Kako kuhati juhu od kozjeg mesa? Recept za jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U posljednje vrijeme kulinarski stručnjaci izmišljaju sve više novih originalnih jela. Jedna od njih bila je ukusna i mirisna juha od kozjeg mesa, čiji ćete recept saznati iz današnjeg članka.

Varijanta graška

Za pripremu ovog krepkog i zdravog prvog jela potrebno vam je malo strpljenja i određena količina hrane. Kako ne biste prekinuli potragu i ne odgodili obiteljsku večeru, unaprijed provjerite ima li vaša kuhinja sve potrebne komponente. Da biste napravili krepku juhu, trebat će vam:

• Osam stotina grama kozjeg mesa na kosti.
• Crvena paprika.
• Zrela velika rajčica.
• Sto pedeset grama graška.
• Pet gomolja krumpira.
• Tri češnja češnjaka.
• Par luka.
• Tri lista lovora.

Kako bi vaše domaćinstvo cijenilo juhu od kozjeg mesa pripremljenu za vas, čiji je recept obrađen u ovom članku, predloženi popis komponenti potrebno je malo dopuniti. Dodaje se mala količina biljnog ulja, sol, peršin, suneli hmelj, cilantro i suha adjika. Zahvaljujući prisutnosti ovihzačini će jelu dati bogatiji okus.

Opis procesa

U početnoj fazi trebali biste početi pripremati juhu. Za to se oprano meso, cijeli oguljeni luk, češnjak i lovorov list stavljaju u lonac napunjen vodom. Sve se to malo posoli i pošalje na štednjak. Juha se kuha dva sata od trenutka kada tekućina proključa. Nakon tog vremena meso se izvadi iz posude, odvoji od kosti, nareže na male komadiće i vrati natrag.

Prethodno oprani grašak spusti se u istu tavu i juha se kuha sat vremena. U ovom trenutku možete raditi na povrću. U tavi, bogato podmazanoj biljnim uljem, pirjaju se luk, paprika i rajčica narezana na kolutiće. Suneli hmelj i suha adjika šalju se na gotovo spremno prženje. Sve dobro promiješajte i maknite s vatre.

Sat vremena kasnije, krumpir narezan na kockice šalje se u lonac kipuće juhe. Nakon još petnaest minuta, tamo se polaže prženje povrća i nasjeckano zelje. Nakon toga se gotova juha od kozjeg mesa, čiji recept s fotografijom možete vidjeti u današnjoj publikaciji, sipa u tanjure i servira.

Varijanta celera

Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnog skupa sastojaka. Stoga, ako ćete svoju obitelj prehraniti juhom od kozjeg mesa, svakako otiđite u najbliži supermarket po potrebne komponente. U tom slučaju vaša kuhinja treba imati:

• Jedan i pol kilograma kozjeg mesa na kosti.
• Par žlica mekog maslaca.
• Dva luka.
• Četiri srednje mrkve.
• Šest gomolja krumpira.
• Pola šalice listova celera.
• Sok od dva limuna.
• Pola žličice crnog papra.

Prije nego što napravite recept za kozju juhu u nastavku, provjerite imate li pri ruci tri klinčića, četiri zrna crnog papra, sol i malo maslinovog ulja.

Slijed radnji

Meso se nareže na porcije, dobro opere, osuši papirnatim ručnicima i pošalje na vruću tavu, obilno podmazanu maslacem. Svaki komad se prži s obje strane po šest minuta.

U posebnu tavu, podmazanu s malo maslinovog ulja, rasporedite mrkvu narezanu na krupnije kolutove i naribani luk. Sve dobro izmiješajte i lagano pržite dok ne porumeni.

Zapečeni komadi mesa šalju se u duboki lonac napunjen vodom i stavljaju na štednjak. Nakon što tekućina zakuha, dobivena pjena se ukloni, poklopi i kuha na srednjoj vatri oko sat i pol. Nakon toga se u juhu dodaju prethodno izrezani krumpiri, pečenje, papar, klinčići i sol. Petnaest minuta prije spremnosti u juhu od kozjeg mesa dodaju se oprani i nasjeckani listovi celera, čiji se recept može pogledati malo više. Što se limuna tičesok, zatim se polovica njegovog ukupnog volumena izlije izravno u tavu, a ostatak se poslužuje u posebnoj zdjeli. U ovom slučaju, svatko će ga moći dodati na svoj tanjur po svom ukusu.

Varijanta graha

Odmah naglašavamo da će za pripremu ovog jela trebati dosta vremena. Međutim, rezultat je vrijedan truda. Kako bi vaši najmiliji mogli probati najukusniju juhu od kozjeg mesa, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim komponentama. Ovaj put trebali biste imati pri ruci:

• Sto pedeset grama kozjeg mesa.
• Velika glavica luka.
• Trideset grama svinjske masti i rezanaca.
• Tristo mililitara kiselog mlijeka.
• Osamdeset grama graha.
• Dva kokošja jaja.

Kao začini će se koristiti samo kuhinjska sol i malo mljevene paprike.

Tehnologija kuhanja

Prethodno oprano i nasjeckano meso spušta se u lonac napunjen kipućom vodom. Nakon nje, u juhu se stavlja prethodno pripremljen grah. Sve se to kuha na minimalnoj vatri sat vremena.

Dok se kozje meso kuha, možete raditi na ostalim sastojcima. U vruću tavu stavite mast i sitno nasjeckani luk. Sve dobro promiješajte i pržite dok ne porumeni. Sat vremena kasnije, pasivirani luk i rezanci šalju se u tavu s mesnom juhom. Skoro spremankozja juha, čiji će recept sigurno ući u vašu kuharicu, posoli se, popapri i makne s vatre. Neposredno prije posluživanja začini se kiselim mlijekom i nasjeckanim kuhanim jajima.

Opcija suhog vina

Ovo nacionalno jelo ruske kuhinje se dugo priprema. Pogotovo ako koristite meso divlje koze, a ne meso domaće koze. Posebnu pozornost treba posvetiti nestandardnom skupu proizvoda. Kako ne biste odgađali ionako dugotrajan proces, pobrinite se da sve što vam je potrebno imate pri ruci. Za kuhanje krepke i mirisne juhe od kozjeg mesa, čiji je recept predstavljen u nastavku, trebat će vam:

• Dva kokošja jaja.
• Kilo kozjeg mesa na kosti.
• Par čaša brašna.
• Velike mrkve.
• Trećina čaše vinskog octa.
• Dvije paprike.
• Pola litre suhog bijelog vina.

Vaša kuhinja treba imati pola hrpe začinskog bilja, soli i bilo kakvih začina kao dodatne sastojke.

Algoritam akcije

Da biste napravili ukusnu juhu od divlje koze, o čijem se receptu govori u ovom članku, morate pripremiti meso unaprijed. Prilično je tvrd i ima specifičan miris. Stoga se meso dobro opere i zamrzne. Ovaj postupak se ponavlja još jednom. Nakon toga se kozje meso odmrzne, začini, prelije mješavinom vina i octa i marinira šest sati.

Ovako pripremljeno meso šalje se u lonac napunjen kipućom vodom i pirja. Sve dok budečami na štednjaku, možete raditi domaće rezance. Za njegovu pripremu u jednoj posudi se pomiješaju jaja, začini i brašno. Sve se temeljito izmiješa dok ne postane glatko. Dobiveno glatko tijesto se razvalja u tankom sloju, izrezuje na duge trake i zamrzava.

Nakon dva sata od trenutka zakuhanja juhe u nju se dodaju gotovi rezanci, ne zaboravljajući stalno miješati sadržaj posude. Zatim se tamo izlažu prethodno pržene paprike s mrkvom. Nakon četvrt sata, juha se može poslužiti za stolom. Po želji se ukrašava svježim začinskim biljem.