Gulaš od gljiva: recepti od šampinjona i vrganja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Evo dolaze rani i topli jesenski dani, a s njima i vrijeme berbe šumskih darova. Mnogi od nas su ljubitelji "lova na gljive", a strastveni berači gljiva uspijevaju kući donijeti mnogo plijena: nekoliko kanti ili cijelu vreću odabranih primjeraka. Ali nije dovoljno vješto skupljati šumske darove, potrebno ih je znati i vješto kuhati kako biste sebe i svoje voljene, prijatelje i poznanike počastili ukusnim jelima. Recepti od vrganja zastupljeni su u domaćoj kuhinji u velikom izobilju. Kao i iz druge šume. Ili od šampinjona, umjetno uzgojenih. Naša današnja tema je gulaš od gljiva. Pa, idemo probati kuhati?

Gulaš od cep gljiva

Prvo, to ćemo učiniti s darovima šuma. S obzirom da ste dobro upućeni u problematiku "šumskog mesa", a prikupili ste zaista potrebna, a ne otrovna. Ali ozbiljno, u ove svrhe možete koristiti voće iz trgovine. Srećom, danas su u velikom brojusupermarketi su, na primjer, gotovo uvijek dostupni. Inače, gulaš od gljiva divno je i ukusno korizmeno jelo. Može se pripremiti vrlo jednostavno, a lako će zamijeniti mesna jela tijekom cijelog posta. I još nešto: gulaš od gljiva od bijelih šumskih darova može biti izvrsno dijetalno jelo, jer sadrži malo masnoće, bitan i zadovoljavajući dodatak vašem omiljenom prilogu, ili jednostavno poslužiti kao samostalno jelo.

Sastojci

Recepti za gljive cep, uključujući naš gulaš, prilično su jednostavni za napraviti. Ovdje je važno da glavni sastojak bude svježe narezan i da nije crv. Sve ostale aplikacije imaju sporednu ulogu. Dakle, potrebno nam je: kilogram bijelih gljiva, par velikih luka, jedna mrkva srednje veličine, jedna slatka paprika, par češnja češnjaka, par žlica brašna, nekoliko žlica biljnog ulja za prženje, začini i sol po vašem ukusu.

Kako kuhati

1. Stavite na vatru lonac s oguljenim i temeljito opranim gljivama. Vodu malo posolite. Nakon vrenja maknite vatru i kuhajte gljive četvrt sata.
2. Dok se sve kuha, operite i očistite papriku, luk, mrkvu. Sve sitno narežemo (možete na kockice).
3. Stavite luk u tavu s dobro zagrijanim biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodamo mrkvu, a kad promijeni boju, papriku.
4. Zatim dodajte kuhane vrganje, narezavši ih na velike komade. I protisnuti češnjakpritisnite. Sol papar. Pirjajte 15 minuta.
5. U juhu od gljiva razrijedite nekoliko žlica pšeničnog brašna (možete ga zamijeniti heljdinim - bit će još ukusnije).
6. Smjesu uliti u ukupnu masu, promiješati i dinstati još pet minuta. Pokrijte poklopcem, maknite sa štednjaka i ostavite da se kuha 10 minuta.
7. Gulaš od čepova je spreman za jelo. To, posuto začinskim biljem ili zalijevano kiselim vrhnjem, može se poslužiti na stolu u zasebnoj zdjeli. A možete ga podijeliti na tanjure, koristeći, na primjer, pire krumpir ili rižu kao prilog.

Gulaš od šampinjona

Ne uvijek i ne uspijevaju svi izaći u tople jesenske dane u “lov na gljive”. Ali ne brini, ne uzrujavaj se. Domaćicama koje se odluče kuhati posni gulaš može se ponuditi prekrasna alternativa: šampinjoni. Danas su vrlo dostupni kao glavni sastojak. Osim toga, jeftine su i ukusne, imaju nježnu i ugodnu aromu koja se dugo zadržava u kuhinji nakon kuhanja. Dakle, zašto ne upotrijebite ovu opciju koja oduzima mnogo vremena (što znači: nema potrebe za posjećivanjem šume, već samo prošetajte do supermarketa).

Sastojci za kuhanje

Dakle, kupujemo kilogram odabranih šampinjona. Ako imate sreće, onda ne prevelike, već čak i male veličine. Tako će biti moguće ne rezati gljive, već ih kuhati cijele. I iz ovoga će naš gulaš izgledati vrlo zanimljiv. Osim toga, glavniPosebnost šampinjona je da se tijekom procesa kuhanja ne mogu oguliti, samo ih temeljito isperite. Osim toga, trebat će nam svi isti sastojci kao u receptu za divlje gljive. Brašno, inače, može biti raznoliko. Probajte heljdu. Ili možda riža? Koristite tamne mekinje: vrlo su korisne. A neke domaćice kod pripreme gulaša radije ovaj sastojak zamjenjuju škrobom u istim količinama. Pa, ova opcija je sasvim prihvatljiva.

Jednostavno kuhanje

1. Moje gljive pažljivo (kao što je već spomenuto, ne možete guliti, ali za posebno skrupulozne domaćice: skinite kožu sa šešira i nogu). Ako su gljive srednje veličine ili male, onda ih ne možete rezati, već ih kuhajte cijele.
2. Stavite glavni sastojak u lonac, ulijte vodu i zakuhajte. Posolite i smanjite vatru. Kuhajte 10 ili 15 minuta.
3. U ovom trenutku ogulite mrkvu i narežite na dugačke, prilično velike komade. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Slatka paprika - na pola prstena.
4. Na dobro zagrijanom biljnom ulju (bolje je uzeti maslinovo ili suncokretovo s dodatkom) u tavi lagano popržiti luk. Zatim uvodimo štapiće mrkve, papar. Na kraju - gljive (već prethodno kuhane) i češnjak, protisnuti kroz prešu. Začini po ukusu. Dinstati na najmanjoj vatri desetak minuta.
5. Na samom kraju kuhanja, u juhu koja je ostala od kuhanja gljiva razrijedite nekoliko žlica škroba. Sve dodajemo ukupnojsmjesu i dobro promiješajte. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta. Maknite sa štednjaka i pustite da se jelo kuha.

U sporom štednjaku

Gulaš od gljiva u sporu kuhaču nije slučajno nazvan jelom za lijene. Danas mnogi u kuhinji imaju ovaj čudesni uređaj. Omogućuje zaposlenoj domaćici da povjeri pripremu hrane aparatu, te više ne brine o vremenu i temperaturi tijekom procesa kuhanja. Dakle, uzimamo obične kupovne šampinjone u količini od kilograma, par luka, par mrkve, paprike, češnjak, brašno, biljno ulje, pola čaše paste od rajčice i začine sa solju. Gljive i povrće se operu i reže po želji: ploške, ploške, trakice, kocke. Kada su svi pripremni radovi obavljeni, ulijte biljno ulje u zdjelu za više kuhala, postavite način rada "Pečenje" - 40 minuta. Prvo pržite povrće bez zatvaranja poklopca. Zatim popaprite nekoliko minuta, a zatim - uvodimo gljive. Nakon još 10 minuta dodajte razrijeđeno brašno i pastu od rajčice. Zatim promiješajte i zatvorite poklopac. Spreman za signal. Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti u kombinaciji, na primjer, s tjesteninom ili rižom.