Kako kuhati mahune: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Stručak grah je skladište hranjivih tvari. Postoji ogroman broj jela od njega, jer se skladno kombinira s mnogim sastojcima. To su juhe, salate, prilozi, tepsije. Osim toga, jela od njega pripremaju se vrlo jednostavno. Dakle, s čime kuhati mahune? U članku je predstavljeno nekoliko recepata s opisima korak po korak. Možda će pomoći onima koji još ne znaju kako ukusno kuhati mahune.

Salata od slanine

Ova mahunarka savršen je sastojak za razne salate. Na primjer, za ovo vrlo jednostavno i istovremeno izdašno jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 grama zelenog graha (dostat će i svježi i smrznuti);
• 300g krumpira;
• jedan crveni luk;
• 50g slanine;
• dvije žlice octa i vode;
• par grančica peršina;
• žlica maslinovog ulja.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte krumpir u slanoj vodi. Kad se ohladi, skinite koru i izrežite na polovice krugova.
2. Nasjeckajte crveni luk na kolutiće i potopite u mješavinu octa i vode deset minuta.
3. Grah narežite na male, približno jednake komade i kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi sedam minuta. Ako je smrznuto, ne morate ga odmrzavati. Čim je grah kuhan, odmah ga prelijte ledenom vodom i držite u njoj dvije do tri minute. Ovo će zadržati svijetlo zelenu boju.
4. Stavite krumpir i grah u zdjelu.
5. Slaninu narežite na male trakice i pržite dok ne postane hrskava na suhoj tavi, a zatim je dodajte grahu i krumpiru.
6. Dodajte ukiseljeni luk, prvo ocijedite marinadu iz njega (ali ne morate je još sipati), a salatu zalijte maslinovim uljem.
7. Ako u salati nema dovoljno kiseline, dodajte malo marinade i soli po ukusu.
8. Nasjeckajte peršin, ulijte ga u salatu, promiješajte.

holandska juha

Ne znate kako je ukusno kuhati mahune? Probajte ovu jednostavnu juhu, možda će postati čest gost na vašem stolu.

Stvari koje treba uzeti:

• 300g mesa (svinjska potrbušina);
• 120g bijelog graha;
• 250-300g mahuna;
• 100g krumpira;
• papar;
• celer;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Bijeli grah sortiran, opran i namočen u hladnoj vodi preko noći.
2. Operite svinjetinu, osušite, narežite na komade debljine oko 2 cm. Meso stavite u lonac, dodajte namočeni bijeli grah, ulijte vodu i stavite na štednjak.
3. Kad voda u loncu zakipi, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja promiješajte i zgnječite grah.
4. Mahune operite, nasjeckajte i bacite u juhu.
5. Krompir ogulite, narežite na kockice i također dodajte u jelo.
6. Zatim stavite tri grane celera i kuhajte pola sata dok ne bude potpuno kuhano.
7. Posolite i popaprite prije završetka.

Kako kuhati mahune za ukras

Prilozi od mahuna brzo se pripremaju i dobro idu uz jela od mesa i ribe. A sada vrlo jednostavan recept za koji će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 300g mahuna;
• 200 ml vrhnja 10%;
• 15g maslaca;
• biljno ulje za prženje;
• režanj češnjaka;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Prokuhajte grah: dodajte vodu, malo posolite, zakuhajte, kuhajte pet do sedam minuta na laganoj vatri.
2. Stavite grah u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
3. U tavi zagrijte malo biljnog ulja, dodajte maslac, stavite grah i zgnječeni češanj češnjaka i pržite dok ne porumeni uz miješanje.
4. Ulijte vrhnjeposolite i pirjajte dok krema ne ispari.

S ribom u štednjaku

Kako kuhati mahune? Naravno uz ribu! Savršeni su jedno za drugo. Za kuhanje u sporom kuhaču trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 350g ribljeg filea;
• jedna žarulja;
• jedna velika mrkva;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• 150g mahuna;
• biljno ulje;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Narežite luk na kockice, naribajte mrkvu.
2. Ribu narežite na porcije.
3. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje, stavite luk, postavite program "Prenje", kuhajte tri minute.
4. Dodajte naribanu mrkvu i pržite još tri minute.
5. Stavite kiselo vrhnje, po potrebi možete uliti s malo vode, program "Duživanje" postavite na pola sata.
6. Dodajte ribu, posolite, kuhajte još 15 minuta.
7. Stavite grah i pirjajte još deset minuta.

Riba s grahom je gotova, može se poslužiti za stolom. Kao prilog prikladan je pire krumpir.

Sa kupusom

Ono s čime možete kuhati mahune je kupus. Idealno jelo za post, osim toga vrlo se jednostavno i brzo priprema. Sastojci koji će vam trebati su:

• 300 g bijelog kupusa;
• 200 g mahuna;
• jedna žarulja;
• 10 g kopra;
• 100 ml vode (pola šalice);
• kantinažlica biljnog ulja;
• sol.

Kako kuhati mahune u tavi sa kupusom:

1. Uklonite gornje listove s glavice kupusa, prepolovite je. Za ovo jelo sasvim je dovoljna pola srednje vilice. Sitno nasjeckajte kupus.
2. Ogulite luk i narežite ga na male kockice. Pržite luk na tavi do zlatno smeđe boje.
3. Stavite kupus u zdjelu s lukom i pržite još pet minuta. Zatim ulijte vodu i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
4. Skuhati mahune u slanoj vodi (kuhati pet minuta nakon vrenja), a zatim ocijediti u cjedilu.
5. U zdjelu stavite grah sa kupusom i lukom i sve zajedno pirjajte još 15 minuta. Posolite neposredno prije kraja kuhanja.
6. Poslužite jelo ukrašeno nasjeckanim zelenim lukom i koprom.

Niskokalorična večera je spremna. Ovo jelo će zadovoljiti ne samo postače, već i osobe na dijeti.

O smrznutom grahu

Naravno, mladi svježi grah je najzdraviji, ali često mogu biti dostupni samo smrznuti. A onda se postavlja pitanje kako je ukusno kuhati smrznuti grah.

Ispostavilo se da u tome nema ništa komplicirano. Ako ga naučite pravilno kuhati, uvijek će vam pomoći. Smrznuti grah obično ne zahtijeva prethodnu pripremu, niti ga uvijek treba odmrznuti.

Važno je znati rok trajanja ovog proizvoda. To je šest mjeseci. S neovisnimNa pakiranju mora biti naznačen datum berbe graha. Ako se poluproizvod kupuje u trgovini, važno je ne zaboraviti provjeriti rok trajanja na pakiranju. Prije kupnje potrebno je pregledati gotove mahune: prilikom sondiranja paketa komadiće mahune treba dobro odvojiti jedan od drugog, ne smiju se lijepiti u grudicu. Lijepljenje može ukazivati na kršenje pravila skladištenja, ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje.

Kako pripremiti mahune

Ako trebate odmrznuti proizvod prije kuhanja, onda to trebate učiniti u zajedničkoj komori hladnjaka na donjoj polici. Ovo je najnježnija metoda, koja, međutim, oduzima dosta vremena. Ako će se jelo pripremati ujutro, prikladno je navečer prenijeti grah iz zamrzivača u zajedničku komoru. Odmrznute mahune treba prati u hladnoj vodi.

Ako morate brzo odmrznuti grah, možete ga oprati u vrućoj vodi. Ako se nakon prvog ispiranja nije odmrznuo, postupak se mora ponoviti. Mahune se ne preporuča držati u toploj vodi radi odmrzavanja - na taj način možete izgubiti značajan dio hranjivih tvari.

Gotov smrznuti grah vrlo je prikladan za korištenje jer se čisti i reže na komade optimalne veličine. Preporučljivo je ne podvrgavati ga dugotrajnoj toplinskoj obradi. Najbolja opcija kuhanja je kuhanje. Ovaj proces neće trajati više od 8 minuta nakon vrenja. Ako će se kuhani grah dodatno dinstati ili pržiti, vrijeme vrenja treba prepoloviti. Dobrzo kuhajte mahune, možete koristiti mikrovalnu.

Najštedniji način kuhanja je kuhanje na pari, u kojem se korisni elementi čuvaju što je više moguće. Grah je zgodno kuhati na pari u laganom kuhalu, ali to možete učiniti i na pari, pa čak i u običnoj tavi s cjedilom.

A sada o tome što možete kuhati sa smrznutim grahom.

U tavi

Mahune kuhane na klasičan način nekome se mogu činiti previše blage. Stoga vrijedi razgovarati o tome kako kuhati smrznute mahune u tavi nakon prokuhanja kako bi dobili pikantniji okus.

Prvo, grah je potrebno odmrznuti, oprati i kuhati u lagano posoljenoj vodi do pola - to će trajati oko 4 minute nakon vrenja.

Sljedeće u tavi zagrijte dvije ili tri žlice biljnog ulja i popržite par režnjeva češnjaka, prethodno nasjeckanih nožem, do zlatne boje. Kada češnjak pusti svoj okus u ulju, uklonite ga.

Kada je grah gotov, ocijedite ga u cjedilo. Kad voda ocijedi, prebacite ga u tavu i pržite na ulju od češnjaka uz miješanje dvije do tri minute, ne duže.

Recept za jaja

Ovo je jednostavno jelo - može biti dobar doručak bogat proteinima. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 500g smrznutog zelenog graha;
• jedan luk;
• tri jaja;
• mljevena paprika;
• prženje povrćaulje;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Odmrznite grah, isperite i narežite još sitnije ako želite.
2. Narežite luk na male kockice i pržite na ulju.
3. U luk dodajte cjevčice graha, zalijte vodom koja treba da prekrije sadržaj posude i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Vrijeme kuhanja - približno 10 minuta.
4. Nakon ovog vremena posolite grah i ulijte u njega lagano razmućena jaja. Pokrijte poklopcem i kuhajte još sedam minuta. Po želji u jelo na kraju variva dodajte protisnuti češnjak, ali ovo nije obavezno.

Poslužite grah s jajetom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

S gljivama

Što kuhati sa smrznutim grahom? Zapravo, sve je isto kao od svježeg. Na primjer, gulaš s gljivama. Koje proizvode za ovo jelo trebate uzeti:

• 500g smrznutih mahuna;
• jedan luk;
• 300 g gljiva (idealno bijelih, ali šampinjoni će poslužiti);
• sol, papar;
• 100 ml soka od rajčice (možete koristiti vodu);
• biljno ulje za prženje.

Proces kuhanja:

1. Pripremite gljive. Ako su to svježi šampinjoni, onda nije potrebna prethodna priprema. Ako se radi o smrznutim šumskim gljivama, potrebno ih je odmrznuti i oprati. Preporuča se prethodno prokuhati svježe šumske - pet do sedam minuta.
2. Gljive narezane na tankoploče i lagano pržite u tavi tri do pet minuta na biljnom ulju. Zatim poklopite i pirjajte još deset minuta.
3. Odmrznuti grah stavite gljivama, zalijte sokom od rajčice (ili vodom), posolite, popaprite i pirjajte dok ne skuhaju.

S mesom

Da biste ukusno skuhali mahune u tavi, morate mu dodati meso. Moram reći da se ova dva sastojka savršeno nadopunjuju. Uz to, kuhajući grah s mesom, odmah dobivamo dva jela u jednom - i prilog i glavno.

Što vam je potrebno:

• 0,5 kg mesa (govedina ili svinjetina);
• 0,5 kg smrznutog graha;
• 30g oraha;
• tri češnja češnjaka;
• žarulja;
• kardamom;
• mljeveni korijen đumbira;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Meso lagano isperite vodom, osušite i narežite na tanke ploške ili male kocke.
2. U tavi zagrijte ulje, na njemu popržite sitno nasjeckani luk, pa stavite komade mesa, malo popržite, poklopite i pirjajte oko 15 minuta. Po potrebi možete u tavu uliti malo vode ili juhe (oko 50 ml).
3. Mahune prokuhajte do pola, stavite meso, posolite, dodajte đumbir i kardamom, pirjajte oko pet minuta. Kad prođe pet minuta, u posudu stavite nasjeckane orahe i češnjak. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da odstoji deset minuta.

Gotov grah s mesomrasporedite na tanjure i svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem - cilantrom ili peršinom.

Savjeti

Unatoč činjenici da je grah zdrav proizvod, ima i kontraindikacije. Ne smiju ga jesti osobe s pogoršanjem bolesti probavnog sustava, kao ni s crijevnom opstrukcijom.

Samo kuhani grah s malo soli prikladan je kao dijetalna hrana. Sol se može zamijeniti preljevom od octa, maslinovog ulja i luka.

Mahune izazivaju nadutost. Kako bi se smanjilo stvaranje plinova, preporuča se kuhati u dvije vode.

Za začinjanje jela od graha koriste se razni začini: origano, korijander, suneli hmelj, provansalsko bilje, ružmarin. Začini kao što su đumbir, umak od soje i umak od riže dodaju kineski šmek jelu.

Sljedeći sastojci najbolje se slažu sa mahunama:

• rajčice;
• paprika;
• zeleni grašak;
• kukuruz;
• češnjak;
• zeleno.

Grah je dobar za meso i ribu, žitarice i tjesteninu, plodove mora.

Ne ide dobro s krumpirom i povrćem, što dovodi do nadimanja.

Zaključak

Sada znate s čime kuhati mahune. Odaberite recepte koji vam odgovaraju i kuhajte s užitkom za cijelu obitelj.