Punjena štruca: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Punjena štruca je elementarni međuobrok u kulinarstvu, karakterizira ga zasićenost i ugodan okus. Odlična opcija za brzi međuobrok. A sada ćemo razgovarati o tome kako pravilno napraviti ovo jelo.

Classic

Dakle, da biste napravili ovu opciju grickalice, potrebni su sljedeći proizvodi:

• jedna svježa štruca;
• kuhani pileći file - 200 g;
• šunka, po mogućnosti dimljena - 200 g;
• jedna velika čvrsta rajčica;
• sir - 200 g;
• malo maslaca.

Najteži dio kuhanja je napraviti temeljac. Da biste to učinili, trebate prerezati cijelu štrucu po dužini. Donji dio treba biti oko 4/5 visine kruha. Pažljivo nožem s njega izvadite mrvicu. Dobit ćete duboki "čamac".

Ee se mora napuniti nadjevom. Rajčicu, piletinu i šunku nasjeckajte na kockice srednje veličine. Sjedinite u posebnom tanjuru i dodajte 2/3 sira koji se prethodno mora naribati. Dobivenu smjesu utisnite u štrucu. Stavite na lim za pečenje, koji treba malo nauljiti, na vrh staviti preostali sir iposlati u pećnicu zagrijanu na 200°C.

Trebalo bi trajati 10-15 minuta. Spremnost punjene štruce određuje se otopljenim sirom.

S dodanom ribom

Jedna od najpopularnijih vrsta grickalica uključuje haringu. Postoji jedan neobičan recept za punjenu štrucu, koja uključuje dodavanje ribe, koja čak i ne zahtijeva pečenje. Obavezno:

• jedan kruh;
• filat haringe - 1 komad;
• svježi maslac - 200g;
• kuhana mrkva - 1 komad srednje veličine;
• zeleni luk i kopar - po 30 g;
• tvrdo kuhana pileća jaja - 2 komada;
• sol neobavezno.

Prema ovom receptu punjena štruca se radi malo drugačije. Najprije trebate odrezati rub štruce i dugim oštrim nožem izrezati cijelu mrvicu bez oštećenja kore.

Ne možete ga baciti! Mrvica se mora zdrobiti i pomiješati sa sitno nasjeckanim zelenilom. U dobivenu masu ulijte otopljeni maslac. Dodajte ribana jaja i mrkvu, haringu narezanu na kockice, malo soli.

Dobiveno mljeveno meso stavite u štrucu, nabijajući žlicom. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Zatim, kada se ulje stvrdne, možete poslužiti. Nadjevena štruca se reže na porcije - dobije se oko 25 izdašnih sendviča.

Snack od gljiva

Ova verzija punjene štruce u pećnici posebno će se svidjeti poznavateljima kaloričnih, izdašnih i mirisnih jela. Takvi nam trebajuproizvodi:

• jedan kruh;
• svježi šampinjoni - 300 g;
• sir - 200 g;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• veliki luk;
• papar, sol i začinsko bilje po ukusu.

Prije svega potrebno je pripremiti podlogu za kruh prema standardima prvog recepta. Zatim gljive operite, nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, zajedno sa nasjeckanim svježim lukom, posipanim s malo papra, soli i začinskog bilja.

Dobivenu masu pomiješajte s polovicom sira. Mljeveno meso stavite u štrucu i pospite ostatkom. Držite 10 minuta u pećnici na 200 °C.

Usput, možete puniti štrucu kao u drugom receptu. Samo trebam manje sira.

S mljevenim mesom

Sada ćemo govoriti o složenijem receptu za punjenu štrucu u pećnici. Trebat će vam sljedeće komponente:

• jedan kruh;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• jedna žarulja;
• sol - 0,5 žličice;
• mljeveno meso - 300g;
• jedna mrkva;
• rižine pahuljice - približno 50g;
• mljeveni crni papar - ¼ žličice;
• kipuća voda - 130 ml;
• jedno kokošje jaje;
• češnjak - 2 režnja;
• osušeni mljeveni đumbir - 1 žličica;
• tvrdi sir - 35g

Sitno nasjeckajte luk i pržite 3 minute. Zatim u to dodajte sitno naribanu mrkvu i ostavite još 5 minuta. Zatim pečenje pomiješajte s lagano posoljenim mljevenim mesom.

U posebnoj posudi prelijte pahuljice kipućom vodom, pokrijte nečim i ostavite da5 minuta. Nakon isteka vremena stavite ih u mljeveno meso uz prženje, pa u njega razbijte jaje, ulijte đumbir, dodajte protisnuti češnjak i sve dobro promiješajte.

Onda možete raditi štrucu. Odrežite oba ruba i izvadite mrvicu. Štrucu napunite nadjevom - neće ispasti jer je guste konzistencije.

Ostaje samo posipati štrucu sirom i staviti peći na 200°C 20 minuta. Poslužite dobro toplo, narezano na porcije.

Začinjeni zalogaj od sira

Jelo o kojem ćemo govoriti priprema se malo drugačije. Da biste napravili štrucu punjenu sirom, trebat će vam:

• kiselo vrhnje 15% - 130 g;
• paste od rajčice - 2 žlice. l.;
• kopar - 1 grozd;
• palica - 1 kom.;
• sir - 200 g;
• češnjak - 4 češnja;
• senf - 1 žličica;
• papar i sol po izboru.

Oštrim nožem trebate "zarezati" štrucu, čineći 3 reza uzduž i 7 poprijeko. Trebale bi biti duboke, ali ne dodirivati dno kruha.

Sljedeći korak je umak. Pastu od rajčice pomiješajte s kiselim vrhnjem, nasjeckanim koprom, protisnutim češnjakom, senfom, paprom i solju. Sir naribajte i oko 3/4 njegovog dijela pomiješajte s umakom.

Stavite štrucu u formu. Dobiveni umak rasporedite po rezovima i na kraju pospite štrucu preostalim sirom. Ha 15 minuta poslati u pećnicu zagrijanu na 180°C. Ispada nježna i mirisna štruca s hrskavom koricom. Savršeno uz slatki čaj.

Savjeti za kuhanje

Ovdjenekoliko savjeta koji će vam olakšati kuhanje po prvi put:

• Mrvica najlakše izlazi iz malo ustajale štruce. Kada radite sa svježim, morat ćete pokazati maksimalnu točnost.
• Bolje je ostaviti malo mrvice oko rubova da se kore ne bi raspale tijekom filovanja.
• Mljeveno meso je bolje začiniti nekim umakom. Tako će međuobrok biti ukusniji. Može se napraviti slatko, ljuto, ljuto, na bazi kiselog vrhnja, majoneze ili paste od rajčice. Ovo posljednje, usput, bolje je učiniti sami. Nije teško - potrebno je samo umutiti nekoliko pelata u blenderu i dodati začine.
• Možete pokušati koristiti dugi baguette. Dobit ćete puno malih sendviča, iako će proces vađenja pulpe trajati dulje.
• Ne treba stavljati previše sočnih sastojaka, inače će kruh ispasti mokar i neće biti pečen.

Najbolje je to što je sama grickalica odlično polje za eksperimentiranje. U štrucu se može dodati svašta – od cvjetače do majoneze. Važno je samo jedno - komponente od kojih je odlučeno napraviti mljeveno meso trebaju se svidjeti osobi koja je uključena u proces i uspješno se međusobno uskladiti. Sve ostalo je stvar ukusa koji je za ljude individualan.