Maslačna krema za tortu: sastojci i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Torte imaju svoje korijene u dalekoj prošlosti. Postoji nekoliko teorija o podrijetlu ovog deserta, no ime osobe koja je prva pripremila deliciju nije poznato. Krema od maslaca za torte bila je vrlo popularna u Italiji, ali slastice od meda uobičajene su u istočnim zemljama.

Činjenice iz prošlosti

U srednjem vijeku, okrugli prženi kruh zvali su kolač, a prvi cupcakes napravljeni su u Americi. Otuda su i dobili ime ("kapa" na engleskom - šalica).

U Francuskoj je torta mesna pita. A najskuplji kolač košta 30 milijuna dolara.

Poznato je da su u davna vremena sportaše prije natjecanja hranili kolačima od sira.

Cherry Cream Cheese

Da biste napravili kremu od maslaca za tortu sa svježim višnjama, potrebno je pripremiti 50-70 grama maslaca, čašu svježih višanja, 200 grama krem sira i 4 žlice šećera u prahu. Trešnje se moraju pripremiti (oprati i izvući kosti). Ako trebate koristiti smrznute bobice, onda se odmrzavaju isok se ocijedi.

Za recept je potrebno uzeti samo sok od bobičastog voća, ali možete koristiti i pire od višanja. U posebnoj posudi mikserom umutite maslac (omekšali), sir i šećer (prah). Zatim se dodaje sok i sve se miješa.

Gospodarice dobro govore o ovom receptu. Vrlo je originalan i koristan. Ovom kremom možete slagati sve kolače i ukrašavati kolače.

buttercream

Ova nježna krema se brzo i jednostavno priprema. Potrebni su sljedeći sastojci: pakiranje maslaca, 3 jaja (bjelančevine), čaša šećera u prahu (malo manje), 50 grama vode.

Proces izrade ove tjestenine zahtijeva pažnju, ali oduzima malo vremena. Ostavite maslac da omekša na sobnoj temperaturi.

U ovom trenutku morate skuhati sirup od vode i šećera u prahu.

Proteine treba umutiti dok ne postanu pjenasti i postupno ulijevati u sirup. U tom slučaju potrebno je stalno tući masu. Ovaj proces se provodi dok se ne formira prekrasna sjajna pasta.

Omekšani maslac pomiješa se s proteinskom masom da nastane krema. Neki mu dodaju vanilin radi okusa.

Ova smjesa se preporučuje za slojeve biskvita i lisnatih kolača. Mogu puniti kolače i ukrasiti sve dobrote. Ovu kremu od maslaca za torte ili druge deserte jednostavno je napraviti i ne oduzima puno vremena ili truda.

S kondenziranim mlijekom

Možda su maslac i kondenzirano mlijeko jedan od njihnajčešće kombinacije u kuhanju. Ovi se sastojci međusobno nadopunjuju i poboljšavaju okuse. Da biste napravili kremu od maslaca za tortu, trebate uzeti sljedeće proizvode: konzervu kondenziranog mlijeka i pakiranje maslaca. Vanilin se dodaje po ukusu.

Također u procesu kuhanja dobro će doći žlica, mikser ili blender te duboka posuda za mućenje. Sve ovo mora biti pripremljeno unaprijed.

Da biste dobili prozračnu i pahuljastu kremu od maslaca i kondenziranog mlijeka za tortu, maslac mora biti omekšan na sobnoj temperaturi. Zatim sve komponente treba istući u posudi jednu po jednu.

Prvo maslac, a zatim u njega postepeno ulijevajte kondenzirano mlijeko. Ako je dobivena pasta previše tekuća, dodajte još malo ulja i ponovno istucite.

Kondenzirano mlijeko mora imati najmanje 8,5% masti, inače krema neće djelovati. Također je vrijedno obratiti pažnju na proces mućenja, ne bi trebao biti predug. Inače će se masa raslojiti.

Ova krema je prikladna za kolače od prhkog ili biskvitnog kolača, kao i za muffine i eklere. Mogu ukrasiti bilo koje slastice. Kako bi krema postala neobična, možete dodati boju za hranu. Ruže, uzorci, pa čak i natpisi ispasti će lijepi i ukusni.

Classic Buttercream

Ovaj se recept među kuharima pojavio jedan od prvih. Krema za torte od maslaca i mlijeka ne sadrži boje ni aditive. Zato je njegov okus prirodan i svijetao.

Za pripremu tjestenine trebate uzeti pakiranjemaslac s visokim udjelom masti, čaša šećera (150-180 grama šećera u prahu) i 30-50 ml kravljeg mlijeka. Debljina potonjeg nije bitna.

Za kuhanje je bolje uzeti prah umjesto kristala šećera. Lakše se otapa, što znači da će masa biti homogenija. Maslac mora biti omekšan na sobnoj temperaturi (idealno do 25 stupnjeva). Zatim ga treba istući sa šećerom u prahu dok ne postane paperjast. Mlijeko se preporučuje zadnje uliti.

Kako biste kremi dali određeni okus, možete joj dodati malo kave, sirupa ili kakaa. Međutim, ovo više neće biti klasična krema.

Takva impregnacija se često mogla naći u pecivima i kolačima iz vremena SSSR-a. Danas se u industrijskom slastičarstvu rijetko koristi takav recept za tortu s kremastim maslacem (značajno povećava cijenu poslastice). Međutim, kod kuće domaćice često prave takav desert. Ova krema od maslaca za torte i druga peciva zdrava je, ukusna i jednostavna za napraviti.

S kuhanim kondenziranim mlijekom

Ova originalna impregnacija za torte dobro ide uz prhko tijesto i kolače od meda. Da biste napravili kremu od maslaca i kondenziranog mlijeka za tortu potrebna vam je konzerva kuhanog kondenziranog mlijeka, paket maslaca, pola limuna i suhe šljive po ukusu.

Kuhanje počinje pripremom svih komponenti. Ulje treba biti sobne temperature. Suhe šljive bez koštica treba preliti kipućom vodom i dobro isprati. Zatim sušeno voćeosušite na ručniku ili cjedilu.

U blenderu umutite maslac dok ne postane mekan i pahuljast. Zatim mu dodajte suhe šljive (može se prethodno nasjeckati) i kuhano kondenzirano mlijeko. Na samom kraju dodaje se sok od pola limuna, procijeđen kroz sito da kosti ne ispadnu.

Kremu možete napraviti i bez sušenog voća, a dok mažete kolače, na nju stavite kriške banane. Desert će ispasti neobičan i koristan. Voće također dodaje sočnost pečenim proizvodima.

Ljubavnicama se sviđa ova verzija kreme. Lako se može pripremiti ako kupite gotovo kuhano kondenzirano mlijeko. Također, impregnacija se odlično slaže s voćem i orašastim plodovima, što je čini zdravom i originalnom.

krema

Mnogi recepti za kremu sadrže maslac. Za neke je ovo uznemirujuće. Domaćice misle da će takva krema za kolače od maslaca i šećera izgubiti okus. Ovi strahovi su neutemeljeni.

Krema se priprema od maslaca (200 grama), čaše vode i šećera i 50 grama brašna. Proces počinje pravljenjem sirupa od pola čaše vode i šećera. Ostatak vode je potreban za razrjeđivanje brašna. Nakon što sirup prokuha, u njega u tankom mlazu ulijte masu od brašna uz stalno miješanje.

Nakon što se smjesa zgusne potrebno je pustiti da se ohladi. Omekšali maslac, podijeljen na komadiće, pomiješa se s podlogom od kreme i umuti. Krema će biti gotova kada vidite homogenu bujnu masu.

kremasta krema od maslaca

Maslačna krema za tortu također može sadržavati kiselo vrhnje. Ovo je vrlo neobična kombinacija, ali se često nalazi.

Sastav paste uključuje: pakiranje maslaca i 350 grama masnog kiselog vrhnja (idealno 25-30%), kao i čašu šećera i vanilin po ukusu. Sve komponente moraju biti na sobnoj temperaturi. Krema za torte od maslaca i vrhnja neće biti dovoljno prozračna ako su sastojci hladni.

Maslac se umuti sa šećerom dok ne postane glatko. Obično je potrebno 5-7 minuta. Zatim se ovoj smjesi dodaje kiselo vrhnje i manipulacija se ponavlja. Imajte na umu da ako je mliječni proizvod prerijedak, dodajte ga manje.

Ova krema za tortu od maslaca i vrhnja je umjereno slatka. Najbolje je koristiti za biskvitne torte. S takvim slojem postat će sočni i nježni.

S čokoladom

Čokolada postaje sve popularnija u kulinarstvu. Mnogi ga koriste ne samo kao ukras, već i kao sastojak za pečenje. Kako biste pripremili kremu od maslaca za čokoladnu tortu, pobrinite se za sljedeće proizvode: 180 grama tamne čokolade, 100-110 grama maslaca i 75 ml debelog vrhnja. Recept ne sadrži šećer, pa je savršen kao dijetalni desert.

Drobljena čokolada prelije se vrhnjem i stavi u vodenu kupelj. Trebali biste dobiti homogenu mliječno-čokoladnu smjesu. Mora se ohladiti na gotovo sobnu temperaturu. Zatim je bičujtezajedno s omekšalim maslacem. Gotovu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji nekoliko sati u hladnjaku.

Ova pasta se najčešće ne koristi za slaganje kolača, već za ukrašavanje peciva. Kolač se može u potpunosti preliti čokoladnom kremom. Ovo će biti izvrsna površina za pisanje ili ukrašavanje.

Maslac za kremu za tortu: recept sa svježim sirom

Dijetalna krema s maslacem i svježim sirom najbolja je opcija sezone. Vrlo je popularan u suvremenom svijetu, jer omogućuje uživanje u desertu čak i onima koji su na dijeti.

Za izradu kreme za tortu od maslaca trebat će vam: 300 grama šećera u prahu i slična količina maslaca, 500 grama svježeg sira i vanilin (po ukusu možete koristiti koricu limuna). Svježi sir se mora uzeti mekani ili ga istući mikserom. Prethodno je propušteno kroz fino sito da se dobije homogena masa.

Maslac sobne temperature umućen je sa šećerom u prahu i vanilinom (korica). Dalje se ovoj masi dodaje svježi sir i proces se nastavlja. Gotova krema izgleda gusta i prozračna. Dobro se slaže s orašastim plodovima, voćem i džemovima. Koristi se kao nadjev za eklere, kao i za biskvitne torte. Treba obratiti pažnju na to da svježi sir nije bio suh i da nije kiselo. Maksimalni udio masti u ovom mliječnom proizvodu pomoći će da se napravi ukusna i nježna krema.

Kako odabrati ulje

Mnoge domaćice se često pitaju kako napraviti tortu od maslaca kako bi bila ukusna i zdrava. Za ovo je važnopravilno birajte sve sastojke, posebno ulje.

Najvažnije pri kupnji maslaca je pažljivo pregledati ambalažu. Neki proizvođači vizualno pokušavaju usmjeriti kupca na kupnju svog proizvoda. Pritom velikim slovima označuju riječ "ulje", a zatim manjim slovima dodaju druge riječi. Kao rezultat toga, zapravo možete kupiti margarin.

Sastav treba sadržavati samo prirodne sastojke. Sadržaj masti u pravom maslacu trebao bi biti najmanje 80%.

Vrijedi obratiti pažnju na cijenu proizvoda i njegovu ambalažu. Prejeftino ulje bi trebalo upozoriti. Najvjerojatnije ima puno biljnih komponenti. Ambalaža mora biti netaknuta i zapečaćena. Mora jasno naznačiti i datum proizvodnje i datum isteka.

Vrijedi obratiti pažnju na proizvođača. Često se događa da dobavljači kupuju ulje u velikim pakiranjima pa ga pakiraju pod svojom robnom markom. Tijekom transporta i pakiranja krše se uvjeti skladištenja, što znači da trpi i okus, kvaliteta i korisnost. Stoga je bolje uzeti proizvod od jednog proizvođača.