Pite s višnjama: opcije tijesta, recepti i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pite su često prisutne u prehrani modernog čovjeka, jer su vrlo zadovoljne. A ako govorimo o pečenju s višnjama, onda je i ovo vrlo ukusna poslastica. Vole ga svi ljubitelji slatkiša. Postoji mnogo recepata za pite s trešnjama, jer postoje različite mogućnosti za pripremu tijesta i nadjeva.

Jednostavno tijesto s kvascem: sastojci i priprema kvasca

Priprema pita počinje izradom tijesta. Priprema se na različite načine. Najjednostavnija opcija je kvasac (kiselo) tijesto bez tijesta. Za pripremu uzmite:

• voda ili mlijeko (možete koristiti i mješavinu ova 2 sastojka) - pola litre;
• kvasac - 25–30 grama;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• sol - ¼ žličice;
• jaja - 2 komada;
• prosijano pšenično brašno - 900 grama;
• margarin - 150 grama.

Zagrijte mlijeko ili vodu na 35-40 stupnjeva. To je potrebno kako bi se na kraju dobilo tijesto s temperaturom od 26 do 32 stupnja. Ako vam je brašno hladno, zagrijte ga jačetekućina. U posebnoj šalici, pola sata prije mijesenja tijesta, najprije razrijedite kvasac u maloj količini tople vode (željena temperatura - 30 stupnjeva) uz dodatak 4% šećera od ukupne mase brašna.

Priprema tijesta bez kvasca

Uzmite duboku zdjelu da pripremite tijesto za pite s višnjama. U to ulijte preostalu tekućinu, dodajte razmućeni kvasac, sol, granulirani šećer, jaja. Sve to izmiješati i dodati brašno. Zamijesite tijesto. Na samom kraju kuhanja stavite margarin, omekšan do konzistencije kiselog vrhnja. Nastavite mijesiti tijesto dok se više ne lijepi za dlanove.

Kada je tijesto spremno, pospite ga brašnom i ostavite na toplom. Nakon otprilike par sati povećat će se na volumenu. Izbušite tijesto i vratite ga na toplo. Nakon još jednog dizanja, ponovite zagrijavanje i počnite rezati.

Jednostavno lisnato tijesto za pite s višnjama

Upotrebom lisnatog tijesta dobivaju se posebno ukusna peciva. Za pripremu pripremite:

• voda - 1 šalica;
• jaja - 2 komada;
• prosijano pšenično brašno - 600 grama;
• kremasti slani maslac - 400 grama.

Iskusne hostese savjetuju mijesiti i motati lisnato tijesto na hladnom mjestu. Tek tada pečenje uspijeva. Za kuhanje ulijte vodu u duboku posudu. U to razbiti 2 jaja, izliti brašno. Zamijesite tijesto i ostavite sa strane. Između staviti slani maslaclistove pergament papira, zarolajte u pravokutnik i ohladite.

Sljedeće uzmite lisnato tijesto za pite s višnjama i razvaljajte ga pola prsta debelo. Izvaditi ulje i staviti na vrh. Pokrijte ga rubovima tijesta da napravite omotnicu. Razvaljajte dugačak pravokutnik, debljine usporediv s prstom, preklopite na 3 dijela i stavite na hladno 15 minuta. Nakon određenog vremena razvaljajte ga, savijte i vratite na hladno. Ponovite ovaj postupak još dvaput.

Lisnato tijesto s kvascem: prva faza pripreme

Lisnato tijesto može se napraviti i s kvascem. Ovaj recept za pitu od višanja uključuje:

• voda ili mlijeko - 110 grama;
• kvasac - 10 grama;
• brašno - 320 grama;
• šećer - 100 grama;
• jaja - 2 komada;
• vanilin šećer i sol - po 1 žličica;
• maslac za sloj - 160 grama.

Zagrijte vodu ili mlijeko i razrijedite kvasac. Brašno prosijte i u tekućinu dodajte polovicu ukupnog volumena. Promiješajte sastojke. Stavite posudu na toplo mjesto dok se na površini ne pojave mjehurići i povećaju volumen. Ovako pripremate napitak. Nakon povećanja tijesta dodajte mu sve sastojke osim ulja. Zamijesite tijesto od kvasca za pite s trešnjama, istucite ga na stolu i ostavite da se diže na toplom mjestu.

Druga faza: rad s gotovim tijestom

Gotovo tijesto s kvascem ohladite na temperaturu od 10–20 stupnjeva. Ne smije otopiti ulje. Tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine 5 mm. Vizualno ga podijelite na 3 dijela. Zatim zgnječite maslac tako da dobije konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Kod pripremljenog pravokutnog sloja sredinu namazati uljem i pokriti lijevim dijelom tijesta. Premažite vrh uljem i prekrijte desnom stranom tijesta.

Dobiveno tijesto pospite brašnom i razvaljajte oklagijom u tanjur debljine do 1,5 cm. Preklopite na četiri i razvaljajte. Zatim tijesto preklopite na pola, tri puta ili ponovno četiri puta. Zapamtite da se cijeli ovaj postupak preporuča izvoditi u zatvorenom prostoru na temperaturi ne višoj od 18 stupnjeva. Gotovo tijesto za pite (pravit ćete ih s višnjama ili bilo kojim drugim bobičastim voćem - nije važno) stavite na hladno.

recept za pecivo sa suncokretovim uljem

Tijesto za pite koje možete napraviti ukusno dodavanjem vrhnja i crvenog stolnog vina. Ako želite isprobati ovu opciju, uzmite sljedeće sastojke:

• suncokretovo ulje - 200 grama;
• prosijano brašno - 400 grama;
• jaja - 2 komada;
• dodatni pileći žumanjci - 2 komada;
• crveno stolno vino - 8 žlica;
• vrhnje - 5 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

U posudi pomiješajte suncokretovo ulje sa svim gore navedenim proizvodima. Tijesto dobro premijesite, razvaljajte u tankom sloju, presavijte u 4 sloja i ponovite ovaj postupak par puta. Zatimpočnite praviti pite od višanja.

Kuhanje kolača od sira

Cheesecakes su okrugle torte, otvorene na vrhu i stisnute na rubovima. Mnogi vjerojatno misle da se ova peciva pripremaju samo sa svježim sirom, jer su to opcije koje se prodaju u trgovinama. Zapravo, kolači od sira mogu biti s različitim nadjevima. Kuhanje ovih pita kod kuće otvara prostor za maštu. Možete ih napraviti s različitim voćem i bobičastim voćem, uključujući trešnje.

Za pite od višanja u pećnici pripremite 500 grama lisnatog tijesta s kvascem, 300 grama svježih bobica, 50 grama šećera u prahu. Trešnje oprati, osušiti, odstraniti koštice. Pomiješajte pulpu sa šećerom u prahu. Tijesto narežite na male komade i razvaljajte ih. Stavite bobicu u sredinu svakog smotanog komada. Zamotajte rubove tijesta da napravite kolače od sira.

Sljedeće pripremite crumble maslac. Izrada je vrlo jednostavna. Pomiješajte 100 grama pšeničnog brašna sa 70 grama maslaca i 30 grama granuliranog šećera. Sve kolače od sira pospite pripremljenim mrvicama od maslaca. Stavite pite s trešnjama u pećnicu i pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Značajke pravljenja pita sa smrznutim bobicama

Od bilo kojeg tijesta još uvijek možete napraviti pite sa smrznutim bobicama. Međutim, priprema ima neke osobitosti. Smrznute bobice odmrznite prije nego što ih složite u pite u cjedilo. Tako ćete se riješiti viška tekućine. Nakon odmrzavanja dodajte šećer. Ako želišvišnje možete pomiješati sa svježim sirom. Ispostavit će se još ukusnije punjenje.

Također je važno uzeti u obzir da kvaliteta punjenja ovisi o smrzavanju. Za neke neiskusne domaćice, nakon odmrzavanja, bobice se pretvaraju u kašu. Nezgodno je kuhati pite od takvih smrznutih trešanja. Nadjev se širi. Kako vam se to ne bi dogodilo, slijedite pravila za zamrzavanje bobičastog voća:

1. Prije zamrzavanja, operite bobice i osušite. Za sušenje koristite papirnate ručnike. Ako ih nemate, samo raširite pamučnu krpu, izlijte bobicu i uzmite sušilo za kosu, uključujući hladan zrak.
2. Ako ćete zamrznuti bobicu bez sjemenki, prvo je isperite, uklonite sjemenke i stavite je u cjedilo. Višak soka će se ocijediti, a kao rezultat toga, vaša će trešnja biti kvalitativno smrznuta.

Ako se bobičasto voće nakon odmrzavanja pretvori u kašu, pokušajte upotrijebiti jednostavan savjet - dodajte škrob. Primjerice, pripremili ste staklenku od pola litre smrznutih višanja za pite. Smrznute bobice ulijte u lonac, stavite na vatru. Dodajte čašu šećera. U čaši pomiješajte 1 žlicu kukuruznog škroba s 3 žlice vode. Ovu smjesu u tankom mlazu ulijte u tavu prije vrenja. Smjesu stalno miješajte. Nakon vrenja, maknite posudu s vatre i ostavite da se zgusne. Imat ćete prekrasan nadjev za pitu koji se neće širiti.

Drugi dodaci

Jedan od prikladnih nadjeva za pite s trešnjama je džem. Međutim, s njim se ne dobiva uvijek pečenje. Pekmez se ponekad razmazuje, cijedi kroz pite, čineći ih ljepljivim. Da bi pite bile prikladnije za kuhanje, stavite višnje u cjedilo. Pustite da se višak soka ocijedi iz njih. Tada možete praviti pite.

Postoji još jedna opcija koristeći svježe trešnje, maline, oljuštene orahe i svježi sir. Ovo je izvorna mješavina punjenja. Za pripremu uzeti sve navedene sastojke u željenim količinama, dodati šećer. Ako je fil presuh, dodajte mu malo kiselog vrhnja.

Za kraj, vrijedi napomenuti da nije potrebno striktno slijediti gore navedene recepte. Eksperimentirajte sa sastojcima, mijenjajte njihovu količinu. Pravljenje pite s višnjama prava je umjetnost, stoga se nemojte bojati maštati i smišljati nove recepte.