Umak za mesne okruglice s pastom od rajčice: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cufte se dobro slažu s krumpirom. Mogu se poslužiti i za večeru uz rižu ili tjesteninu kao prilog. Važnu ulogu u stvaranju ukusnog jela igra umak za mesne okruglice s pastom od rajčice. Klasičan, nježni okus koji privlači kiselost iz djetinjstva… Kako kuhati tako da domaći uvijek iznova traže dodatke? Predstavljamo vam nekoliko recepata za umak za mesne okruglice s pastom od rajčice. Kuhajte i kušajte.

Proračunska opcija

Prije nego što mesne proizvode začinite odgovarajućim umakom, morate ih izraditi. Prije kuhanja mesnih okruglica u tavi s umakom od rajčice, pobrinite se da imate ovako jednostavan set proizvoda:

• mljevite bilo koje - pola kilograma;
• okrugla nekuhana riža - pola čaše suhog proizvoda;
• luksrednji promjer - 1 glava;
• jaje - 1 komad;
• brašno - jedna žlica. Također je potrebno brašno za valjanje poluproizvoda;
• sol - po ukusu, obično je dovoljno pola žličice bez tobogana;
• gusta pasta od rajčice - 1 žlica;
• kiselo vrhnje ili proizvod od kiselog vrhnja - 1 žlica;
• lovor i ostali začini - po ukusu.

Još vam treba dobra tava s visokim stranicama, debelim dnom i poklopcem.

Prvo ćufte

Kako kuhati ćufte s umakom u tavi? Počnimo s osnovama. Mesne okruglice zalijepite rižom. Da biste to učinili, operite žitarice u nekoliko voda i kuhajte ih dok ne omekšaju. Voda se može posoliti, ali se smije kuhati u slatkoj vodi. Gotova riža se mora ohladiti.

U duboku šalicu raširite mljeveno meso. Posolite ga, dodajte malo mljevene paprike. Ubacite nasjeckani luk. Dodajte sirovo jaje i rižu. Temeljito umijesite mesnu masu. Oblikujemo okrugle kuglice. Da biste spriječili moguće raspadanje proizvoda tijekom prženja, bolje ih je uvaljati u brašno.

Napunite tavu biljnim uljem. Njegov sloj je jedan i pol centimetra. Dobro zagrijte ovo ulje. Mesne okruglice pržite na umjerenoj temperaturi tri do pet minuta s jedne strane. Zatim okrenite na drugu stranu. Čekamo pola minute, a sada možete pržiti drugu stranu 3-5 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Mesni proizvodi su spremni. Idemo do najukusnijeg - umaka za mesne okruglice.

Umak

Przene proizvode prelijte kipucom vodom. Tekućina bi ih trebala sakriti do polovice. Posolite, stavite pastu od rajčice između njih. Šaljemo lovorov list u tavu. Pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak.

Jednostavan umak od rajčice bit će nježniji uz dodatak male količine kiselog vrhnja. Stavite cijelu normu kiselog vrhnja u šalicu i pažljivo je razrijedite u toploj vodi (1/2 šalice). U dobivenu tekućinu stavite žlicu brašna. Promiješajte kako biste se riješili grudica.

Otvorene mesne okruglice. Za to vrijeme su se dosta dobro dinstali. U umak od rajčice ravnomjerno ulijte mješavinu kiselog vrhnja i brašna. Podignimo svaki proizvod tako da ukusan umak od paste od rajčice prodre ispod svake mesne okruglice.

Smanjite temperaturu na minimum i držite pod zatvorenim poklopcem još 13-20 minuta. U to vrijeme umak bi trebao lagano klokotati ispod poklopca, ne napuštajući tavu.

Gotovi mekani mesni proizvodi s umakom poslužite uz bilo koji prilog ili jedite kao samostalno jelo.

Ako iz nekog razloga ne koristite kiselo vrhnje, onda ovaj umak za mesne okruglice s pastom od rajčice možete pripremiti i bez njega. Pregusti umak se pritom može razrijediti kipućom vodom do željene konzistencije.

Pikan umak od rajčice

Za ljubitelje ljutih umaka tu je i dobar recept. Ovo je način pripreme umaka od mesnih okruglica s češnjakom i paprom. Popis sastojaka:

• masno ulje, bez okusa - 2 žlice;
• češnjak - 5-7 češnja;
• 1-2 žličice crvene ljute paprike;
• lovorov list - 1-3 komada;
• paradajz pasta - 300 grama;
• vruća voda - 1/2 šalice ili čaše, opcionalno;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje ljutog umaka

Ogulite češnjak i progurajte ga kroz prešu. U tavi zagrijemo ulje. Ovdje bacimo češnjak i pirjamo na laganoj temperaturi par minuta.

Pomiješajte pastu s vrućom vodom. Ulijte smjesu od rajčica u tavu s češnjakom. Dodati papar, sol, lovorov list. Sve dobro promiješajte i umak kuhajte na umjerenoj vatri do željene gustoće. Ako trebate gušće, isparite više tekućine. U prosjeku, umak za mesne okruglice s pastom od rajčice i češnjakom kuha se deset minuta. Po želji ukrasite gotov mesni proizvod takvim umakom sa zelenilom.

umak od povrća

Jako dobar dodatak mesnim okruglicama je umak s povrćem. Umak je gust i bogat, a i lijepo izgleda. Da bi recept za umak od rajčice za mesne okruglice s povrćem postao stvarnost, moramo se pobrinuti da svi sastojci budu dostupni:

• Mrkva - jedan veliki primjerak.
• Luk - jedna velika ili dvije srednje glavice.
• Slatka paprika bilo koje boje - 1 kom. Ova komponenta nije obavezna. Umak je odličan i bez njega.
• Jedna čaša pileće ili bilo koje druge mesne juhe. Možete uzeti samo čašukipuća voda.
• Pola šalice guste paste od rajčice. To je otprilike pet žlica.
• Brašno - žlica s toboganom.
• Lovorov list - 1-2 komada.
• Soli po ukusu.
• Mljevena crna ili crvena paprika - po ukusu.
• Bilno ulje bez arome - za pirjanje povrća.

Priprema umaka od povrća za mesne okruglice korak po korak

Operite i ogulite mrkvu. Luk također oslobađamo od nejestivih elemenata i, nakon što ga očistimo, isperemo u hladnoj vodi. Slatka paprika (ako se koristi) moja. Uklonite stabljiku i sjemenke iznutra.

Nasjeckajte luk kako želite. Mrkvu trljamo kroz krupno ribanje. Paprika narezana na trakice ili kockice.

Zagrijte ulje i stavite mrkvu i luk u tavu. Pržite ih do zlatne boje.

Pošaljite brašno u povrće i lagano promiješajte, razbivši grudice. Smanjite temperaturu štednjaka. Položite rajčicu. Izlijemo vodu. Promiješajte i dodajte slatku papriku. Sol, lovorov list i mljeveni papar također se šalju u utrobu tave u ovoj fazi pripreme umaka. Naš umak kuhamo na vrlo umjerenoj temperaturi petnaest do dvadeset minuta. Na kraju kuhanja po želji dodajte zelje.

Siva s mljevenim mesom

Ponekad trebate pripremiti ukusnu večeru što je brže moguće, a da ne potrošite niti jednu minutu dodatnog vremena. Recept za umak s mljevenim mesom i pastom od rajčice dolazi u pomoć. Dodajte ga bilo kojem prikladnom prilogu. Naziv i količinaproizvodi:

• mljeveno meso - pola kilograma;
• dvije velike mrkve;
• jedna ili dvije srednje žarulje;
• češnjak - 2-4 češnja;
• lovorov list;
• gusta pasta od rajčice - 1,5-2 žlice;
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• 0, 5 žličica soli;
• svježe mljeveni crni papar - 1/2 žličice.

Kuhanje korak po korak

Pripremimo povrće. Operite, očistite, meljite po želji.

Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom i visokim stranicama. Na ovom ulju pržite luk dok povrće ne postane prozirno.

Sljedeće dodajte sve mrkve čija je količina navedena u receptu. Pomiješajte ga s lukom. Pokrijte tavu poklopcem doslovno na pola minute da para prodre u mrkvu. Sada otvorite poklopac i pržite povrće još pet minuta na srednjoj temperaturi.

Na povrće sada rasporedite mljeveno meso i brzo ga promiješajte da nema vremena da zgrabi grudice. Prikladan je bilo koji poluproizvod koji imate pri ruci: svinjetina, piletina, govedina.

Mljeveno meso pržite oko minutu, neprestano ga miješajući. Zatim sol, papar. Pržite još par minuta. Dodajte pastu od rajčice.

Ulijte vruću vodu u količini od jedne ili dvije ili više čaša. Točna količina tekućine za svaki ukus je individualna. Pomiješajte rajčicu s vodom. Pirjajte umak s mljevenim mesom pet minuta, ne pokrijte ga vrlo čvrsto poklopcem. Par minuta prije spremnosti ogulite češnjak i posebnom prešom ga istisnite izravno u kipući umak. Sadadodati aromatično bilje. Ako ih koristite, isperite zelje u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte i pošaljite u dobiveni obilan i ukusan umak od rajčice. Ispod poklopca pustite da se umak kuha samo minutu kako bi oživjeli mirisi začinskog bilja. Dobar tek!