Škrobne palačinke: osnovni sastojci i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Htjeli ste ispeći mirisne palačinke, ali ste odjednom otkrili da u kući nema ni grama brašna? Nemojte se uzrujati! Uostalom, možete kuhati ukusne, nježne kolače ne samo od pšeničnog proizvoda, već i od običnog škroba. Osim toga, takvi su proizvodi vrlo nježni, tanki i ukusni.

Škrobne palačinke izvrsna su opcija za brz i zasitan doručak, jer se tijesto za njih može zamijesiti za samo 5 minuta, a proces prženja ne traje puno vremena. Probajte ih, sigurno će vam se svidjeti!

Nekoliko riječi o hrani

Palačinke se u pravilu ocjenjuju po jačini i debljini, jer se često nadopunjuju raznim nadjevima u velikim količinama. A takve ih možete napraviti jednostavno tako da dio brašna ili čak cijelo zamijenite običnim škrobom (kukuruzni ili krumpirov). Palačinke napravljene od njega su neobično tanke i elastične, jer daje tijestu veću viskoznost. Ali ostali sastojci za njih ostaju nepromijenjeni: jaja, mlijeko, kefir ili voda, sol i šećer.

Jake i tanke palačinke na škrobu svidjet će se prvenstveno onima koji se pridržavaju dijetetske prehrane. Zbog činjenice da u tijestu praktički nema jednostavnogbrašna, takvi kolači nisu tako kalorični kao njihova klasična "braća". Ovo se jelo na prvu može činiti neperspektivnim, ali vjerujte mi, dobit ćete izvrstan rezultat ako se točno pridržavate recepta.

Usput, ako niste pobornik dijetalnog jelovnika, uz palačinke na škrobu poslužite kondenzirano mlijeko, džem, med ili kiselo vrhnje - ispast će nevjerojatno ukusno.

Značajke kuhanja

Ako ipak odlučite iznenaditi svoju obitelj tako neobičnom poslasticom, vjerojatno će vam trebati nekoliko korisnih savjeta koji će uvelike olakšati proces:

• Škrob se obično dodaje samo u hladnu tekućinu, pa je sastojke za palačinke najbolje izvaditi iz hladnjaka neposredno prije kuhanja.
• Ova komponenta se može slegnuti na dno posuđa, stoga obavezno promiješajte smjesu prije nego što sipate novi dio na površinu za prženje. To će pomoći da se škrob ravnomjerno rasporedi po tijestu.
• Imajte na umu da je tijesto na bazi ove komponente vrlo tekuće. Po svojoj konzistenciji još više podsjeća na običnu vodu nego na mješavinu brašna. Ali nemojte obraćati pažnju na ovaj faktor, uzmite točno onoliko sastojaka koliko je navedeno u odabranom receptu i ne brinite ni o čemu.
• Vrlo je važno peći palačinke na škrobu na dobro zagrijanoj površini. Ako se vaši somunovi peku dugo, svakako pojačajte vatru.
• Tijesto sa škrobom, kao što ste već shvatili, nije tako elastično kao brašno, pa palačinke treba preokrenuti tek kada su dobro ispržene. To se mora učiniti vrlo pažljivo.
• Recept za palačinke na bazi škroba dizajniran je za pečenje upravo tankih proizvoda. Ako u tavu ulijete previše dobivene mase, tada se, najvjerojatnije, kolači jednostavno neće ispeći. Pripremljenim tijestom trebate samo pokriti dno posude, ravnomjerno ga rasporedite što tanje.

Palačinke od kukuruznog škroba bez brašna

Ova poslastica je poslastica posebno za one na dijeti bez glutena. No i oni koji se ne pridržavaju neke posebne prehrane zasigurno će cijeniti ovaj mirisni, delikatan desert. Gotovi proizvodi su vrlo tanki, ali vrlo čvrsti i elastični.

Za kuhanje trebat će vam:

• 0,3L mlijeka;
• 1/2 žličice soli;
• 90g kukuruznog škroba;
• 2 jaja;
• 80g šećera;
• 30 ml rafiniranog biljnog ulja.

Da biste ispekli palačinke, trebat će vam oko pola sata slobodnog vremena.

Način kuhanja

Tijesto za palačinke možete zamijesiti mikserom, ručnom pjenjačom ili čak običnom vilicom. Prije svega, u odgovarajućoj posudi treba pomiješati jaja, šećer, sol i mlijeko. Usput, možete promijeniti količinu soli i šećeraovisno o vašim željama.

Nakon što tekuća smjesa postane homogena, dodajte joj biljno ulje i škrob. Ova masa mora biti dobro izmiješana. Naravno, mikserom će biti puno lakše postići željenu konzistenciju.

Sada pripremite tavu. Najbolje je uzeti posebne posude za palačinke od lijevanog željeza ili one koje su nadopunjene keramičkim ili neljepljivim premazom. Tavu premažite tankim slojem ulja i dobro zagrijte. Pecite palačinke s obje strane oko 1-2 minute.

Gotovi proizvodi dobro se slažu s bilo kojim nadjevom, bilo slatkom konfituru ili slanom kavijaru.

Recept za palačinke na kefiru sa škrobom

Ovo je iznenađujuće zgodan način kuhanja mirisnih kolača, koji će se svidjeti apsolutno svim domaćicama, posebno početnicima. S takvim palačinkama nema problema, jer se ne lijepe, ne peku, ne trgaju se i lako se okreću, a ispadaju neobično ukusne, tanke i lijepe.

Pripremite se za kuhanje:

• 0, 5 l kefira;
• 50g škroba;
• 2 jaja;
• 2 žlice šećera;
• 2/3 žličice sode bikarbone;
• ista količina soli;
• 150 g brašna;
• 2 žlice biljnog ulja.

Proces stvaranja ovog gastro remek-djela iznenadit će vas svojom jednostavnošću.

Kuhanje

U dubljoj posudi pomiješajte šećer, sol, sodu i polovicu pripremljenog jogurta.

BU posebnoj posudi pomiješajte škrob i brašno. Temeljito prosijte suhe sastojke. Zatim ih pošaljite na tekuće komponente. Masu snažno promiješajte da u njoj ne ostanu grudice. Na kraju ovdje ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte.

Pecite palačinke na škrobu samo u dobro zagrijanoj tavi, prekrivši je tankim slojem tijesta. Podmažite površinu samo jednom - prije prvog proizvoda.

Kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusne tanke palačinke ugodnog okusa i mirisa. Mogu se poslužiti u raznim kombinacijama, kao što su marmelada, krem sir ili svježe bobičasto voće.

graciozne palačinke s jajima i škrobom

Čak i od najjednostavnijih proizvoda koji se vjerojatno nalaze u vašem hladnjaku, možete ispeći hrpu ukusnih i vrlo mirisnih kolača. Samo uzmi:

• 0, 2L mlijeka;
• žlica šećera;
• 100 g škroba;
• ista količina brašna;
• 3 jaja;
• 200 ml vode;
• trećina žličice soli.

Proces vam neće oduzeti više od pola sata i zajamčeno neće uzrokovati poteškoće.

Zbornik

Prije svega, intenzivno razbijte jaja sa šećerom i solju dok se ne stvori bujna pjena. To obično traje nekoliko minuta. Zatim u ovu masu ulijte mlijeko, a također dodajte prosijani škrob i brašno. Smjesu dobro izmiksajte da u njoj nema grudica.

Sada u masu ulijte biljno ulje. Pripremljena vodaprokuhati, i odmah poslati u tijesto. Pritom se mora vrlo brzo miješati kako bi se tekućina ravnomjerno rasporedila. To je sve, tijesto za dijetalne palačinke na škrobu je spremno, ostaje samo da ih ispečete.

Namastite tavu i stavite je na najjaču vatru. Pecite po minutu sa svake strane - trebale bi ispasti jako rumene.

Palačinke pripremljene po ovom receptu na škrobu i jajima, svaka domaćica lako može nabaviti prvi put. Istodobno, problemi koji se često javljaju u pripremi klasičnih proizvoda rijetko se javljaju u procesu. Tijesto na škrobu rijetko gori, lijepi se ili lomi. Sada znate kako napraviti ukusne palačinke uz malo truda.