Krema za tortu "Earl ruins": recepti i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne postoji osoba kojoj se ne bi svidjela torta "Earl's ruins". Ovoj deliciji teško je odoljeti ne samo sladokuscima, već i onima koji ne jedu slatkiše. Ako volite razmaziti obitelj i prijatelje ovim domaćim desertom, obratite pažnju na članak.

talijanski korijeni

Da bismo opisali trenutak rođenja torte "Earl's Ruine", treba se udubiti u njen detaljniji opis, povezan s pojavom tako ukusne tvari kao što je meringue u slastičarstvu. Meringa je došla iz ruku talijanskog slastičara Gasparinija, koji je živio u švicarskom gradu Meiringenu u sedamnaestom stoljeću. Slastičar je, sa strašću i strašću svojstvenom svim Talijanima, volio eksperimentirati i jednom je, ponesen mućenjem bjelanjaka sa šećerom, dobio vrlo hladnu, jaku pjenu. Stavljajući ga na zagrijani lim za pečenje u malim porcijama, veličine žlice, osušio je pjenu i dobio veličanstven, hrskav, umjereno mrvljiv desert,koji je dao ime beze. Čini se da ime odjekuje nazivu grada.

francuski meringue life

Nakon nekog vremena, Francuzi su preuzeli recept za desert i preimenovali su ga na svoj način - beze - počeli ga prodavati u ogromnim količinama razmaženim francuskim gurmanima.

Meringue je korišten i kao ukras i kao podloga za druge deserte. Pa, samu tortu izmislili su sovjetski slastičari, koji su uzeli beze kao osnovu. I, slažući ga u slojevima, začinili su ga ogromnom količinom veličanstvene kreme. A ako postoje dva recepta za torte - na bazi biskvita i klasična, na bazi beze, onda se s vremenom pojavio veliki broj recepata za izradu kreme za tortu Grof Ruševine.

Biskvit torta

Ako ste kao osnovu za tortu uzeli keks, za primanje unaprijed pripremite sljedeće proizvode:

• kokošja jaja - 4 komada;
• bijeli šećer - 2 šalice; smeđa - 1,5 šalice;
• kiselo vrhnje - 450 grama;
• soda - na vrhu noža;
• brašno - 200 grama;
• kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
• ocat - 1 čajna žličica.

Recept za tortu "Earl ruins" kod kuće ima gotovo isti slijed kuhanja kao u industrijskoj proizvodnji. Krenimo od pripreme tijesta. U dublju posudu stavite kiselo vrhnje i u njega ulijte sastav sode pogašene octom. Dobro izmiješajte žlicom, a zatim mutite mikserom oko tri minute. Zatimdobivenu kremu trebate ostaviti sa strane da se odmori. U ovom trenutku morate umutiti jaja sa šećerom. Izvadite jaja iz hladnjaka prije nego što počnete kuhati kako bi mogla doći na sobnu temperaturu. Tako će dati veličanstveniju pjenu. Pjenjačom zamijenite nastavak na mikseru i tucite jaja desetak minuta, uvjerite se sami, dok se ne dobije jaka pjena. Nakon toga, u tankom mlazu, u dobivenu smjesu unesite kondenzirano mlijeko i tucite velikom brzinom još pet minuta.

Tada trebate smanjiti brzinu mućenja na minimum i pažljivo dodati kiselo vrhnje sa sodom. Opet, sve pažljivo mikserom na minimalnim brzinama.

Druga faza

Kuhano brašno, oko 200-300 grama, mora se prethodno prosijati da ne naiđu grudice. Prosijano brašno se bolje sjedinjuje s ostatkom mase, a tijesto je nježnije i rijeđe.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U vruće kalupe ulijte nekoliko žlica otopljenog maslaca, a trebat će vam dvije, i rasporedite tijesto ravnomjerno ga rasporedite po kalupu. Da bi površina bila glatka, žlicu možete umočiti u hladnu vodu i nekoliko puta proći preko tijesta, kao da izravnavate rubove. Pecite u pećnici oko pola sata. Izvaditi, ohladiti. Zatim jednu tortu prepolovite. Jednu polovicu premažite kremom, prekrijte drugom polovicom. Još jednu tortu prelomite na nekoliko desetaka komada, pomiješajte s kremom i stavite na cijeli biskvit. Prelijte preostalom kremom i ukrasite po želji. Ovaj recept za tortu"Broj ruševina" kod kuće, stvorene od keksa, vrlo su popularne.

torta beze

Druga opcija je beze. Recept za beze tortu je sljedeći. Trebat će nam:

• kokošja jaja - 4 komada;
• granulirani šećer - 200 grama;
• prstohvat soli;
• limunov sok - 1 čajna žličica.

Koraci kuhanja su sljedeći. U ovom receptu za beze tortu, za razliku od biskvita, pileća jaja prije kuhanja treba ohladiti što je više moguće u hladnjaku.

Duboko, po mogućnosti metalno, posuđe treba temeljito oprati i osušiti, a zatim odmastiti. Limunov sok je savršen za to. Zatim ponovno obrišite suhom. Jaja razbijemo i u šalicu dodamo samo proteine. Zapamtite, jaja moraju biti u hladnjaku. Posolite i počnite mutiti mikserom na najmanjoj snazi, postupno povećavajući brzinu. Trebala bi se stvoriti lagana pjena. U ovoj fazi ulijte limunov sok i nastavite tući nekoliko minuta najvećom brzinom. Postupno dodavati šećer ili šećer u prahu u malim porcijama, ovisi tko kako voli, i dalje tući. Ako koristite ručni mikser, imajte na umu da je najbolje pokretati u obliku osmice. Takvi pokreti omogućuju vam da temeljito i ravnomjerno pobijedite masu. Miksajte dok se šećer potpuno ne otopi. To obično traje oko petnaest do dvadeset minuta. Rezultat bi trebala biti gusta, gusta, prozračna pjena koja ne kaplje sa žlice ili lopatice za miješanje.

Gotova misaSlastičarskom špricom ili običnom žličicom rasporedite po vrućem plehu i stavite u pećnicu da se osuši. Temperatura za sušenje meringuea obično se kreće od 90 do 100 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Pazite da meringue ne pocrveni, jer se radi o snježnobijelom desertu. Tijekom procesa pečenja možete otvoriti pećnicu nekoliko puta kako biste prozračili beze.

Koji način kuhanja većeg dijela kolača odabrati - odlučite sami. Idemo sada na glavnu stvar - pripremu kreme za tortu "Grof ruševine".

Krema od kondenziranog mlijeka

Ovo je jedno od najukusnijih punila. Krema za tortu "Count ruins" od kondenziranog mlijeka priprema se prilično jednostavno. Od proizvoda će vam trebati:

• jedna konzerva kondenziranog mlijeka, ne kuhano;
• maslac - 250 grama;
• vanilin šećer - 25 grama;
• nekoliko zrna soli.

Stavite maslac u duboku zdjelu. Prije mućenja poželjno je podijeliti komad maslaca na nekoliko desetaka malih komadića. Tako ćete ga lakše i brže umutiti u homogenu masu. Tucite dvije-tri minute. Dodati vanilin šećer. Mutite još jednu minutu. Nastavljajući tući, dodavati žlicu po žlicu, u dijelovima, i dalje tući velikom brzinom dok se ne dobije zračna masa. Krema je gotova. Sada ga ostaje spojiti s kolačima, preliti čokoladom, posuti orasima, najbolji su sitno sjeckani orasi, a grožđice. Stavite tortu u hladnjak na dva sata. Poslužite uzdobro raspoloženje i topli čaj.

čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Recept za krem tortu "Earl ruins" može se izvesti u ekskluzivnoj verziji. Na primjer, s čokoladom. Proizvodi za takvu kremu trebat će isto kao i za klasičnu kremu od kondenziranog mlijeka, plus čokoladu. Čokolada se može uzeti u pločicu i otopiti u vodenoj kupelji. Možete kupiti pakiranje običnog kakaa i dodati ga po svom ukusu u trenutku mućenja većeg dijela vrhnja. Ne zaboravite na alergijske reakcije. U žurbi da obradujete svoju obitelj i prijatelje neobičnim desertom, svakako provjerite ima li tko alergičan na čokoladu kako vam trud ne bi bio uzaludan.

krema od šljiva

Kako napraviti kremu za tortu "Earl ruins" jedinstveno i zanimljivo, pitaju se mnoge domaćice na forumima. Mnogi ne vole grožđice i nema smisla koristiti ih za ukrašavanje torte. Ali možete koristiti suhe šljive za izradu kreme kako biste torti dali osobnost. Kao osnovu možete uzeti bilo koji recept za kremu. Zaključak je pravilno kuhati suhe šljive. Prije dodavanja u vrhnje, mora se očistiti od koštica, ako ih ima, a zatim sitno nasjeckati, protrljati kroz sito, usitniti u mlinu za meso ili u blenderu. Takav se pire može dodati u kremu. Nakon dodavanja ponovo dobro istući.

Kiselo vrhnje

Krema za tortu "Earl ruins" od kiselog vrhnja priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka. Što to zahtijeva? Trebat će vam:

• kiselo vrhnje 15% ili 20% masti - 500 grama;
• šećer-pijesak - 1 šalica (ako šećer nije jako sladak, onda 1,5 šalice);
• nekoliko zrna soli.

Prije nego što kupite kiselo vrhnje za vrhnje, svakako provjerite rok trajanja. Ako imate priliku, kupujte kiselo vrhnje od domaćih proizvođača. Na primjer, u selu ili u dvorištu. Domaće kiselo vrhnje ne sadrži konzervanse i dodatne elemente. krema od njega će ispasti neusporedivo ukusnija, zdravija i ukusnija.

Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu. Bolje je početi šibati pri malim brzinama, postupno prelazeći na velike. Nakon što se kiselo vrhnje pretvori u gustu gustu pahuljastu masu, dodajte šećer u malim obrocima. Tucite još desetak minuta dok se šećer potpuno ne otopi u kiselom vrhnju. Bolje je odabrati kiselo vrhnje s malo masti. Prvo, takva krema će se pokazati tekućom i laganijom, bolje će natopiti kolače. Drugo, s takvim kiselim vrhnjem, vrhnje će se pokazati manje kalorično. A to, vidite, igra važnu ulogu u apsorpciji slastica, jer je vrlo teško odbiti sljedeći dodatak veličanstvenoj torti.

Kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko

Recept za tortu "Earl ruševine" s kiselim vrhnjem može biti složen. Na primjer, dodajte kondenzirano mlijeko. Potrebni proizvodi:

• kiselo vrhnje - 400 grama;
• kondenzirano mlijeko - 200 grama;
• granulirani šećer;
• sol na vrhu noža;
• vanilija.

Prvo stavite kiselo vrhnje u duboku posudu. Počinjemo ga tući malim brzinama, postupnododajući vaniliju i sol. Povećavajući brzinu, dodajte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu, nastavite tući velikom brzinom. Zatim dodajte šećer. Mutiti dok ne dobijete homogenu gustu gustu masu. Spreman. Sada možete dodati kremu u prethodno skuhane kolače, ukrasiti i poslužiti. Takvu tortu najbolje je ukrasiti čokoladom, orašastim plodovima, suhim marelicama i grožđicama.

Klamasta "Charlotte"

Torta "Grof ruševine" s kremom od žumanjaka također je vrlo ukusna. Profinjeni delikatni okus takve kreme pronalazi obožavatelje od prvog poznanstva. Da biste ga pripremili, trebat će vam jednostavan set proizvoda:

• maslac -200 grama;
• mlijeko - 125 grama;
• granulirani šećer - 100 grama;
• kokošja jaja - 3 komada;
• vanilin na vrhu noža ili žličica konjaka.

Početak kuhanja. Korak po korak recept za klasičnu kremu počinje odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. Stavite ih u duboku posudu. Ulijte šećer i sameljite smjesu dok se ne dobije homogena smjesa. Bolje je mljeti drvenom žlicom kako žumanjci ne bi dobili metalnu nijansu okusa. Dodajte vaniliju ili konjak. Ponovno promiješajte. Miješajući dodajte mlijeko. Bolje ga je podijeliti na tri dijela i dodati u malim obrocima. Nakon što se masa od jaja pomiješa s mlijekom, posuđe stavite na vatru. Vatra mora biti jaka. Važan uvjet je kontinuirano miješanje, obavezno povucite žlicom po dnu da smjesa ne zagori. Čim ekipa krenezgusnuti, smanjiti vatru na minimum i, nastavljajući miješati, dovesti do potpunog zgušnjavanja. Nakon kuhanja ostavite kremu za tortu "Earl ruins" da se ohladi. Nakon toga možete završiti s kuhanjem torte.

Dodatni sastojci

Kao dodatne proizvode za dekoraciju možete koristiti ne samo čokoladu i sušeno voće. Torta će izgledati sjajno uz breskve, grožđe, ananas ili jagode. Možete koristiti mješavinu čokolade: mliječne, gorke i bijele, slažući ih u originalne slojeve. Kolač se može ukrasiti i kokosom.

Lifehacks

Ako ste neiskusna ili neiskusna domaćica, ili prvi put koristite klasični korak po korak recept za kremu, možete koristiti vodenu kupelj. Naravno, vrijeme kuhanja će se znatno povećati, ali masa sigurno neće izgorjeti, a imat će nježan kremasti okus. Ako se krema zgusnula u grudicama, nema potrebe za panikom. Samo uzmite blender i umutite smjesu. Kao rezultat toga, krema za kolače "Earl ruins" bit će vrlo nježna, prozračna i baršunasta. A kako bi se masa brzo ohladila, posude u kojima ste pripremali kremu možete staviti u lonac s hladnom vodom.