Krema za kakao kolač: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokoladna krema može svako pecivo učiniti uistinu luksuznim. Kao što većina sladokusaca priznaje, upravo im to punjenje izaziva najveći užitak. Naravno, takva impregnacija može se napraviti od visokokvalitetne čokolade. Međutim, u ovom slučaju, punjenje za pečenje koštat će vas prilično, jer za pripremu ukusne poslastice trebat će vam najmanje tri pločice skupog deserta. Puno je ekonomičnije i praktičnije napraviti kremu za tortu od kakaa.

Ovaj proizvod je vrlo jeftin. Uostalom, koncentrirani kakao prah u pakiranju će vam dugo trajati. Kad se odlučite napraviti ukusnu tortu, kolače, kolače ili jednostavno uživati u luksuznom čokoladnom desertu, zapamtite jedno zlatno pravilo: glavni sastojak mora biti najviše kvalitete. Inače, umjesto očekivanog užitka, doživjet ćete gorko razočaranje od pojave tvari sumorne boje i njenog nejasnog okusa.

Inače kuhanjekrema za kakao kolač nije teška. Možete jednostavno napraviti ukusan desert čak i ako stvarate svoje prvo slastičarsko remek-djelo.

Pjev od kakaa i kondenziranog mlijeka

Upravo ovom impregnacijom najbolje je započeti svoje upoznavanje sa svijetom slastičarskih fantazija. Vrlo je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva skupe proizvode i uvijek ga dobiju čak i neiskusni kuhari. Krema za tortu s kakaom i kondenziranim mlijekom ispada umjereno tekuća, bogato slatka i vrlo čokoladna. Ovaj fil je idealan za natapanje suhih kolača, kao što su vafli ili lisnati.

Sastojci

Za izradu kreme potrebni su vam sljedeći sastojci:

• jedna konzerva kondenziranog mlijeka;
• jedna žličica esencije vanilije (opcionalno);
• pola čaše svježeg mlijeka;
• tri pune žlice kakao praha.

Vodič za jednostavnu kremu

1. Ulijte svježe mlijeko u mali lonac. Udio masti u proizvodu nije bitan, stoga slobodno koristite onaj koji imate u hladnjaku. Stavite lonac s mlijekom na štednjak, podesite vatru ispod nje na umjerenu. Odmah dodajte kakao prah. Promiješajte masu, postižući ujednačenost.
2. Čim se velike grudice praha otope, ulijte kondenzirano mlijeko. Za bogat kremasti okus koristite visokokvalitetan proizvod od punomasnog mlijeka. Naoružajte se ručnom pjenjačom. Istucite s njim sadržaj loncanekoliko minuta, a zatim maknite posudu s vrhnjem s vatre.
3. Nastavite aktivni postupak miješanja dok ne vidite da je krema poprimila glatku, jednoličnu teksturu. Kada se to dogodi, u fil ulijte ekstrakt vanilije. To će deliciji dati nježnu aromu. Ponovno brzo promiješajte.
4. Krema za kolač od kakaa i kondenziranog mlijeka je spremna. Kolače možete početi mazati odmah nakon što se ohlade ili fil poslati u hladnjak (prekriven prozirnom folijom) do pravog trenutka. Ovu kremu možete čuvati do 72 sata.

Impregnacija za pečenje od kakaa i vrhnja

Ova krema je odavno osvojila univerzalnu ljubav slastičara. On je sladak, poslušan i vrlo nježan. Priprema traje nekoliko minuta, a rezultat je ukusna delicija u kojoj se može uživati i samostalno. Kiselo vrhnje s kakaom idealno je za biskvit tortu, cupcake dekoraciju, sloj prozračnih francuskih kolača ili punjenje tuba, košarica.

Za višenamjensku čokoladnu poslasticu potrebno je:

• tri čaše masnog prirodnog kiselog vrhnja (od 20%);
• jedna čaša granuliranog šećera;
• tri žlice kakao praha (bez tobogana).

Priprema delikatnog deserta korak po korak

1. Ohlađeno kiselo vrhnje stavite u prikladnu duboku posudu. Posuđe bi trebalo biti prilično veliko, jer će se volumen proizvoda značajno povećati tijekom mućenja. Pokušajte koristiti domaće kiselo vrhnjeproizvodnje, idealna je za izradu kreme. Ako to nije moguće, pažljivo pregledajte pakiranje s proizvodom. To bi trebalo biti kiselo vrhnje, a u posljednje vrijeme ne toliko popularan proizvod koji sadrži mlijeko, tako uspješno prerušen u kvalitetan proizvod. Pomoću takvog ersatz-a možete postići samo pokvaren okus i izgled i same kreme i gotovog pečenja.
2. Počnite mutiti kiselo vrhnje na najmanjoj brzini miksera. Nakon minute, bez prestanka mućenja, pojačajte snagu uređaja, te dodajte trećinu šećera. Tucite oko 60-90 sekundi. Unesite drugi dio šećera. Ponovo tucite minutu i pol. I na kraju dodajte preostali šećer. Tucite sve zajedno još 2-3 minute. Za to vrijeme sva bi se zrna šećera trebala otopiti, a masa će se značajno povećati u volumenu i postati bujna. Nemojte se zanositi mućenjem, jer ako pretjerate, kiselo vrhnje će se početi pretvarati u maslac.
3. Ostaje samo dodati kakao prah, pa raditi pjenjačom još 1-2 minute.
4. To je to. Nije bilo potrebno puno vremena i truda za pripremu kreme od kiselog vrhnja i kakaa za torte, cupcakee i druge slastičarske užitke. Punjenje se može poslati u hladnjak, dobro zatvoriti vrećicom ili folijom i također se odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu.

Krema za tortu s kakaom, maslacem, kondenziranim mlijekom

Vjerojatno se svi koji su rođeni u 80-ima i 90-ima sjećaju uistinu prekrasnih peciva koja su tada bila tako popularna. Riječ je o poznatoj torti "Prag", koju mnogi vole upravo zbog toganevjerojatnog okusa kreme kojom su natopljene torte ovog čokoladnog zgodnog muškarca. Nažalost, desert koji se sada često nalazi na policama slastičarskih odjela i ima tako poznato ime uopće ne odgovara svom izvorniku. I nije čak ni u kolačima, nego u samoj kremi. Postalo je nekako neukusno, ne čokoladno, i nimalo tako. Ovaj recept će vam omogućiti da zapamtite pravi, vrlo bogat okus kreme "Prague". Ovo punjenje je pogodno ne samo za sloj kolača, kolača i peciva. Također se može koristiti za ukrašavanje vaših slastičarskih remek-djela, jer krema savršeno zadržava oblik na bilo kojoj temperaturi.

Za pripremu nadjeva uzmite:

• jedno i pol pakiranje omekšalog maslaca (270 g);
• jedna konzerva kondenziranog mlijeka;
• pola šalice kakao praha.

Detaljan vodič za pravljenje "Praške" kreme

1. Da maslac dobro omekša, izvadite ga iz hladnjaka nekoliko sati prije predviđene pripreme nadjeva. Zagrijani proizvod stavite u duboku posudu. Odmah otvorite limenku kondenziranog mlijeka kako vam kasnije ne bi trebalo smetati.
2. Uzmite mikser i, uključivši ga na najveću snagu, umutite maslac. Nakon minute, proizvod će dobiti sjaj. To znači da možete dodati kondenzirano mlijeko.
3. Tucite sve zajedno oko 2-3 minute. Za to vrijeme masa će postati homogena i lagano će se povećati u volumenu.
4. Sada dodajte kakao-puder. Nastavite tući vrhnje još nekoliko minuta. Na kraju ćete dobiti prilično gustu i glatku masu.
5. Zdjelu s nadjevom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da sloj dobije željenu strukturu. Nakon toga, krema od kakaa i maslaca za tortu, te ostale dobrote, mogu se koristiti za namjenu.

čokoladni desert od mlijeka i kakaa

Ova krema je dobra jer joj se može dati bilo koju željenu konzistenciju. Želite dobiti čokoladni umak koji je savršena nadopuna palačinkama, palačinkama ili kuglicama od svježeg sira? Nema problema, samo lonac za kremu skinite s vatre malo ranije nego što piše u receptu. Da biste dobili gustu kremu za kolače od kakaa i mlijeka, samo pažljivo slijedite detaljne upute.

Sastojci za slojeve:

• nepotpuna čaša granuliranog šećera (160-190 g);
• dvije žlice brašna (s toboganom);
• pola litre mlijeka s udjelom masti od 3,2%;
• dvije žlice kakao praha (bez tobogana).

Vodič za pravljenje vrhunske kreme/umaka od mliječne čokolade

1. Prvo uzmite najdeblji lonac koji imate. U to ulijte brašno i kakao. Rastresite sastojke najbolje je prosijati kroz sito. To će vas spasiti od pojave velikih grudica i raznih krhotina koje mogu biti prisutne u brašnu. Dodajte šećer i dobro izmiješajte sve sastojke.
2. Ulijte trećinu mlijeka. Smjesu dobro promiješajte ručnom pjenjačom. Dodajte ostatak mlijeka. Ponovo sve izmiješajte pjenjačom, da nestane grudica.
3. Sada stavite lonac na malu vatru. Neprestano miješajući buduću kremu pjenjačom zakuhajte.
4. Dalje, moguće je nekoliko opcija. Ako želite čokoladni umak, maknite lonac sa štednjaka na prvi znak da zavrije.
5. Kako biste dobili gustu kremu za torte, pričekajte da se na površini mase pojavi puno mjehurića. To će trajati ne više od 1-2 minute. U slučaju da želite napraviti pastu vrlo sličnu čuvenoj Nutelli, prokuhajte masu još malo, dovodeći je do željene konzistencije. Samo imajte na umu da će nakon hlađenja smjesa postati još gušća.
6. Gotovu kremu od kakaa i mlijeka ohladite, čvrsto prekrivši posudu u kojoj se nalazi prozirnom folijom (da se ne stvori osušena korica). Zatim upotrijebite punjenje za namjeravanu svrhu. Takvu poslasticu možete pohraniti u dobro zatvorenu staklenku tako da je stavite u hladnjak na najviše 7 dana.