Deserti od bobica i voća - značajke kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Deserti su poslastice koje se poslužuju nakon ručka ili večere i služe kao izvor ugodnih okusnih senzacija. To uključuje razna peciva, kolače, sladolede, suflee, želee, pjene i druge slatkiše. Današnji materijal predstavit će najpopularnije recepte za deserte od bobičastog voća.

Opće preporuke

Za pripremu ovakvih poslastica možete koristiti svježe i smrznute bobice. Nužno se sortiraju, uklanjaju trule i pokvarene primjerke, oslobađaju peteljke, peru, suše i obrađuju u skladu s odabranom tehnologijom.

Ovisno o receptu, u deserte se dodaju med, šećer ili slatki prah. Mliječni proizvodi su također među najčešće korištenim komponentama. Svježi sir, vrhnje, sladoled ili kondenzirano mlijeko dobro se slažu uz bobičasto voće i naglašavaju njihov prirodan okus.

Mnogi slatkiši sadrže jaja. Dodaju se cijele ili prethodno podijeljene na proteine i žumanjke. Dobar dodatak bobičastom voću su žestoka pića, orašasti plodovi i otopljena čokolada. Prvi se koriste za dobivanjeslatki umaci ili preljevi za desertne salate.

Kurd bobičastog voća

Ovo gusto slatko vrhnje može se koristiti ne samo kao samostalna poslastica, već i kao dodatak sladoledu ili palačinkama. Kako biste svoje najmilije počastili ovim desertom od bobičastog voća, trebat će vam:

• 150 g šećera.
• 300 g miješanog bobičastog voća (trešnje, ribizle, jagode i orlovi nokti).
• 40 ml limunova soka.
• 5 jaja.
• ½ štapići maslaca.

Sortirane bobice se oslobode od svega suvišnog, operu, otresu i zgnječe u pire. Dobivena masa je dopunjena uljem, limunovim sokom i jajima, pretučenim šećerom. Sve se to stavi u vodenu kupelj i kuha dok se ne zgusne. Gotova krema se poslužuje i topla i hladna.

Sladoled od banane i ribizla

Ovaj ukusni desert od bobičastog voća i voća bit će pravo otkriće za one koji ne znaju pobjeći od ljetnih vrućina. Za pripremu trebat će vam:

• 300 g crnog ribizla.
• 100 g šećera.
• 400 ml prirodnog punomasnog jogurta.
• Zrela banana.

Oprane i sortirane bobice suše se na ručniku, trljaju žlicom, zaslađuju i kratko ostave. Nakon otapanja zrna šećera, pireu od ribizla dodaju se pasirana banana i jogurt. Sve se to pažljivo obrađuje mikserom i šalje na zamrzavanje. Nakon otprilike sat vremena, desert se ponovno umuti i vraća na svoje mjesto. Nakon nekog vremena potpuno smrznutasladoled se servira na stol, unaprijed ukrašen po vlastitom ukusu.

sufflé od jagoda

Ovaj mirisni ljetni desert od bobičastog voća uspješna je kombinacija biljnih sirovina i vrhnja. A prisutnost želatine daje mu željenu konzistenciju i pomaže zadržati željeni oblik. Za izradu ovog suflea trebat će vam:

• 300 g jagoda.
• 150 g šećera.
• 200 ml 33% vrhnja.
• 2 žlice. l. želatina.
• ¾ šalice vode.

Proces morate započeti obradom želatine. Zalije se hladnom vodom i nakratko ostavi na stolu. Nakon otprilike sat vremena prokuha se i ohladi. Ohlađena otopina dopunjava se pasiranim jagodama i šlagom sa šećerom. Sve se to dobro promiješa i stavi u hladnjak.

maline

Desert od bobičastog voća, napravljen prema dolje opisanoj tehnologiji, ugodnog je okusa i bogate arome. Osim toga, obdaren je izvrsnim osvježavajućim svojstvima koja mu omogućuju natjecanje s tradicionalnim sladoledom. Za pripremu trebat će vam:

• 2, 5 šalica svježih malina.
• 2 žlice. l. piće.
• Čaša pakiranog soka od bobičastog voća.

Sortirane, oprane i osušene maline obradite se blenderom do glatke. Dobiveni pire se pomiješa s likerom i sokom, a zatim ponovno umuti. Sve je to položeno u papirnate čaše, nadopunjujudrveni štapići za sladoled i smrznuti.

Crumble od šljiva

Ljubiteljima zadovoljavajućih slastica od bobičastog voća može se preporučiti da obrate pažnju na englesku pitu od prhkog tijesta. Za pečenje trebat će vam:

• ¼ šalice smeđeg šećera.
• 10 zrelih šljiva.
• ½ šalice nasjeckanih lješnjaka.
• 4 žlice. l. maslac.
• ½ šalice brašna.
• ½ žličice cimet.
• Sol.

U dubokoj posudi pomiješajte 3 žlice maslaca, šećer, brašno i cimet. Sve se to posoli, melje u mrvice, dopuni nasjeckanim lješnjacima i rasporedi po namašćenom obliku, na čijem se dnu nalaze šljive narezane na četvrtine. Budući crumble tretira se preostalim uljem i peče na 190 0C.

Mousse od skute od jagoda

Mladim mamama koje ne znaju čime počastiti svoje sve veće sladokusce sigurno će dobro doći još jedna verzija zdravog ljetnog deserta. Svježi sir i bobičasto voće savršeno su u skladu jedni s drugima i odavno su prepoznati kao klasici kulinarskog žanra. Za izradu ovog moussea trebat će vam:

• 10 badema.
• 10 zrelih jagoda.
• 3 žlice. l. 33% vrhnja.
• 200 g svježeg sira.
• 1 žlica l. dušo.

Prvo morate napraviti svježi sir. Kombinira se s medom i vrhnjem, a zatim obrađuje blenderom. Dobivena masa je položena u lijepom obliku,ukrasite nasjeckanim jagodama i pospite mrvicama badema.

“Zimske bobice”

Recept za desert ovako zanimljivog naziva izuzetno je jednostavan, što znači da će biti pravo otkriće za one koji vole dobrote, ali ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. Za igranje trebat će vam:

• 180 g raznih crvenih ribizla, jagoda, trešanja, malina i borovnica.
• 60g bijele čokolade.
• ¼ šalice vrhnja.

Oprane i osušene bobice slažu se na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavljaju u zamrzivač. Kad se stegnu, podijeli se u dvije čaše i prelije umakom od otopljene čokolade i zagrijanog vrhnja. Ova slatka i vrlo zdrava delicija zaslužuje iznimno pozitivne kritike. Recept za desert od smrznutih bobica zasigurno će obogatiti vašu osobnu kolekciju i više puta pomoći onima koji moraju organizirati obiteljski odmor.

Cheesecake u čaši

Ovaj porcionirani desert od bobičastog voća odlična je alternativa kolačima i kolačima iz trgovine. Za pripremu trebat će vam:

• 500g svježih malina.
• 300 g mascarponea.
• 250 ml teškog vrhnja.
• 2 žlice. l. šećer u prahu.
• Savoyardi.

Kolačići se drobe u velike mrvice i raspoređuju u prelijepe staklene pehare. Na vrh rasporedite dio kreme od mascarponea, vrhnja i slatkog praha. Sve je to prekriveno pasiranim malinama. Gotovi kolač od sira ukrasite ostacimakrema od sira i poslata u hladnjak.

Recenzije kuhala

Po mišljenju većine iskusnih domaćica koje su više puta pripremale ovakve slastice, svježe bobičasto voće bit će najbolja osnova za njihovo stvaranje. Međutim, u slučaju njihove odsutnosti, možete koristiti smrznute biljne materijale. Ribiz, trešnje, trešnje, jagode, borovnice i jagode podjednako su prikladne za ove namjene. Sve te bobičasto voće izvrsno se slažu sa svježim sirom, vrhnjem, čokoladom, medom, pa čak i s prhkim tijestom. Stoga izrađuju prava slastičarska remek-djela, koja su vrlo popularna među velikim i malim sladokuscima. Primjerice, domaće sladoledne sladolede izvrsna su alternativa industrijskom sladoledu, a cheesecake poslužen u čašama može se natjecati s kolačićima iz trgovine i krem kolačima. Domaća skuta na bazi bobičastog pirea bit će dostojan dodatak svježe pečenim palačinkama, pahuljastim palačinkama ili prženim tostom.