Palačinke od sira: recept za kuhanje sa fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Članak govori o jednostavnom, ali vrlo začinjenom jelu - palačinkama od sira. Dane su opće preporuke i savjeti kako odabrati sastojke i najprikladnije posuđe za prženje. Opisani su opći principi izrade palačinki sa sirom i nekoliko recepata.

Niz slučajeva, protok informacija, stalna žurba - svi znaju atribute modernog života koji sve više podsjeća na iscrpljujuću maratonsku utrku s neizvjesnom nagradom na cilju. Ljudi su počeli manje komunicirati s voljenima, sve više preferirajući zaslon elektroničkog gadgeta nego razgovor uživo.

Nedostatak vremena ostavlja traga čak i na tako svetom činu kao što je hrana. Osoba u žurbi jede u pokretu ili uopće nema vremena za jelo, na primjer, ograničavajući se na šalicu kave ujutro. Ovakvo prehrambeno ponašanje postaje navika i uzrokuje probleme kao što su kronična letargija tijekom dana, bolesti probavnog trakta, problemi s težinom.

Promjena prehrambenih navika je teška, ali svakako moguća. Mnogo je lakše naviknuti se na pravilnu prehranu, koristeći stvarno ukusnu hranu za to.hrana. Na primjer, rijetka osoba je ravnodušna prema palačinkama. Ovo rusko jelo savršeno je za doručak. Postoje deseci opcija za slatke i slane palačinke, ali palačinke sa sirom posebno su začinjene.

Dostojanstvo

Stanovi su izuzetno obiteljsko jelo. Već tijekom kuhanja njihova se aroma širi sobama, postavljajući cijelu obitelj u mirno i predblagdansko raspoloženje. Miris svježih peciva, raskoš i prekrasan okus palačinki sa sirom pomažu kućanstvima da nakratko zaborave na posao, odlože pametne telefone, odvrate pažnju od televizora i okupe se za istim stolom.

Ovo jelo ima i druge prednosti:

• Različitost. Palačinke pružaju puno mogućnosti za kulinarske eksperimente, mogu se napraviti začinjene, slatke, slane; s povrćem, voćem, mesom, začinskim biljem; velika, mala, kovrčava; poslužite uz umake, džemove, vrhnje, kečap.
• Praktično. Revne domaćice često kuhaju palačinke od kiselog mlijeka i sušenog sira i tako čuvaju hranu.
• Jednostavnost. Čak će i domaćica početnica brzo savladati recept za palačinke sa sirom.
• Pogodnost. Palačinke su zgodne za nošenje u plastičnim posudama, ukusne su čak i kada su hladne, mogu se peći u prirodi, ponijeti tijesto sa sobom u hermetički zatvorenoj posudi.
• Korisni program. Fritule, kao i svako pecivo, teško se mogu nazvati dijetalnim namirnicama, ovisno o korištenim proizvodima, njihov kalorijski sadržaj je u rasponu od 250-300 kilokalorija na 100 grama. Međutim, kada se konzumiraju umjereno, onipostanite prekrasan doručak koji daje energiju, popravlja raspoloženje, aktivira metabolizam.

Sastojci

Za palačinke sa sirom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Brašno. Tradicionalno se koristi vrhunska pšenica, no po želji se zamjenjuje heljdinim ili kukuruznim brašnom.
• Jaja. Glavni kriterij odabira je svježina. Jaja igraju važnu ulogu u pripremi tijesta: djeluju kao dizač, čineći pecivo pahuljastim i pomažu da se sastojci ravnomjerno pomiješaju.
• Tekuća baza za tijesto. Palačinke od sira peku se na mlijeku, vodi, kefiru, jeli, pavlaci, sirutki, nezaslađenom jogurtu.
• Nadjev. U tijesto za palačinke sa sirom možete dodatno dodati mljeveno meso, zelje, gljive, kobasicu.
• Začini i začini. Obavezni začini su sol i šećer. Po želji dodati biber, papriku, bilo koje omiljene začine. Kao začini koriste se majoneza, kiselo vrhnje, soja umak itd.
• Da bi palačinke narasle i ostale mekane, u tijesto se dodaje kvasac, soda ili prašak za pecivo. Pokreću kemijsku reakciju u kiseloj sredini. Njegov rezultat je intenzivno oslobađanje mjehurića ugljičnog dioksida koji je zaslužan za sjaj pečenja.
• Sir. Idealne su tvrde sorte koje se lako naribaju i umiješaju u tijesto. Ali to nije bitno. Možete koristiti bilo koji sir, čak i s plijesni. Glavno je da se njegov okus dopadne potrošačima, jer će konačno jelo poprimiti sve okuse sira.

Jela

Dobra tava je ključ za ukusne palačinke. U rukama vješte domaćice, jelo se dobiva čak i na utisnutim tavama s tankim dnom. Ali najbolje je koristiti posude od lijevanog željeza, čelika ili aluminija s debelim dnom, što osigurava ujednačeno zagrijavanje. Vrlo su prikladne visokokvalitetne tave s neljepljivim keramičkim, teflonskim ili titanskim premazom. Za pečenje im je potrebno znatno manje ulja, a tijesto se jedva lijepi za njih.

Veličina i oblik nisu bitni. Što je tava veća, to više fritula može stati na nju odjednom, manje je vremena potrebno za kuhanje. Međutim, teže je raditi s masivnim posuđem. Stoga konačni izbor ovisi o osobnim preferencijama, količini testa i vremenu. Posebne posude s udubljenjima vrlo su popularne. Omogućuju vam da ispečete palačinke s emotikonima i smiješnim licima, u obliku srca, cvijeća i drugih raznih oblika, koji su vrlo popularni kod djece.

Opći principi kuhanja

Palačinke sa sirom jednostavno su jelo koje ne zahtijeva puno truda i vremena. Njegovu pripremu brzo svlada čak i osoba koja je daleko od kuhanja. Da biste to učinili, dovoljno je slijediti jednostavan algoritam, poštujući sljedeća načela:

• Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, tada će tijesto bolje proći kemijsku reakciju uzrokovanu praškom za pecivo ili sodom. Stoga, jaja i tekuću podlogu za tijesto morate prije vremena izvaditi iz hladnjaka.
• Prije zamijesenja tijesta brašno treba prosijati, po mogućnosti čak dva puta. Ovo jeučinit će pečenje prozračnijim.
• Prašak za pecivo ili soda se dodaju zadnji u tijesto. Nakon toga tijesto treba zamijesiti i ne smetati do prženja. Ako se tijesto počne miješati, iz njega će izaći mjehurići ugljičnog dioksida, a palačinke se neće dobro dići.
• Konzistencija kvalitetnog tijesta podsjeća na prilično gusto kiselo vrhnje.
• Tijesto se mora ostaviti da odstoji oko pola sata prije pečenja. Ovo vrijeme je potrebno da se kemijska reakcija završi i da gluten brašna nabubri.
• Nakon toga možete početi kuhati palačinke sa sirom u tavi, koju prvo morate jako zapaliti, a zatim dodati biljno ulje. Potrebno ga je dobro zagrijati, ali ne pretjerivati, inače se javlja neugodna gorčina u pečenju.
• Zatim se žlicom ili kutlačom tijesto u porcijama ulijeva u tepsiju.
• Palačinke se prže s obje strane nekoliko minuta.

Preporuke i savjeti

Postoji nekoliko suptilnosti koje će pomoći da se izbjegne previd koji je karakterističan za početnike i da palačinke od sira budu posebno ukusne i lijepe:

• Tijesto se mora vrlo pažljivo posoliti, imajući na umu da već imaju slani sir.
• Nemojte koristiti više jaja nego što piše u receptu, čine palačinke neugodno gumenim.
• Višak sode ili praška za pecivo također kvari okus jela.
• Palačinke se jako šire tijekom kuhanja, tako da ne smiju biti preblizu tavi.
• Poželjne gotove palačinkestavite prvo na salvetu da se riješite viška ulja, a zatim na posudu u jednom sloju, inače brzo gube volumen.

Palačinke od sira sa zelenilom na kiselom vrhnju

Proizvodi:

• Brašno - 1 šalica.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Jaja - 1 komad.
• Sir - 100 grama.
• Zelenje - 10-20 grama.
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica.
• Sol, biber, šećer po ukusu.

Kuhanje:

1. Pomiješajte jaja i kiselo vrhnje.
2. Dodajte nasjeckano zelje. Može biti peršin, bosiljak, cilantro, kopar.
3. U tijesto pospite naribani sir, sol, papar, šećer i omiljene začine.
4. Dodajte prašak za pecivo, promiješajte i ostavite tijesto do prženja.
5. Przite bez previše ulja.

Palačinke od sira na kefiru

Proizvodi:

• Brašno - 1 šalica.
• Kefir - 300 mililitara.
• Sir - 150 grama.
• Jaje - 1 komad.
• Soda - pola žličice.
• Šećer i sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Pomiješajte jaja, kefir i prosijano brašno.
2. Dodajte sitno naribani sir, sol i šećer. Ponovno dobro promiješajte.
3. Ulijte sodu, promiješajte, ostavite tijesto na miru pola sata.
4. Przite palačinke sa sirom na kefiru u tavi u biljnom ulju.

Mliječne fritule

Proizvodi:

• Brašno - 1 šalica.
• Mlijeko - 300 mililitara.
• Čvrstoili polutvrdi sir - 100-200 grama.
• Jaja - 2 komada.
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica.
• Šećer i sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Umješajte jaja u mlijeko dok ne postane glatka, a zatim dodajte brašno.
2. U tijesto pospite naribani sir, sol i šećer.
3. Dodajte prašak za pecivo, promiješajte i ostavite tijesto pola sata.
4. Przite na standardni nacin.