Marmelada sa želatinom kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaća marmelada ima prednost u usporedbi s kolegama iz trgovine. Ne sadrži štetne boje, zgušnjivače i konzervanse. Stoga se ispostavlja ne samo ukusno, već i vrlo korisno. Ova slatka delicija priprema se po nekoliko različitih recepata. O najzanimljivijim od njih bit će riječi u današnjem članku.

Sorbitol varijanta

S ovim receptom možete relativno brzo napraviti prirodnu marmeladu za žvakanje kod kuće. Uz želatinu savršeno drži željeni oblik, pa se može napraviti u obliku bilo kakvih figura ili životinja. Ova slatka poslastica ne sadrži štetne sastojke, što znači da je idealna za dječji jelovnik. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Sedamdeset grama želatine.
• Sto četrdeset mililitara vode.
• Dvjesto dvadeset i pet grama šećera.
• Dvjesto četrdeset pet mililitara glukoznog sirupa.
• Dvadeset i tri grama sorbitola.
• Limunov sok.
• Petnaest grama vinakiseline.

Opis procesa

Ovaj recept za marmeladu kod kuće (sa želatinom) je prilično jednostavan. Stoga, čak i neiskusna domaćica koja se nikada prije nije susrela s takvim zadacima može lako svladati. U početnoj fazi trebate napraviti želatinu. Otapa se u vodi i čeka da dobro nabubri.

U zasebnom loncu pomiješajte glukozni sirup, sorbitol, šećer i vinsku kiselinu. Nakon toga, posuda se šalje na štednjak i zagrijava, neprestano miješajući sadržaj. U dobivenu homogenu masu u tankom mlazu ulijeva se nabubrena želatina. Sve se to opet zagrije, bez vrenja, i sjedini s malo limunova soka. Zatim se lonac makne sa štednjaka i malo ohladi. U završnoj fazi, masa, iz koje će ispasti ukusna domaća marmelada, pažljivo se ulijeva u kalupe i šalje u hladnjak. Bit će spreman za posluživanje za otprilike četiri sata.

Varijanta s kiselim vrhnjem i voćem

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se vrlo ukusna prugasta delicija. Sviđa se ne samo djeci, već i starijoj generaciji. Stoga se može sigurno pripremiti za prijateljska okupljanja u neformalnom okruženju. Da biste kod kuće napravili marmeladu od prugaste želatine, provjerite imate li sve potrebne sastojke u svojoj smočnici prije vremena. Ovaj put trebat će vam:

• Dvadeset grama želatine.
• Par naranči.
• Dvjesto gramakiselo vrhnje.
• Dvije velike zrele jabuke.
• Pedeset grama šećera u prahu.

Osim toga, trebali biste imati prstohvat narančaste boje za hranu u svojoj kuhinji.

Slijed radnji

Da biste kod kuće napravili uistinu ukusnu marmeladu od naranče i jabuke sa želatinom, morate se strogo pridržavati preporučenog algoritma. Prvo morate obaviti pripremu voća. Oprane jabuke prepolovite, oslobode jezgre i pošalju u mikrovalnu pećnicu na pet minuta. Nakon toga, vrući plodovi se pažljivo odvajaju od kore, a dobivena pulpa se melje kroz sito.

Rezultirajući umak od jabuka sjediniti u jednoj posudi s kiselim vrhnjem i dobro umutiti mikserom, postupno ulijevajući u njega polovicu raspoloživog šećera u prahu. Dobivena masa je podijeljena na dva identična dijela. U jednu polovicu doda se četvrtina otopljene i nabubrele želatine, izlije u kalup i stavi u hladnjak na četvrt sata.

U međuvremenu se iz naranče cijedi sok, dodaju mu prehrambene boje i preostali šećer u prahu. Sve se izmiješa i podijeli na pola. Četvrtina natečene želatine ulije se u jedan od dijelova i pošalje u kalup s već smrznutim slojem kiselog vrhnja. Sve se to opet čisti u hladnjaku, ali na trideset minuta. Tada će se sve ove manipulacije sa slojevima ponovno ponoviti. Prije posluživanja, prugasta delicija se režemale komadiće, dajući im željeni oblik.

Varijanta meda

Upotrebom ove tehnologije relativno je jednostavno kod kuće pripremiti zdravu marmeladu od jabuka sa želatinom. Povoljno je u usporedbi s kupovnim delicijama jer ne sadrži šećer. U ovom slučaju, ovaj slatki pijesak zamjenjuje se prirodnim medom. Kako biste svoje najmilije razmazili takvim desertom, pobrinite se da sve potrebne proizvode imate pri ruci. Trebat će vam:

• Pet velikih zrelih jabuka.
• Pola čaše vode.
• Dvadeset pet grama želatine.
• Prirodni med.

Količina prirodnog zaslađivača u potpunosti ovisi o osobnim ukusnim preferencijama samog kuhara i članova njegove obitelji.

Tehnologija kuhanja

Prije svega, morate se pozabaviti želatinom. Namoči se hladnom vodom i ostavi da nabubri. U međuvremenu možete obratiti pažnju na voće. Oprane jabuke se ogule i potom oslobode sjemenki. Ovako pripremljeno voće natrlja se na krupno ribanje, stavi u prikladan lonac i stavi na štednjak. Voćnu masu pirjamo na laganoj vatri četvrt sata, ne zaboravljajući povremeno promiješati. Kada naribane jabuke dobiju lijepu karamelnu nijansu, dodaje im se med i trlja kroz cjedilo.

Rezultirajuća homogena kaša se pomiješa s nabubrelom želatinom i pošalje na štednjak. Pritom je važno spriječiti vrenje. Zatim se sve to izlije u kalup iposlao u hladnjak. Marmelada sa želatinom stvrdne se kod kuće nekoliko sati. Nakon toga se vadi iz kalupa, reže i servira.

Varijanta bobičastog voća

Ovaj ukusni desert bit će pravi ukras svakog dječjeg praznika. Šaren je i žele teksture. A u svom sastavu nema niti jedne umjetne komponente. Da biste kod kuće napravili svijetlu i mirisnu marmeladu od želatine, potrebni su vam jednostavni i lako dostupni proizvodi. U tom slučaju vaša kuhinja treba imati:

• Pet žlica šećera.
• Pola čaše svježeg bobičastog voća.
• Par žlica želatine.
• Tristo mililitara vode.

Za izradu takvog deserta prikladne su sve svježe bobice. Najčešće se u te svrhe koriste ribizle, borovnice, jagode ili maline. Slatkiši od breskve, marelice ili šljive imaju dobar okus. Zimi, kada u prodaji nema svježeg bobičastog voća, sasvim je moguće koristiti mango, banane, mandarine, naranče ili kivi. Važno je da su plodovi zreli i da nemaju vidljiva oštećenja.

Pravljenje marmelade kod kuće (sa želatinom)

Oprane svježe bobice stavljaju se u duboki lonac i prelijevaju s malom količinom filtrirane vode. Gulaš se šalje na štednjak i njegov sadržaj kuha deset minuta. Nakon tog vremena, u dobiveni kompot se dodaje šećer i dobro promiješa, pokušavajući postići potpuno otapanje zrna. Sve se to kuha još par minuta i makne s vatre.

Vruća bobičasta masa stavlja se u zdjelu blendera i usitnjava u pire. Želatina se ulije u posebnu posudu, prelije s tri žlice kipuće vode i stavi na stranu. Kada se masa malo poveća u volumenu, dobro se promiješa i sjedini s bobičastim pireom. Sve se to ulije u lonac i zagrijava dok se želatina potpuno ne otopi. Odmah nakon toga sadržaj posude se šalje u kalup i stavlja u hladnjak. Marmelada od bobičastog voća sa želatinom stvrdne se kod kuće najmanje četiri sata. Tek nakon toga se vadi iz hladnjaka i reže na male kvadrate ili trokute.