Torta "Earl ruins" s beze: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas ćemo ispeći nevjerojatnu tortu "Grof ruševine" s beze. Fotografija gotovog deserta dat će najpotpuniju sliku o tome kako može izgledati. Izgled deserta je drugačiji. Ovisi o mašti i sposobnostima domaćice. Ali jedno ostaje nepromijenjeno - torta sadrži bjelanjke umućene sa šećerom.

U vrijeme perestrojke, kada se police dućana i ormara u kuhinji nisu mogli pohvaliti obiljem, tortu "Grofske ruševine" s beze obožavala su djeca, a voljeli i odrasli. Za izradu je bilo potrebno nekoliko proizvoda. Uglavnom su to bila jaja i šećer. Prema financijskim mogućnostima, torti "Earl ruins" s meringueom dodani su razni novi proizvodi i ukrašeni prema njihovim željama.

Ova prozračna torta izmišljena je u ona ne baš obilna vremena perestrojke u Sovjetskom Savezu. Isada je ostao poznat uglavnom u našoj zemlji i nekim zemljama ZND-a.

Počnimo s najpovoljnijom verzijom torte "Earl ruins" s beze. Fotografije gotovih šik slastica probudit će vašu maštu. A možda će upravo vaše "ruševine" postati slikovitije. A zatim prijeđite na složenije recepte s više sastojaka.

Jednostavan recept

Recept za Earlove ruševine s beze, ili točnije, gotovo u potpunosti se sastoji od beze, pokušajmo ga prvo ispeći.

Sakupljanje pravih proizvoda za pečenje:

• pet sirovih proteina;
• šećer - dvjesto pedeset grama;
• kondenzirano mlijeko - možete proći s pola staklenke;
• kakao prah - za posipanje torte i ukrašavanje - kako vam odgovara;
• kokosove strugotine - možete ga koristiti s kakaom za ukrašavanje deserta; za one koji baš ne vole kokos, nedostatak strugotina u torti "Earl ruins" s beze neće biti kritičan.

Priprema proteinskog sastava

Morate vrlo pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka i ostaviti samo bjelanjke za mućenje. Mikserom počnite mutiti na srednjoj brzini. Kada su proteini malo slomljeni i počnu mjehurići, dodajte šećer u malim obrocima. Bolje je otopiti svaki svježi dio šećera prije dodavanja sljedećeg. Kad proteinsko tijesto pouzdano drži oblik, krenimo s pečenjem.

Pečenje proteinskog tijesta

List na kojemispeći ćemo proteinske meringue za tortu "Grof ruševine" s beze, prethodno obložiti papirom za pečenje.

Pomoću slastičarske vrećice ili velike žlice umočene u hladnu čistu vodu, stavite prozračne proteinske proizvode na lim za pečenje. U pećnici, zagrijanoj na temperaturu od sto četrdeset stupnjeva, pečemo proteinske "piramide" oko sat vremena. Gotove meringue izvadite iz pećnice i nakon što se ohlade nastavite s formiranjem torte "Earl ruins" s beze.

Oblikovanje deserta

Stavite sloj proteinskih "piramida" na ravnu i široku posudu. Otvorite staklenku kondenziranog mlijeka i lagano zalijte bjelanjke.

Pospite ih malo kakaom u prahu, koristeći bilo koje cjedilo za ravnomjernije posipanje.

Zatim ponovo rasporedite polugotove proteinske proizvode na prvi sloj. Ponovite manipulacije s kondenziranim mlijekom i kakaom u prahu.

Rezultat je lijepa hrpa beze posuta kakaom. Preporučljivo je da gotov kolač odstoji na impregnaciji barem nekoliko sati. Nakon jednog dana, desert postaje višestruko ukusniji. Međutim, "preživjeti" do sljedećeg dana kod torte "Earl ruins" s beze rijetko ispadne, ova se delicija jede kao munja.

Sljedeća opcija nije ništa manje popularna u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. U svom sastavu, osim glavnih elemenata, postoje i neki dodaci. To povećava cijenu desertnih proizvoda, ali kolač čini još ukusnijim i hranjivijim.

"Earl ruševine" - klasikarecept za beze

Što vam je potrebno:

• dvije šalice šećera;
• pola šalice šećera u prahu;
• prstohvat soli;
• dvije vjeverice - napravit ćemo kremu od njih;
• sto pedeset grama brašna;
• pedeset grama bilo koje čokolade;
• pola žličice sode, prvo se mora ugasiti octom;
• pola šalice oraha;
• pet jaja - iskoristit ćemo ih u potpunosti;
• tri vjeverice - od njih ćemo pripremiti beze;
• tegla slatkog koncentriranog mlijeka;
• jedna staklenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
• maslac (prethodno malo omekšati) - dvjesto grama.

Kuhanje torte

Pet jaja dobro izmiješati sa polovicom ukupne količine šećera i umutiti smjesu. Zatim u jaja dodajte ugašenu sodu i brašno. Zamijesite dobiveno tijesto.

Formu u kojoj ćete peći biskvitnu tortu namažite biljnim uljem bez arome. Sada trebate zagrijati pećnicu, kada njezina temperatura dosegne sto osamdeset stupnjeva, stavite oblik s tijestom unutar pećnice. Nakon pola sata, gotov kolač se izvadi iz pećnice i ohladi na bilo kojoj rebrastoj površini (kako se dno dobivenog proizvoda ne bi smočilo).

Kuhanje beze za tortu. Tri svježa bjelanjka, prethodno odvojena od žumanjaka, umutite mikserom ili pjenjačom. S mikserom, naravno, praktičnije i brže. U procesu pripreme beze, u malim obrocima (u dvije ili tri doze), dodajte preostalu količinu šećera navedenu u receptu. Ovaj postupak izvodimo sve dok vrhovi pjene od jaja ne ostanu stabilni i snježnobijeli.

Pripremimo lim za pečenje poluproizvoda od jaja. Da bismo to učinili, u lim za pečenje stavljamo ili posebno dizajnirani papir za pečenje ili obični pergament (razlika je mala). Meringue možete ispeći tako da ispod njih položite silikonsku prostirku koja je postala zamjena za mnoge kilometre papira za pečenje. Suština je da se dno gotovih proteinskih zaliha ne lijepi za lim za pečenje i pokvari nam cijeli užitak kuhanja.

Naoružamo se slastičarskom štrcaljkom ili vrećicom (također slastičarskom). Ako nemate ove pomoćnike pri ruci, možete koristiti običnu žlicu. Zračnu masu ćemo žlicom rasporediti na lim za pečenje. Prije svakog uzimanja nove porcije pjene od jaja, žlicu se mora navlažiti hladnom vodom. Ova tehnika će vam pomoći da se proteini bez gubitka rasporede na lim za pečenje, neće se lijepiti za žlicu. Ako koristite vrećicu ili špricu, lekcija je uvelike pojednostavljena. Smjesu proteinskog zraka istisnemo na pergament, ostavljajući praznine između praznina (oko dva ili tri centimetra). Postavite temperaturu pećnice na sto stupnjeva i nakon zagrijavanja pecite proteinski meringue sat vremena.

Sljedeći korak je umutiti proteinsku masu za kremu. Da biste to učinili, istucite proteine namijenjene za njegovu proizvodnju s pola čaše šećera u prahu. Sve radnje su identične s prethodnim mućenjem. Čim masa postane postojana, pažljivo joj dodajte sjeckane orahe.

Krema

Za pripremu guste kreme od maslaca, istucite staklenku kuhanog kondenziranog mlijeka s maslacem. Masa će biti homogena i gusta. Odvojeni dio (za podmazivanje biskvita).

U preostalu kremu ulijte koncentrirano mlijeko i ponovno umutite. Ovo će biti druga krema za tortu (u nju trebate umočiti svaki komad beze).

Sastavljanje torte

Kolač pečen od jaja i brašna prereže se na dvije jednake polovice. Premažemo ga gustom kremom. Komade beze umočite u tekuću kremu i u obliku tobogana rasporedite po biskvitu. Završni dodir je otopiti čokoladicu (50 grama), preliti dobivenom glazurom na tortu i poslati je da se namače kremom preko noći u hladnjaku.