Torta "Pepeljuga": recept prema GOST-u i korisnim preporukama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Torta "Pepeljuga" je desert koji je bio u prodaji za vrijeme perestrojke. Pripremao se na posebnim listovima, a sam desert se prodavao u porcijama. Takav je proizvod stekao veliku popularnost i nastavio biti tražen čak i nakon što su se deseci i stotine drugih slastica počeli pojavljivati na policama.

Kratak opis tehnologije kuhanja prema GOST-u

Pepeljuga torta napravljena je od nekoliko čokoladnih torti čija debljina nije prelazila 1,5 cm. Sve torte su premazane bijelom kremom (debljina ovog sloja je bila ista). Vrh torte bio je punjen čokoladnom glazurom.

Za pripremu kreme korišteni su griz i maslac. U samom tijestu se moglo primijetiti prisutnost sode, ali po svojoj strukturi tijesto nije bilo slično slojevima poznatog "Praškog kolača".

Danas postoji mnogo opcija za pripremu takvog jela, ali u nastavku će biti recept koji je po sastavu što je moguće bliži receptu sovjetskih vremena.

sovjetski receptPepeljugina torta

Prije svega pripremite sve potrebne proizvode.

Kako se pravi prava Pepeljugina torta? Recept je sljedeći:

1. U početku morate napraviti biskvit. Za to umutite mikserom 4 bjelanca dodajući prstohvat limunske kiseline i 100 g šećera.
2. Izrendajte žumanjke sa 100 g šećera.
3. Zatim pomiješajte proteine i žumanjak i dodajte 100 ml kiselog vrhnja.
4. U posebnoj posudi pomiješajte 300 g brašna sa 1 žličicom. soda, dodajte 3 žlice. l. kakao i 50 g maslaca, umutiti dok ne postane glatka.
5. Nakon toga pažljivo ulijte smjesu s jajima u dobiveno tijesto i dobro istucite žlicom. U tom slučaju bolje je ne koristiti mikser, jer će tijesto izgubiti prozračnost. Bit će potrebno interferirati do stanja potpune homogenosti.
6. Sada izlijte tijesto u kalup koji se prethodno mora namazati uljem i poslati u pećnicu na 20 minuta da se peče. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta trebate provjeriti biskvit tako da ga probušite šibicom - ako na njemu nema ostataka tijesta, onda je tijesto spremno.
7. Biskvit vadimo iz pećnice i nakon hlađenja izrežemo na 2-3 kolača.
8. Dok se biskvit hladi možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, zakuhajte 400 ml mlijeka i dodajte 3 žlice. l. varalice. Krupu treba kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Morate ga stalno miješati dok se ne stvori gusta kaša.
9. Ohladiti griz i dodati 200 g maslaca, paket vanilin šećerai prstohvat limunske kiseline. Sve sastojke temeljito promiješajte.
10. Za glazuru ćete morati otopiti čokoladicu s mlijekom u vodenoj kupelji.
11. Nakon toga možete početi sa sastavljanjem torte. Kolače lagano premažemo sokom od naranče, nakon čega svaki sloj premažemo kremom (bolje je ne mazati po rubovima kako se krema ne bi širila izvan torte).
12. Dezert prelijte vrućom čokoladom, a zatim pospite orasima ili drugim ukrasom.

Da dodate začin, trebate upotrijebiti sok od pola naranče. Za pripremu čokoladne glazure trebat će vam 100 gr. tamne čokolade i 50 ml mlijeka. Kolač "Pepeljuga" je spreman - može se poslužiti na bilo kojem stolu kao desert.

Recept za modernu tortu Pepeljuga

Mnoge majke se pitaju kako iznenaditi svoju kćer na rođendan, čineći odmor nezaboravnim? Modernu verziju deserta Pepeljuga možete pripremiti koristeći sljedeće sastojke:

1. Margarin - 150 g.
2. Brašno - 80g
3. Kakao - 1 žlica. l.
4. Proteini – 7 kom
5. Šećer - 4 žlice. l.
6. Sirup od malina - 100g
7. Šafran - 1 žličica
8. želatina - 15g
9. Voda - 100 ml.
10. čokolada - 100g
11. Maslac – 50g
12. Jagoda - 50g

Recept:

1. Morate izrezati margarin, dodati brašno, kakao u posudu. Temeljito samljeti sastojke, dodati jedan protein i ponovno promiješati.
2. Stavite tijesto na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva15-20 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje i pustite da se tijesto ohladi.
3. Za to vrijeme možete istući 3 proteina dok ne postanu pjenasti, postupno dodajući šafran. Na kraju smjesi dodajte pola otopljene želatine.
4. Na gotov kolač izlije se krema.
5. 3 potrebno je umutiti još bjelančevina dok ne postane pjenasto, postupno unoseći šećer. Veći dio kreme pomiješajte sa sirupom i ostatkom želatine, pa smjesu premažite na tortu.
6. Čokoladu i maslac treba otopiti, a zatim njima prekriti tortu. Kad se čokolada ohladi, tortu možete izvaditi iz kalupa i ukrasiti tortu ostatkom kreme, jagodama, orašastim plodovima ili drugim ukrasnim elementima.

Torta za rođendan djevojčice je spremna. Beba i njezini prijatelji će obožavati ovu poslasticu. Ova torta Pepeljuga razlikuje se od sovjetske verzije, ali je jednako dobrog okusa.

Zaključak

Obje verzije deserta pripremaju se vrlo jednostavno, puno vremena i truda neće biti utrošeno na kuhanje. Takvi se kolači mogu koristiti za odmor. Delicija će se svidjeti i djeci i odraslima, a neki sladokusci će čak moći podsjetiti na davna vremena kada su takva peciva bila nevjerojatno popularna.