Lagman - domaći recept i značajke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Želite li iznenaditi svoje goste i obitelj ukusnim, ali domaćim toplim jelom? Onda se pripremi. Danas će u vašu kuharicu biti upisano novo kulinarsko remek djelo: lagman.

Unatoč prividnoj složenosti, ovo jelo prilično je lako pripremiti kod kuće. Jedina poteškoća s kojom ćete se morati suočiti su rezanci, ali pod uvjetom da ih sami skuhate.

Lagman - što je to

Ovo je naziv tradicionalnog uzbekistanskog jela. Lagman je odavno prevladao teritorijalne granice. Sada ima svoje obožavatelje diljem svijeta, ostajući nacionalni "vrhunac" Uzbeka.

Prodirući u razne nacionalne kuhinje, originalni recept za pravljenje lagmana doživio je brojne promjene. Jedna stvar koja se nije promijenila je da su to i dalje rezanci kuhani s mesom i povrćem u bogatoj juhi.

Domaći rezanci ili kupljeni u trgovini?

Pravi gurmani i poznavatelji istančanog okusa tradicionalnog lagmana radije uzimaju domaće rezance za njegovu pripremu. Ali druge su opcije dopuštene.

Oblik rezanaca ostaje tradicionalan- izduženo. Stoga pri kupnji birajte špagete, a ne rogove.

Koje meso odabrati za lagman

Pitanje o mesu ostaje otvoreno. Neki smatraju da je tradicionalni recept za pravljenje lagmana nezamisliv bez upotrebe janjetine. Drugi biraju svinjetinu, teletinu ili perad. Zapravo, naravno, postoji razlika. Okus i miris jela ovisi o mesu. Pravi izbor pomoći će vam da dobijete nevjerojatno bogato jelo.

Preporučamo, bez obzira na vrstu mesne komponente, dati prednost mekom dijelu bez kostiju.

Koje začine odabrati za lagman

Začini su važan dio jela. Naravno, sada postoje posebni setovi "Za Lagman", ali bolje ih je odabrati sami, po svom ukusu.

Tradicionalni začini za hranu: korijander, mljeveni đumbir, zvjezdasti anis, kurkuma, kumin, crna i crvena paprika, papar u zrnu, bosiljak ili raikhon, jusay, celer.

Laza-chang - ljuti začin za lagman

Laza-chang je začin koji gurmani vole i poštuju.

Sastojci:

• Češnjak - 4 češnja.
• Korijander - prstohvat.
• Crvena paprika - 1 žlica. l.
• Sezam - prstohvat
• Rižin ocat, biljno ulje, juha od rezanaca - 1 žlica. l.

Podijelimo tajnu kako skuhati ljuti ljuti laza-chang začin za lagman. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani češnjak,prstohvat, korijander i crvenu papriku. Dodajte vruće ulje. Nakon temeljitog miješanja, dodajte juhu od rezanaca. Stavimo na vatru, dovedemo do vrenja, odmah isključimo. Dodati ocat. U završnoj fazi sve pospite sjemenkama sezama.

Kako poslužiti gotovu hranu

Karakteristična karakteristika jela je oblik posluživanja. Lagman se ne zove uzalud "muška" hrana, jer može biti i prvo i drugo jelo. Rezultat ovisi samo o želji kuhara da pripremi ovu ili onu konzistenciju umaka: juhu ili gulaš.

Nakon što se rezance izdašno namažu wajjom, jelo se začini laza changom.

Lagman: recept za domaće rezance

Kako bi domaće jelo bilo što ukusnije, preporuča se koristiti domaće rezance.

Sastojci za izradu:

• Jaja - 2 kom
• Brašno za pečenje - 1 kg.
• Topla voda - 2 šalice.
• Bilno ulje - 1 čaša.
• Sol - 45 g ili 4,5 žličice. s toboganom.
• Soda - 0,5 žličice

Način kuhanja:

1. Recept za izradu lagmana kod kuće uključuje korištenje vode zagrijane na sobnu temperaturu. U njemu je potrebno razrijediti 3,5 žličice. sol. Ostatak začina ostavite za premazivanje.

2. Jaja razbijte u zdjelu, umutite i pomiješajte sa slanom vodom.

3. U dobivenu smjesu ulijte brašno. Ne zaboravite na važne uvjete: prosijavanje ipostupno dodavanje.

4. Dodavanjem cijele mase brašna dobivamo mekano tijesto. Mora se zamotati u ručnik navlažen hladnom vodom. Pustite test da odstoji sat vremena. Ali ne zaboravite na to, i svakih 20 minuta ga drobimo.

5. Premaz pripremamo miješanjem ostatka soli i sode.

6. Nastavljamo s postupkom koji će tijestu dati elastičnost i duktilnost. Brišemo ga otopinom soli i sode. U tom slučaju tijesto se mora intenzivno mijesiti i razvlačiti.

7. Gotovo tijesto podijelimo na komade, snopove, rasporedimo na površinu premazanu uljem i ostavimo 10 minuta.

8. Svaki dio razvaljamo rukama, podmazanim uljem, sljedećim redoslijedom: debljina prstom, debljina olovkom. Između ovih faza (prema debljini tijesta) mora proći najmanje 10 minuta.

9. Rezultat bi trebali biti duguljasti rezanci koje je potrebno dodatno provući kroz nauljene prste prije kuhanja u slanoj vodi.

Kuhajte rezance 2 minute. Nakon što operemo i namažemo biljnim uljem.

Rezanci za lagman trebali bi ispasti tako lijepi i ukusni. Recept za kuhanje trebao bi pomoći u postizanju željenog rezultata.

Način kuhanja jela od janjetine

Uzbekistanski recept za lagman dopušta korištenje i janjetine i govedine. Ali upravo na janjetini jelo dobiva ugodan tradicionalni okus i miris.

Sastojci za recept za kuhanje lagmana in-dom:

• Janjetina - 800g
• Svježe rajčice - 3 kom. (veliko).
• patlidžan, mrkva, luk, paprika - po 1
• Bijeli kupus - 1 glavica (mala).
• Glavica češnjaka.
• Zelenje (perje zelenog luka, peršin) - par grozdova.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.

uzbečki lagman - recept za kuhanje:

Preporučeno posuđe: kotao ili tava s visokim stranicama.

1. Oprano i osušeno povrće pripremamo za sljedeće korake:

• Korak po korak recept za izradu lagmana kod kuće zahtijeva obavezno uklanjanje kožice s rajčice, pa ih morate preliti kipućom vodom i napraviti ovaj postupak. Zatim izrežite na male komadiće.
• Narežite mrkvu na trakice (na korejskom). Da biste to učinili, možete koristiti posebno ribanje.
• Narežite patlidžan na male komadiće.
• Kupus, luk i zelje isjeckani.
• Nasjeckajte češnjak (pritisnite).

2. Meso operemo, malo osušimo i, odrezavši prekomjerne nakupine masnoće, narežemo na kockice 22 cm Nakon što meso dinstamo 5 minuta na vlastitim čvarcima, dodamo mu luk i kim. Pržite još 15 minuta.

3. U luk i meso dodajte pripremljeno povrće, zatvorite poklopac i pirjajte 40-50 minuta.

4. Nakon navedenog vremena u kotao uliti malo vode i dodati prstohvat začina, češnjaka. Pirjajte još 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri dok ne bude potpuno kuhano.

Kuhane rezance rasporedite na tanjure, oblikujući porcije, prelijte po vrhusve spremno meso wadzhoy. Laza-chang se dodaje po želji i ukusu.

Recept za izradu lagmana kod kuće pružit će vam nevjerojatno ukusno jelo.

Gotovu deliciju poslužite sa svježim začinskim biljem.

Kako kuhati vadhu umak za svinjski lagman

Recept za svinjski lagman bit će savršen dokaz da ovo jelo ispada bogato, zasitno i ukusno. Sigurno će postati favorit, iako je za to potrebno vrijeme i trud.

Sastojci:

• Svinjetina - 500g
• Paste od rajčice ili svježi pire od rajčice - 60g
• bugarska paprika žuta i crvena - 3 kom
• Češnjak - 6 režnja.
• patlidžan, tikvice, mrkva, luk, rajčica - po 1
• Bijeli kupus - 1 glavica (mala).
• Lovorov list, papar u zrnu - 3 kom
• Ulje - 20 ml.
• Stolni ocat - 1 žlica. l.

Recept za kuhanje lagmana korak po korak:

1. Svinjetinu narežemo na kockice i stavimo u kotao za prženje.

2. Svinjetini dodati nasjeckani kupus i pržiti 3 minute prije dodavanja luka i mrkve.

3. U kotao ulijte vodu i pirjajte 20 minuta.

4. Za to vrijeme potrebno je skinuti kožicu s rajčice i paprike, izrezati pelate, papriku, patlidžan i tikvice.

5. Pripremljeno povrće stavimo u kotao zajedno sa pastom od rajčice, soli, paprom u zrnu i novom porcijom vode s octom.

6. Nakon 40 minuta dodajte lovorov listi mljeveni češnjak.

Nakon 10 minuta stavite kuhane rezance na tanjure i prelijte umakom.

Važno je shvatiti da je lagman recept univerzalan, pa se količina vode određuje pojedinačno. Ovisi s kojim jelom (prvim ili drugim) završite.

Goveđi lagman recept

Nudimo upute kako kuhati jelo s govedinom, krumpirom i daikonom. Ispostavilo se da je ova opcija zadovoljavajuća i bogatija.

Sastojci:

• Goveđa prsa i meso (možete uzeti 1 kg ili malo manje).
• Daikon, rajčica, luk - 1 kom
• Mrkva, krumpir, paprika - 2 kom
• Suncokretovo ulje.
• Paste od rajčice - 150g
• rezanci.

Laghman recept korak po korak upute:

1. Meso narezano na kockice popržite na biljnom ulju do ukusne rumeni, a zatim ga napunite vodom i pričekajte da zavrije.

2. Voda zakipi - stavite nasjeckani krumpir na meso.

3. U posebnoj tavi pržimo luk narezan na kolutiće i mrkvu na trakice.

4. Dok se priprema prvi dio prženja, rajčici i paprici skinite kožicu. Režemo. Zajedno s pastom od rajčice dodajte ih ostatku povrća. Pirjajte 3 minute.

5. Pečenu šaljemo na meso. Začinite po ukusu i pirjajte još 30 minuta.

Nakon pola sata zalijte obilno gotovim umakomkuhani rezanci. Poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Kada birate meso, zapamtite da nije važno što će biti: svinjetina, govedina, janjetina ili piletina. Glavna stvar je odabrati prave sastojke za dopunu.