Pileći želudac: kalorije i nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Potpuna uravnotežena prehrana jedna je od komponenti zdravlja i dugovječnosti. Pri kupnji proizvoda ljudi uzimaju u obzir sljedeće čimbenike:

• kalorije;
• nutritivna vrijednost;
• okus;
• cijena.

Pri odabiru mesa sve se preferira piletina. Prvo, nema vjerskih ili kultnih zabrana njegove konzumacije. Drugo, u smislu kombinacije cijene i kvalitete, piletina je jedan od najpopularnijih izvora životinjskih proteina. Koristan je, pristupačan i jednostavan za pripremu. Isto vrijedi i za nusproizvode od piletine. To su jetra, srca i želuci. Posljednja stavka je najvrjednija stavka na popisu.

Hranljiva vrijednost

Pileći želuci, odnosno pupci, samo su skladište hranjivih tvari, sadrže: kalij, željezo, fosfor, cink, kao i vitamine B, E i folnu kiselinu.

Koliko kalorija ima u pilećim želucima? 100 g - 114 kcal, sadržaj proteina - 18,2 g, masti - 4,2 g, ugljikohidrata - 0,6 g.

B vitamini sadržani u proizvodu uključeni su u proces hematopoeze. Vrlo su važni za zdravlje kože, kose inoktiju. Ovi vitamini potiču reproduktivnu funkciju žene, doprinose normalnom tijeku trudnoće.

Folna kiselina aktivira proces diobe stanica, sudjeluje u regeneraciji tkiva i razvoju organa. Stoga proizvod treba uključiti u prehranu djece nakon godinu dana i trudnica.

Hranljiva vrijednost pilećih želudaca leži u visokom sadržaju proteina s malom količinom masti. To čini proizvod dijetalnim. Zato su jela pripremljena od njega prikazana osobama koje se bore s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i svima onima koji se trude održati tijelo u formi. Prosječni pileći želudac teži 30 grama. Njegov kalorijski sadržaj je 28,2 kcal.

Prednosti proizvoda

Pupak sadrži vlakna. Proizvod pridonosi pojavi osjećaja sitosti, protein u njegovom sastavu se lako probavlja. Pileći želudac, koji je prilično niskokaloričan, dopušteno je uvrstiti u jelovnik za mršavljenje.

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, trebate znati da njegov rok trajanja ne prelazi 2 dana, a kada se zamrzne, korisna svojstva gotovo se potpuno gube.

Jela od pilećih želuca poboljšavaju apetit, potiču probavu, pospješuju poboljšanje crijevne mikroflore. Proizvod normalizira rad bubrega, mozga, živčanog sustava i srca. Sadrži veliku količinu željeza, pomaže u izbjegavanju razvoja anemije. Normalizira metabolizam, opskrbljuje energijom. Pileći želuci osiguravaju trećinu dnevnih potreba tijela za cinkom koji je neophodan zaformiranje kostura, pomažu u borbi protiv virusnih bolesti i pozitivno utječu na izgled osobe.

100g proizvoda sadrži 84% dnevnih potreba za selenom, koji je od velike važnosti za zdravlje. Ovaj mikroelement pomaže produžiti mladost, poboljšati imunitet, produžiti životni vijek i spriječiti napredovanje kardiovaskularnih bolesti.

Šteta proizvoda

Hrana treba biti uravnotežena. Prekomjerna konzumacija pilećih želudaca je štetna. Njihova porcija od 100 grama sadrži 239 mg kolesterola uz dnevnu dozu od 300 mg. Zlostavljanje pupka povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Može oštetiti hranu koja nije bila pohranjena ili pohranjena 48 sati, jer se otrovne tvari počinju stvarati i akumulirati u njoj nakon 48 sati skladištenja.

Odabir proizvoda

Kada kupujete pileće pupke, obratite pažnju na njihov izgled. Iznutrice se gotovo u potpunosti sastoje od mišićnog tkiva, pa njegova struktura mora biti elastična. Pupci trebaju biti umjereno vlažni, ali bez sluzi, a površina glatka, bez oštećenja i suza. Prisutnost neugodnog kiselog mirisa dokaz je nekvalitetnog proizvoda. Kupi bolje ohlađene pupke. U njima su, za razliku od smrznutih, sačuvane sve korisne tvari.

Trgovina obično nudi dvije opcije za pupke: oguljene i sa žutom unutarnjom ljuskom. Bolje je odabrati potpunooguljen.

Priprema za kuhanje

Proizvod se mora oprati i temeljito očistiti od filmova, masnoće i prljavštine. Pupci se režu na dva ili četiri dijela. Prije toplinske obrade, moraju se ponovno oprati.

Pileći želudac je prilično tvrd organ. Sastoji se od debelih mišića, to je zbog prehrambenih navika ptica. Nemaju zube, a hrana se drobi u želucu. Stoga se toplinska obrada pilećih želuca mora provoditi pažljivo, u skladu s preporukama nutricionista.

Kuhanje

Odaberite recept za jelo. Da biste sačuvali prednosti konzumiranja proizvoda i dali mu mekoću, važno je pravilno pripremiti pileći želudac. Kalorijski sadržaj gotovog jela zbog upotrebe, na primjer, prekomjerne količine masti, može poništiti sve napore da se to smanji. Međutim, recepata je mnogo, izbor je velik.

Mnoga jela pripremaju se od pilećih želuca. Mogu se pržiti, peći, dinstati s povrćem, gljivama ili krumpirom. Od pilećih pupka pripremaju se gulaš, pilav, pašteta. Proizvod se odlično slaže s raznim umacima. Od mješavine iznutrica može se napraviti hranjiva juha.

Pileći želuci mogu se kuhati kao samostalno jelo i konzumirati kuhani uz prilog. Može se koristiti kao nadjev za izradu palačinki, kiflica, pita.

Pileći pupci kuhani

Najlakši recept ikad. Uz minimum truda, dobivamo drugo jelo - kuhane pileće želuce. Kalorijski sadržaj proizvoda omogućuje vam da ga koristite u prehranihrana.

Kada se pripremaju bilo koje jelo od pilećih želudaca, prvo ih je potrebno prokuhati. Ovo može potrajati dugo. Ako pupke prethodno ne namočite, morate ih kuhati najmanje sat vremena, pa i više. Morate kuhati na laganoj vatri. Ako proizvod namočite prije kuhanja, trebat će vam manje vremena - ne više od 40 minuta.

Oguljene pupke prelijte hladnom vodom, dodajte začine i stavite na vatru. Kuhati, ovisno o tome jesu li bili natopljeni ili ne, od 40 minuta do sat i pol. Pupci će postati vrlo nježni i hranjivi.

Kalorija kuhanih pilećih želudaca na razini od 143 kcal. Nutritivna vrijednost proizvoda:

• proteini - 20 g;
• masti - 7g;
• ugljikohidrati - 0g

Pileći želuci na pari

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• prekuhani pupci;
• luk;
• mrkva;
• najdraži začini, sol;
• kiselo vrhnje;
• biljno ulje.

Tri glavice luka srednje veličine, oguljene i sitno nasjeckane. Stavite na vatru tavu s visokim stranicama, ulijte biljno ulje. Ulijte nasjeckani luk, smanjite temperaturu na minimum. Pirjajte poklopljeno deset minuta. Zatim se u tavu na luk dodaju oguljene, naribane mrkve i kuhani želuci. Sve prelijte s pola šalice kipuće vode i pirjajte pod poklopcem oko sat vremena, po potrebi dolivajući vode. Dovodeći jelo do spremnosti, dodajte tri do četiri žlice kiselog vrhnja, začine i sol. Promiješajte i držite na vatri još desetak minuta. Poslužite s bilo kojim prilogom, posuto sjeckanim začinskim biljem.

Kalorija pirjanih pilećih želudaca - 123,25 kcal na 100 g proizvoda.

Hranljiva vrijednost jela na bazi 100 g prikazana je u tablici.

Sadržaj	Količina, g	Omjer, %	Optimalan omjer, %
Proteini	17, 27	72, 1	16
Masti	5, 21	21, 8	17
Ugljikohidrati	1, 46	6, 1	67

Ovo jelo je lako pripremiti u laganom kuhalu.

Za pirjanje se uzima kuhani pileći želudac, sadržaj kalorija ovisit će o proizvodima dodanim tijekom kuhanja. Korištenje povrća omogućuje vam da dobijete niskokalorični obrok.

Jedenje iznutrica pomaže da se riješite svih problema s noktima i kosom. Visok sadržaj proteina pomaže poboljšati stanje kose.

Jela od pilećih želuca pobuđuju apetit, potiču probavu i obogaćuju organizam makro- i mikroelementima. Korisniji su pupci pirjani na laganoj vatri, koji su kuhani u minimalnoj količini vode.

Dijetetičariupozoravaju na pretjerano uživanje u nusproizvodima. Ne preporuča se potpuno ih zamijeniti mesom. Za normalizaciju rada probavnih organa i smanjenje tjelesne težine dovoljno je dva puta tjedno u jelovnik uvrstiti jela od pilećih želuca.