Domaće vino od crvenog ribizla: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vino od crvenog ribizla ima finu, rafiniranu trpkost i laganu, ugodnu kiselost. Ovaj aromatični napitak, bogat vitaminima, lako se može pripremiti kod kuće. Najvažnije je pridržavati se uputa i pridržavati se preporuka iskusnih vinara. Međutim, sve potrebne informacije možete pronaći u receptu, koji će se sada uzeti u obzir.

Važne preporuke

Da bi vino od crvenog ribizla bilo stvarno ukusno, važno je zapamtiti sljedeće informacije:

• Treba odabrati samo zrele bobice. Možda čak i prezreo. Budući da sadrže najviše hranjivih tvari i šećera.
• Neophodno je početi s proizvodnjom vina odmah nakon branja ili kupovine bobica. Na taj način možete zadržati okus. Ovo je važno jer je po prirodi vrlo lagana i brzo nestaje tijekom dugog skladištenja.
• Ne možete oprati bobice. Vino će fermentirati prirodnim kvascem. I na koži su ribizla.
• Voće bi trebalo bitiočistite od peteljki, listova i grančica. Inače će piće ispasti gorko.
• Smrznute bobice su dopuštene. Samo ih treba pustiti da se same odmrznu. A onda morate koristiti kvasac.
• Dopušteno je pojačati snagu vina votkom. Ali tada trebate koristiti njegovu klasičnu verziju, bez aditiva.

Uvažavajući ove preporuke, moći će se izbjeći greške u procesu proizvodnje vina. Dakle, piće će ispasti dobro.

Kuhanje s kvascem

Najpopularniji recept za vino od crvenog ribizla koristi sljedeće sastojke:

• Šećer u prahu - 3 kg.
• Čista voda - 10 l.
• Bobice - 10 kg.
• Gotov vinski kvasac - 400 ml.

Prvo morate zdrobiti bobice i iscijediti sok iz njih. Zatim prokuhati sirup od šećera i vode, prethodno zagrijanog na 70°C.

Sve ulijte u veliku bocu, na isto mjesto dodajte kvasac. Temeljito promiješajte i postavite vodenu brtvu. Obično koriste medicinske rukavice s rupom na jednom prstu napravljenom iglom.

Spremnik ne smije biti pun više od ¾. Inače, sladovina neće moći slobodno fermentirati.

Tada ćete bocu morati staviti na toplo i tamno mjesto. Kada se stvori talog, napitak će biti potrebno filtrirati, flaširati i ostaviti još 2-3 mjeseca, ali ne više. Onda možete piti.

Kako filtrirati vino?

Vrijedi togarazgovarati odvojeno. Domaće vino od crvenog ribiza mora se procijediti, jer se na kraju procesa fermentacije zamuti. Kako bi piće bilo bistrije, ukusnije i kemijski čistije, suspendirane čestice se moraju ukloniti.

Najlakša opcija uključuje filtriranje pića u drugu čistu posudu kroz nekoliko slojeva gaze ili posebnu vrećicu za filter. Također će vam trebati posebna cijev. Potrebno je vrlo pažljivo filtrirati, bez utjecaja na formirani sediment. Proces će potrajati dugo, ali rezultat će zadovoljiti.

Općenito, preporuča se to učiniti nekoliko puta. Obično u razmacima od 2-3 tjedna. Svaki put će se talog smanjiti, a vino će postati bistrije.

recept za ojačano vino

Za pripremu ovog napitka, čija jačina obično doseže 18-20 stupnjeva, trebat će vam:

• Crveni ribiz - 5 kg.
• Čista voda - 1,5 l.
• šećer - 600g
• Vinski kvasac - 130 ml.
• Votka - 130 ml.
• Mlijeko - 100 ml.

Prema ovom receptu, vino od crvenog ribizla kod kuće se također lako priprema. Uputa je slična gornjoj. Prvo morate pomiješati sok, kvasac i sirup u velikoj posudi. Zatim ga pokriti krpom i ostaviti na toplom i tamnom mjestu 3 dana. Miješajte svaki dan.

Nakon isteka vremena dodajte votku. Promiješajte i ostavite posudu još tjedan dana. Kada prođe 7 dana, možete dodati mlijeko. Nakon par dana primijetit ćeteda je tekućina posvijetlila.

Rezultirajuće piće se može filtrirati i puniti u boce. Nakon 2-3 mjeseca možete piti.

S dodatkom aronije

Želite li posebno kiselo domaće vino od crvenog ribizla? Recept, koji uključuje dodatak aronije, u ovom slučaju sigurno će vam se svidjeti. Evo što će vam trebati:

• Rowan - 10 kg.
• Rizz - 6 kg.
• Vinski kvasac - 1,4 kg.
• Šećer - 12 kg.
• Voda - 20 l.

Vrlo je važno odabrati pravi rowan. Morat ćete srediti svih 10 kilograma i baciti smežurane, pokvarene i trule bobice. Rowan već ima specifičan gorko-tarki okus, a ako se u proizvodnji vina koriste plodovi s nedostatkom, onda će na kraju piće ispasti jako za svakoga.

Kuhanje počinje drobljenjem ribizla. Nakon pažljivog gnječenja bobičastog voća, potrebno ga je pomiješati u posudi s dva kilograma šećera, sav kvasac i vodu. Stavite vodeni zatvarač, ostavite 5 dana na tamnom toplom mjestu.

Nakon isteka vremena, procijedite sladovinu i pomiješajte je sa zdrobljenim planinskim pepelom. Vratite vodenu brtvu i ostavite da fermentira.

Kada rukavica padne, dobivena tekućina se mora filtrirati u čistu posudu i ostaviti još 3-4 dana. Zatim ponovno filtrirajte i flaširajte. Vino od crvenog ribizla kod kuće prema receptu s dodatkom planinskog pepela je spremno!

Uključeno vinokiselo tijesto od malina i šipka

Još jedan zanimljiv recept. Trebat će vam:

• Crveni ribiz - 10 kg.
• Maline - 2 standardne čaše.
• Zreli šipak - 1 šalica.
• Šećer - 4 kilograma i 1 šalica.
• Voda - 6 l.

Priprema vina od crvenog ribizla po ovom receptu počinje kiselim tijestom. Šipak i maline moraju se dobro umijesiti i preliti čašom šećera. Dobro promiješajte, pokrijte krpom i stavite na toplo i tamno mjesto 4 dana. Zatim procijedite.

Napravite sirup od vode i 4 kilograma šećera. Iscijedite sok od ribizla. Pomiješajte ga sa sirupom i kiselim tijestom u većoj boci, maknite 8 dana, pokriveno krpom. Ne zaboravite miješati svaki dan. Nakon 8 dana, procijedite, stavite vodeni zatvarač i ponovno uklonite. Svaki dan protresite posudu.

Nakon 40 dana biće moguće procijediti piće i flaširati ga.

S ogrozdima

Na kraju, vrijedi razmisliti o ovom zanimljivom receptu. Trebat će vam sljedeće komponente:

• Crveni ribiz - 2 kg.
• ogrozd - 6 kg.
• Voda - 6 l.
• Šećer - 4 kg.

Koraci su jednostavni. Prvo, bobice se zgnječe, zatim se izlije u bocu, prelije sirupom. Spremnik se uklanja tjedan dana, sadržaj se miješa svaki dan. Nakon 7 dana sladovina se filtrira i ulije u čistu bocu. Pokrijte vodom i ostavite 10 dana. Zatim se filtrira, puni u boce i čuva. Ništa komplicirano.

Ovo vino od crvenog ribiza i ogrozda ima vrlo bogatu, bogatu voćnu aromu i jedinstven složeni okus. Kiselo i slatko bobičasto voće savršeno su u skladu jedno s drugim, pa će se ovo piće svidjeti mnogim poznavateljima finih pića.

A nakon što isprobate jedan od navedenih recepata, možete eksperimentirati s dodavanjem drugih sastojaka. Crni ribiz, na primjer. Ove povezane bobice se dobro slažu. Samo treba paziti na proporcije kako jedan sastojak ne bi prekinuo drugi.