Kuhanje salate s poširanim jajetom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je poširano? Sigurno mnogi znaju za to, ali ne riskiraju svi kuhati ga, a o salatama ne žele ni govoriti. Zapravo, napraviti salatu od poširanih jaja vrlo je jednostavno, ako dobro razumijete recept.

Malo povijesti

Dakle, riječ "poširan" došla je iz francuskog pochette, što na ruskom znači torba. Puni naziv na modernom francuskom je oeufs poches (od otmjenog). Doslovni prijevod je jaje popareno kipućom vodom. Sama se ova vrsta pojavila u 14. stoljeću u Francuskoj. Bila je to jedna od omiljenih poslastica elite. Kasnije je recept za jelo zapisan u kuharici koja je bila poznata po kućanskim trikovima. Zvao se Le Menagier de Paris. Tako je nastao izraz "poširan".

Često se predstavlja kao jedan od načina pripreme najosjetljivijih jela. Po tehnologiji je sličan gašenju, omekšavanju grubih tkiva. Ali sama tehnika je usmjerena na proizvode koji su izvorno bili mekani. Ruske kuharice također se mogu pohvaliti ovom riječju. Prvo ime je zvučalo kao "vreće". Kasnije je promijenjeno u "u torbi". To je ono što je najviše pomoglodistribucija jela u Rusiji.

Kako skuhati poširano jaje i kako ono izgleda?

Postoji mnogo recepata za salate od poširanih jaja. Neke od njih ćemo detaljno razmotriti. Ali prvo naučimo kako skuhati najvažniji sastojak. U nastavku je jedan način pripreme. On je najlakši.

Za kuhanje nam je potrebno:

• svježa kokošja jaja - 5 kom.;
• voda - 2 l;
• sol - 1 žličica;
• grožđani ocat (možete jesti) - 1 žličica.

Stavite lonac vode na vatru, dodajte ocat. Jaja operemo i jedno uzmemo u ruke. Pažljivo razbijte ljusku, izlijte sadržaj na tanjurić ili u šalicu, pokušavajući ne oštetiti žumanjak. Čim temperatura vode poraste na 97 stupnjeva, podesite vatru tako da ne proključa, jer se protein odmah može zgrušati. Počnite ga miješati da nastane lijevak. Uzmite tanjurić ili šalicu s proteinima i žumanjkom, pažljivo ulijte u vodu, udarajući u središte lijevka. Učinite isto s drugima. Nemojte pretjerivati i zapamtite da se ne smiju lijepiti jedno za drugo. Kuhajte ih 3 do 6 minuta. Kako biste provjerili njihovu spremnost, žlicom izvadite jednu, malo pritisnite prstom, procijenite jačinu proteina. Gotov proizvod izvadimo iz tave, osušimo. Najbolji rezultat je ravna i glatka lopta. Ako ima krpa, samo ih odrežite. Ovo jaje je protein koji čvrsto okružuje žumanjak. Protein bi trebao biti čvrsto kuhan, a jezgra bi trebala biti malo zadebljana. U teoriji bi ovo jelo trebalo bitimnogo ukusnije od običnog kuhanog jajeta. Nije ni čudo da su ga svi toliko voljeli u Francuskoj?

Najlakša salata

A sada idemo na recept sa fotografijom salate s poširanim jajetom.

Trebat će nam:

• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• rajčice i krastavci - 2 i 1 kom.;
• morska sol – prstohvat;
• kokošje jaje - jedno;
• feta sir - po ukusu;
• rikula - 2 grozda;
• začin "provansalsko bilje" - prstohvat;
• pesto po ukusu.

Salatu raširite na tanjur. Režemo krastavce s rajčicama. Zatim pripremite poširano prema gore navedenom receptu. Gotovo jaje stavite na posudu. Dodajte pesto umak i feta sir. Začinsko bilje s morskom soli dodaje se po ukusu.

Što ako dodamo malo šunke?

Eksperimentirajmo dodavanjem šunke, promijenimo sastav salate.

Sastojci koji su nam potrebni:

• šunka;
• cherry rajčice - 4 kom.;
• listovi salate - 3 komada;
• kriška kruha;
• tvrdi sir;
• balzamiko ocat - 1 žličica;
• kokošje jaje.

Operite listove zelene salate, osušite ih. Nježno ga razdvojite rukama. Stavite komade na tanjur i pokapajte balzamičnim octom. Uzimamo krišku kruha, izrežemo na kockice, pržimo u zagrijanoj tavi. Čim krekeri poprime zlatnu boju maknite s vatre. Trebali biste dobiti sljedeći rezultat: hrskavi su izvana, imeka iznutra. Cherry rajčice prerežite na dvije polovice, stavite ih na tanjur sa zelenom salatom. Dodajte krutone. Dalje, idemo na sir. Uzimamo sitno ribanje, trljamo ga, posipamo po tanjuru. Sada preuzimamo ono najvažnije - poširano jaje. Nakon što prokuhate jaje, stavite ga na sredinu tanjura i popaprite, posolite po ukusu. Nakon toga ćemo napraviti mali rez u jajetu kako bi žumanjak iscurio na salatu. Na kraju kuhanja dodajte šunku.

Slijedeći jednostavne recepte, možete ugodno iznenaditi goste, ali i prijatelje i rodbinu. Fotografija salate s poširanim jajetom može se vidjeti u članku. Uživajte u obroku!