Kako kuhati umak od svježeg sira kod kuće: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako kuhati sočno sa svježim sirom kod kuće? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Sokovi su nježni, mirisni, tope se u ustima, s pravom se smatraju najboljim zalogajem za čaj. Malo domaćica zna ispeći ove nevjerojatne proizvode. Kako kuhati sochen sa svježim sirom, saznajte u nastavku.

Opis

Svi znaju što su sokovnici. Ove slatke pite, koje su ravni kolač s nadjevom od skute, presavijene na pola, bile su jako voljene u carskoj Rusiji. Jaroslavski sočnici bili su punjeni mirisnim bobicama ili slatkim svježim sirom, arhangelski punjeni ribom ili mesom, a vitegorski kuhani na raženom tijestu s nadjevom od svježeg sira.

Ovo pecivo bilo je poput okruglica pečenih u pećnici s nezaštićenim rubovima. Sočniki se kuhaju u svim regijama Rusije, samo su ih zvali na svoj način. Raznolikost recepata za ovo jelo sugerira da su sukulenti još uvijek popularni, što uopće ne čudi. Ukusnoa nježne sukulente slastičari i pekari nikada neće zaboraviti.

Klasični recept

Kako kuhati sochen sa svježim sirom prema tradicionalnoj tehnologiji? Za test uzimamo:

• 60 g brašna;
• dva prstohvata soli;
• jedno kokošje jaje;
• 160 g visokomasnog kiselog vrhnja;
• šećer - 125 g;
• 7g sode;
• 60 g maslaca.

Za nadjev uzmite:

• jedan pileći protein;
• kiselo vrhnje - 30 g;
• 0, 2 kg svježeg sira 18%;
• paket vanilin šećera;
• 55g šećera;
• 30g brašna.

Zar ne znate kuhati sočno sa svježim sirom? Slijedite ove korake:

1. Prvo zamijesite tijesto. Da biste to učinili, uzmite jela prikladnih parametara, tucite jaje sa šećerom u njemu. Bez prestanka mućenja dodajte mekani maslac i kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi. Posolite i istucite masu u pjenu.
2. Pomiješajte sodu i prosijano brašno. Ovaj sastav u malim porcijama ulijte u zdjelu s masom od jaja, neprestano miješajući. Kada ste zamijesili tijesto u zdjeli, zamijesite ga na stolu posipajući radnu površinu brašnom.
3. Gotovu gustu i plastičnu masu zamotajte u celofan i ostavite 20 minuta.
4. Sada pripremite nadjev za desert. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa svježim sirom, proteinima, vanilijom i kiselim vrhnjem. Umijesite masu, postepeno dodavajući prosijano brašno. Stoga prilagodite gustoću punila.
5. Tijesto narežite na porcije, razvaljajte okruglim valjkomPloče debljine 0,5 cm.
6. Žlicom stavite fil na jednu stranu kruga. Drugim dijelom tijesta prekrijte svježi sir, preklopite ga na pola. Lagano pritisnite rukom, uštipnite kutove (fil treba da izgleda van). Obložite lim za pečenje folijom, na njega stavite plohe.
7. Namažite vrh proizvoda žumanjkom, umućenim vilicom.
8. Sočno stavite peći na 180°C 20 minuta.

Poslužite desert lagano ohlađen.

Prema GOST-u s grizom

Saznajmo kako kuhati sochen sa svježim sirom s grizom. Trebat će vam:

• 500 g brašna;
• 160g kiselog vrhnja;
• 400 g svježeg sira;
• 10g praška za pecivo;
• 150g šećera;
• 75g maslaca;
• 10g vanilin šećera;
• 4 jaja;
• 20g griza.

Kako kuhati?

Kažu da su ovi sokovi najukusniji. Skuhajte ih ovako:

1. Prvo pripremite nadjev. Da biste to učinili, razbijte dva jaja, istucite ih u pjenu. Ulijte 60 g šećera i sve vaniliju. Ponovo pokrenite mikser.
2. Svježi sir propasirati kroz sito ili zgnječiti vilicom, dodati u smjesu od jaja. Ulijte griz, miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte masu polietilenom i pošaljite je u zamrzivač na 15 minuta. Ova tehnika će spriječiti širenje punila tijekom toplinske obrade.
3. Sada zamijesite tijesto. Prvi put će se zalijepiti za dlanove, ali ne pokušavajte to popraviti dodavanjem veće količine brašna. Samo pratimijesiti dok se ne dobije željeni rezultat. Dakle, smrznuti maslac utrljajte u mrvice, sjedinite s dva jaja, dodajte preostali šećer. Umijesite žlicom ili vilicom, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
4. Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo, dodajte male porcije u smjesu kiselog vrhnja, neprestano miješajući da se ne zgrudva.
5. Kada ste dodali svo brašno, dobro umijesite tijesto. Da vam se ne lijepi za ruke, premažite dlanove biljnim uljem.
6. Umiješenu kuglicu prerežite na tri dijela. Svaku od njih uvijte u snop.
7. Svežnjeve izrežite na komade, razvaljajte ih u okrugle slojeve debljine 5 mm. Stavite smrznuti fil u sredinu, zatvorite svaki sokovnik na rubovima.
8. Namažite blanke žumanjkom za zlatnu boju.
9. Obložite lim za pečenje pergamentom ili uljem, stavite sokove na njega.
10. Pecite sočno u pećnici na 200°C 20 minuta.

Poslužite desert ohlađen.

Od prhkog tijesta

A kako kuhati sočno sa svježim sirom kod kuće od prhkog tijesta? Za test će vam trebati:

• 200 g brašna;
• 60 g maslaca;
• 60g visokomasnog kiselog vrhnja;
• 75g šećera;
• sol na vrhu noža;
• 5g praška za pecivo;
• jedno jaje.

Za nadjev uzmite:

• 10g vanilin šećera;
• kiselo vrhnje - 30 g;
• jedno žumanjak pilećeg jajeta;
• 35g brašna;
• 250 g svježeg sira;
• 75 gšećer.

Kako kuhati sočno sa svježim sirom? Ovaj recept predviđa sljedeće radnje:

1. Mekani maslac utrljajte sa šećerom dok ne postane glatko. Unesite jaje, kiselo vrhnje, malo soli. Dobro izmiješajte vilicom.
2. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, promiješajte. Suhu smjesu u malim obrocima unesite u sastav ulja, neprestano miješajući. Zamijesite mekano i plastično tijesto koje se neće lijepiti za dlanove. Po potrebi malo povećajte brašno.
3. Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, utrljajte svježi sir sa šećerom i vanilijom. Posebno istucite pileći žumanjak, sjedinite ga sa svježim sirom, ali ostavite malo da se sokovnici namažu prije kuhanja.
4. Nadev od skute pomiješajte s kiselim vrhnjem i prosijanim brašnom, miješajte dok ne postane glatka.
5. Gotovo tijesto podijelite na loptice, svaku razvaljajte u tortu promjera 10 cm i debljine 0,5 cm.
6. Na pola budućeg sokovnika žlicom izlijte nadjev. Pokrijte ga drugom stranom tijesta tako da se fil vidi izvana.
7. Postavite praznine na lim za pečenje, svaki namažite sirovim žumanjkom.
8. Pecite desert u pećnici zagrijanoj na 200°C 25 minuta.

Ohladite prije posluživanja.

Jednostavan recept

Još ne znate kako kuhati sočno sa svježim sirom? Razmotrite još jedan recept. Za kuhare početnike, sve gore navedene opcije mogu se činiti zamršenim, ali ova je prilično jednostavna. Za test trebate imati:

• jedno jaje;
• 400 g brašna;
• 240gšećer;
• 120 g visokomasnog kiselog vrhnja;
• sol (na vrhu noža);
• 12g sode;
• 60g maslaca.

Za punjenje će vam trebati:

• 60g šećera;
• 30g brašna;
• jedno jaje;
• 150 g svježeg sira;
• 40g kiselog vrhnja.

Kuhanje sočno

Pa kako kuhati sočno sa svježim sirom? Provedite recept korak po korak ovako:

1. Sve komponente moraju biti na istoj temperaturi, stoga ih prethodno izvadite iz hladnjaka. Prvo izradite tijesto. Da biste to učinili, utrljajte šećer s kiselim vrhnjem, tucite miješalicom dvije minute. Šećer bi se trebao djelomično otopiti.
2. Ovdje unesite sol, jaje i otopljeni maslac, ponovno umutite mikserom. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom, dodajte suhu smjesu u umućenu podlogu u malim porcijama.
3. Stol pospite brašnom, na njega stavite tijesto. Zamijesite ga da se ne lijepi za dlanove. Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti mekano. Pokrijte ga celofanom i ostavite da stoji.
4. Sada napravite nadjev. Odvojite proteine od sirovog jajeta, umutite ga mikserom u pjenaste vrhove. Unesite šećer, ponovno miješajte mikserom dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte kiselo vrhnje, dodajte svježi sir i brašno.
5. Razvaljajte tijesto u tanku ploču. Izrežite okrugle praznine za sukulente pomoću zdjele. Lagano pritisnite sredinu svake da se tijesto na tom području razrijedi.
6. Na jednu stranu staviti nadjev od skute, prekriti drugom polovicom tijesta. Ljepilokutove, stavite lopaticom na podmazan pleh.
7. Pecite sočno na 190°C trećinu sata.

Baš kao dijete

Kako kuhati najnježnije domaće sokovnike za skutu? Da biste to učinili, predlažemo vam da se vratite u djetinjstvo. Kod kuće se ova tehnologija lako implementira. Uzmi:

• 200 g maslaca;
• 450 g brašna;
• četiri jaja;
• 400 g svježeg sira;
• 75g šećera;
• 40 g kiselog vrhnja 25%;
• 60 ml mlijeka s visokim udjelom masti;
• 8g praška za pecivo;
• 100 g šećera u prahu;
• sol (na vrhu noža).

Nastavljamo s izmišljanjem kako kuhati sočno sa svježim sirom. Recept sa fotografijom predlaže provedbu sljedećih koraka:

1. Pomiješajte par jaja sa šećerom u prahu, umutite u čvrst pjenast vrh. U drugoj posudi pomiješajte mekani maslac sa soli, miješajte dok ne postane jednolično.
2. U drugu posudu ulijte prosijano brašno (400 g) i prašak za pecivo. U jaja unesite suhu smjesu, zamijesite tijesto.
3. Tijesto podijelite na 4 dijela, od kojih svaki prerežite na još tri. Trebali biste završiti s 12 identičnih komada.
4. Razvaljati u kuglice, prekrijte limom da se procijedi.
5. Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa svježim sirom, cijelim jajetom, kiselim vrhnjem i zasebnim proteinom. Dobro promiješajte i dodajte prosijano brašno (50 g).
6. Počnite s kiparstvom proizvoda. Kuglice razvaljajte u zaobljene slojeve, nožem poravnajte rubove. Rasporedite u jednom komadupremazati velikom žlicom nadjeva, prekriti drugim dijelom tijesta. Stisnite rubove tako da fil od skute malo viri.
7. Namažite tijesto umućenim bjelanjkom, stavite na maslacem ili pergamentom obložen lim za pečenje.
8. Pecite sukulente na 200°C 30 minuta.

recept za tijesto

Budući da sukulente možete napraviti ne samo sa svježim sirom, već i, primjerice, s gljivama, piletinom i drugim nadjevima, predlažemo da proučite još jedan recept za tijesto. Morate imati:

• 480 g brašna;
• 130g šećera;
• jedno jaje;
• 100 g maslaca;
• 8g soli;
• 125g kiselog vrhnja;
• dva prstohvata sode.

Provedite ovaj univerzalni recept za tijesto na sljedeći način:

1. U zdjeli pomiješajte jaje, šećer, sol, kiselo vrhnje, mekani maslac. Sve sastojke umutiti mikserom.
2. Ovom sastavu dodajte sodu, polako dodajte prosijano brašno. Kako biste izbjegli grudice, nemojte prestati miješati. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.
3. Prekrijte tijesto celofanom i ostavite u hladnjaku 1 sat.
4. Dalje, počnite oblikovati sokovnike.

Sočni sa svježim sirom omiljena je poslastica koja odlično ide uz čaj. Odaberite svoj omiljeni recept i razveselite svoje najmilije.