Kako kuhati meso s krumpirom u kotliću: korak po korak recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso i krumpir u kotliću mogu se kuhati kako u stanu na štednjaku ili u pećnici, tako i na otvorenom - na vatri ili roštilju. Najpopularnije jelo u Rusiji je, naravno, krumpir sa svinjetinom. Iako će neki preferirati govedinu ili janjetinu.

O jelu

Svestrano je i vrlo zadovoljavajuće. To je i glavno jelo i prilog. Štoviše, krumpir s mesom kuhan u kotlu na vatri može poslužiti i kao prvi i kao drugi. Ono što je najvažnije, ne samo odrasli, već i djeca vole ovo jelo.

Jela kuhana u kotlu od lijevanog željeza mnogo su ukusnija nego u običnom loncu. U takvim jelima se zbog debelih stijenki bolje zadržava toplina, a hrana u njoj čami. Osim toga, sferni oblik osigurava ravnomjerno zagrijavanje. Naravno, problematično je koristiti takve kotlove na štednjaku, ali danas postoje modeli s ravnim dnom, dizajnirani za rad u gradskom stanu.

A sada o tome kako kuhati meso i krumpir u kotlu na štednjaku, u pećnici, na vatri. Predstavljeninekoliko recepata s različitim vrstama mesa.

Sa svinjetinom

Za kuhanje krumpira sa svinjetinom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjetina bez kosti (šunka);
• jedan i pol kilograma krumpira;
• suncokretovo ulje;
• jedan veliki luk;
• jedna velika mrkva;
• sol;
• papar.

Ovo je osnovni recept sa samo najbitnijim sastojcima. Što se tiče dodavanja raznih začina, to je stvar ukusa. Ali čak i u ovoj verziji, jelo ima skladan okus.

Kako dinstati krumpir s mesom u kotlu:

1. Izbrišite svinjetinu papirnatim ručnikom, uklonite filmove i sve vrste mrlja i narežite na komade.
2. Zagrijte kotao, ulijte u njega suncokretovo ulje.
3. U to stavite komadiće mesa i lagano pržite.
4. Narežite luk i mrkvu na kockice i pošaljite na meso.
5. Krompir oguliti, narezati na ploške i staviti u kotao.
6. Posolite i popaprite i promiješajte.
7. Sastojci trebaju dati sok u kojem će se dinstati na laganoj vatri. Po potrebi dodajte vode.

Gotov krumpir s mesom premjestite iz kotlića u ravnu posudu i poslužite sa svježim cilantrom, peršinom, koprom.

S govedinom

Ukusni krumpir s mesom u kotliću možete pripremiti prema sljedećem receptu.

Treba uzeti:

• 0,5 kg govedine;
• kilogram krumpira;
• jedan luk;
• žličica začina za meso;
• jedanmrkva;
• četiri zrna crnog papra;
• jedan lovorov list;
• biljno ulje;
• voda;
• mala hrpa peršina;
• sol.

Kuhanje mesa s krumpirom u kotlu:

1. Govetinu obrišite papirnatim ručnikom, odrežite višak, ostružite nožem i narežite na porcije.
2. Zagrijte biljno ulje u kotlu i rasporedite meso. Pržite dok ne porumeni na jakoj vatri sa svih strana. Potrebno je napraviti rumenu koricu da bi sok ostao unutra.
3. Narežite luk na pola prstena, mrkvu na krugove. Poslati u kotao i pržiti oko pet minuta uz miješanje pa posoliti.
4. Krumpir oguliti, oprati i krupno nasjeckati. Stavite ga na meso.
5. U kotao ulijte vodu, a da ne smije potpuno prekriti krumpir.
6. Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu, zakuhajte, smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte krumpir s govedinom jedan sat.
7. Prije kraja kuhanja, nasjeckajte peršin nožem i stavite u kotao.

Gotov krumpir promiješajte, stavite na tanjure i poslužite uz kisele krastavce: rajčice ili krastavce.

S povrćem

Ovo jelo će zadovoljiti i okus i sočnost. Za kuhanje krumpira s mesom i povrćem u kotlu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg govedine;
• 1 kg krumpira;
• 500 g paprike;
• 80 g repne masti;
• 400g patlidžana;
• 500 g rajčice;
• velika hrpa peršina;
• 250 g luka;
• sol;
• papar.

Kako kuhati meso u kotliću s povrćem:

1. Izrežite masnoću repa na tanke slojeve, pošaljite na dno kotla.
2. Govedina izrezati na velike komade i staviti na masnoću.
3. Narežite luk na tanke polukruške, rastavite na perje, bacite u kotao.
4. Krumpir oguliti (najbolje male), oprati i cijele (ili polovice, ako ne jako male) staviti u kotao.
5. Operite patlidžan, narežite na 1 cm debele krugove s korom, stavite na krumpir.
6. Papriku operite, uklonite sjemenke, izrežite na četiri dijela i stavite u kotao.
7. Rajčice izrezane na krugove - ovo je zadnji sloj povrća.
8. Posolite, prelijte peršinom i poklopite.
9. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko sat i pol.

Gotov krumpir pomiješajte s govedinom i povrćem i rasporedite na tanjure.

Kako kuhati meso i krumpir u kotlu na vatri

Ovo je savršeno jelo za seoski piknik. Voluminozan kotao omogućuje hranjenje velikog broja gostiju.

Sljedeće stavke će biti potrebne:

• kg svinjetine (pulpa);
• kilogram krumpira;
• dva luka;
• 250 ml biljnog ulja;
• glavica češnjaka;
• začin po ukusu;
• čaša tople vode;
• papar;
• sol.

Red kuhanja krumpira s mesom u kotlu na vatri:

1. Prvo morate marinirati svinjetinu. Narežite ga na prilično velike komade, svaki od njih natrljajte paprom i začinima, stavite u zdjelu, zategnite prozirnom folijom i ostavite 40 minuta.
2. Kompir ogulite, operite i narežite na polovice.
3. Nasjeckajte češnjak, narežite luk na kolutiće.
4. Objesite kotao nad vatru, zagrijte ga i ulijte biljno ulje.
5. Kad je ulje vruće, dodajte krumpir i luk i pržite sedam minuta. Prebacite šupljikavom žlicom u jelo.
6. U ulju koje preostane nakon prženja krumpira pošaljite meso, brzo ga dovedite do svijetle zlatne korice sa svih strana, pa prebacite u posebnu posudu.
7. Ocijedite veći dio ulja iz kotlića, u njega stavite pola mesa i luk, zatim krumpir i drugu polovicu mesa.
8. Pospite mljevenim češnjakom, posolite, ulijte vruću vodu, poklopite i pirjajte sat vremena na tinjajućem ugljenu.

S janjetinom

Vrlo jednostavan recept za janjeći krumpir posebno za kuhare početnike. Jelo je najbolje kuhati na otvorenom na vatri ili roštilju. Vrlo je zgodno ako se ispod kotla nalazi peć na roštilju.

Što vam je potrebno:

• dva kilograma janjetine (gornje stražnje noge ili sedlo);
• malo repne masti (može se zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem);
• jedan i pol kilograma krumpira;
• velika dunja;
• crvenapapar;
• zira;
• sol;
• set suhih bilja po ukusu.

Kako kuhati:

1. Kompir ogulite, operite, prerežite na polovice (ako je malo, ostavite cijele).
2. Meso izrezano na velike komade, težine oko 200 g.
3. Narežite masnoću iz repa na ploške i stavite na dno kotlića. Ako se jelo kuha u biljnom ulju, prvo ga morate kalcinirati s lukom i ohladiti.
4. Na svinjsku mast (ili u ohlađeno biljno ulje) stavite krumpir, posolite, stavite malo sušenog bilja.
5. Pospite komade janjetine sa svih strana začinima. Ako ima mesa s kostima, onda ga prije svega stavite u kotao, a zatim komadiće pulpe.
6. Dunju narežite na ploške i stavite između komada janjetine. Krumpir će biti zasićen mesom i sokovima od dunje.
7. Kazan ne bi trebao biti pun više od dvije trećine.
8. Zatvorite kotao što je moguće čvršće. Na primjer, možete ojačati poklopac s utegom.
9. Najprije stavite kotao na jaku vatru kako bi se masnoća repa brzo otopila i sav sadržaj kazana zagrijao. Nakon 20 minuta smanjite vatru da bude malo iznad prosjeka i ostavite kotao dva sata.
10. Nakon dva sata otvorite kotao, stavite komade janjetine u posebnu zdjelu, a krumpir i dunje pošaljite u jelo koje je potrebno zagrijati. Vratite meso u kotao i pustite da se natopi mješavinom soka od dunje i masti, a zatim ga stavite na krumpir.

Poslužite krumpir s janjetinom i dunjom s lišćemzelena salata, svježe povrće, puno zelenila, tanko narezani kolutovi luka. Zimi jelo možete upotpuniti kiselim kupusom iz bačve.

U pećnici

A sada o tome kako kuhati meso i krumpir u kotliću u pećnici. U ovom slučaju, ispada, radije, pečeno jelo. Preporučljivo je imati kotao s poklopcem, ali ako nema, možete koristiti komad debele folije.

Što vam je potrebno:

• jedan i pol kilograma krumpira;
• veliki komad teletine;
• jedna žarulja;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• jedna mrkva;
• papar;
• čaša vode;
• češnjak;
• sol;
• gomila zelenila.

Kako kuhati:

1. Krupno nasjeckajte teletinu, mrkvu, krumpir i luk.
2. U kotlu zagrijte ulje i lagano popržite meso, luk, mrkvu. Zatim stavite krumpir, zalijte vodom, posolite, stavite mljevenu papriku i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
3. Kuhajte oko sat vremena. Ako voda iz kotlića počne bježati, smanjite vatru.
4. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje.

Sa šumskim gljivama

Ako ste imali sreće skupljati šumske gljive dok se opuštate na selu, vrijeme je da skuhate krumpir s mesom i gljivama u kotliću. Ako nema šumskih, možete kupiti i šampinjone.

Morate uzeti:

• 800g svinjetine (ugljikohidrati);
• šumske gljive (oko pola kante);
• osam krumpira;
• pet zubačešnjak;
• tri luka;
• zeleno;
• papar;
• sol;
• biljno ulje.

Narudžba za kuhanje:

1. Rastavite gljive, očistite, isperite i kuhajte u slanoj vodi (oko 5 minuta).
2. U ovom trenutku pripremite povrće: mrkvu narežite na polovice krugova, luk na četvrtine kolutića, krumpir na kockice.
3. Meso narežite na male komadiće.
4. Kada su gljive gotove, ocijedite vodu iz njih, prebacite u zasebnu zdjelu.
5. U kotlu zagrijte ulje i pržite krumpire do pola, a zatim ih prebacite u zasebnu posudu.
6. U kotao staviti luk i mrkvu i lagano pržiti na ulju, prebaciti u drugu posudu.
7. Meso malo popržite u kotlu pa mu dodajte luk i mrkvu, posolite, pospite paprom, ocijedite češnjak i promiješajte.
8. Ulijte vodu da prekrije sadržaj kotlića. Pirjajte poklopljeno oko 20 minuta.
9. Kompir i gljive stavite u kotao, dodajte vode tako da sadržaj bude jedva pokriven i poklopljeno pirjajte oko 30 minuta. Promiješajte pred kraj.

Gotovo jelo pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem, poput zelenog luka i kopra.

Zaključak

Sada znate kuhati meso i krumpir u kotliću. Prilično je jednostavno čak i za kuhara početnika. Kotao je zahvalno jelo, nije uzalud rečeno da će sve učiniti sam, glavno je izrezati i položiti sastojke u ispravnom slijedu. Doista, glavni napori i vrijeme su potrošeni napriprema hrane.