Štrudla od višanja: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Štrudla od višanja pripada tradicionalnoj austrijskoj kuhinji. Pecivo je rolada od najfinijeg razvučenog tijesta punjena zrelim trešnjama, jabukama, bademima, orasima, svježim sirom itd. Ovaj ukusni desert obično se služi vruć uz kuglicu sladoleda od vanilije ili šlag. U članku su predstavljeni različiti recepti za savijače od višanja od lisnatog tijesta, lisnatog tijesta, svježeg sira, pa čak i pita kruha. Opisi korak po korak omogućit će vam da pripremite ovaj delikatan i iznenađujuće ukusan desert bez većih poteškoća.

Tajne pravljenja savršene štrudle

Ovaj desert već dugo uživaju i najzahtjevniji gurmani. U njemu se najosjetljiviji slojevi najtanjeg tijesta skladno kombiniraju s sočnim nadjevom od višanja. Prava štrudla doslovno se topi u ustima. A kako bi bio zaista tako profinjen i profinjen, prilikom pripreme deserta preporuča se koristiti sljedeće preporuke:

1. Tijesto treba biti tanko. Tradicionalno, phyllo tijesto se mijesi za štrudlu ili, kako se još naziva, "ispuh". Potrebna su mu samo dva glavna sastojka - voda i brašno. No, kako bi tijesto bilo elastičnije i postojanije kod miješenja, u njega se dodaje maslinovo ulje i jaje. Ali savijača će ispasti meka samo ako tijesto razvaljate tanko, doslovno dok ne bude prozirno.
2. Obavezno dodajte tajne sastojke. To uključuje rum i orašaste plodove (bademi ili orasi). Alkohol će dobro natopiti tijesto i učiniti ga vlažnijim, a orašasti plodovi nadjevu će dodati malo korice.
3. Prije pečenja preporuča se rolat namazati jajetom ili maslacem. To na njemu stvara hrskavu koricu.
4. Prije posluživanja štrudlu treba posuti šećerom u prahu i staviti kuglicu sladoleda na tanjur. Ovo će desert učiniti još ukusnijim.

Kako napraviti filo tijesto?

U klasičnoj štrudli, slojevi tijesta trebaju biti vrlo tanki, ne deblji od lista papira. Kad se ispeku, postanu prozračni i lomljivi. Tradicionalno se za ovaj desert koristi filo - jedna od varijanti ispušnog tijesta. Proces njegove pripreme kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:

1. Sol (½ žličice) temeljito se otopi u toploj vodi (200 ml). Važno je da ne ostane niti jedno zrno, inače se tijesto može potrgati.
2. Žličica octa (9%) i 3 žumanjka dodaju se posoljenoj vodi.
3. Brašno se prosijava u suhu zdjelu (3 žlice) dodaje se povrćeulja (2 žlice) i dobro promiješajte.
4. Pripremljena otopina soli, octa i žumanjaka ulijeva se u udubljenje napravljeno u sredini.
5. Prvo žlicom, a zatim rukom zamijesite mekano tijesto. Da bi bila gusta i elastična, tuče se po stolu oko 50 puta.
6. Tijesto se zamota u prozirnu foliju i ostavi na stolu 1 sat.
7. Od odmorenog tijesta formira se kobasica koja se dijeli na 12 dijelova. Jedan komad se položi na pobrašnjen stol, a ostatak se odloži i prekrije folijom.
8. Zatim se tijesto razvalja oklagijom i zatim se razvlači rukom. Ispada vrlo tanak, doslovno proziran, ali savitljiv u radu.
9. Tijesto razvučeno na željenu veličinu polaže se na pripremljeni list pergamenta i prekriva drugim istim listom. Hrpu od 12 slojeva obloženih papirom za pečenje smotamo i pošaljemo u zamrzivač. Ako namjeravate odmah raditi s tijestom, možete ga privremeno pokriti vlažnim ručnikom da se ne osuši.

Štrudla od višanja filo je jednostavno nevjerojatna. Pokušajte ga sami napraviti kod kuće.

Klasična štrudla od višanja: fotografija i recept

Neće biti teško pripremiti tradicionalni austrijski desert od gore pripremljenog tankog razvučenog tijesta. Recept za savijaču od višanja (na slici) je sljedeći:

1. Od svježih ili prethodno odmrznutih bobica (600 g)kosti su uklonjene.
2. Trešnja se stavi u lonac i prekrije šećerom (200 g).
3. Na maloj vatri zagriju se bobice sa šećerom. Kao rezultat toga će se izdvojiti dovoljno sirupa u kojem se trešnje kuhaju 5 minuta.
4. Bobice se ostavljaju u loncu da se potpuno ohlade, a zatim se bacaju na sito da se oslobode viška tekućine.
5. 50 g prženih badema i peciva izmrviti se u blenderu.
6. Pripremljene mrvice izliju se na sloj tijesta, povlačeći se od ruba 5 cm sa svake strane. Bobice se polože na vrh i posipaju šećerom (100 g).
7. Tijesto je zamotano, rubovi su uvučeni prema unutra.
8. Štrudla se peče 35 minuta na 180°. Nakon hlađenja treba ga posuti šećerom u prahu.

recept za štrudle od lisnatog tijesta od višanja

Zahvaljujući sljedećoj opciji kuhanja, tradicionalni austrijski desert možete napraviti za nekoliko minuta. Dovoljno je samo kupiti lisnato tijesto bez kvasca, pripremiti nadjev i poslati štrudlu od višanja u zagrijanu pećnicu.

Recept za lisnato tijesto je sljedeći:

1. Dok se tijesto odmrzava priprema se nadjev za rolat.
2. Za to se trešnje bez koštica (700 g) izlože u sito, posipaju šećerom (50 g) i ostave u ovom obliku iznad lonca u koji će se ocijediti višak soka.
3. Sok se ulije u lonac. U to se doda šećer (100 g) i kukuruzni škrob (2 žlice). Na maloj vatri umak se zagrije idoveden u debelo stanje.
4. U ohlađeni umak dodaju se trešnje i mljeveni krekeri (4 žlice). Nakon nekoliko minuta fil će nabubriti i postati prilično gust. Trebat će se položiti na razvaljano tijesto (500 g) i zarolati.
5. Pecite proizvod 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°.

Štrudla s jabukama i višnjama

Za ovu slasticu još se priprema točeno tijesto, ali je nadjev drugačiji. Sočne trešnje savršeno se slažu s jabukama i cimetom u ovom receptu za savijaču od višanja. Ispada vrlo ukusna rolada za čaj ili kavu.

Za pripremu nadjeva, jabuke (3 kom.) se ogule i sitno nasjeckaju zajedno s korom. Na vrh poškropite limunov sok da ne porumene. Trešnje bez koštica (200 g) za nadjev prethodno se polažu na sito tako da se iz njega ocijedi višak soka. Bobice se pomiješaju s jabukama i polože na list tijesta, posipaju mljevenim krekerima ili kolačićima. Preljev se također posipa šećerom i cimetom. Formirani rolat se peče u pećnici 30 minuta.

Recept za savijaču od lisnatog tijesta s višnjama i orasima

Tijesto za ovaj ukusni desert koristi se ispušni plin - tanko i nježno. Ako je smrznuta, treba je oko 10-12 sati prije početka pripreme savijače od višanja prebaciti na donju policu hladnjaka. Recept za desert je sljedeći:

1. Smrznute trešnje (1 kg) stavite u cjedilo, ispod nje stavite posudu za sok. Čim se bobice odmrznu, iz njih se moraju ukloniti sjemenke.
2. Na maslacu popržite mljevene krekere od vanilije (3 žlice) i oguljene orahe (100 g).
3. Pripremljene trešnje pomiješajte sa šećerom (150 g) i cimetom (1 žličica)
4. Na razvučeni lim tijesta stavite nadjev od orašastih plodova i krekera, ostavljajući 5 cm slobodnih sa svake strane, te ravnomjerno rasporedite višnje.
5. Uvucite rubove tijesta bez nadjeva unutra.
6. Zamotajte lim i stavite ga na lim za pečenje.
7. Štrudlu pecite 30 minuta na 200°. Prilikom posluživanja pospite ga glazurom ili ukrasite šlagom.

Štrudla punjena višnjama i svježim sirom

Još jedna opcija za pravljenje ukusnog domaćeg lisnatog tijesta je sljedeća:

1. Svježim ili smrznutim trešnjama (1 kg) uklanjaju se koštice. Pripremljene bobice slažu se u lonac i posipaju čašom šećera. Sada su ostavljene na neko vrijeme da se iz njih izdvoji sok.
2. Krušne mrvice (1,5 žlice) prže se u tavi na otopljenom maslacu (3 žlice) 5 minuta. Kada porumeni, dodaje se 150 g šećera.
3. Dobro prešani svježi sir (1 kg) pomiješa se s jajima (3 kom.) i šećerom (1,5 žlice)
4. Po razvaljanom listu tijesta raspoređuje se nadjev: prvo pržene mrvice, pa svježi sir i višnje. savijača od višanjasmotano i premazano maslacem.
5. Proizvod se peče u pećnici zagrijanoj na 170° 1 sat.

Brza savijača od skute s višnjama

Prema sljedećem receptu, peciva s nadjevom od bobica pripremaju se sljedećim redoslijedom:

1. U zdjeli se pomiješaju suhi sastojci: brašno (1 žlica), soda i prašak za pecivo (½ žličice svaki)
2. U napravljeno udubljenje dodaju se meki margarin (100 g) i svježi sir (200 g).
3. Tijesto se mijesi. Dok se hladi u hladnjaku priprema se nadjev od bobica.
4. Višnje bez koštica (400g) pomiješane sa šećerom (4 žlice) i škrobom (2 žlice)
5. Kao i u prethodnim receptima, skutno tijesto se također razvalja dovoljno tanko. Kako biste spriječili da se potrga, morate to učiniti između dva sloja plastične folije. Zatim se polaže fil i formira rolat.
6. Pecite savijaču od višanja na 180° dok ne porumeni. Po želji u nadjev za njega možete dodati ne samo trešnje, već i orašaste plodove, grožđice itd.

Lazy Lavash savijača

Sljedeći recept nudi brzu verziju ukusnih peciva za čaj. Savijača od trešanja napravljena je od tankog armenskog lavaša, ali zbog toga nije ništa manje sočna i ukusna. Vrijeme pripreme rolade je 30-40 minuta.

Recept korak po korak je sljedeći:

1. Pita razmotana i premazana kiselim vrhnjem (50 ml).
2. Polovica istog lista je položena na jedan dio.
3. Vrhraspoređuje se fil od višanja (300 g), šećera (100 g) i škroba (1 žlica.)
4. Dalje, pita kruh smotaju u čvrstu roladu i slažu u posudu za pečenje. U pećnici se peče 20 minuta na 190°.