Punjena piletina: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Punjena piletina jelo je koje će biti prikladno na svečanom stolu, primjerice, na nekoj proslavi, ali i na svakodnevnom jelovniku, pogotovo ako svoje najmilije želite razmaziti nekim posebnim poslasticama. Na primjer, ako se piletina često pirja ili prži za obiteljsku večeru, tada je za svečani događaj uobičajeno kuhati je u pećnici s raznim začinima, dodacima ili nadjevima. A što više dodatnih originalnih sastojaka, to vaše jelo može ispasti zanimljivije. Oba mala dijela piletine i cijela ptica peku se u pećnici. Odabirom jednog od recepata u ovom članku možete uistinu iznenaditi svoje goste.

Vrijedi napomenuti da se ovo jelo samo na prvi pogled čini kompliciranim. Uostalom, gotovo svaki sastojak je prikladan kao punjenje. Sve ovisi o vašoj kulinarskoj mašti. Među najčešćim nadjevima su riža, povrće, voće, gljive, heljda, mljeveno meso. Ima više originalnih i rijetkih recepata. Odabravši punjenje po svom ukusu, s ovim jelom možete eksperimentirati gotovo svaki dan.

Klasični recept

Punjena piletina, pripremljena po klasičnoj recepturi, smatra se najoptimalnijim jelom za ljubitelje dijeta, osim toga svidjet će se svim ljubiteljima pečenog povrća. Samo imajte na umu da za njegovu pripremu uopće nije potrebno koristiti sve povrće navedeno u ovom receptu. Možete se usredotočiti isključivo na vlastiti ukus i ne zaboravite eksperimentirati.

Da biste napravili klasični recept za punjenu piletinu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• pileća trupa;
• jedan patlidžan;
• jedna paprika;
• 2 svježe rajčice;
• 2 luka;
• 50 grama majoneze;
• 4 žlice biljnog ulja;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• začini i začini - po ukusu.

Proces kuhanja

Najprije morate iznutriti trup piletine, temeljito ga isprati, a zatim ga osušiti papirnatim ručnicima. Pažljivo ga utrljamo začinima, začinima, crnim paprom i, naravno, soli.

Moji patlidžani, odrežite im peteljku i ogulite ih, a zatim narežite na male identične komade. Luk također treba oguliti, isprati pod hladnom tekućom vodom i sitno nasjeckati.

Bugarska paprika izrezati na dva približno jednaka dijela, odstraniti peteljku, oguliti sve sjemenke, narezati na male kockice.

Operite rajčice u vodi, narežite na isti način kao i ostalepovrće.

U to vrijeme u tavi s visokim stranicama zagrijte malu količinu biljnog ulja, u njemu pržite povrće do pola, dodajući crni mljeveni papar i sol. Zatim ih pustite da se malo ohlade. Sada stavljamo nadjev od povrća u piletinu. To treba učiniti što je moguće pažljivije, u malom rezu, a zatim zašiti trbuh koncem ili otkinuti s nekoliko čačkalica.

Za pečenje koristite najveći lim za pečenje koji možete pronaći u svojoj kuhinji. Podmažite ga biljnim uljem i prekrijte folijom. Na vrh položite punjenu piletinu, prsima prema dolje. Sada trebate podmazati kožu majonezom, po želji se zamjenjuje kečapom ili čak kiselim vrhnjem. Lim za pečenje stavimo u pećnicu koju zagrijemo na temperaturu od 200 stupnjeva. Recept za punjenu piletinu zahtijeva sat do jedan i pol, ovisno o težini.

Gotovu piletinu premjestite u veliko jelo - i možete je poslužiti za stol. Po mogućnosti vruće.

Nadjev od krumpira i gljiva

Još jedna mogućnost kuhanja punjene piletine u pećnici je da je nadjenete gljivama i krumpirom. Ispast će vrlo ukusno i zadovoljavajuće, a u ovom receptu se mogu koristiti apsolutno sve gljive.

Za ovo jelo trebamo:

• cijela trupla piletine;
• 3 srednja krumpira;
• 300 grama svježih šampinjona (razmotrimo ove gljive kao primjer, iako se mogu koristiti bilo koje);
• 2 luka;
• 3režnjevi češnjaka;
• 4 žlice biljnog ulja;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• začini i začini - po ukusu.

Piletina s gljivama

Pogledajmo pobliže ovaj recept za punjenu piletinu u pećnici. Imajte na umu da opća suština ostaje nepromijenjena, glavna razlika leži u korištenom punjenju.

Piletinu izdubite, isperite hladnom tekućom vodom i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Krompir oguliti, oprati i narezati na vrlo sitne komade. Isto radimo i s lukom - oslobodimo ga od ljuske i nasjeckamo što sitnije. Šampinjone očistimo i operemo, narezati ih na uredne tanke ploške.

Zagrijte malo biljnog ulja u velikoj tavi. Počinjemo pržiti luk dok se ne dobije karakteristična zlatna boja. Tamo dodajte gljive, pržite dok sva tekućina potpuno ne ispari. Tek nakon toga dolazi na red krumpir, mora se posoliti, pa stalno miješati, ukupno se kuha desetak minuta.

Dobiveni fil staviti u piletinu, a rupu zašiti koncem. Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem poslažite samu piletinu, punjenu gljivama i drugim povrćem. Za to vrijeme ogulite češnjak i propasirajte ga kroz češnjak. U posebnoj maloj posudi pomiješajte ga s biljnim uljem, solju, začinima, crnim paprom i začinima. Ovom smjesom potrebno je gusto namazati cijeli trup piletine.

Sada je vrijemepošaljite u pećnicu. Zagrijemo ga na 200 stupnjeva, pečemo sat vremena. Kada to vrijeme istekne, pažljivo uklonite konce i poslužite jelo vruće na stolu.

Još jedan originalni preljev

Bit će vrlo originalno ako se odlučite napuniti piletinu mješavinom riže i suhog voća. Nitko od vaših gostiju još nije probao takvo jelo. Ovo je vrlo neobična kombinacija riže s grožđicama, suhim marelicama i suhim šljivama. Najnježnije pileće meso pod utjecajem slatkog sušenog voća nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pogotovo ako mu dodate malo cimeta.

Za kuhanje takve punjene piletine, čija je fotografija dostupna u ovom članku, trebat će vam:

• cijela trupla piletine;
• pola šalice bijele riže;
• žličica mljevenog cimeta;
• 50 grama suhih šljiva bez koštica;
• 50 grama grožđica bez koštica;
• 50 grama suhih marelica;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• začini i začini - po ukusu.

Detaljne upute

Riža se mora pažljivo sortirati, nekoliko puta oprati pod mlazom vode. Tek nakon toga prebacimo ga u tepsiju, napunimo hladnom vodom u omjeru jedan prema dva i kuhamo do pola.

Pažljivo operite suhe marelice, suhe šljive i grožđice. Nakon pola sata prelijte ih kipućom vodom. Imajte na umu da svo suho voće mora biti bez koštica, to je jedan od ključnih uvjeta. Nakon 30minuta, ocijedite vodu, sitno nasjeckajte suhe šljive i suhe marelice.

U posebnom tanjuru pomiješajte rižu sa sušenim voćem, posolite, dodajte mljeveni cimet i crni papar. Temeljito izmiješajte punjenje. Pileće truplo izdubite, operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.

Buduću cijelu punjenu piletinu utrljamo začinima i solima: iznutra i izvana. Nakon toga prerežemo ga u području grudi i položimo unaprijed pripremljeni originalni nadjev. Rez je zašiven nitima ili pažljivo pričvršćen čačkalicama. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju prebacite piletinu, spuštajući prsa prema dolje.

Stavite na sat vremena u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Prije posluživanja može se ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom.

Piletina sa sirom

Recept za punjenu piletinu od sira ugodno će iznenaditi sve ljubitelje fondua. U ovom slučaju je potreban sir. Daje poseban okus koji omekšava nježno pileće meso, čineći ga još ukusnijim. Da biste piletinu kuhali na ovaj način, morat ćete pripremiti zalihe:

• cijela piletina;
• 2 topljeni sir "Prijateljstvo";
• 2 režnja češnjaka;
• žlica maslaca;
• 3 žlice 3% octa;
• 3 žlice pileće juhe;
• 2 žličice soli;
• žličica mljevenog crnog papra.

Počnimo kuhati piletinu

Pileći trup se temeljito opere, provučemo prstom ispod kože, pokušavajući ga odvojiti od kože kaošto više mesa. U posebnoj posudi pomiješajte sol i crni papar. Trup se mora pažljivo probušiti ispod kože, a zatim napraviti rezove po cijeloj površini (duž krila i bedara). Smjesom soli i papra podmazati piletinu ispod kože i iznutra. Ostavljamo da se dobro marinira. Pa, u ovom trenutku i sami smo uzeti za punjenje.

Sir utrljajte dok ne postane glatko, pomiješajte s paprom i solju. Dodajte češnjak, propušten kroz češnjak. Piletinu prvo nadjevamo sa strane vrata i trbuha, nastojeći fil ugurati što dalje ispod kože. Zatim trup okrenemo na trbuh i punimo ga odozdo. Šivamo, stavljamo u pećnicu i pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva.

Za to vrijeme preporuča se pripremiti nadjev miješanjem maslaca s octom, pilećom juhom i kipućom vodom. Nakon 20 minuta prelijte trup ovom smjesom i pecite dok ne omekša.

Nadjeveni palačinkama

Još jedan nestandardni recept za ovo jelo je piletina punjena palačinkama. Trebat će vam:

• 1,5 kilograma piletine;
• režanj češnjaka;
• sol i papar;
• majoneza;
• 7-8 palačinki;
• 200 grama gljiva;
• 100 grama tvrdog sira;
• žarulja;
• jaje;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 grama maslaca;
• peršin.

Provedba originalnog recepta

Oprano pile natrlja se mješavinom papra i soli, nožem napravimo male rezove u koje ubacimo pločice češnjaka.

Popržite luk na maslacu, dodajte nasjeckane gljive, posolitei miješajte dok sva tekućina ne ispari. Pileće meso odvojimo od kostiju i preskočimo u stroju za mljevenje mesa. Dodajte gljive, peršin, češnjak i jaje. Temeljito promiješajte.

Namažite nadjev na palačinku, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini, pospite naribanim sirom i zarolajte u rolat. Palačinke stavljamo u piletinu. Učvrstimo čačkalicom, cijelu piletinu premažemo majonezom i stavimo na lim za pečenje.

Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.

Tajne od majstora

Kako biste bili sigurni da je vaša punjena piletina zajamčeno ukusna, morate slijediti nekoliko važnih savjeta.

Uvijek temeljito isperite trup pod tekućom vodom. Sve sastojke za nadjev prije polaganja u piletinu treba dovesti do polukuhanosti kako ne bi ispala kaša.

Dok pečete, pazite da ne zagorite krila, ovo može sve pokvariti.