Turska raki votka: značajke, popularni brendovi, kultura potrošnje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Turisti koji ljetuju u Turskoj više puta su svjedočili kako lokalno stanovništvo u restoranima i barovima koristi čudno piće koje izgleda kao mlijeko. Pažljivi stranci zacijelo su primijetili da se dobiva miješanjem dvije potpuno prozirne tekućine: vode (stolne ili sode) i posebne votke - rakova. Ovo posljednje piće bit će tema našeg članka. Zašto turska votka ima sposobnost da pobijeli poput mlijeka kada se pomiješa s vodom? Kakva je povijest pića? I je li moguće koristiti rakove nerazrijeđene ili kao dio alkoholnih koktela? Želite li ponijeti gastro suvenir iz Turske? Iz ovog članka saznat ćete koju marku rakija je bolje kupiti.

Povijest

Još uvijek se vodi žestoka rasprava o tome odakle dolazi turska votka. Naziv balkanske rakije ne smije vas dovesti u zabludu. Srbi i Bosanci su se s pićem upoznali nakon osmanskog osvajanja. No, Grci tvrde da je njihova votka - ouzo - postalaprototip turske rakije. No, etimologija imena proizvoda ima iračke korijene. Tamo su mislili podvrgnuti kominu grožđa destilaciji. Oni koji su ikada vidjeli mjesečinu još uvijek znaju da destilat curi kap po kap. Ovo svojstvo dalo je ime piću: "arak" na arapskom znači "znoj". No, Turci tvrde da im nacionalno piće nije došlo iz Iraka, već je rođeno u njihovoj domovini. Navodno se za prave rakove uzima pulpa grožđa Razaki. On je dao ime votki. Dugo vremena u muslimanskoj Turskoj raki je bio zabranjen, kao i svaki alkohol. No, to nije umanjilo popularnu ljubav prema ovom piću. Proizveli su ga kršćani koji žive u Turskoj: Grci, Bosanci. Kemal Atatürk je, zahvaljujući svom autoritetu vođe nacije, od rakije napravio istinski tursko piće, jer ga je jako volio. Od tada ni jedna gozba ne može bez votke od anisa.

Proizvodnja

Već smo spomenuli da je predak rakije irački Arak. Ovaj jak destilat dobiva se destilacijom pulpe - sirovine koja se koristi u proizvodnji vina. I po tome se stari raki napitak može usporediti s talijanskom grappom. Uostalom, radi se i na komi od grožđa. Ali turska raki votka počela se razlikovati od talijanske votke u sedamnaestom stoljeću, kada se počela ulijevati korijenom anisa. Snažan miris služi kao "vizit karta" rakova. A aroma anisa čini tursku votku povezanom s grčkim uzom i francuskim pastisom. Industrijski proizvedena rakija se destilira dva puta, a zatim još najmanje mjesec danaodležavao u hrastovim bačvama. Ali u Turskoj se često pravi domaća tinktura anisa - ne samo od grožđa, već i od datulja, smokava i drugog voća. Dakle, jačina pića može se razlikovati od tvorničkog rakova od 45 stupnjeva. Sadržaj alkohola može biti 40 ili 55%.

Turska raki votka: karakteristike

Ako nikada niste probali napitke od anisa ili lizalice, možda vam se neće svidjeti okus. I ne samo to: može vas podsjetiti na ljekarničku mješavinu za kašalj. Ali nemojte odmah odustati od upotrebe rakije. Turska votka od anisa odmah vas razveseli. Uostalom, stupanj pića je prilično visok. Ali piti ga nerazrijeđenog među Turcima se smatra lošim oblikom. Čista rakija peče receptore na jeziku i ima pretjerano bogat miris anisa. Ali miješanje turske votke sa sokovima, a još više s drugim alkoholom, također se ne preporučuje. U tom slučaju, što učiniti?

Turska raki votka: kako se pije

Ritual ispijanja ovog destilata razvio se u devetnaestom stoljeću. Raki se pije na dva načina. Prvi - najčešći - zove se "lavlje mlijeko". Votka ohlađena na osam do deset stupnjeva ulijeva se u posebnu posudu za rakiju (slično kao u “šut” čaši s debelim dnom i visokim stijenkama od tankog stakla). Čaša je napunjena do pola. Zatim ulijte istu količinu vode - stolne ili mineralne. Turska votka odmah postaje bijela i neprozirna, poput mlijeka. To se događa jeranisovo ulje otopljeno u alkoholu oslobađa se u obliku dispergirane emulzije. Budući da su omjeri votke i vode jedan prema jedan, snaga pića se smanjuje na dvadeset pet stupnjeva. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti takav koktel, inače se iz "lavljeg" može pretvoriti u "mlijeko ludih krava".

Drugi način konzumiranja rakije sličan je prvom. Popijete gutljaj votke pa još jedan - ledenu vodu. Za vrućih dana u čašu "lavljeg mlijeka" možete staviti par kockica leda. Ali ne obrnuto! Ako rakiju ulijete u čašu s ledom, anis će se kristalizirati i piće će izgubiti aromu i okus.

Ritual

Turska votka se ne pije sama i bez zalogaja. Mora biti popraćeno jelima. Barem meze - šnite dinje, feta sir, masline, naresci. Zveckaju za rakove s debelim dnom, dok izgovaraju "shareaf", što znači "Za tvoju čast!" Uobičajeno je piti prvu čašu u jednom gutljaju, a sve sljedeće - postupno, u malim gutljajima. Raki prati cijelu gozbu - i grickalice i topla jela.

Najbolje marke turske votke

Donedavno je proizvodnja rakija bila državni monopol. Proizveden je u Izmiru pod robnom markom "TEKEL". Ali sada postoje i druge marke. Pravi nacionalni favorit, cijenjen zbog dobre kvalitete i vrlo pristupačne cijene, je turska votka Yeni Raki. Također, TekirDag se smatra dobrim i jeftinim pićem. Kao i svaka votka, i rak ima Premium klasifikaciju. Alinbas je u najvišem cjenovnom segmentu.