2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Guske, purice, prepelice, pa čak i fazani odavno su prestali biti kuriozitet. Ljudi su ih već naučili kuhati, pa čak i oplemenili poznate recepte svojim poboljšanjima. Biserka je nešto manje poznata i poznata - recept za kuhanje ove ptice nije tako dobro savladan, a ponekad ni poznat široj javnosti. Vrijeme je da popunimo praznine u našem kulinarskom obrazovanju!
Opće informacije
Da budem iskren, ova ptica nije u potpunosti pripitomljena divljač. Nije uzalud da se oni koji je uzgajaju boje da će odletjeti i ustrajno je uče da juri na dodijeljeno mjesto, a ne skriva svoja jaja u mračnim kutovima. Sukladno tome, meso biserke je pomalo suho - poput fazana. Stoga se u većini recepata preporučuje rezanje na porcije i tek onda kuhanje. Međutim, možete ispeći cijeli trup. Samo u tom slučaju, prije pripreme biserke, savjetuje se da je namočite najmanje pola sata u vrućoj vodi. Druga mogućnost: dugo vremena, 2-3 sata, čamiti pticurukav, pa pržiti do željene kore poslije. U svakom slučaju, trup se mora staviti u pećnicu sa stražnjom stranom prema gore.
biserke s ukrasom
Ovo je jedan od načina da ispečete pticu u pećnici, pa čak i na način da uz to bude korisno samo povrće. Za jelo će vam trebati velika, barem jedan i pol kilogram, biserka. Recept za kuhanje podrazumijeva stavljanje obrađenog trupa na lim za pečenje namazan maslacem, dodavanjem pola litre juhe i stavljanje u zagrijanu pećnicu. Kada ptica dosegne polovicu spremnosti, dodaje joj se lungić narezan na kockice (150 grama), četvrtine 4 jabuke, narezani šampinjoni ili druge svježe gljive (500 g) i polukuhani krumpir - nešto više od pola kilogram. Uz to, dodajte pola čaše crnog vina i pospite trup začinima, soli i šećerom. Kad je ptica potpuno ispržena, reže se na porcije, s povrćem se stavlja na tanjure, a umak se filtrira i izlije u sosac.
varivo od peradi
Ovo jelo treba marinirane biserke. Recept za marinadu: pomiješajte dva zgnječena češnja češnjaka, žličicu đumbira i paprike, papar i sol te tim začinima natrljajte trup podijeljen na komadiće. Stavite ga u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak preko noći. Sok koji se izdvoji ulije se u šalicu, a meso osuši, poprži do kore, prebaci u lonac, a na tavi se dinsta krupno nasjeckani luk dok ne omekša. Pečeno se spaja s pticom, dodaje se zeleni luk, tri oguljene i kockice narezane rajčice, čili (cijeli ako ne želite ljuto, sjeckani ako volite ljuto), peršin i marinada ocijeđena u šalicu. Pod poklopcem, ptica će se pirjati oko četrdeset minuta; tekućine koju izlučuju komponente treba biti dovoljno, ali ako je potrebno, dodajte malo juhe. Iz gotovog jela izvuku se čili i lovor, te se posipa peršinom.
božićna biserka
Svatko želi na glavni blagdan na stol staviti nešto ukusno i nesvakodnevno! Neka ovaj put biserke budu ukras stola. Recept je dosta kompliciran, ali trud se isplati neopisivim okusom. Svi ostali sastojci nisu problem, ali unaprijed potražite jestive kestene - ne prodaju se u svakom supermarketu.
Cijeli trup se natrlja solju i ostavi na neko vrijeme. Kesteni (700 grama) se operu, prerežu poprečno, kuhaju pet minuta i zaliju ledenom vodom – radi lakšeg uklanjanja kore. Kilogram neočišćene bundeve nareže se na srednje ploške, pospi limunom, pospe šećerom - i u pećnici na sat vremena. U trbuh biserke stavljaju se grančice ružmarina i mandarine narezane na četvrtine. Trup se stavi na lim za pečenje među tostirane komade bundeve, obloži polovicama još četiri mandarine, cijeli sastav se posipa začinima, prekrije folijom i stavi peći još sat vremena. Dok se peče, priprema se glazura: sok od tri mandarine sjedinjuje se s dvije velikežlice meda, posoliti i malo prokuhati. U tavi se prže kesteni i sjemenke sezama u maloj količini limunovog soka i četiri žlice šećera – koliko mislite da vam treba. Biserke i kriške bundeve premazuju glazurom, u jelo se dodaju kesteni sa sjemenkama sezama - i opet u pećnicu još sat vremena. Nikada niste jeli takvu poslasticu!
Mirisna biserka
Nastavljamo s kuhanjem jela od biserki! Recepti vam omogućuju da od njega stvorite jednostavno kulinarska remek-djela. Na primjer, uzima se trup, opere, osuši i puni koricom naranče i limuna. Rez se izbode čačkalicom, a vanjska strana ptice pažljivo se utrlja mješavinom papra i soli. List folije se namaže margarinom, na njega se stavi biserka, prekrivena s nekoliko grančica svježeg ružmarina, te se list čvrsto presavije. U pače se ulije juha, u nju se stavi omotana ptica; tekućina bi trebala jedva prekriti foliju. Posuda se pokrije poklopcem i stavi u pećnicu na sat i pol. Morat ćete ga nekoliko puta okrenuti. Prije pozivanja za stol, ne zaboravite skinuti foliju.
Punjene biserke
Jedan od zajamčeno uspješnih načina kuhanja biserke je da je napunite svim vrstama poslastica. Na primjer, komad kruha namočite u juhu i ocijedite, pomiješajte sa sitno nasjeckanom govedinom (dovoljno je 200 g) i pola količine slanine, a u ovo mljeveno meso nasjeckajte peršin i jedan luk. Sve komponente se umijese i stave u trbuh s prethodno naribanom soli i biserkom. Rupa se šije iliodsiječe se, na prsa se stavljaju latice šunke (200 g, za sočnost ovog dijela trupa), ptica se veže oštrim koncem i stavi u pećnicu na sat i pol. S vremena na vrijeme vrijedi ga zaliti iscurelim sokom.
talijansko kuhanje
Jako jednostavan za pripremu biserke, recept ne zahtijeva složene korake ili rijetke komponente. Sve što trebate za pticu je čaša crnog vina, šipak, luk i začini. Trup se izreže na prikladne komade i prži na maslinovom ulju zajedno s nasjeckanim lukom. Jedina poteškoća je kvalitetno čišćenje sjemenki nara. Polažu se na biserke, zalijevaju se vinom. Jelo se začini žličicom paprike i posoli po ukusu. Pola sata dinstanja - i talijanska hrana je na vašem stolu. Vrlo ukusna biserka, recept za nju preporučuje dugu rižu ili tjesteninu.
Pečenje u rukavu
Folija i rukav su naši najbolji prijatelji kada pripremamo pticu! Uključujući biserke: recepti za kuhanje u pećnici, naravno, obećavaju mekoću i sočnost, ali samo rukav to može jamčiti. Trup se prvo natrlja paprom i solju, a zatim premaže sokom od naranče pomiješanim s par protisnutih režnjeva češnjaka i dvije žlice maslinovog ulja. Ptica se pažljivo umetne u rukav, tamo se ulije oblog, ako je ostavljen. Ako želite da biserka bude zasićena svim okusima, možete je ostaviti točno u rukavu sat vremena u hladnjaku. Međutim, nema posebne potrebe za tim - i hranit će se u pećnici. Rub rukava se veže, a biserke se peku sat i pol. Onda je onotvori se, ptica se prelije vlastitim sokom - i još pola sata poprimi koricu. Kao što vidite, recept za biserke u pećnici nije nimalo kompliciran - ali kakav je rezultat! Usput, ako želite, u rukav možete dodati svježe začinsko bilje: mentu, peršin, ružmarin - i štapić cimeta. Tada vaša ptica neće biti samo sočna i ukusna, već i mirisna.
Preporučeni:
Meso biserke: koristi i štete. Kako kuhati biserke
Ova vrsta ptica nije baš popularna među modernim domaćicama. Ovo meso se čak može nazvati egzotičnim. Danas ćemo razgovarati o prednostima i štetnosti mesa biserke, kako izgleda, kako ga razlikovati od druge peradi u dvorištu, koliko će koštati trup, a također ćemo podijeliti neke popularne i provjerene recepte
Kako kuhati rižu na pari. Kako kuhati rižu na pari mrvičasto
U trgovini možete se zbuniti raznolikošću predstavljene robe. Čak je i riža na koju smo navikli drugačija: polirana, kuhana na pari, divlja. Kada kupuju novu sortu za sebe, domaćice razmišljaju o tome kako kuhati ovu žitaricu tako da ispadne mrvičasta i ukusna, jer riža neće biti samo izvrstan prilog za meso ili ribu, već i prikladna za pripremu salata, grickalica i pilava
Kako kuhati smrznute plodove mora. Kako kuhati smrznute plodove mora
Kako kuhati smrznute plodove mora da im ne pokvarite nježan nježan okus solju i začinima? Ovdje morate slijediti nekoliko pravila: uzimaju se u obzir svježina proizvoda, temperaturni režim tijekom kuhanja i drugi različiti pokazatelji
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
