Dorado na žaru i drugi načini kuhanja popularne ribe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dorado je riba iz obitelji spar, koja se u velikom broju nalazi u Mediteranu i u istočnom dijelu Atlantika. Od pamtivijeka ljudi su rado koristili njegovo bijelo nježno meso za hranu. A od kraja osamdesetih godina prošlog stoljeća u nekim obalnim zemljama (Španjolska, Grčka, Italija i druge) mnogi su se farmeri počeli baviti njegovim umjetnim uzgojem. Na tržištu je ova riba vrlo tražena zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu. Dorado se najčešće peče na roštilju ili na bilo koji drugi poznati način. Na primjer, možemo razmotriti nekoliko zanimljivih opcija.

tepsija sa začinima

Dorado na žaru je najlakši i ujedno popularan način kuhanja morske ribe. Za rad u ovom slučaju, možda će vam trebati sljedeći sastojci:

svježa riba, sol, češnjak, ružmarin, maslinovo ulje, limun i papar.

Dorado na žaru je jednostavno:

1. Prvo, riba mora biti pažljivo iznutricana, ostavljajući glavu i rep.
2. Zatim na koži uz greben u daljinioko 1 centimetar od ruba treba napraviti duboke ubode kako bi sitne kosti iznutra omekšale tijekom kuhanja.
3. Sol, papar, ulje i sok od pola limuna pripremite poseban dresing.
4. Namažite trup smjesom iznutra i izvana.
5. Nožem za filete napunite ribu češnjakom, a unutra stavite nekoliko grančica ružmarina i kriški limuna.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, postavite grill način rada.
7. Pecite ribu 25 minuta.

Ova opcija je pogodna i za piknik u prirodi. Istina, u ovom slučaju možda će vam trebati roštilj.

jelo u orijentalnom stilu

Da bi dorado na žaru bio sočniji, možete koristiti foliju za hranu i neke trikove orijentalne kuhinje. Ova je opcija posebno popularna u Japanu. Od proizvoda za ovaj recept trebat će vam:

1 riba, sol, nekoliko grančica mente, žlica Teriyaki umaka, jedan limun i malo papra.

Proces kuhanja odvija se u nekoliko faza:

1. Prije svega, riba se mora oljuštiti i ukloniti peraje i škrge.
2. Postavite trup na lim za pečenje prekriven folijom, pospite solju, lagano popaprite i premažite pripremljenim umakom.
3. Unutar stavite krišku limuna i grančice mente.
4. U ovom obliku riba treba ležati oko 20 minuta kako bi se njeno meso moglo marinirati.
5. Za to vrijeme, temperatura unutar pećnice mora se podići na 220 stupnjeva. Postavite funkcijuroštilj.
6. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 15 minuta.

Protivnici rumenih kora mogu tijekom pečenja prekriti riblji trup drugim komadom folije.

Pečenje na roštilju

U istočnim zemljama lokalno stanovništvo često koristi posebne mangale za kuhanje mesa i ribe. U njima se prerada prehrambenih proizvoda događa zbog topline tinjajućeg ugljena, a ponekad i otvorenog plamena. Takav se uređaj naziva "žarač", a s mnogih orijentalnih jezika prevodi se na potpuno isti način. Proizvodi u takvom uređaju mogu se postaviti na ražnjeve ili žičane police. Od toga će kasnije ovisiti način njihove pripreme. Za pečenje, na primjer, dorada na roštilju, možda će biti potrebni sljedeći sastojci:

za 3 riblja fileta 35 grama biljnog ulja i meda, 2 limete, 20 grama soli, četvrtina žličice kajenskog papra i po 1 žličica mljevenog crnog papra, šećera i paprike.

Proces počinje pripremom glavnog proizvoda:

1. Da bi se riba dobro ispekla, mora biti marinirana. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti otopinu koja se sastoji od soka od limete, kajenskog papra, meda, žličice soli i biljnog ulja. Proizvod mora ležati u njemu najmanje jedan sat. Sve što trebate je jaka plastična vrećica i hladnjak.
2. Dalje, pripremljeni file mora se sa svih strana obraditi mješavinom preostalih komponenti.
3. U mangalu zapalite vatru i pričekajte dok se drva za ogrjev ne pretvore u ugljen.
4. Postavite na površinu roštiljaposebnu rešetku i obrišite je uljem da spriječite lijepljenje hrane.
5. Pržite komade fileta 3 minute sa svake strane, povremeno ih okrećući posebnom lopaticom.

Riba je nježna, mrvičasta i vrlo mirisna.

Savjeti talijanskog kuhara

Jako ukusan dorado dobije se ako se ispeče u pećnici na posebnoj podlozi od morske soli i limuna. Ova je opcija preuzeta iz talijanske kuhinje. Prije mnogo godina prvi su ga upotrijebili lokalni ribari.

Potrebni su minimalni sastojci za djelovanje:

za 1 trup dorada pola kilograma soli, grančicu ružmarina i 1 limun.

Recept je jednostavan i stoga vrlo praktičan:

1. Prvo, riba se mora očistiti, iznutriti, a zatim napraviti nekoliko dugih rezova sa strane.
2. Potrebni su kako se trup ne bi deformirao na povišenim temperaturama.
3. Stavite ružmarin ispod škrga i unutar trbuha.
4. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i posolite ga. može biti i grill tava.
5. Stavite kriške limuna.
6. Na vrh stavite pripremljenu ribu.
7. Pecite proizvod 40 minuta u pećnici na 140 stupnjeva.

Taku ribu je bolje jesti vruću. Posebna aroma ružmarina daje mesu jedinstven okus, a limun svoj udio pikantnosti. Uz takvu ribu bolje je poslužiti suho bijelo vino.