2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kuhanje pilava u kotliću poseban je ritual. Samo se na prvi pogled čini da u prženju mesa i dinstanju riže nema ništa komplicirano. Pravi znalci znaju mnoge tajne bez kojih pravi uzbekistanski pilaf neće raditi. Ako želite savladati zamršenosti kuhanja ovog popularnog srednjoazijskog jela, ovaj je članak za vas.
Kuhanje uzbekistanskog pilafa u kotliću
Svi znaju da se na istoku janjetina tradicionalno koristi u svim kulinarskim jelima. Plov nije iznimka. Ovdje je popis potrebnih sastojaka:
- janjetina - meso i leđa s rebrima. Ukupne težine oko 1,5 kg (ako još nema janjetine, uzmite teletinu);
- repna mast (u ekstremnim slučajevima - biljno ulje) - 350 grama;
- riža srednjeg zrna (ako je nađete, koristite posebnu rižu "dev-zera") - 1 kg;
- crvena zrela mrkva - oko 1 kg;
- luk - nekoliko srednjih glavica;
- nekolikoglavice (2-3) češnjaka;
- paprika (crvena ili zelena) - 2-3 komada;
- zira i sol.
Tehnologija kuhanja
Kako počinje priprema pilava u kotliću? Naravno, uz rezanje mesa. Dakle, upute korak po korak.
1. Janjetinu narežite na komade veličine 1,5 cm Kosti ostavite sa strane, rebra malo istucite, posolite i ostavite sa strane da se mariniraju. Janjetina za pilav treba biti mlada, s malo masti.
2. Mrkva je jedna od glavnih komponenti ovog pilafa. Morate ga pravilno rezati. To je za rezanje, nemojte koristiti ribež i sjeckalice. Mrkvu treba ručno nasjeckati na tanke trakice. Za pilav birajte zrele, a ne rane korijenske usjeve.
3. Razvrstajte i dobro isperite rižu. Voda treba biti bistra i čista. Nakon toga potopite ga u toplu vodu. Sada zagrijte lonac. Postavite vatru na maksimum. U vruću posudu stavite mast narezanu na komadiće. Ocijedite masnoću iz njega. Uklonite kore. Svinjska mast se može zamijeniti dobrim maslacem. Mora se zapaliti dok se ne pojavi slaba plavkasta izmaglica.
4. Sada umočite rebra u ulje. Brzo pržite. Preokrenite nekoliko puta. Čim meso dobije zlatnu boju, vadimo ga iz kotlića. Ponovno zagrijemo ulje i u njega spustimo luk nasjeckan na polukruške. Pržite ga dok ne porumeni. Voda sadržana u luku brzo će ispariti. Nakon toga spustite meso u kotao, povremeno ga miješajući s lukom.
5. Ulijte mrkvuravnomjeran sloj. Sve promiješajte nakon par minuta. Pržite 15 minuta i pred kraj prženja smanjite vatru na srednju. Ulijte malo zira. Čim mrkva omekša i pojavi se ukusna aroma, ulijte vruću vodu. Trebao bi pokriti sve sastojke za 1,5 cm.
6. Nastavljamo kuhati pilav u kotliću. Polažemo češnjak, prethodno oguljen. Ljute papričice staviti cijele, bez rezova. Svejedno stavite ove dvije komponente, možete ih baciti na kraju.
7. U kotao stavljamo na početku pržena rebra. Kad sve prokuha, smanjite vatru na minimum. Ostavite kotao otvoren 40 minuta. Voda će postupno zakipiti, a juha će postati bistra. Sada povećavamo vatru na maksimum, stavljamo sol. Probajte - juha bi trebala biti malo slana.
8. Kuhanje pilava u kotliću dolazi do najvažnijeg trenutka - polaganja riže. Mora se ocijediti i uliti u meso. Ugladiti. Ulijte 1 litru kipuće vode. Vatra je maksimum. Sve bi trebalo brzo prokuhati, ulje će isplivati na vrh. Ne miješamo se s rižom. Pričekajte da voda napola prokuha, ugasite vatru. Držite još malo, zatim postavite minimalnu razinu topline, zatvorite kotao poklopcem i kuhajte pilav dok ne bude kuhan.
9. Ugasite vatru, jelo pospite preostalim kimom i ostavite da se kuha još 20 minuta. Otvorite poklopac, olabavite rižu, izvadite papriku i češnjak. Sve pomiješajte. Stavite pilav na hrpu na veliku okruglu posudu, na vrh stavite češnjak. Ukusni pilav u kotliću je spreman!
Preporučeni:
Kuhanje pilafa: upute korak po korak
Kuhanje pilava poseban je ritual. Na prvi pogled se čini da u tome nema ništa posebno. Ali pravi znalci imaju mnogo različitih tajni, bez kojih dobar uzbekistanski pilaf neće raditi. Za one koji žele naučiti kako pravilno kuhati ovo srednjoazijsko jelo, predlažemo korištenje sljedećeg recepta
Dumlyama: recept za kuhanje u kotliću. Recepti za janjetinu
Koliko različitih recepata za kuhanje uzbekistanskog jela dumlyama! Ali koji je od njih identičan izvorniku, ovaj će vam članak pomoći da shvatite. Idealno meso za ovo jelo, začini i mnoge druge suptilnosti kuhanja najpopularnijih jela Istoka opisani su u nastavku
Tajne ukusnog pilafa plus kuhanje korak po korak
Ne znaju svi kuhati ukusni pilav. To jelo ispadne kao kaša, pa je presuho, pa tekuće! Danas nudimo otkriti glavne tajne ukusnog pilafa, plus faznu pripremu ovog jela s janjetinom, piletinom, svinjetinom. Ovaj članak će vam pomoći da pripremite ukusno jelo od riže koristeći bilo koje meso koje imate u hladnjaku. Prvo, razgovarajmo o tajnama ukusnog pilafa, a zatim se upoznajte s receptima
Kako kuhati meso s krumpirom u kotliću: korak po korak recept
Meso i krumpir u kotliću mogu se kuhati kako u stanu na štednjaku ili u pećnici, tako i na otvorenom - na vatri ili roštilju. Najpopularnije jelo u Rusiji je, naravno, krumpir sa svinjetinom. Iako će netko preferirati govedinu ili janjetinu
Kuhanje pilafa sa svinjetinom u multivarku "Redmond"
Pilaf je uzbekistansko jelo od janjetine. Ali ne vole svi janjeće meso. Osim toga, visokokvalitetno meso ove životinje prilično je problematično pronaći u trgovinama. Želimo ponuditi kuhanje pilava sa svinjetinom. U multivarku "Redmond" jelo ispada mirisno i posebno ukusno
