2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U kulinarstvu postoje jela koja su uistinu svjetski poznata i popularna. Pirjana patka jedno je od takvih jela. Kuha se u ovom ili onom obliku u mnogim kuhinjama svijeta. A nježno i začinjeno meso zasigurno će zadovoljiti okusne pupoljke i najizbirljivijeg gurmana. Pa, jeste li spremni za početak? Onda krenimo!
Najlakši recept
Za pripremu pačjeg variva u komadima potrebna nam je dobro uhranjena ptica. Počnimo kuhati:
- Dobro zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu s teškim dnom na srednjoj vatri. U posude dodajte patku narezanu na porcije i pržite miješajući 7-8 minuta (do smeđe boje). Izvadite komadiće na tanjur.
- Zatim u lonac dodajte luk i češnjak i pirjajte oko 5 minuta, a zatim dodajte mješavinu začinskog bilja, mrkve, celera i kuhajte miješajući još 3 minute.
- Dodajte pastu od rajčice i dinstajte masu 5 minuta, a zatim stavite krumpir, jako krupno narezan i zalijte pilećom juhom. Vratite patku u lonac i zakuhajte. Sol i papar po ukusu.
- Pokrijte patku poklopcem i smanjite vatru na minimum, kuhajte dok gulaš od patke ne omekša. A onda ga možete poslužiti za stol!
Recept za pirjanu patku u vinu
Za kuhanje nam je potrebno: trup patke srednje veličine (bolje je uzeti već dobro očišćenu i opranu, bez utrobe, ali svježu), par luka, ljutika, par mrkve, celer korijen, papar u zrnu, limun, par žlica paste od rajčice, biljno ulje za prženje, sol. A za marinadu i daljnju pripremu pirjane patke potrebna vam je boca suhog crnog vina (možete uzeti ne preskupo, ali ne i surogat). Kao začine uzmimo, na primjer, timijan (ali možete koristiti i druge na koje ste navikli).
Marinada
- Operite i izrežite patku: izrežite trup na noge i bedra. Uklonite sve meso prsa. Svaku prsu podijelite po sredini, a zatim prepolovite poprečno. Odvojite i uklonite što je moguće više masti s trupa. Kosti leđa i vrata izrežite na 2 ili 3 dijela. Natrljajte komade solju i paprom.
- Posložite komade i kosti u veliku, duboku tavu od nehrđajućeg čelika ili pećnicu od lijevanog željeza (ako ga vaš kuhinjski set ima).
- Na meso rasporedite ljutiku, mrkvu, luk, korijen celera, papar u zrnu, lovor, timijan i narezani limun.
- Ulijte crno vino (suho), pokrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći na kuhinjskom pultu (naravno, ako nematekućni ljubimci koji žele jesti proizvod). Za to vrijeme nekoliko puta okrenite patku i kosti u marinadi.
Gušanje
- Iz marinade izvadite komadiće patke i kosti (ne sipajte - dobro će vam doći!) i osušite ih.
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi. Dodajte oguljeno i nasjeckano povrće, pola šalice marinade i mljevenu glavicu češnjaka, začinite solju i paprom te kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari i povrće ne počne tamniti. Smanjite vatru na nisku i pirjajte uz često miješanje dok povrće ravnomjerno ne porumeni (7-8 minuta). Maknite s vatre.
- Patku stavite u lonac na vatru i umiješajte pastu od rajčice. Pospite s dvije žlice brašna i miješajte dok ne porumeni. Dodajte povrće iz tave i čašu marinade i zakuhajte.
- Pokrijte i pirjajte u pećnici (zagrijanoj na 180) sat vremena.
- Kada je gulaš od patke gotov, stavite ga u lijepu posudu i poslužite za posluživanje.
Savjeti
- Pačji gulaš i ukras može se pripremiti unaprijed kako se ne bi galamiti prije svečanog obroka, te staviti u hladnjak za čuvanje. I prije posluživanja, dobro zagrijte.
- Kineski rezanci ili obični pire krumpir služe kao izvrstan prilog.
- Ovo gurmansko jelo treba pravo vino, ali ne pretjerano bogato, jer će jedno drugo preplaviti. Recimo, cabernet sauvignon ili nešto drugo, dobrouravnoteženo, ali ne previše "stupnjevno" vino odličnog karaktera je vrlo prikladno.
Duhana patka sa kupusom i rižom
Specifičnost žanra: trup ove ptice često izgleda kao masan, a riža vrlo dobro upija višak masnoće, dajući odmor jelu. Kupus u bačvi, zauzvrat, značajno zakiseli jelo, dajući mu nježan okus i miris. I ispada vrlo, vrlo mekana i nježna. A pačji gulaš se jednostavno topi u ustima onoga tko jede.
Jednostavno kuhanje
Oguljeni luk sa mrkvom (zadnje tri na ribanju), pirjajte na vrućem ulju. Komade patke rasporedimo na povrće i dinstamo na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno miješanje. Posolite na kraju. A zatim na meso namažemo kiseli (bačvasti) kupus u količini od 200 grama. Dodati pola čaše vode ili juhe,poklopiti i ostaviti da se dinsta 20 minuta. Kad kupus omekša na njega premazati 100 grama riže zgnječiti tako da bude prekriven sokom (doliti vode ako potrebno). Poklopite i pirjajte još oko pola sata. To je sve - pirjanu patku možete poslužiti na stol! Dobar tek svima!
Preporučeni:
Punjena patka - recepti, značajke kuhanja i recenzije
Punjena patka je svijetao, sočan i nezaboravan akcenat svake svečane gozbe. Kako kaže poznata ruska poslovica: "Patka je ravna od prstiju, može biti divlja i dvorišna, novinska i šepava, vrlo pametna." Nije slučajno da je ova ptica iz divljine preseljena u seoska dvorišta, jer upravo punjena patka postaje glavni praznik želuca kojeg svi iščekuju s velikim nestrpljenjem
Pirjana govedina: recepti, savjeti za kuhanje
Goveđi gulaš je nevjerojatno ukusno i zdravo jelo koje može iznenaditi ne samo vašu obitelj za večerom, već i sve ljude za svečanim stolom. Da biste ukusno kuhali ovo meso, trebali biste znati osnovna pravila za pripremu i toplinsku obradu proizvoda
Patka pečena u pećnici: recepti sa fotografijama
Patka, pečena na ovaj ili onaj način, prisutna je u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda. I svugdje se smatra svečanim jelom. Doista, za razliku od piletine, patka ima vrlo bogat, nezaboravan okus. Ova se ptica najčešće kuha cijela u pećnici. A sada, kada su se pojavili rukavi i folija otporni na toplinu, tradicionalni recepti nadopunjeni su novima. Najpoznatija metoda kuhanja patke, koja je stekla svjetsku slavu, je u Pekingu
Pirjana štuka (s mrkvom i lukom): recepti za kuhanje
Štuka se ističe među ostalim riječnim ribama po svojim prehrambenim kvalitetama. No, neki od nas ga rijetko koriste, s obzirom na to da mu je meso previše bljutavo. Kako bi sakrili ovaj nedostatak, mnogi iskusni kuhari preporučuju posluživanje s ljutim umakom od povrća. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati štuku pirjanu s mrkvom i lukom
Sočna pirjana svinjetina u laganom kuhaču: recepti za kuhanje
Želite diverzificirati svoj jelovnik ukusnim i zdravim jelom? Nudimo da napunite kasicu prasicu vaših omiljenih recepata za sporo kuhanje s pirjanom svinjetinom. Naš članak predstavlja nekoliko opcija za kuhanje mesa odjednom: u vlastitom soku, u kiselom vrhnju, u vrhnju s gljivama ili u umaku od rajčice, s krumpirom ili drugim povrćem. Svinjetina u sporom kuhaču može se čak i dinstati cijelu - za doručak dobijete vrlo ukusnu i sočnu kuhanu svinjetinu
