Što je ledeno vino? Značajke, popularni proizvođači, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koju asocijaciju imate kada čujete riječi "ledeno vino"? Vjerojatno će to biti dobro ohlađeno piće od soka grožđa. Međutim, to nije sasvim točno. Bilo koje vino može se ohladiti, iako se njegov okus i aroma može ispravno kušati samo ako se piće poslužuje na sobnoj temperaturi, u širokoj čaši. Dakle, ovaj izraz ima drugačije značenje. Dakle, što je ledeno vino? Ovo je dar koji nam daje hladno vrijeme. Danas ćemo pobliže pogledati tehnologiju njegove pripreme kako biste znali što očekivati ako vam se ponudi da probate ovu deliciju. Stvarno zaslužuje pažnju.

Dah zime - ledeno vino

Mislite na vinograde. Zasigurno vam se odmah pred očima pojavljuju osunčani travnjak, bujno zelenilo i mirisni grozdovi. Ali postoji još jedna slika: pocrnjela loza na bijelom snijegu i tamno smeđe bobice, vrlo slične grožđicama. Oni su sirovine od kojih se dobiva ledeno vino. Istodobno, nije svako grožđe prikladno za proizvodnju egzotičnog pića. Vinari posvudavegetacije odlučiti koje bobice zadržati na vinovoj lozi. Vino od ledenog grožđa s ponosom nazivaju "tekuće zlato". I doista, nije ga lako kuhati. Vinari moraju ostaviti bobice na granama dok ih mraz ne ubije. Štoviše, štetne su mu i preniske temperature. Optimalno je berbu kada termometar padne na -8 stupnjeva.

Obilježja smrznutog soka od grožđa

Želim još jednom naglasiti činjenicu da se karakteristike odnose samo na bobičasto voće koje je smrznuto u vinovoj lozi. Ekonomičnija opcija - zamrznuti ih u proizvodnji - mnogo gubi na kvaliteti, pa se na ovaj način može pripremiti samo jeftin lažnjak. Ice sok od grožđa je vrlo sladak. Šećer se ne smrzava, to vam omogućuje da iscijedite koncentrirani i bogatiji mošt od grožđa. Rezultat je mala količina vrlo slatkog, desertnog vina koje gurmani cijene. Istodobno, rani, jaki mrazevi i drugi čimbenici mogu dovesti do činjenice da se broj bobica pogodnih za proizvodnju skuplja prilično mali. Zbog toga je cijena ledenog vina nekoliko puta viša nego za sve ostale vrste desertnih vina. Obično se prodaje u malim bocama, što dodatno potiče interes potrošača i stimulira potražnju.

Što kažu gurmani koji su probali ledeno vino (recenzije)

Zapravo, nema toliko znalaca koji su zainteresirani za elitne vinske marke, kušanje i prikupljanje. To je zbog ove povratne informacije na mrežibeznačajan iznos. Ali oni koji su ga već probali kažu da ledeno vino miriše na mraznu svježinu. Ali okus je malo teže opisati. To je nevjerojatna ravnoteža nježnih voćnih okusa i svježe kiselosti, koja je izdašno začinjena bogatom slatkoćom.

Već postoje legende o podrijetlu ovog pića, no pouzdanija verzija je da vinari jednostavno nisu na vrijeme ubrali grožđe, jer je jesen bila vrlo topla, a onda je naglo udario mraz. Kako bi se spasila žetva, bobice su se brale noću i odmah stavljale u proizvodnju. Ujedno su nakon procesa fermentacije shvatili da su dobili potpuno novo, jedinstveno vino. Do sada se tehnologija proizvodnje nije puno promijenila. Ostaje složen, ali daje nevjerojatne rezultate.

mađarske sorte

Ovo je povijesni dom elitnih vina. Proizvodi se samo u vinskim regijama kao što su Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Istodobno, među ljubiteljima ovog božanskog pića vrlo je cijenjeno ledeno vino (Mađarska). Iznenađujuće je s kakvom se drhtavom brigom ovdje čuvaju tradicije njegove proizvodnje, a to je daleko od najlakše stvari. Vinari svaki put riskiraju da će se bobice pokvariti u kišnom vremenu. Ako je vrijeme vedro, tada se mrazevi mogu zadržati, a onda će ptice jesti grožđe. A kad udari prvi mraz, bobice se moraju brati točno smrznute, ručno, kako se ne bi oštetila ledena školjka. Odmah ubran urod ide pod prešu, dok kristali leda ostaju u preši, a istječe samo gusti sok. Njegova količinamali, od 50 tona grožđa možete dobiti samo 2 tone vina. Kao što vidite, u Mađarskoj se proizvode prava remek-djela. Najpopularniji brendovi su Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Poznavatelji mađarska vina nazivaju posebnim. Sudeći po recenzijama, upravo ove sorte imaju najintenzivniji buket i izražen voćni okus. U buketu su posebno svijetle note breskve i manga.

njemačka ekskluziva

Zapravo, ne samo Mađarska proizvodi ledeno vino. Njemačka ne zaostaje mnogo i također donosi odlične sorte na tržište. Štoviše, ovdje je prvi put otkrivena tehnologija njegove proizvodnje, iako slučajno. U Franačkoj su 1794. godine pogodili neočekivani mrazevi, koji su poslužili kao otvaranje takve metode za proizvodnju desertnog vina. Nakon svog susjeda, Austrija je brzo usvojila recept i počela proizvoditi ledeno vino.

Suptilnosti okusa

Zapravo, sve se sorte, unatoč jedinstvu tehnološkog procesa, međusobno razlikuju. Stoga, da biste pronašli onaj koji vam se stvarno sviđa, morat ćete isprobati više od jednog od njih. Njemačko ledeno vino pravi je klasik, zavodljive slatkoće i suptilne sofisticiranosti. Okus se polako razvija, jednu po jednu dovodeći u prvi plan note meda i marelice, breskve i manga, dinje. Završnica otkriva trag pun naznaka orašastih plodova i cvjetnih aroma. Istodobno, vino je gušće, više poput likera, nije ga uzalud naziva "tekućezlato." Do danas je najpoznatije od grožđa Vidal, a zove se Eiswein. Njemačka vina preferira većina onih koji su ikada kušali led. Sudeći po recenzijama, okus ovih pića je zaista nevjerojatan, gust, bogat i nezaboravan.

Aiswan degustacija iz Austrije

Austrijanci su među prvima usvojili tehnologiju proizvodnje ledenog vina. To i ne čudi, budući da je robna razmjena između ove dvije susjedne zemlje bila vrlo dobro uspostavljena. Istodobno, vinarija Kracher od samog početka je poznata po nevjerojatnim slatkim vinima. Upravo zahvaljujući desertnim vinima cijeli svijet je saznao za ovaj mali vinogradarski kraj. Ledena vina iz kolekcije Kracher poslužuju se u najskupljim restoranima i oduševljavaju svojim nevjerojatnim okusima. Zapravo, vrlo je malo recenzija o ovoj marki vina, jer su cijene vina vrlo visoke i ne mogu si to priuštiti svi. Sudeći po recenzijama, okus vina iz ove kolekcije vrlo je slatkast, te se stoga najviše sviđaju ljubiteljima desertnih vina i konzumiraju se nakon glavnog jela.

Fanagoria

Jedna od najvećih vinarija u Rusiji. Njegovi vinogradi zauzimaju oko 3000 hektara. Tvrtka provodi puni proizvodni ciklus i puni ogromnu količinu alkoholnih proizvoda, koji su cijenjeni ne samo u zemlji, već iu inozemstvu. Prioritet tvrtke je najviša kvaliteta. Zahvaljujući takvom odnosu prema njihovom radu, takvi zaštitni znakovi kao što su "Saperavi" i"Cabernet", "Sauvignon" i mnogi drugi. Međutim, zasebna linija na popisu odličnih proizvoda je ledeno vino. Rusija nije baš pogodna za proizvodnju vina, a rani i jaki mrazevi lako mogu uništiti sav posao, ostavljajući gurmane bez omiljenog pića. No, stručnjaci ne odustaju, svake godine nas oduševljavaju svojim “tekućim zlatom”. Sudeći po recenzijama, ledena vina iz ove kolekcije imaju delikatniji okus, što znači da će se svidjeti većem broju kupaca.

rizling od ledenog vina

Ovo je još jedno remek djelo poznate vinarije Fanagoria. 2010. godine pokrenuta je proizvodnja tri vrste ledenog vina odjednom. To je dalo novi krug uspjeha. Ledeno vino "Rizling" postalo je legenda ruskog vinarstva. Ledena iskra zlatne boje podsjeća na žarko, zimsko sunce, a nježna, cvjetna aroma podsjeća na vruće ljeto, kada se grožđe punilo slatkim sokom. Ova sorta je dobila veliki broj nagrada, uključujući zlato na međunarodnom natjecanju u Bugarskoj i na 16. međunarodnoj izložbi "Vinorus, Vinotech". Sudeći po recenzijama potrošača, "Rizling" je pravi klasik žanra: vino je svijetlo, ukusno, mirisno i nije najskuplje, jer se proizvodi u Rusiji.

Nastavljamo uzimati u obzir domaće proizvođače

Ledeno vino "Myskhako" je još jedan sjajan brend ruskog vinarstva. Ako je u početku ova sorta bila isključivo zapadni izum, ondaDanas se u Rusiji ne proizvode ništa manje ukusne sorte, koje gurmanima pružaju užitak. Međutim, proizvođač je napravio manje prilagodbe koje su raznolikosti dale druge bilješke. Riječ je o slatkom stolnom vinu koje je odležavalo u hrastovim bačvama najmanje 12 mjeseci. Zapravo se radi o rizlingu kasne berbe. Miris je vrlo nježan s tonovima konzervirane breskve, ananasa i citrusa. A okus je prava poslastica. Ugodna i osvježavajuća kiselost ide ruku pod ruku s voćnom slatkoćom. Istodobno se otkriva okus kruške, marelice i ananasa. Vrlo ukusno, ali dosta skupo. Sudeći po recenzijama, ovo je jedno od najukusnijih i najukusnijih vina.

Kako piti ovo piće

Može se poslužiti prije ili poslije jela, pa čak i kao desert. Preporuča se poslužiti na sobnoj temperaturi 12-14 stupnjeva. Najbolje je na stol staviti male čaše za vino ili čak čaše. Ali ako pijete vino uz hranu, onda svakako morate paziti da jelo ne bude slađe od pića. Ledeno vino odlično ide uz orašaste plodove i voće, čokoladu i sir. Treba imati na umu da se otvorena boca ne čuva dugo, što znači da je nakon pijenja morate ponovno začepiti i staviti u hladnjak. Tako će vino stajati do dva tjedna. S obzirom na to da se ova vrsta vina puni u male boce od 0,3 litre, piće za to vrijeme neće biti teško konzumirati. Boca mora biti zaštićena od sunčeve svjetlosti i visokih temperatura (preko 20 stupnjeva). Stoga je bolje, nakon prelijevanja u čaše, bocu odmah izvaditi natrag u hladnjak.

Sažeti

Rekli smo vam o ledenim vinima s razlogom. Njihov izvrstan buket toliko je zadivljujući da sve više ljudi postaje obožavateljima ovog pića. Ako volite desertna vina, možda ćete se, nakon što ste se upoznali s ovdje predstavljenim materijalom, također odlučiti probati. U usporedbi s većinom vina koja se danas nalaze u prodaji, puno su skuplja. Tako će vas mala bočica koštati 100 rubalja, pa čak i tada, ako ne govorimo o najpopularnijim markama.

"Fanagoria" (ledeno vino "rizling") je ukusan i profinjen desert, kao i prekrasan poklon za svaku proslavu. Stoga, ako idete u posjet, pogotovo ako su pred vama božićni blagdani, svakako se pobrinite da se takva boca nađe u košarici s darovima. Zamislite samo: ledena večer, mećava ispred prozora, a u čaši vam je ledeno vino… Vrijeme je da zamislite da ste u bajci o Snježnoj kraljici!