"Alfredo" - tjestenina s piletinom, škampima i ostalim sastojcima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Da li ste ljubitelj talijanske hrane? Želite li isprobati nešto novo? Izvrsna opcija bila bi tjestenina "Alfredo". Recept za ovo jelo predstavljen je u nekoliko varijanti. Tvoj izbor. Sretno s kuhanjem!

Opće informacije

“Alfredo” je tjestenina koja ima svoju povijest. Nastala je prije nekoliko desetljeća. Autor jela je talijanski kuhar po imenu Alfredo. Jednog dana njegova se voljena žena razboljela. Izgubila je apetit. Ali tjestenina, kuhana u nježnom kremastom umaku, dovela je ženu k sebi.

Kuhar je bio oduševljen oporavkom svoje supruge. Počeo je kuhati ovo jelo u svom restoranu. Od klijenata nije bilo oslobađanja. Alfredo je kasnije u tjesteninu počeo dodavati komade piletine i druge sastojke. Kao rezultat toga, jelo je postalo zadovoljavajuće. Sada postoje mnoge varijacije Alfredo tjestenine. Neki od njih prikazani su u nastavku.

Klasični umak Alfredo

Potrebni sastojci:

• parmezan - dovoljno je 80 g;
• sol - 1/3 žličice;
• 300g masnog vrhnja (20 do 30% sadržaja masti);
• crni biberu mljevenom obliku - na vrhu noža;
• 20 grama maslaca.

Kuhanje:

1. Ulijte vrhnje u odgovarajućoj količini u duboki lonac. Vatru smanjimo na minimum. Čekamo trenutak kada krema počne ključati.
2. Dodajte ulje u isti lonac.
3. Nastavimo sa sirom. Treći dio se ostavi za posipanje. Ostatak narežite na komade i pošaljite na vrhnje i maslac.
4. Promiješajte sastojke u loncu. Imamo Alfredo umak za tjesteninu. Prelijte preko kuhane tjestenine. Temeljito promiješajte. Jelo odmah serviramo na stol, raspoređujući ga na tanjure.

Alfredo tjestenina sa škampima

Set za namirnice:

• ½ žličice svaki crna i crvena ljuta paprika;
• 350g fettuccine paste;
• jedan luk;
• 1 veza peršina;
• oguljeni škampi (bilo koji, osim tigrastih) - 750 g;
• teško vrhnje - 2 šalice;
• 1 žličica sušeni bosiljak;
• Rendani parmezan - 1 šalica;
• 50g komad maslaca;
• češnjak - 4 režnja će biti dovoljna.

Praktični dio

1. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Šaljemo ga na vruću tavu. Pržite koristeći ulje. Pospite crvenom paprikom. Nakon 2 minute dodajte već oguljene škampe. Pržite, okrećući s jedne strane na drugu.
2. Kada škampi dobiju lijepu ružičastu nijansu, dodajte im 350 ml vrhnja. Čeka se kadatekućina će početi ključati. Ugasi vatru.
3. U lonac sa zagrijanom slanom vodom stavite fettuccine tjesteninu. Kuhajte 8-10 minuta.
4. Kada je tjestenina kuhana, u posudu u kojoj se kuhala ulijte 300 ml vode. Ostatak tekućine nam ne treba. Ocijedite ga iz lonca. Operite tjesteninu u hladnoj vodi. Zatim pošaljite u tepsiju, gdje se nalazi preljev.
5. Dodajte preostalih 150 ml vrhnja. Jelo kuhamo još 10 minuta. Ne zaboravite promiješati.
6. Tjesteninu pospite paprom i ribanim parmezanom. Miksamo. Uzmimo 5 minuta. Naše jelo ukrašavamo nasjeckanim bosiljkom i peršinom. Fettuccine se servira odmah nakon završetka procesa kuhanja.

Tjestenina "Alfredo" s piletinom

Popis proizvoda:

• 2 žlice. l. pšenično brašno i rafinirano ulje;
• češnjak - dovoljan je jedan češanj;
• 90 g parmezana i 3 žlice. l. skuta;
• mlijeko srednje masnoće - 1 šalica;
• 1 žlica. l. maslac i nasjeckani peršin;
• pileći file - 2 komada;
• 1 žličica svaki limunova korica i začini;
• 350g fettuccine paste;
• papar, sol po ukusu.

Detaljne upute

Korak 1. Gdje počinjemo? Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Ovaj proces će trajati 8-10 minuta. Ulijte vodu iz tave ne u sudoper, već u zasebnu posudu. I dalje će nam trebati.

Korak broj 2. Narežite pileći file na komade. Stavite u zagrijanu tavu s uljem. Pržiti5-7 minuta.

Korak broj 3. Otopite komad maslaca u loncu. Tamo stavljamo naribanu koricu i nasjeckani češnjak. Vrijeme prženja za ova dva sastojka je 20 sekundi. Dodamo brašno. Pržite još minutu miješajući lopaticom. Unesite čašu mlijeka. Ovaj put u ruke uzimamo pjenjač. S njima ćemo promiješati jelo. Sljedeći sastojak koji će ići u lonac je svježi sir. Miješajte dok se ne otopi u umaku. Dodajte 2/3 ribanog parmezana. Ponovno promiješajte pjenjačom.

Korak broj 4. Ulijte pripremljeni Alfredo umak. Pasta mora biti vruća. Za bolji "svež" sastojaka dodajte ½ šalice vode ocijeđene iz posude. To nije sve. Pržene komade piletine ubacite u tjesteninu s umakom. Lagano promiješajte.

Korak broj 5. Prebacujemo naše jelo u duboki topli tanjur. Pospite preostalom količinom ribanog parmezana, nasjeckanim peršinom ili zelenim bosiljkom. Po želji možete dodati pinjole ili oguljene sjemenke bundeve. Ali imajte na umu: sadržaj kalorija u jelu će se povećati.

Napomena za domaćice

• Za tjesteninu biramo samo tjesteninu od durum pšenice. Inače, umjesto gurmanskog jela, dobivate kašu.
• Kuhajte tjesteninu do al dente (do pola kuhane). Kako to provjeriti? Ako je pri grickanju tjestenina tvrda, a zub osjeti otpor, onda je vrijeme da ugasite vatru.
• Nakon kuhanja zagrijte tjesteninu u tavi. Zatim možete dodati umak Alfredo. Pasta se neće lijepiti. Dakle, jeloizgledat će estetskije.
• Želite glatkiji umak? Zatim odbijte koristiti sol, papar i neke začine. A za začin dodajte pasirani češanj češnjaka.

Na kraju

Sada znate kako se priprema Alfredo (tjestenina). Možete sigurno eksperimentirati s raznim sastojcima - škampima, gljivama, piletinom i tako dalje. Razveselite svoje ukućane mirisnom i ukusnom tjesteninom s najdelikatnijim kremastim umakom!