2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Patlidžan, koji nam je došao iz Indije, mnogi pogrešno smatraju povrćem. Zapravo, on je bobica. Da, čak i neki - iz odreda velebilja. No, za razliku od malih crnih plodova otrovne biljke, patlidžan je izuzetno zdrav i ukusan. Stoga je kod nas od milja dobio nadimak "plavi". Međutim, patlidžan je ipak uzeo nešto od svog opasnog rođaka. Ovo je solanin, tvar koja sirovoj bobici daje gorak okus. Stoga se salate od patlidžana nikada ne rade "svježe" poput hrskavih zalogaja od povrća. Najčešće se ovo pseudo-povrće prži.
Odabir voća
Za razliku od kavijara, pirjanih i drugih predjela, salate od patlidžana rade se od malo nezrelih bobica. Plave bi trebale biti čvrste, male, s glatkom, sjajnom kožom. Čak i ako su nježnog okusa, a ne gorkog - ne vjerujte: solanin će se sigurno pojaviti ako ga ne napravitemali jednostavan postupak. Voće narežite na "podloške" (plave možete i prethodno oguliti od kore, ali u nekim receptima to nije potrebno). Stavite krugove u pleh i pospite solju. Ostavite ih tako sat vremena.
Daljnja priprema osnovnog proizvoda
Nakon tog vremena, oslobođena vlaga se odvodi, a podloške se ispiru pod tekućom hladnom vodom. Tako smo eliminirali gorku tvar i možemo nastaviti s pravim kuhanjem. Salate od patlidžana najčešće uključuju pržene plave. Dobro se izbrišu kuhinjskom krpom da ne prskaju po tavi i namažu u vruće biljno ulje. Morate ih pržiti do zlatno smeđe boje. Ako se zanemari postupak soljenja, pranja i sušenja, patlidžan će upiti svo ulje i postati previše mastan i bez okusa.
Koje se namirnice dodaju salatama od patlidžana
Budući da se plavi dodaju jelu u prženom obliku, većina ostalih sastojaka također se podvrgava nekoj vrsti kulinarske obrade: kiseljenje, kuhanje, soljenje ili dimljenje. Nemojte suzdržavati svoju maštu, jer sve je prikladno u salatama s ovom bobicom. Pokušajte dodati kisele krastavce ili kapare za pikantnost. Sjemenke nara za sofisticiranost. Dimljena piletina za sitost. Ukiseljene masline, tvrdi sir, sir, mrkva na korejski, pržene gljive - sve to također ide uz plave, a može se dodati i salatama od patlidžana. Gotovo svi narodi svijeta imaju recepte za takve grickalice, gdje je poznato samo ovo lažno povrće.
Najpoznatija grickalica od plavih
Od svih raznih recepata, najsjajnija i najomiljenija među ljudima je, možda, korejska salata od patlidžana. Evo njegovog recepta. Operite dvije male nezrele bobice i narežite na tanke polukrugove. Radimo sve pripremne radove za prženje plavih. Dvije mrkve i dva luka također se nasjeckaju na pola prstena. Dvije paprike očišćene od sjemenki, narezane na trakice. Ohlađene pržene plave dodati u povrtnu masu. Tajna ovog jela je u njegovom preljevu. Pomiješajte pet žlica biljnog ulja, žlicu jabučnog octa 6% i žlicu sojinog umaka. Dobro protresite u posebnu zdjelu, pa prelijte po jelu. Ovu salatu treba pripremiti nekoliko sati prije posluživanja. To je potrebno kako bi se sve komponente temeljito natopile umakom i omekšale. Ostavite zdjelu za salatu pokrivenu u hladnjaku oko 8-9 sati.
Preporučeni:
Kako kuhati tjesteninu od patlidžana
Kao što znate, proteinske i ugljikohidratne namirnice se ne preporučaju konzumirati u isto vrijeme. Neki stručnjaci ovu kombinaciju čak nazivaju "otrovom za hranu". Ali od svakog pravila postoje iznimke, i to utemeljene. Dakle, proizvodi od durum pšenice, zajedno s povrćem, izvrstan su dijetalni duet. Možda je zato u mnogim europskim zemljama, primjerice, vrlo popularna tjestenina s patlidžanom ili drugim škrobnim povrćem
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Kako kuhati varivo od patlidžana s povrćem
Recept za pirjane patlidžane s povrćem je prilično jednostavan. Ovo jelo se može koristiti i kao topli prilog i kao hladno predjelo
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
Koja je razlika između salate Olivier i zimske salate? Omiljeni recepti za salate
Svaka moderna obitelj i jedan Rus dobro poznaje salate "Olivier" i "Winter". Po čemu se razlikuju? Koji su klasični recepti za ova jela? Kako možete varirati recept? Ovo i više u ovom članku
