe i osušiti im pregrade. Nastavimo razmatrati kako napraviti konjak od mjesečine, prema receptu, potrebni su sljedeći sastojci:

• šaka sušenih oraha;
• nekoliko pupoljaka karanfila;
• 15 g kumina i vanilije;
• 15g šećera;
• 2g limunske kiseline;
• 25g crnog čaja.

Sve komponente su izlivene mjesečinom jačine 45 stupnjeva. Zatim morate sve miješati dok se sav šećer ne otopi. Ostavite tjedan dana. Prođite kroz filter. U bocama.

Konjak s cappuccinom

Za ovaj recept za konjak od mjesečine kod kuće trebamo:

• 15g cappuccina;
• tri lovorova lista;
• 5g vanilije;
• 10g žlica sode;
• 15 grama dobrog čaja;
• 50 grama granuliranog šećera;
• nekoliko zrna crnog papra;
• konzerva od tri litre mjesečine jačine 45 stupnjeva.

Ulijte mjesečinu u lonac i stavite na štednjak. Zatim stavite papar i lovorov list. Čekamo deset minuta. Odbacujemo sve ostalo. Važno je ne dopustiti da se budući konjak od mjesečine kuha. Ugasite vatru nakon još nekoliko minuta. Ostavite sedam dana, filtrirajte.

orijentalna varijanta

Kako napraviti domaći konjak od mjesečine na bazi cimeta i klinčića? Po litri je dovoljna jedna žlica cimeta, petnaest klinčića. Uz to trebate dodati tri žličice kave i šećera te mali prstohvat vanilije. Svi sastojci se pomiješaju u prah, nakon čega se ulije polovica mjesečine. Tekućina se miješa i miješa dok svi kristali ne nestanu. Nakon toga se izlije preostala mjesečina, posuda se pažljivo zatvori i ukloni dva tjedna na tamno mjesto.

Najbrži

Opišite kako napraviti konjak od mjesečine, koji se može popiti za tri dana.

Trebat će nam:

• 50g šećera;
• 10g čaja;
• 2 lovorova lista;
• 5g sode;
• 3 g vanilina;
• litra mjesečine jačine 50 stupnjeva.

Dodajte začine u mjesečinu. Stavite na vatru i zagrijte na 75 stupnjeva. Zatim ulijte u staklenku. Možete dodati 10 g kave. Nakon tri dana filtrirajte začine i popijte.

Pogodnosti kućnog pića

Ovdje navedeni recepti za moonshine konjak će vam omogućitidobiti kvalitetno piće provjerenog okusa. Naravno, većina navedenih pića samo bojom i okusom podsjeća na original. Ali ako niste gurman, onda će konjak od mjesečine sasvim adekvatno djelovati kao jak alkohol. Ova je opcija nesumnjivo poželjnija od kupnje jeftinih konjaka sumnjivog podrijetla, kako u smislu optimizacije troškova, tako i zbog smanjenja rizika od naleta na piće niske kvalitete. Prednost ovog rješenja je što možete biti sigurni kako i od čega je napravljeno vaše piće. Osim toga, štedite puno. I naravno, ne zaboravite na zadovoljstvo kreativnog procesa.