Panchoov rođak: biskvit od ananasa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na svečanom stolu sve treba biti ukusno, neobično i svečano. Prema dugoj tradiciji, kruna blagdana je torta, koja je posjetnica svake domaćice, pokazujući njezino umijeće. Ali ponekad se naizgled neupadljiv desert pokaže tako nevjerojatnog okusa da njegovi vanjski podaci prestaju biti važni. Upravo je to biskvit s komadićima ananasa i želea u kremi, koji može preokrenuti sve ideje o klasičnim slasticama.

torta s želeom od ananasa

Neki ovu slasticu nazivaju "Panchovom sestričnom" zbog činjenice da je vrlo slična istoimenoj torti, ne samo izgledom, već i principom pripreme. Razlika je samo u dodacima kremi, koje svaki slastičar može koristiti po svome ako želi stvoriti novi okus na temelju glavnog recepta.

U ovoj verziji, biskvit od ananasa obložen je kremom s komadićima želea i orasima, tako da ima prilično visok sadržaj kalorija (oko 302 kalorije na stotinu grama), ali nevjerojatanokus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Popis potrebnih proizvoda

Zadane proporcije sastojaka za biskvit od ananasa predviđene su za 15 porcija, što je sasvim dovoljno za čajanku s bliskim prijateljima. Ako je to previše, onda možete prepoloviti sastojke, ali ne zaboravite provjeriti njihov omjer točno. Za podlogu od keksa trebate:

• 230 grama brašna;
• pet jaja;
• 300 grama granuliranog šećera;
• šest art. l. kakao prah ili rogač;
• 1/2 žličice svaki prašak za pecivo, vanilija i limunov sok.

Za kremu će vam trebati:

• tri čaše kiselog vrhnja (oko 800 gr.);
• 1 pakiranje voćnog želea (suha mješavina);
• 1 žlica šećer u prahu i isto toliko nasjeckanih oraha;
• jedan ananas;
• vanilija na vrhu noža za aromatiziranje kreme. Možete koristiti 1-2 kapi esencije.

Također, vrh torte bit će prekriven čokoladnom glazurom za koju je potrebno uzeti 200 grama vrhnja i 150-gramsku crnu čokoladu bez dodataka.

Kuhanje temeljca

Za ovakvu tortu s ananasom, biskvitnu podlogu pripremamo po klasičnoj shemi: jaja se podijele na žumanjke i bjelanjke, svaki dio posebno istući s 1/2 dijela šećera. Gotovi proteini trebaju imati gustu konzistenciju, kada masa ne istječe iz posude okrenute naopačke i čak ne mijenja svoj položaj. Žumanjci i šećer se tuku dok ne postanu bijeli i pahuljasti, iako ne tako bijeli.

Dalje, obje se mase spajaju zajedno: proteinska masa se u malim dijelovima žlicom prenosi u masu od žumanjaka i miješa odozdo prema gore u jednom smjeru. Na kraju se dodaju prosijano brašno i vanilin te prašak za pecivo za tijesto. Posudu za pečenje obložite pergamentom, malo nauljenu, ulijte tijesto i pecite u pećnici na temperaturi od 220 stupnjeva 40-50 minuta. Vrijedno je zapamtiti da se prvih pola sata vrata pećnice ne smiju otvarati, inače će se keks slegnuti. Gotovu podlogu za tortu ohladite na rešetki, držite najmanje četiri sata, pa tek onda oštrim nožem prerežite na dvije torte. Jednu od njih narežite na kocke od 2-3 centimetra.

Nadjev za torte: krema s komadićima želea

Dok biskvit dostigne kondiciju, možete pripremiti žele za fil za tortu: suhu žele smjesu prelijte sa 300 grama hladne vode i dobro promiješajte. Ponekad u takvim slučajevima možete primijetiti da se zrnca želatine talože na dnu, što sugerira da se masa možda neće stvrdnuti. Kako otopiti želatinu u ovom slučaju? Stavite posudu s ovom tekućom smjesom u vodenu kupelj i miješajući zagrijte dok se zrna ne rastopi.

Važno je da smjesu ne prokuhate, inače se žele neće stvrdnuti. Zatim žele uliti u zdjelu, staviti na hladno mjesto, a kada se potpuno stvrdne, izrezati na kockice 1-1,5 cm. Zeleni komadići želea izgledaju vrlo lijepo u biskvit s ananasima - kontrastno i svečano.

Krema je jednostavna za pripremu: vrhnje se umuti sa šećerom u prahu ivanilija do lagane pjene.

Oblikovanje torte

Prije slaganja torte potrebno je u fil dodati komadiće ananasa. Možete koristiti konzervirano, ali, prema recenzijama korisnika, svježe voće u kolaču je puno ukusnije. Kako oguliti ananas kod kuće? Morate odrezati dno i vrh voća, a zatim izrezati trake kore od vrha do dna, uklanjajući ostatke rezačem za povrće - to je jednostavno i vrlo prikladno. Zatim izrežite ananas na krugove, koji su podijeljeni na kvadrate.

Cijelu biskvitnu tortu stavite na posudu, prelijte je slojem kreme, na koju premažite komadiće ananasa pomiješane sa želeom, pospite nasjeckanim orasima. Zatim još malo kreme, pa na to izrežite kvadratiće biskvita, opet kremu, ananas i žele i tako sve dok torta ne izgleda kao tobogan. Sve odozgo premazati preostalom kremom i ostaviti u hladnjaku barem dva sata da se torta ne otopi na toploti jer je žele temperaturno osjetljiva stvar.

Završni akord: čokoladna glazura

Kolač bi trebao ojačati na hladnom, ali ne i smrznuti. Dok se hladi, možete pripremiti glazuru: vrhnje zagrijte gotovo do vrenja, maknite s vatre i dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće, miješajte dok se potpuno ne otopi, zatim ohladite i prelijte preko gotovog kolača.

Vratite u hladnjak na još par sati da se bolje natopi. Kao što se može vidjeti iz svih korak-po-korak radnji, ispadanije najjeftiniji kolač, ali se isplati: kad se reže, izgleda neobično, pomalo raščupano, ali okus opravdava i najluđa očekivanja, jer uključuje sve što sladokusci požele: šlag, voće, čokoladu, orašaste plodove, pa čak i komadiće želea.