Lagano slane rajčice: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rajčice se ne moraju konzumirati samo svježe. Neki ih pripremaju za zimu u obliku konzerviranja. Istina, danas, kada se povrće prodaje u trgovinama tijekom cijele godine, to nije potrebno. Da biste nekako diverzificirali dnevni jelovnik, možete napraviti slane rajčice. Bit će odlično predjelo koje ide uz meso ili ribu, kao i uz krumpir ili npr. pilav.

Soljene rajčice u staklenkama

Najčešće se slane rajčice rade u staklenkama. Ova je opcija vrlo prikladna u gradskom stanu, kada se hrana obično pohranjuje u hladnjaku. Ograničeni prostor ne dopušta vam da u njega postavite posuđe velikog kapaciteta (bačve ili kante). Maksimalna veličina posude je 3 litre. Za kiseljenje rajčice za jednu takvu staklenku trebat će vam sljedeći glavni proizvodi:

• 2,5 kilograma srednje veličine rajčice;
• 20 grama soli;
• 1 glavica češnjaka;
• 6 listova lovora;
• 1,5 litara vode;
• 35 grama šećera;
• 6 grančica kopra;
• 1 srednje ljuta paprika;
• 1 žlica papra u zrnu;
• 6 listova ribizla.

Način soljenja:

1. Odaberite povrće, temeljito operite i zatim dobro osušite.
2. Pola pripremljenog kopra, ljute paprike i listova ribizla stavite na dno staklene posude.
3. Postavite rajčice od vrha do sredine.
4. Dodajte preostale začine i napunite staklenku povrćem do vrha.
5. Za pripremu salamure prvo morate prokuhati vodu u loncu. Zatim dodajte šećer, papar u zrnu, sol i lovor. Kuhajte 5 minuta.
6. Čim se salamura malo ohladi (do oko 60 stupnjeva), mora se uliti u staklenku.

Pokrijte posudu gazom. Ostavite staklenku u sobi. Nakon 2-3 dana, rajčice će biti spremne. Nakon toga se moraju dobro zatvoriti poklopcem, poslati u hladnjak i koristiti po potrebi.

Soljene rajčice u loncu

Alternativno, lagano slane rajčice također se mogu napraviti u loncu. U ovom slučaju, bolje je koristiti recept za koji će vam trebati:

• 1 kilogram svježe rajčice;
• litra vode;
• 8 grama šećera;
• 4 režnja češnjaka;
• 45 grama soli;
• 10 zrna crnog papra i 3 pimenta;
• 2 kišobrana kopra;
• list hrena;
• 3 lista crnog ribizla.

Tehnologija za kuhanje lagano slanihrajčice:

1. Povrće dobro operite i svako od njih nabosti na nekoliko mjesta čačkalicom.
2. Narežite oguljeni češnjak na tanke ploške.
3. Temeljno isperite bilje (kopar, hren i lišće).
4. Stavite ih zajedno s češnjakom na dno lonca.
5. Prelijte rajčice na vrh.
6. Posebno pripremite nadjev. Da biste to učinili, zagrijte vodu, a zatim u nju ulijte sol, šećer i papar. Kuhajte najmanje pet minuta.
7. Namirnice prelijte lagano ohlađenim salamureom, napunite posudu gotovo do vrha.
8. Pokrijte posudu i čuvajte na normalnoj temperaturi.

Doslovno nakon 2 dana, gotove rajčice možete sigurno izvaditi i sa zadovoljstvom jesti.

Rajčice u vrećici

Najlakši način kuhanja slanih rajčica u vrećici. Ovu opciju sada prihvaćaju mnoge domaćice. Za rad vam je potreban minimum komponenti:

• 1 kilogram rajčice;
• 30 grama soli;
• 8 grama šećera;
• malo svježeg kopra;
• 8 režnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Prvo, kao i obično, povrće treba oprati. Poželjno je da budu približno iste veličine. Ovo nije za ljepotu. Tako se proizvodi mogu soliti u isto vrijeme.
2. Pripremljene rajčice stavite u vrećicu.
3. Na vrh stavite nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Štoviše, kopar se može uzimati ne samo svjež, već i osušen.
4. Pospite šećer i sol. Nakon toga, paket se mora čvrsto vezati i nekoliko puta protresti.

Skoro za jedan danrajčice će biti spremne. Morate ih pojesti što je brže moguće, jer ovaj recept ne predviđa dugotrajno skladištenje soljenog povrća. Za pouzdanost, bolje je staviti paket u bilo koji prostrani spremnik. Ovo je mjera opreza u slučaju mogućeg curenja.

Brzo i ukusno

Ne zna svaka domaćica unaprijed osmisliti jelovnik. Osim toga, postoje situacije kada ostaje vrlo malo vremena za pripremu zalogaja dok čekate goste. U takvim slučajevima bolje je napraviti brze slane rajčice. Malo je sastojaka za takvo jelo:

• 1 kilogram rajčice;
• ½ glavice crvenog luka;
• 10 grama soli;
• pola hrpe peršina i bosiljka svaki;
• 60 grama octa;
• 2 režnja češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• 90-95 grama bilo kojeg biljnog ulja.

Kuhanje ovih rajčica uopće nije teško. Da biste to učinili, trebate:

1. Dobro isperite svježe rajčice, a zatim ih nasumično izrežite na krugove ili kriške.
2. Prerađeno povrće stavite u duboku posudu. Čak će i plastična posuda za hranu poslužiti.
3. Nasjeckajte oguljeni luk s češnjakom, a zelje sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte ulje s octom.
5. U ovu smjesu dodajte nasjeckanu hranu.
6. Pripremljenu masu prelijte preko rajčica.

Za nekoliko sati, grickalica će biti gotova. Po želji, to se može učiniti unaprijed. U tom slučaju, spremnik se mora staviti u hladnjak preko noći. Izvadite ga ujutro daHrana se zagrijala na sobnu temperaturu.

Jednostavna opcija

U većini slučajeva uobičajeno je rajčice preliti prethodno pripremljenom vrućom salamuricom. Ali postoji još jedna opcija. U ovom slučaju, sve je puno lakše. Za soljenje će vam trebati proizvodi u sljedećem omjeru:

• 5,5 kilograma rajčice;
• 100 grama kopra;
• 2 lovorova lista;
• 0, 25 kilograma soli;
• 3 graška pimenta.

Procesna tehnologija:

1. Operite rajčice i stavite ih u unaprijed pripremljenu čistu duboku posudu.
2. Dodajte odabrane začine.
3. Prelijte hranu hladnom vodom i ostavite da stoji u prostoriji ne više od jednog dana.
4. Tek nakon toga trebate staviti posudu na hladno mjesto.

Doslovno za dva-tri dana dobivaju se mirisne i vrlo ukusne slane rajčice. Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva od domaćice profesionalne kulinarske vještine. Vrlo ga je lako ponoviti. Uostalom, za rad su vam potrebne najjednostavnije i najjednostavnije komponente. Osim toga, izostanak vruće salamure eliminira mogućnost kiseljenja hrane.

Soljene rajčice bez kože

Zbog guste kožice, kiseljenje rajčice traje određeno vrijeme. Ali ako želite, možete ga skratiti ako uklonite nepotrebnu ljusku. Uostalom, jede se samo pulpa. Ostatak se obično baca. A kuhanje lagano slanih rajčica bez kože smanjit će količinu otpada. da iJesti takve rajčice mnogo je prikladnije. Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 kilogram srednje veličine rajčice;
• 5 režnjeva češnjaka.

Za salamuru:

• 0,5 litara vode;
• 30 grama octa;
• 5 graška pimenta;
• 30-35 grama soli;
• 25 grama šećera;
• 3 lovorova lista.

Način soljenja pelata:

1. Prvo morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, ulijte hladnu vodu u lonac. Dodajte papar s peršinom i kuhajte nakon vrenja oko pet minuta. Nakon toga, salamuru treba malo ohladiti.
2. Ogulite češnjak i narežite na ploške.
3. Stavite rajčice u duboku zdjelu. Prelijte ih kipućom vodom i držite u njoj oko 3 minute. Zatim, napravite poprečni rez na svakom povrću, pažljivo uklonite koru.
4. Pripremljene rajčice stavite u staklenku (ili posudu), pospite češnjakom i prelijte salamurom. Trebaju biti u hladnjaku najmanje dva dana.

Nakon toga, mirisne, sočne rajčice možete sigurno poslužiti.

Rajčice sa senfom

Postoje vrlo zanimljivi instant recepti. Lagano slane rajčice će biti mirisnije ako se ostatku začina doda senf u prahu. To će gotovim proizvodima dati posebnu pikantnost. Sastojci koji će vam trebati su:

• 1, 5 kilograma rajčice (bolje uzeti cherry);
• 3 režnja češnjaka;
• 90 grama soli;
• 1 hrpa zelenila (bilo koje po ukusu);
• 2 lovorova lista;
• 1 žlica senfa u prahu;
• 1 čili papričica;
• 35 grama šećera;
• 8 crnog papra u zrnu;
• topla voda.

Način kuhanja originalnih senf rajčica:

1. Povrće dobro operite. Svaki od njih treba probušiti na stabljici običnom čačkalicom.
2. Narežite češnjak na ploške.
3. Sitno nasjeckajte čili, a zelje nasjeckajte nožem.
4. Ulijte rajčice u staklenke. Pritom se moraju izmjenjivati s već pripremljenim nasjeckanim proizvodima.
5. Preostale komponente ulijte u staklenke. Napunite ih do vrha kipućom vodom.
6. Gratove staklenki prekrijte gazom i ostavite 2-3 dana.

Rajčicu pripremljenu po ovom receptu nije grijeh staviti ni na svečani stol.

Rajčice s češnjakom

Kiseli krastavci od povrća popularni su diljem svijeta. I svaki narod ima svoj originalni recept. Na primjer, u Gruziji vole raditi slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem. Oni čine izvrstan zalogaj, što je važno za gostoljubive stanovnike Transcaucasia. Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno truda. Osim toga, korišteni su proizvodi najjednostavniji:

• 1 ½ litre vode;
• 1 kilogram rajčice;
• 50 grama šećera;
• 1 velika glavica češnjaka;
• 90 grama soli;
• biber u zrnu;
• svježi kopar.

Opis procesa kuhanja:

1. Rajčice dobro operite u nekoliko voda.
2. Djelomično uklonite peteljku sa svakog povrća. Napravite dva križna reza oko rezultirajuće rupe.
3. Isperite kopar u vodi i nasjeckajte nasumično.
4. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
5. Za pripremu salamure otopite sol i šećer u vodi, a zatim stavite na vatru i zakuhajte.
6. Pomiješajte češnjak sa zelenilom, a zatim ovom masom ispunite slobodni prostor u svakoj rajčici.
7. Ulijte papar na dno dovoljno duboke posude.
8. Na vrh stavite punjene rajčice i prelijte ih pripremljenom toplom salamuricom.

Sada morate pričekati da se sadržaj posude ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga poslati u hladnjak na 2 dana. Uz tako izvrstan zalogaj na stolu, nije sramota upoznati ni najdraže goste.