Lamb Lagman: recept s punim detaljima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Janjeći lagman je recept raširen daleko izvan granica povijesne domovine. Usput, gdje je njegova domovina nije pouzdano poznato, jer su mnogi narodi srednje Azije i Bliskog istoka stoljećima pripremali lagman. Ako još niste savladali tehnologiju pripreme ovog izdašnog i ukusnog jela, pročitajte naše detaljne ilustrirane upute. Omogućit će vam da udubite u sve suptilnosti procesa, odaberete potrebne sastojke i stvorite pravo kulinarsko remek-djelo.

Sto lagman recepata

Profesionalni kuhari izračunali su da danas u svijetu postoji više od stotinu lagman recepata. Sadrži razne sastojke, ali osnova jela je uvijek ista: meso, povrće i domaći rezanci. Janjetina je posebno dobra za lagman, pa je ona ta koja bi trebala imati prednost. Jelo se poslužuje kao gusta juha ili rezanci s umakom. Odaberite recept za janjeći lagman koji najbolje odgovara kuharskim navikama vaše obitelji.

Uz fotografiju korak po korak bit će vam lakše razumjeti sve suptilnosti procesa. nagomilatipovjerenje, potreban set sastojaka, oštar nož i bacite se uskoro na posao.

Tijesto za rezance

Nije slučajno da je to ono što prije svega treba učiniti. Prije kuhanja tijesto mora ležati u hladnjaku. U ovom trenutku će se pripremiti umak - jednako važna komponenta takvog jela kao što je janjeći lagman.

Recept sa fotografijom kod kuće pokazuje kako proces funkcionira. U zdjeli pomiješajte 5 jaja i 100 ml vode. Posolite, a zatim postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. U prosjeku ćete potrošiti oko 800-900 g brašna. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, izbijte, zamotajte u prozirnu foliju i pošaljite da se "odmara" u hladnjaku.

Povrće za lagman

Kada birate povrće za lagman, slobodno koristite što god želite. Pravi gurmani ovo jelo pripremaju tek krajem ljeta i početkom jeseni, kada je moguće koristiti zrelo sezonsko povrće.

Uzbekistanski recept za janjeći lagman sadrži krumpir, mrkvu, papriku, rajčicu i luk. Prava egzotika se ponekad nalazi u arapskim receptima. Važno pravilo: povrće treba grubo rezati.

Ako niste raspoloženi za eksperimente, upotrijebite sljedeću preporuku. Narežite 8 krumpira srednje veličine na ploške. Za ovo jelo idealne su zrele rajčice – narezane na četvrtine par komada. Ogulite 2-3 mrkve, nasjeckajte na velike štapiće. Ako imate sreće da dobijete 3-4 papra u zrnu različitih boja, jelo će biti elegantnije. Paprika narezana na velike kriške. Luk se može nasjeckati u obliku slamki ili poluprstenova i odlučiti koliko će uzeti, ali ne zaboravite da janjetina jako voli ovo povrće, čini ga sočnijim i aromatičnijim. Ne bez češnjaka. Trebat će vam blizu glave.

Janje

Recept za janjeći lagman sa fotografijom, koji je predstavljen u ovom članku, preporučuje korištenje mesnih fileta bez masnoće i kostiju. Ali za ovo jelo možete koristiti rebra, lopaticu i bilo koji drugi dio trupa.

Narežite na komade 600-700 g mesa i pržite u woku od lijevanog željeza na repnoj masti ili ulju. Dodajte luk (4 kom.), nasjeckan na pola prstena. Za lagman možete koristiti različite začine, na primjer, piskavicu, kurkumu, mljevenu papriku, čili papriku. Pomiješajte ih s mesom. Luk će pustiti sok, meso će se početi dinstati. Ostavite da odstoji oko 15 minuta, promiješajte nekoliko puta dok se krčka.

Pečenje

Lamb Lagman, čiji je recept predstavljen u ovom članku, priprema se od relativno malog broja proizvoda. Naše povrće je već pripremljeno, meso i luk su tek dostigli željenu kondiciju, a tekućina iz woka je isparila. Prvo stavite krumpir u wok ako ga koristite u receptu. Slijedit će mrkve. Kad omekša, u umak ubacite ostatak povrća. Pokrijte poklopcem i pustite da se prže. Ako vam se čini da nema dovoljno masnoće, dodajte komadić masti. Nakon 10 minuta u lagman dodajte par žlica paste od rajčice i pola nasjeckanog češnjaka.

Gušanje je završni akord

Vrijeme je da dodate tekućinu i počnete dinstati. Sok od povrća djelomično prekriva proizvode. U wok dodajte kipuću vodu ili zagrijanu juhu tako da tekućina potpuno prekrije sastojke. Smanjite vatru i ugasite naš budući janjeći lagman oko 20 minuta.

Recept sa fotografijom kod kuće pokazuje kako jelo izgleda u ovoj fazi. Ali ako se ono što dobijete razlikuje po teksturi ili boji, nemojte se uznemiriti. To uvelike ovisi o količini, stupnju zrelosti i boji povrća i ne igra posebnu ulogu.

Oblikovanje i kuhanje rezanaca

Dok umak dostigne svoje stanje, vrijeme je da se prisjetimo našeg testa. Već se dovoljno "odmarao" i spreman je za daljnje manipulacije.

Narežite ga na komade, uvaljajte u kuglice. Svaku lopticu razvaljati što tanje. Narežite na trakice i kuhajte rezance u vodi 2-3 minute. Bacite na sito, pustite da se voda ocijedi prije kuhanja janjećeg lagmana. Recept za jaja će vam dati prekrasnu žutu nijansu rezancima.

Sastavljanje jela

Rezanci spremni? A umak je sigurno dovoljno pirjan? Požurite i počnite oblikovati jelo prije nego se sastojci ohlade!

Naš recept za janjeći lagman sa fotografijom pokazuje da se ovo jelo servira u obliku obilno zalivenog umakarezanci. Sastojke možete unaprijed pomiješati, a zatim rasporediti na tanjure. Rezance prije svega prelijte masnoćom prikupljenom od umaka, promiješajte. Zatim dodajte ostatak umaka.

Posluživanje za stol

Janjeći lagman, čiji je recept došao iz istočnih zemalja, poslužuje se uz domaći kruh, svježe začinsko bilje, domaće kisele krastavce. Ovo jelo savršeno je za ručak, jer ne samo da sadrži dovoljno krepkih sastojaka, već i gustu ukusnu juhu. Ako vam se svidio recept, svakako skuhajte janjeći lagman za svoju obitelj.