Švedske mesne okruglice: recept, sastav, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za švedske mesne okruglice posebno će se svidjeti hostesama koje žele ugoditi gurmanima, ljubiteljima nesvakidašnjeg pogleda na poznate poslastice. Graciozne mesne okruglice poslužuju se u omotu od nježnog kremastog umaka ili s neobičnim preljevima od voća i bobica.

švedski klasik. Mesne okruglice od mljevene govedine

Tehnologija kuhanja ovog jela iznenađuje svojom jednostavnošću. Jednostavna kombinacija proizvoda, minimum kulinarskih procesa i utrošenog vremena, ali iznenađujuće zadovoljavajući rezultat dostojan švedskih restorana.

Rabljeni proizvodi:

• 760g mljevene govedine;
• 150g maslaca;
• 110g krušnih mrvica;
• 90g glatkog brašna;
• 60g nasjeckanog luka;
• 30g nasjeckanog peršina;
• 25g francuskog senfa;
• 380 ml goveđe juhe;
• 110 ml teškog vrhnja;
• 26 ml maslinovog ulja;
• 1 veliko jaje;
• muškatni oraščić, češnjak, mažuran, klinčići.

Proces kuhanja:

1. U srednjoj posudi pomiješajte mljevenu govedinu sarazmućeno jaje, začiniti solju, začinima.
2. Rezultirajuću masu oblikujte u uredne mesne okruglice različitih veličina.
3. Zagrijte maslinovo ulje i malo maslaca u loncu, pržite švedske ćufte 6-8 minuta s obje strane.
4. Pokrijte zdjelu zapečenih goveđih kuglica plastičnom folijom.
5. Dodajte ostatak maslaca i brašna u tavu i miješajte dok smjesa ne dobije zlatnu boju.
6. Polagano ulijte juhu, vrhnje, francuski senf i dobro promiješajte.

Zakuhajte umak, kuhajte dok ne postane kremasto. Dodajte začine prema vlastitom ukusu. Prebacite tople polpete u tavu, pirjajte u preljevu 2-3 minute.

Jednostavan recept Jamieja Olivera: švedske mesne okruglice

Skandinavski klasik kulinarskog genija Jamieja Olivera ne razlikuje se puno od tradicionalnog recepta. Mjerač koristi nekoliko vrsta mljevenog mesa i raznih mirisnih začina.

Rabljeni proizvodi:

• 320g mljevene svinjetine;
• 310g mljevene govedine;
• 75 g keksa;
• 1 veliko jaje;
• 100 ml mlijeka;
• talijansko bilje, maslinovo ulje;
• sjeme gorušice, crvena paprika.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa s jajetom, mlijekom i krušnim mrvicama.
2. Dobivenu masu podijelite na dva dijela, oblikujte dvije duguljaste kobasice.
3. Izrežite svaki"zmija" na 14-17 dijelova, od kojih formiraju elegantne švedske mesne okruglice.
4. Prema receptu, gotove kuglice treba držati u hladnjaku oko sat vremena.
5. U vrućoj tavi pržite ukusne pripravke 10-15 minuta, ponekad pažljivo okrećući polpete.

Poslužite gotovu deliciju s ukrasom od krumpira ili riže, ne zaboravite na osvježavajuću zeljenu salatu. Prije posluživanja pospite nježne mesne okruglice zelenim lukom, koprom, peršinom.

Kako napraviti kremastu marinadu? Tajne i suptilnosti

Švedske mesne okruglice s bešamel umakom - restoranski klasici. Izrada ovog preljeva je jednostavna, sve što trebate su kremasti sastojci i kulinarska inspiracija.

Rabljeni proizvodi:

• 400 ml mlijeka;
• 110g ribanog parmezana;
• 65g glatkog brašna;
• 35g maslaca;
• muškatni oraščić, timijan, origano.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko bez ključanja.
2. Otopite maslac u zasebnom loncu na laganoj vatri.
3. Kad sastojak počne pjenušati, dodajte brašno.
4. Tucite sastojke dok ne nastane zlatna pasta.
5. Neprestano mutite, dodajte vruće mlijeko u tankom mlazu.

Kuhajte nježni kremasti umak sljedećih 8-10 minuta dok se ne zgusne. U završnoj fazi kuhanja začinite mirisnu masu muškatnim oraščićem, ribanim sirom.

Savršeno nježne švedske mesne okruglice saumak od brusnica

Bobičasta pikantnost preljeva od brusnica skladno ističe okus goveđih mesnih okruglica, dodajući jarke kulinarske naglaske i pikantni proljetni okus švedskoj deliciji.

Rabljeni proizvodi:

• 530g svježih ili smrznutih brusnica;
• 110 ml šećera od trske ili cvjetnog meda;
• 200 ml hladne vode.

Sve sastojke stavite u veliki lonac. Zakuhajte i miješajte dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i pirjajte dok brusnice ne puknu, oko 10 do 15 minuta.

Kremasti pristup tradicionalnom preljevu od luka i kokosovog mlijeka

Švedske mesne okruglice mogu se lako i ukusno modificirati ovim umakom. Recept za kremasti dodatak lako se prilagođava gastronomskim promjenama, ako želite, eksperimentirajte s izvornim sastavom proizvoda.

Rabljeni proizvodi:

• 110g škroba tapioke;
• 60g masti ili ghee;
• 40g mljevenog luka;
• 360 ml goveđe juhe;
• 140 ml kokosovog mlijeka.

Proces kuhanja:

1. Otopite mast na srednjoj vatri dok se ne stvore mali mjehurići.
2. Dodajte luk, pirjajte 2-3 minute bez zapečenosti.
3. Polagano ulijte mlijeko, goveđu juhu, pomiješajte sastojke.
4. Zakuhajte smjesu, polako izlijte škrob, bez prestankapromiješajte mirisnu masu.
5. Kuhajte dok se umak ne zgusne (otprilike 40-80 sekundi).

Kao začine koristite kardamom, timijan, ružmarin. Kokosovo mlijeko može se zamijeniti bilo kojim drugim mliječnim ekvivalentom. Kulinarski stručnjaci često koriste kopar, peršin i muškatni oraščić pri kuhanju.

Najbolji prilog za sočne švedske mesne okruglice

S čime poslužiti švedske mesne okruglice? Recepti za razne žitarice, žitarice i tjesteninu puni su kuharica, stranica za gurmanske eksperimentatore. U pravilu se skandinavska poslastica poslužuje s pire krumpirom.

Rabljeni proizvodi:

• 8-10 krumpira;
• 80 ml mlijeka;
• 30g maslaca;
• sol, piment.

Proces kuhanja:

1. Isperite gomolje krumpira pod tekućom vodom, ogulite, narežite na četvrtine.
2. Stavite krumpir u veliki lonac, prelijte vodom, zakuhajte.
3. Smanjite toplinu, začinite začinima, pirjajte 13-18 minuta.
4. Ocijedite, mekani krumpir zgnječite u pire.
5. Dodajte maslac, postupno ulijte mlijeko da pire postane glatki i kremast.

Od poznate poslastice možete napraviti švedsku poslasticu koristeći nekoliko novih proizvoda. Gusto vrhnje, zeleni luk, bijeli papar, muškatni oraščić… Švedski kuhari dodaju i malo smeđeg šećera u svoje priloge od krumpira.