Pješčana torta: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Shortcake, pečen od prhkog tijesta ("povjetarac" na francuskom), drugi je po popularnosti nakon kvasca. Tajna uspjeha leži u dostupnosti sastojaka, jednostavnosti pripreme i širokom spektru konditorskih proizvoda koji se na temelju toga mogu kreirati.

Tijesto za pecivo dobilo je ime po visokom udjelu masti (maslac, margarin) u sastavu, koje ga, kad se ispeče, čine mrvičastim, poput pijeska.

Različiti kolači

Ovisno o korištenim sastojcima i njihovoj količini razlikuju se sljedeće vrste prhkog kruha:

1. Klasična torta. Sadrži brašno, šećer i maslac.
2. Corzh na žumanjcima. U klasični sastav dodaju se žumanjci. To daje pečenim proizvodima dobru mrvljivost i lomljivost.
3. Korž na kiselom vrhnju. Zamjenjuje pola porcije maslaca. Ovaj recept je niskokaloričan. Tijestu daje elastičnost, savitljivost, zgodno ga je razvaljati. Takav kolač čini osnovu pita i sukulenata.
4. Korzh na majonezi. Umak se koristi kao alternativa kiselom vrhnju i potpuno zamjenjuje maslac. Tijesto je podatno, a gotov proizvod zadržava svojstva prhkog tijesta.

Što se može napraviti od prhkog tijesta?

Kolači koji se koriste za kuhanje:

• otvorene pite sa slatkim nadjevom;
• krhki keksi u silikonskim kalupima;
• deserti s džemom;
• mrvičaste poslastice od skute.

Ništa manje popularna nije baza bez šećera. Za stvaranje izdašnih peciva za ručak prikladne su mesne pite, kurniki s mljevenim mesom, kolači za tepsije od gljiva.

Sastav

Recept za pecivo u klasičnoj verziji uključuje upotrebu šećera, maslaca (može se zamijeniti margarinom) i brašna u omjeru 1:2:3. Soda i prašak za pecivo se ne dodaju.

Kako bi peciva dobili originalan okus i miris, u tijesto možete dodati malo vanilije, kore limuna ili naranče, naribanu čokoladu, kakao, cimet ili sjeckane orahe.

Glavne komponente i dodaci usitnjavaju se nožem do mrvica ili se mijese u kuhinjskom procesoru s posebnim nastavkom za tijesto. Ruke bi ga trebale dodirivati što je manje moguće, inače će se toplina ruku zagrijati, a recept će biti prekršen. Prazan se stavlja u prozirnu foliju i šalje u hladnjak na pola sata.

Koristi i štete

Nevjerojatno je, ali torte od prhkog tijesta pravo su skladište vitamina! Sadrži vitamine A, E, H, D, PP i B, kao i elemente u tragovima - kalij, kalcij, magnezij, željezo,natrij, fosfor, cink i još mnogo toga.

Nije bez muhe - visoko kvalitetno pšenično brašno ima visok prinos glutena, koji usporava probavne procese, stvara osjećaj težine u želucu. Nutricionisti preporučuju minimiziranje prhkog tijesta zbog visokog sadržaja kalorija (404 kcal na 100 grama isključujući nečistoće) i sadržaja škroba.

Energetska vrijednost kolača po klasičnoj recepturi je 6,6 grama proteina, 21 gram masti i 46,8 grama ugljikohidrata.

Proces pripreme i posluživanja torte

Recept za slojeve kolača od prhkog kruha predviđa striktno pridržavanje temperaturnog režima pri radu s tijestom. Pribor, sastojci i zrak ne smiju biti viši od +20 stupnjeva Celzija.

Optimalna temperatura pečenja je 180-200 stupnjeva. Pokazatelj spremnosti je pojava karakteristične zlatne boje i sušenje tekućine. Ovisno o vrsti pećnice i veličini izratka, može potrajati od 10 do 60 minuta da se postigne rezultat.

Ovo je zanimljivo, ali gotovo prhko tijesto se može zamrznuti! Dovoljno ga je zamotati u prozirnu foliju i poslati u zamrzivač. 2-3 mjeseca neće izgubiti svoja svojstva i bit će spreman za upotrebu odmah nakon odmrzavanja.

Slijedi popularni recepti za kolače od prhkog kruha za domaća slastičarska remek-djela.

Pješčana podloga za cheesecake

Ukusna torta od skute - maline, jagode, čokolada, limun itd. Znate li što im je svima zajedničko? Podloga od hrskavog pijeska, kojaje zaštitni znak ovog jela s američkim korijenima.

Postoji recept za pravljenje kolača od sira bez temeljca. Ali ništa se ne može usporediti s nježnim hrskanjem prhkog tijesta s kremom!

Glavni sastojci:

1. Pšenično brašno - 150 grama.
2. Maslac - 100 grama.
3. šećer - 30 grama.
4. Pileće jaje - 1 komad.
5. Sol je na vrhu noža.

Proces kuhanja

Za pripremu peciva za cheesecake, prosijte brašno u zdjelu miksera, dodajte 100 grama maslaca sobne temperature i šećer. Postavite minimalnu brzinu, mijesite dok ne postane glatko. U tijesto dodajte prstohvat soli, da ne bude previše krhko. Na samom kraju dodajte jaje. Kada masa poprimi elastičnost, pošaljite je u hladnjak na 2 sata.

Nakon navedenog vremena tijesto je spremno za rad - može se razvaljati, polagati u formu obloženu pek papirom i poslati u pećnicu na 15 minuta na 180 stupnjeva. Baza za tortu od sira je spremna! A možeš i drugim putem. Umjesto 100 grama maslaca, dodajte 200 grama. Pomiješajte s ostalim sastojcima u blenderu dok ne postane glatka. Tijesto odmah stavite u kalup i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pričekajte dok ulje ne počne ključati i poprimi karakterističnu smeđu nijansu. Izvadite pješčani kolač, ohladite na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak na 3-4 sata - dok se maslac ne stvrdne, itijesto se neće stegnuti.

Pješčana torta sa slojem beze

Višeslojni kolač s beze - sinergija crnih i bijelih slojeva torte, sloja džema i beze torte. Konfekcija je dovoljno visoka i teška da zadovolji potrebe za desertom tvrtke od 8-10 ljudi.

Prije posluživanja kolače s beze držite na hladnom 5-6 sati da se kolač dobro natopi.

Popis sastojaka

Shortcake:

1. Premijum brašno - 500 grama.
2. Maslac - 300 grama.
3. Žumanjci - 5 komada.
4. Kakao - 80 grama.
5. prašak za pecivo - 1 čajna žličica.
6. šećer - 200 grama.
7. Džem (jabuka, šljiva) - 4 žlice.
8. Kiselo vrhnje (15-20% masti) - 100 grama.

torta beze:

1. Bjelanjci - 5 komada.
2. šećer - 150 grama.
3. Orasi - 50 grama.

Krema:

1. Maslac - 400 grama.
2. šećer - 300 grama.
3. Pročišćena voda - 100 mililitara.

Bez, krema, pješčana torta. Recept sa fotografijom

Za pripremu tijesta za pecivo, otopljeni maslac se mora istući sa šećerom do stabilnog sjaja. Dodajte 1 žumanjak i 1 žlicu kiselog vrhnja uz nastavak mućenja.

Nježno umiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto.

Podijelite radni komad na 4 jednaka dijela. Da biste to učinili, možete koristiti kuhinjsku vagu ili odvojiti vizualno jednake grudice. U 2 dijelaumiješati kakao. Pošaljite svo tijesto u hladnjak, omotajući svaku grudicu prozirnom folijom.

Postavite pergament papir u podijeljeni oblik. Na dno stavite 1 dio bijelog tijesta, ravnomjerno rasporedite prema rubovima. Nanesite tanak sloj džema. Na to stavite tijesto s kakaom. Ne bi trebao ležati u sloju, već u komadima. Od podnožja otkinuti komade od 2 centimetra i ravnomjerno rasporediti po površini.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pošaljite obrazac s popunjavanjem. Pecite 20-25 minuta. Učinite isto s preostalim tijestom.

Za beze tortu odvojite vjeverice od žumanjaka i tucite ih u pjenastu pjenu 5 minuta. 30-40 sekundi prije kraja procesa dodajte šećer. Nemojte prestati bičevati.

Orahe sameljite u mlincu za kavu ili blenderu do stanja brašna. Dodati u proteine sa šećerom. Promiješaj.

Tijesto stavite u formu prekrivenu papirom. Postavite temperaturu u pećnici na 90 stupnjeva i "sušite" kolač 2 sata dok ne bude pečen.

Za kremu pomiješajte vodu i šećer, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu.

Umutiti mekani maslac mikserom dok ne postane paperjast. U ohlađeni šećerni sirup dodajte žlicu, umutite.

Ostaje prikupiti pješčane kolače za tortu. Donji dio stavite čokoladnom stranom prema gore. Podmazati kremom. Na to stavite beze tortu od oraha. Podmazati kremom. Zadnji sloj je pecivo sa čokoladnom stranom prema dolje.

Namažite tortu preostalom kremom odozgo i sa strane i obilno pospitekokos.

Kolač na bazi kolača od biskvita i pijeska

Prednosimo vam slastičarski proizvod od dvije vrste kolača i tri sloja. Okus i izgled torte iznenadit će sladokusce.

Priprema je potrebno 90 minuta i osnovni set sastojaka.

Za prhki kruh:

1. brašno premium - 180 grama.
2. šećer - 70 grama.
3. Margarin - 100 grama.
4. Pileće jaje - 1 komad.

Za biskvit:

1. Brašno - 100 grama.
2. Kakao - 1 žlica.
3. šećer - 80 grama.
4. Jaje - 8 komada.

Za međusloj i impregnaciju:

1. Bobice trešnje - 500 grama.
2. Sok od trešnje - 100 mililitara.
3. Škrob - 10 grama.
4. Šećer - 2 žlice.
5. Tinktura trešnje - 60 grama.
6. Mljevena tamna čokolada - 50 grama.
7. Želatina - 1 pakiranje.

Za kremu od maslaca:

1. Masna krema - 1 litra.
2. Vanilina - vrećica.

Savjeti za kuhanje

Za prhki kruh pomiješajte meki margarin s brašnom, šećerom i jajetom. Temeljito mijesite dok tijesto ne postane glatko. Razvaljati u krug prema veličini kalupa. Probušite nekoliko rupa po obodu vilicom. Pecite na 180 stupnjeva 15 minuta (do zlatno smeđe boje).

Za biskvitnu tortu umutite jaja u jaku stabilnu pjenu. Pomiješajte brašno s kakaom. Postupno dodavati u smjesu od jaja. Zamijesite tijesto, lagano mijesite žlicom da ne srušite sjaj,stvoreno masom jaja.

Izlijte u odvojivi oblik, pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Gotov kolač izrežite nožem na nekoliko komada.

Za kremu istucite vanilin s vrhnjem do guste homogene mase.

Namakanje trešanja će se duže kuhati. Škrob se mora otopiti u soku. Dodajte višnje u smjesu. Možete koristiti i svježe bobice, nakon uklanjanja sjemenki, i smrznute. U potonjem slučaju, trebali bi se otopiti na sobnoj temperaturi.

Lonac sa škrobom, sokom i višnjama stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Dodajte želatinu. Otopite ga. Ohladite žele. Pošaljite u hladnjak da se zgusne.

Tinkturi od trešanja dodajte šećer. Svaku tortu natopite dobivenim sirupom.

Sastavljanje torte

Na dno velikog tanjura stavite tortu od prhkog kruha, ravnomjerno rasporedite žele. Pokrijte prvim biskvitom. Obilno premažite kremom od maslaca i prelijte želeom od višanja. Na vrh stavite drugu biskvitnu tortu.

Gornji i bočni dijelovi biskvitno-pješčanih kolača gusto su prekriveni kremom od maslaca.

Gornji dio ukrasite višnjama i pospite čokoladnim komadićima (trljajte na sitno ribanje).

Gotov proizvod stavite na hladno mjesto na nekoliko sati da se natopi.