Zašto se med tako brzo šećeri? Kako ga mogu vratiti u izvorno stanje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zašto se med tako brzo šećeri? Zato što je visoke kvalitete ili, obrnuto, više se ne isplati stjecati takav izgled? Kristalizacija za ovu deliciju normalan je proces, a činjenica da se u njoj nakon nekog vremena pojavljuju komadići šećera samo govori o njezinoj kvaliteti. Pa ipak, pogledajmo pobliže zašto se med brzo kandira i što se može učiniti da se vrati u normalnu konzistenciju.

Opće informacije

Postoji nekoliko vrsta prirodnih poslastica koje proizvode pčele. I svaki od njih u svom sastavu ima glukozu, odnosno šećer, za koji je kristalizacija prirodan proces. A što je više u medu, brže će se ušećeriti. Ako to želite izbjeći, preporuča se kupnja proizvoda s niskim sadržajem glukoze.

Koliko brzo prirodni med stvrdne?

Mogu se pojaviti kristali u poslasticiu roku od dva ili tri mjeseca. U nekim varijantama, s manjim sadržajem glukoze, malo kasnije.

Što učiniti? Med brzo zašećeren

Ne brinite, postoje dva načina za rješavanje ovog problema.

Zagrijte posudu s medom u kadi ili sauni

Željena temperatura za ovaj postupak je najmanje 35 stupnjeva. U takvom okruženju kristali šećera će se potpuno otopiti nakon 20 minuta. Ni u kojem slučaju ne ostavljajte med dulje vrijeme, jer riskirate uništiti sve korisne tvari u njemu. Ova metoda nema ograničenja glasnoće.

Zagrijte posudu s medom u vodenoj kupelji kod kuće

Odmah napominjemo da se na ovaj način isplati topiti šećer u malim količinama, budući da vodena kupelj nema istu temperaturu kao ista kupka ili sauna. Zagrijavanje se događa na sljedeći način. U jedan veći lonac ulijte vodu, na vrh stavite manji lonac, ali tako da ne dodiruje dno prve. Posuda s medom stavlja se u drugu posudu i topi dok konzistencija ne postane tekuća. Nakon primjene ove metode, med se preporuča pojesti unutar sljedećeg puta ako ne želite ponovno vidjeti kristale šećera u njemu.

Kako ubrzati proces šećera?

Ako vas ne zanima zašto se med brzo kandira, a, naprotiv, jako volite med s kristalima šećera i jedva čekate donedavnokupljeni med je njima prekriven, tada smo vam spremni dati učinkovit savjet koji će značajno ubrzati proces šećeriranja. Za to će vam trebati med već prekriven šećerom. Mora se pomiješati s tekućinom. Sastav čuvajte u jednoj posudi i svakodnevno miješajte. Za tjedan dana uživat ćete u nezaboravnom okusu.

Sada znate zašto se med brzo zašećerio. Hoćete li ga koristiti u ovom stanju ili ga zagrijavanjem dovesti u izvorno stanje ovisi o vama. Uostalom, ne gubi korisna svojstva, okus i aromu čak ni u kristaliziranom stanju. A brzo šećeriranje govori o njegovoj prirodnosti i visokom sadržaju glukoze, što je apsolutno normalno za med.