Zglob - što je to? Recepti za koljenice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjska koljenica je prava poslastica. Može se peći u pećnici, kuhati ili peći na roštilju. Kao dodatni sastojci djeluju povrće i razni začini. Nudimo vam nekoliko zanimljivih i vrlo jednostavnih recepata.

Opće informacije

Koljenica je dio svinjskog buta koji čvrsto pristaje oko zgloba koljena; podlaktica ili potkoljenica. Sastoji se od grubih mišića i vezivnog tkiva. Stražnji zglob je mesnatiji. Radi izvrsne priloge. A od prednjeg zgloba možete napraviti bogatu juhu ili žele. Izbor je vaš.

Svinjska koljenica - recept: kuhana (u začinskom bilju)

Popis proizvoda:

• topla voda - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 listova;
• osušeno bilje - dovoljne su 2 žličice;
• svinjska koljenica (leđa) - 1 kom.;
• 4-5 stabljika zelenog luka.

Skup sastojaka dostupan je svima.

Proces kuhanja

Odakle da počnemo? Uzmite svinjsku koljenicu i operite je u vrućoj vodi. Nožem sve uklonite s kožezagađenje.

Nije uvijek moguće staviti cijelu koljenicu u tavu. Stoga ga možete izrezati na 2-3 dijela. Stavili smo ih u lonac. Pospite solju. Dodavanje Lavrushke.

Stabljike zelenog luka operite u tekućoj vodi. Zatim samljeti nožem. U tavu u kojoj se nalaze dijelovi koljenice izlijte ploške luka. Ulijte vruću vodu u gore navedenoj količini. Pospite suhim začinskim biljem. Možete koristiti gotovu smjesu ili uzeti malo kopra, celera i peršina.

Stavite lonac sa sadržajem na štednjak. Uključujemo maksimalnu vatru. Čekamo početak procesa vrenja. Obavezno uklonite pjenu. I smanjite vatru na srednju. U ovom načinu rada, koljenica će se kuhati nekoliko sati. Kako juha proključa, moramo dodati vruću vodu.

Izvadite dijelove kuhanog mesa iz tave pomoću šupljine. Prebacimo ih u drugu posudu, pustimo da se malo ohlade. Što se čorbe tiče, danas nam neće trebati. Možete ga staviti u hladnjak.

Dakle, svinjska koljenica pripremljena prema ovom receptu trebala bi zauzeti središnje mjesto na stolu. Kuhano u začinskom bilju, ispalo je vrlo sočno i mirisno. Mesni komadi na kosti poslužuju se s kruhom, začinskim biljem, kiselim ili svježim povrćem. Od pića najbolja je čaša piva ili čaša "malog bijelog".

Kuhanje punjene svinjske koljenice

Potrebni sastojci:

• češnjak - 2-3 režnja;
• začini zameso;
• 50 ml juhe;
• 0, 2 kg svinjetine (pulpa);
• adjika ili umak od rajčice (ljuto) - dovoljno za 2 žličice;
• svinjska koljenica (leđa);
• 1 žlica l želatina.

Kao što vidite, također nema ničeg nedostupnog u sastavu.

Detaljne upute

1. korak. Počnimo s obradom drške. Potopimo ga u toplu vodu, odstranimo prljavštinu s kože. Moramo ukloniti kost.

2. korak. Svinjsko meso narežite na male komadiće. Prebacite u zdjelu. Pospite začinima. Sol. Dodajte protisnuti češnjak. U istu zdjelu ulijte juhu. Odmah dodati želatinu. Pomiješamo komponente. Trebali bismo dobiti viskoznu masu.

3. korak. Vraćamo se do volana. Posolimo njegovu unutarnju stranu. Premažemo i adjikom (umak).

4. korak. Stavite komade svinjetine izravno na koljenicu. Počinjemo motati roladu tako da koža bude na vrhu, a ne iznutra. Vežite jakim nitima.

5. korak. Dobivena rolada je omotana u dva sloja folije. Zatim još dva-tri paketa. Čvrsto zavežite. Stavite punjenu koljenicu u zdjelu multicookera. Dodajte dovoljno hladne vode. Pronalazimo u izborniku i postavljamo način "Multi-cook". U ovom programu će mesna delicija trajati 3 sata. Poseban zvučni signal obavijestit će nas o završetku procesa.

Uz senf (hren), kruh i povrće obično se poslužuje svinjska koljenica prema receptu. Kuhani, punjeni dio šunke izgledom podsjeća na roladu, ali je ne baš idealanoblik. Ovo predjelo od mesa podjednako je dobro i hladno i toplo. Može se koristiti i kao jedan od sastojaka za obilne sendviče za doručak.

Svinjska koljenica: recept za pećnicu

Jelo pripremljeno po ovom receptu je neobično sočno i mirisno.

Set za namirnice:

• 1 žličica mješavine provansalnog bilja;
• crvena (ljuta) paprika u mljevenom obliku - dovoljan je prstohvat;
• jedna velika mrkva;
• uzmite 2 žlice. žlice senfa sa zrnom i bilo kojim medom;
• luk i češnjak - po jedna glavica;
• 7-8 zrna papra;
• svinjska koljenica od 1-1,5 kg (da ima manje masnoće, više mesa);
• lavrushka - 3-4 lista.

Praktični dio

1. Koljenica je glavni sastojak našeg recepta. Stoga ćemo početi s njim. Po potrebi popečite, ostružite kožu nožem. Isperite vodom iz slavine.
2. Oguljene mrkve treba izrezati na krugove, ali ne tanke, već debele.
3. Uklonite luk s ljuske. Sve dok ga ostavimo sa strane. Češnjak se jednostavno rastavi na češnjeve, oguli.
4. Stavite koljenicu u veliki lonac. Ulijte dovoljno vode. Stavili smo ga na štednjak, podesili vatru na maksimum. Kada započne proces vrenja, uklonite pjenu. U juhu smo položili krugove mrkve i luka (cijeli). Sol. Čvrsto zatvorite lonac poklopcem.
5. Što je sljedeće? Čekamo da se para pojavi ispod poklopca. Sada smanjite vatru na minimum. Nemojte skidati poklopacpotrebno.
6. Preporučeno vrijeme kuhanja koljenice s povrćem je 1,5-2 sata.
7. Pet minuta prije nego što se vatra ugasi, šaljemo lavrušku (sve listove odjednom) i biber u zrnu u juhu.
8. Zagrijavanje pećnice. Optimalna temperatura je 200 °C.
9. Pažljivo izvadite kuhanu koljenicu iz juhe. Prebacimo ga u duboki tanjur, pustimo da se malo ohladi.
10. U zdjeli pomiješajte med sa senfom (sa žitaricama).
11. Nasjeckajte češnjak širokim nožem. Zatim ga šaljemo u zdjelu u smjesu meda i senfa. Tu također ulijevamo provansalsko bilje i ljute papričice u pravim količinama. Pomiješajte ove sastojke.
12. Umakom dobivenim u prethodnom odlomku namažite našu koljenicu sa svih strana.
13. Izvadimo lim za pečenje. Njegova površina je premazana rafiniranim uljem. Položite svinjsku koljenicu. Pleh sa sadržajem stavite u pećnicu. Pecite 30-35 minuta.

Dobili smo mirisnu svinjsku koljenicu. Recept za kuhanje u pećnici je dobar jer se komad mesa ravnomjerno prži sa svih strana, dobiva zlatnu koricu, a također je zasićen začinima i začinskim biljem. Kao prilog preporučamo poslužiti pire krumpir, kiseli kupus ili pirjani kupus. Nemojte žuriti uliti juhu koja je ostala nakon kuhanja koljenice u sudoper. Može biti dobra podloga za kiseli krastavčić ili boršč.

Na kraju

Pečena ili kuhana koljena vrlo je ukusna i zasitna. Međutim, sljedbenice zdrave prehrane i žene na dijeti vjerojatno se neće usuditi ovo isprobati.jelo. I nema se što čuditi. 294 kcal / 100 g - sirova koljenica ima takav sadržaj kalorija. Recept za kuhanje u pećnici uključuje korištenje drugih sastojaka, kao što su luk, češnjak, mrkva i tako dalje. A ovo je još plus 50-100 kcal. Iako vaša figura sigurno neće patiti od male porcije mirisnog drugog jela.