2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Većina domaćica zna napraviti knedle. Što je lakše: zamijesite tijesto, provucite meso kroz mlin za meso, zalijepite ga, prokuhajte vodu i prekrasno jelo je spremno. Međutim, za pripremu je potrebno dosta vremena. Kako da vaše knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Želite li da dugo stajanje za kuhinjskim stolom i štednjak ne bude izgubljeno? Budete li slijedili naše savjete, napravit ćete takve okruglice koje će se vaši gosti sjećati cijeloga života i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše okruglice najprave i najukusnije na svijetu.
Najbolje jelo je domaće tijesto
Knedle najčešće kupujemo u već pripremljenim trgovinama. Ali kako se domaće okruglice mogu usporediti s kupovnim?! Domaće mljeveno meso i tijesto je uvijek unikatno. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, pokupiti začine po vlastitom ukusu, a ne samo papar i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da lik uopće neće patiti od takve delicije. Štoviše, može biti ukusno nježno tijesto za okruglicekoristiti za mnoga druga jela. I nije ga jako teško pripremiti. Zašto toliko kuhara čini tijesto sivim, neelastičnim i teškim za kalupljenje?
Osnovni proizvodi
Kako napraviti ukusno tijesto za knedle? Recept je vrlo jednostavan.
Sastojci:
- 6 šalica cjelovitog pšeničnog brašna;
- 1,5 šalice vode;
- 1 čajna žličica soli.
Vrlo je rijetko pronaći ispravan slijed u kuharicama ili kuharskim web stranicama o tome kako napraviti ukusno rastezljivo tijesto za okruglice. Ne radi se o tome da kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavnu tajnu. Oni samo naglašavaju pravi omjer sastojaka, pod pretpostavkom da je tehnologija rukovanja njima a priori očigledna svima.
Odabir brašna
Da biste napravili najukusnije tijesto za knedle, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svega, tapete, od durum pšenice, najviše kvalitete. Ovo brašno sadrži puno glutena. Proizvodi od njega ne padaju kada se kuhaju. Tijesto ne potamni. Inače, po boji dobivenog tijesta možete odrediti koje ste brašno dobili. Ako ostane bijelo kao što je brašno bilo, onda ste sretnici - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj, i neće se trgati, već se samo rastezati. Od brašna ove sorte ne možete se bojati dobiti višak kilograma.
Zasićenjekisik
Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako se brašno zasiti kisikom. Kako to postići? Brašno je potrebno dva puta prosijati kroz sito za kosu ili fino metalno sito. To također nigdje ne piše, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti previše lijeni za ovaj postupak i dobit ćete vrlo ukusno tijesto za okruglice. Potrošnja brašna uvijek je prilično uvjetno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Sukladno tome, količina soli i vode je uvijek različita.
Soliti ili ne soliti?
Nemojte se vezati za točne brojke koje diktira ukusni recept za tijesto za okruglice koji se nalazi u kuharici. Bolje poslušajte naš savjet. To je kako slijedi. Ne solite brašno i ne gotovo tijesto, već vodu kojom ćete razrijediti brašno. U posudu ulijte jednu i pol šalicu prokuhane tekućine i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuhari uopće ne dodaju natrijev klorid u svoje ukusno tijesto za okruglice. Da bi jelo bilo uspješno, posole vodu u kojoj kuhaju gotove okruglice. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacite u slanu kipuću vodu, neće se zalijepiti i raspasti tijekom kuhanja. Ali ove mjere opreza su prikladnije ako je brašno od meke pšenice.
Elastičnost tijesta
Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako se istuče, odnosno podigne i baci na stol nekoliko puta. Ako koristite ovu tehniku, onda tijesto, čak i od meke pšenicesteći će dobru elastičnost, iako će biti ružne sive boje. Recept za ukusno tijesto za okruglice ne bi trebao sadržavati jaja. Ponekad se savjetuje u to dodati bjelanjak, ali to se ne smije činiti, kao što se ne smije dodavati ni ulje koje se ponekad savjetuje uliti u posudu s brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, a ponekad i soli. Brašno uvijek sadrži gluten. Može biti različita količina, ali je uvijek prisutna. Kako bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Najveću elastičnost tijesto dobiva tek nakon što odleži nakon miješenja na hladnom mjestu 20-30 minuta.
Custted opcija
Nakon što ste naučili i savladali ovdje otkrivene tajne, svakako biste trebali pokušati skuhati ukusno tijesto za knedle. Malo je teže to učiniti. Međutim, svakako zaslužuje da se skuha. Fotografije uključene u članak će doći u pomoć. Pokazuju korak po korak kako napraviti ukusno tijesto za okruglice.
Ulijte jednu i pol šalicu prokuhane vode u staklenu kutlaču i dodajte jednu žličicu soli. Dobro promiješajte, vodu u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku dovedite do kipuće vode.
U dublju zdjelu ulijte tri pune čaše dobro prosijanog brašna. U tankom mlazu, neprestano miješajući, ulijte posoljenu kipuću vodu. To morate pokušati učiniti kako se ne bi stvorile grudice. Trebali bismo dobiti prilično tekuće homogeno tijesto. Ako su i dalje prisutne grudice, razbijte ih sblender.
Pospite još brašna u zdjelu s tijestom. Radite to u serijama, neprestano miješajući. Dodati brašno i miješati dok se ne može kuhati žlicom. Kada tijesto postane dovoljno gusto i žlica se u njemu teško okreće, na stol ulijte prilično debeli sloj brašna. Na to stavite tijesto. U ovoj fazi je još jako ljepljiv, pa nemojte štedjeti. Tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno.
Umijesite tijesto na uobičajen način. Pazite da se ne lijepi za stol i na vrijeme dodajte brašno. Činite to dok ne osjetite da više nije ljepljivo. Najukusnije tijesto za okruglice ne smije biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi treba ga udariti 15-20 puta po stolu.
Gotovo tijesto zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme će se smiriti i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti okruglice.
Kijeajte, kuhajte i poslužite domaće okruglice
Pospite tanak sloj brašna po stolu. Prvo, radi praktičnosti, tijesto razvaljajte u kobasicu i izrežite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u jako tanak sloj. Čašom ili drugim oblikom izrežite krugove, u sredinu stavite mljeveno meso i zatvorite rubove.
Knedle se mogu odmah skuhati, a možete ih zamrznuti i koristiti po potrebi. Budući da je tijesto slano, vodu nije potrebno soliti. U to stavite lovorov list i prstohvat suhog mažurana ili bosiljka. Kad vodaprokuha, baci u nju knedle. Promiješajte da se ne zalijepe za dno. Nakon što proizvodi prokuhaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini okruglica. Biće gotove kad se tijesto malo zgužva, odnosno zalijepi za nadjev: neće biti napuhane i okrugle, već malo valovite.
Knedle vadite šupljikavom žlicom i složite na tanjure. Na stol stavite maslac i kiselo vrhnje. Ne zaboravite na sosac s lukom, narezanim na tanke polukrugove i punjenim prirodnim voćnim octom.
Ako iz nekog razloga ne možete napraviti okruglice na dan kada ste napravili tijesto, nakon što se slegne, stavite ih u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je proizvod potreban, samo ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.
Što još možete napraviti od tijesta za okruglice?
Naše tijesto nije pogodno samo za okruglice, iako se zove knedle, ili beskvasne. Savršen je za čebureke, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Od njega možete napraviti čak i kanelone. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance u pilećoj juhi. Što se tiče slatkih jela, poput okruglica s višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, kod našeg tijesta ne možete se bojati da će stršiti i iscuriti. Koristi se čak i za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja niti mliječne proizvode.
Kolači od ovog tijesta su jako ukusni. Ako su posute sezamom, lanenimili inače, dobivate izvrsnu deliciju koja će stati kao samostalno jelo. Takvi kolači se ispiru mlijekom. Ukusno je.
Od njih se prave divne rolice i punjene kuverte. U tom slučaju tijesto razvaljajte u tanki sloj, prelijte nadjevom od mesa, povrća ili mekog sira, zamotajte kao burrito i ispecite na tavi sa ili bez biljnog ulja u pećnici, stavite na lim za pečenje obložen neljepljivi papir.
Uz naše detaljne upute napravit ćete vrlo ukusno tijesto za okruglice. Recept i za običnu i za kremu uključuje istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom prokuhanom vodom, a u drugom toplom vodom.
Preporučeni:
Domaće okruglice: recepti za tijesto i nadjev
Knedle su jelo od beskvasnog tijesta s dodatkom mesa kao nadjeva. U Rusiji je ova vrsta hrane vrlo popularna zbog jednostavnosti skladištenja i pripreme. Osim toga, promjena nadjeva uvijek dovodi do novih osjećaja okusa ovog jednostavnog jela
Ukusne domaće okruglice s juhom. Pecite okruglice u pećnici u loncima
Knedle s juhom uvijek su uspješno i zadovoljavajuće jelo. No, još su ukusnije u loncima pečenim u pećnici. Nudimo nekoliko recepata
Elastično tijesto za okruglice od mineralne vode: recept
Tijesto za okruglice na mineralnoj vodi neobično je elastično. I što je voda više gazirana, kuhanje je nevjerojatnije. Svaka domaćica želi da se tijesto pri kuhanju ne lijepi, a da se nadjev ne mora vaditi s dna tepsije. Recept za miješenje je iznimno jednostavan, o čemu ćemo vam sada reći
Recepti za domaće okruglice. Kako peći okruglice s kiselim vrhnjem u pećnici
Jeste li znali da od okruglica možete napraviti tepsiju? Pred vama je postupak pripreme vrlo ukusne i jednostavne tepsije. Recept za okruglice s kiselim vrhnjem pečenim u pećnici trebali bi zabilježiti oni koji vole jesti obilno
Tijesto: recepti i tajne kuhanja. Tijesto na pivu za piletinu. Klasično tijesto za ribu
Posebne okusne kvalitete uobičajenih sastojaka, od kojih se prave topla predjela ili potpuna glavna jela, često daje tijesto. Može se pripremiti na razne načine. Kako točno? Razmotrite nekoliko recepata za ukusno tijesto i koja se jela mogu koristiti za pripremu
