Zrazy s gljivama: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zrazy su vrlo hranjivi i ukusni kotleti sa sočnim nadjevom. U pravilu se pripremaju od pire krumpira ili mljevenog mesa. Ali punjenje može biti gotovo bilo što - gljive, jaje, kupus ili grašak - općenito, prema vašoj želji.

Nekoliko riječi o zrazah

Ime ovog jela govori sam za sebe o njegovom podrijetlu: ova je poslastica u domaća prostranstva došla iz poljske nacionalne kuhinje. Isprva su zrazy bile punjene mesne rolice pržene u biljnom ulju. Postupno, umjesto tučenog mesa, kulinari su počeli koristiti mljeveno meso, dok je punjenje ostalo vrlo raznoliko: od sitno nasjeckanog povrća do povrća.

Ali jednom je jedan od litavskih kuhara došao na ideju kuhati zrazy "iznutra prema van", praveći ljusku krumpira za punilo od gljiva. I upravo je ovo jelo postalo jedno od najpopularnijih i najpristupačnijih u našoj zemlji.

Proizvodi

Zrazy s gljivama dobri su prije svega jer omogućuju da ostatke jučerašnje večere pretvorite u novu, ukusnu poslasticu. Uostalom, nježni, pahuljasti pire krumpir do jutra postaje ne tako lijep i mekan. No, jučerašnji krumpir može biti izvrsna osnova za kuhanjesvježe, vruće i izuzetno ukusne zrazy s gljivama. Ali čak i ako nemate gotov pire krumpir, možete skuhati nekoliko krumpira posebno za ove mirisne kotlete.

Takvi zrazy s gljivama zasluženo se smatraju jednim od najukusnijih i najzadovoljnijih, a možete ih skuhati za samo nekoliko minuta. Za punjenje je preporučljivo koristiti mirisne šumske gljive - često se zamrzavaju ili suše, ostavljajući ih u rezervi. Ali ako nemate tako divan sastojak, nemojte se obeshrabriti - zrazy s šampinjonima neće biti ništa manje ukusan.

Značajke

Najviše uspjeha u pravljenju zrazyja s gljivama leži, zapravo, u krumpiru. Prilikom odabira ovog sastojka, pokušajte dati prednost žutim sortama koje sadrže puno škroba. Takav krumpir je slađeg okusa i rastresitosti. Još jedna suptilnost lijepih kotleta leži u dobro pripremljenom nadjevu. Imajte na umu da ne bi trebao biti previše tekući.

Poslužite zrazy s umakom. Preporučljivo je dati prednost preljevu od kiselog vrhnja, koji savršeno odgovara i nadopunjuje okus kombinacije krumpira i gljiva.

Osnovni proizvodi

Dakle, za pripremu mirisnog, sočnog zrazyja trebat će vam:

• 0,8 kg krumpira;
• 5 žlica biljnog ulja;
• 300 g svježih šampinjona;
• veliki luk;
• 2 jaja;
• 6 žlica krušnih mrvica;
• malo soli i crnog bibera.

Receptzraz s gljivama sa fotografijom

Naravno, glavna komponenta ovog jela je pire krumpir. O ispravnosti pripreme ovisi kvaliteta i okus cijele poslastice. Krumpir dobro operite, prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak. Kuhajte korijenske usjeve dok se potpuno ne skuhaju.

U međuvremenu pripremite fil za buduće zrazy. Luk oguliti i narezati na male kockice. Gljive operite, obavezno ih osušite i također nasjeckajte.

Zagrijte polovicu pripremljenog biljnog ulja u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Sada dodajte gljive i kuhajte smjesu na srednjoj vatri 10-15 minuta. Završite solju i paprom po želji, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Ogulite kuhani krumpir i pažljivo ga izgnječite da u njemu ne ostanu prevelike grudice. Zatim dodajte jedno jaje i malo začina po ukusu.

Uzmite malo kuhanog pirea u ruke i oblikujte ga u kolač veličine vašeg dlana. U sredinu stavite jednu ili dvije žličice nadjeva od gljiva. Sada čvrsto zamotajte tortu, nježno joj dajući oblik kotleta. Vizualno će izgledati kao cijeli punjeni krumpir. Tako pripremite sve zrazy.

Ostaje samo ispeći pripremljene plohe na preostalom ulju. U zdjeli umutite preostalo jaje i pospite krušnim mrvicamaravno jelo. Prije prženja svaki proizvod prvo umočite u tekuću masu, a zatim u pohanje. Za kuhanje zrazyja sa svake strane potrebno je oko dvije minute.

Kao rezultat, dobit ćete mirisne proizvode sa zlatnom hrskavom koricom. Ovo jelo je poznato po nenadmašnom okusu i nutritivnoj vrijednosti. Da, i pripremljene krumpirove zrazy s gljivama po receptu vrlo brzo, tako da su odlične za doručak.

Formiranje i podnošenje

Dopuniti i savršeno naglasiti okus poljskog tradicionalnog jela jednostavnim umakom od kiselog vrhnja. Da biste ga pripremili, trebat će vam mala hrpa kopra, 7 žlica fermentiranog mliječnog proizvoda i par češnja češnjaka. A proces će trajati najviše 5 minuta. Samo trebate sitno nasjeckati zelje, začiniti ga kiselim vrhnjem i nadopuniti kombinaciju oštrim kriškama propuštenim kroz prešu. Sve se to dobro izmiješa i stavi u zdjelice.

Fotografije zrazyja od krumpira s gljivama pomoći će vam da lijepo ukrasite svoje jelo. Možda će vas neki od njih inspirirati i predložiti neobične ideje za ukrašavanje jela. Inače, zrazy je najbolje poslužiti vruće. Ali čak i prethodno kuhani, a zatim samo podgrijani proizvodi će se pokazati neobično sočnim i ukusnim.

Usput, zrazy s gljivama u pećnici nije ništa manje ukusan, a još zdraviji. Da, i takvo jelo možete kuhati mnogo brže. Sam proces formiranja kotleta je potpuno isti, ali završna faza izgleda drugačije.

Što se tiče prženja, umočite pripremljene komade u krušne mrvice i stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom. Poželjno je vrh zraza dodatno namazati razmućenim jajetom. Sada ih pošaljite u zagrijanu pećnicu. Krumpirove kotlete pecite 20 minuta na 180 stupnjeva - gotovi proizvodi će dobiti ugodnu zlatnu nijansu i hrskavi.

Ovo jelo ispada neobično ukusno čak i hladno, a ako ga dodate s umakom od kiselog vrhnja, uopće ćete polizati prste!

Jednostavan recept

Što bi moglo biti ukusnije i zadovoljavajuće od mesnih pljeskavica, i to ne samo običnih, već s nadjevom? Takva poslastica će se sigurno svidjeti svima: i odraslima i djeci, čak i najmanjima. Da, i kuhanje mesa zrazy vjerojatno neće jako umoriti domaćicu. I vjerojatno neće potrajati predugo.

Prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke, i to:

• 1 kg mljevenog mesa;
• veliki luk;
• mrkva;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• 400g bijelih gljiva;
• sol i papar po ukusu;
• jaje;
• biljno ulje za prženje;
• šaka brašna.

Usput, za kuhanje zraza možete uzeti bilo koje meso: piletinu, svinjetinu ili čak goveđu. Općenito, potpuno se oslonite na svoj ukus.

Način kuhanja

Gljive oguliti, dobro oprati i narezati na tanke ploške. Na isti način pripremite povrće. Mrkvanaribati na sitno, a luk nasjeckati na sitne kockice. Zatim sve to popržite na minimalnoj količini ulja. Proces će trajati otprilike 15-20 minuta. Posolite i popaprite smjesu po želji, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

U mljeveno meso umutiti jaje, dodati češnjak propušten kroz prešu ili sitno naribani češnjak, malo soli i papra, pa dobro promiješati. Pripremljenu masu podijeliti na šest jednakih dijelova. Pripremljeno brašno izlijte na ravan tanjir.

Sada je vrijeme da oblikujete mesne zrazy s gljivama. Da biste to učinili, svaki komad mljevenog mesa umijesite rukama, praveći neku vrstu kolača. U sredinu staviti žlicu ohlađenog fila i pažljivo stisnuti rubove. Dajte kotletu glatkoću, zatim umočite u brašno i pošaljite na vruću tavu.

Przite zrazy s obje strane do zlatno smeđe boje. Takvi kotleti uvijek ispadaju bujni, iznenađujuće nježni. I ne raspadaju se kada su vruće. Tako da sigurno nećete imati problema s takvim zrazyma.