Pite od jabuka: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pita od jabuka je tako jednostavan i ukusan desert da se može pripremati ne samo na blagdane, već i svakodnevno. Postoji mnogo recepata za takvo pečenje, a svi oni ne zahtijevaju velike vještine. Ispod su najzanimljivije opcije. Ali za sve recepte za pitu od jabuka postoji niz općih pravila kojih se treba pridržavati.

Što zapamtiti?

Provjerite jesu li kriške jabuke ujednačene veličine. Zašto je ovo potrebno? Zasigurno vam u gotovom jelu ne trebaju tvrdi veliki, a istovremeno mekani tanki komadi voća. Pravi nadjev za pitu trebao bi imati glatku, mekanu teksturu. U idealnom slučaju, narežite jabuke na kriške ne deblje od 7 mm. Ako su komadi pretanki, izgubit će svoj specifičan okus i raširiti se po tijestu.

Drugo, koristite duboku posudu za pečenje, najmanje 5 cm visine. Svrsishodnost toga može se vidjeti proučavanjem raznih fotografija pita od jabuka u pećnici. Recept može biti bilo koji, ali pljosnati proizvod ružno izgleda, a u njemu ima premalo nadjeva.

Koristite puno jabuka, ne štedite na dodacima. Uzimate li istovremeno različite vrste voća, okus će ispasti svjetliji. Najbolja kombinacija jabuka su Granny Smith i bilo koje sočne crvene sorte u jednom fileru.

Osim toga, bilo koju pitu od jabuka teško je zamisliti bez mirisnih začina poput cimeta i muškatnog oraščića. Prilikom posluživanja ovog deserta poželjno je na vrh staviti kuglicu sladoleda od vanilije. Neke domaćice u svoj nadjev za pitu od jabuka dodaju i mljeveni klinčić i piment. Recepti sa fotografijama najzanimljivijih varijanti ove delicije predstavljeni su u nastavku.

Američka pita od jabuka

Ovaj desert tradicionalno pripremaju Amerikanci za Dan zahvalnosti. Svaki zalogaj ove pite sadrži toliko slatkih i začinjenih jabuka. Ova se poslastica na stolu servira sa sladoledom od vanilije i finom slanom karamelom. Za ovaj jednostavan recept za pitu od jabuka trebat će vam:

• tijesto za pecivo (napravljeno prema bilo kojem receptu ili trgovini);
• 6 velikih jabuka, oguljenih, narezanih na male kriške (ukupno 10-12 šalica);
• pola šalice granuliranog šećera;
• 1/4 šalice (31 gram) višenamjenskog brašna;
• korica i sok od jednog limuna;
• 1,5 žličice mljevenog cimeta;
• 1/4 žličice mljevenog čaja klinčića, pimenta i muškatnog oraščića svaki;
• 1 veliko jaje razmućeno s 1 žlicom (15 ml) mlijeka;
• opcionalno: krupni šećer za dekoraciju.

Kako to napraviti?

Prvo napravite nadjev: u velikoj posudi pomiješajte kriške jabuke, šećer, brašno, koricu limuna+ sok, cimet, piment, klinčić i muškatni oraščić dok se dobro ne sjedine. Ostavite sa strane dok se pećnica zagrije. To će omogućiti svim sastojcima da upijaju okuse jedni drugih vrlo brzo.

Recept za pitu od jabuka u pećnici dalje podrazumijeva sljedeće korake. Zagrijte pećnicu na 200°C. Ohlađeno tijesto za pecivo razvaljati na radnu površinu, podijeliti na 2 jednaka dijela. Polovicu stavite u hladnjak. Drugi komad ohlađenog tijesta razvaljajte u tanak krug. Pažljivo ga stavite u okrugli kalup (lagano nauljen), prstima ravnomjerno rasporedite po dnu i stijenkama. Punjenje žlicom do vrha.

Izvadite drugi komad tijesta iz hladnjaka. Razvaljati u krug promjera jednakog veličini kalupa. Nježno ga stavite na nadjev na piti. Malim nožem odrežite višak tijesta sa strane, pazeći da rubovi budu čvrsti. Napravite proreze na vrhu kako biste stvorili rupe za izlaz pare.

Lagano premažite vrh pite smjesom od jaja i mlijeka. Odozgo pospite krupnim šećerom, ako koristite. Stavite pitu u pećnicu i pecite 25 minuta. Dok držite desert u pećnici, pojačajte temperaturu na 190°C i pecite još pola sata ili više. Nakon prvih 20 minuta pečenja, stavite foliju na vrh kako biste spriječili da gornji dio prebrzo posmeđi.

Kao što vidite, ovaj recept za pitu od jabuka pečenu u pećnici vrlo je jednostavan. Pustite da se desert hladi 3 sata na sobnoj temperaturi prije posluživanja.

Pita s jabukama i grožđicama

Posebnost ovog deserta od jabuka je mekano nježno punjenje. Ovaj recept za pitu od jabuka također je poznat po tome što se proizvodu dodaje otopljeni sladoled od vanilije za ekstra kremasti okus i aromu vanilije. Zlatne slatke jabuke treba narezati na ploške i staviti u otopljeni sladoled zajedno s cimetom, šećerom i limunovim sokom. Prije pečenja desert premažite mješavinom otopljenog maslaca, brašna, smeđeg šećera i soli. Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja kako bi se nadjev imao vremena zgusnuti. Za ovaj recept trebat će vam sljedeće:

Za test:

• četvrt šalice ledene vode;
• 4 čajne žličice kiselog vrhnja;
• 1,25 šalice višenamjenskog brašna;
• jedna i pol žličica granuliranog šećera;
• pola žličice čajne soli;
• 8 žlica neslanog maslaca, izrezano na male komadiće i zamrznuto 15 minuta.

Za nadjev:

• 1, 2 kg jabuke, oguljene i narezane na ploške od 7 mm;
• pola šalice otopljenog sladoleda od vanilije;
• pola šalice grožđica;
• pola šalice granuliranog šećera;
• 1 žlica limunovog soka;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• 1 žličica mljevenog cimeta;
• pola žličice čajne soli.

Za gornji sloj:

• 1 šalica višenamjenskog brašna;
• pola čašesvijetlosmeđi šećer;
• 6 žlica neslanog maslaca, otopljenog;
• pola žlice (čajne) soli.

Kuhanje pite od jabuka s grožđicama i sladoledom

Slatke zlatne jabuke su najbolje, ali Granny Smith i slični dobro funkcioniraju u ovom receptu za pitu od jabuka pečenu u pećnici.

Prvo, napravite tijesto. U posudi pomiješajte vodu i kiselo vrhnje. Brašno, šećer i sol miješajte kuhačom dok se ne sjedine. Postupno dodajte ulje i miješajte dok ne postane veliki grašak. Ulijte vodenu smjesu kiselog vrhnja i nastavite snažno miješati dok ne postane glatka.

Tijesto stavite na prozirnu foliju i oblikujte ga u disk. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak na 1 sat.

U ovom trenutku pripremite punilo. Sve sastojke potrebne za nadjev stavite u veliku zdjelu. Jabuke treba ravnomjerno premazati tekućom smjesom. Ostavite na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena (najbolje 2 sata). Dalje, korak po korak, recept za pitu od jabuka u pećnici je sljedeći.

Postavite rešetku pećnice na srednji položaj i zagrijte je na 180 stupnjeva. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu dasku. Oklagijom zarolajte u tanak sloj. Zatim ga prebacite na tanjur, od tijesta napravite košaricu s jako podignutim rubovima. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Na nju stavite ohlađenu košaricu za tijesto. U njega stavljajte šaku po fil, ravnomjerno raspoređujući jabuke po površini. U pitu ulijte preostalu tekućinu od jabuka. Pomiješajte sve sastojke za gornji sloj dok ne dobijete čvrste grudice. Ravnomjerno ih pospite po tekućem filu.

Pecite tortu dok gornji sloj ne porumeni. To će trajati otprilike 1 sat i 10 minuta. Ostavite da se kolač hladi na rešetki najmanje 4 sata, po mogućnosti više.

Classic Charlotte

Charlotte od jabuka tradicionalni je ruski desert od jabuka. Ovo je i pita i torta, ovisno o posluživanju. Vrh ovog deserta treba biti rumen i čvrst, pažljivo posut šećerom u prahu, a nadjev bi trebao biti mekan i nježan. Neki recepti za Charlotte Pie od jabuka predlažu dodavanje malo ekstrakta cimeta, muškatnog oraščića i badema u jabuke kako biste stvorili buket slasnih okusa.

Osim toga, ovaj kolač je vrlo jednostavan za pripremu, jer ne zahtijeva skupe i teško dostupne proizvode. Možete ga brzo napraviti sa sastojcima koje uvijek imate pri ruci. Charlotte ide uz čaj ili kavu, a može biti odličan doručak ili desert nakon večere. Za ovaj jednostavan recept za pitu od jabuka korak po korak (slika rezultata iznad) trebat će vam:

• 4 bilo koje velike kisele jabuke, oguljene i tanko narezane;
• 1 žlica svježeg limunovog soka (od pola limuna);
• čaša šećera;
• 3/4 šalice višenamjenskog brašna (plus dodatne 2 žlice);
• četvrt žličicemljeveni cimet;
• četvrt žličice muškatnog oraščića;
• prstohvat soli;
• 3 velika jaja sobne temperature;
• pola žličice ekstrakta badema;
• konditorski šećer za posipanje.

Kako ispeći charlotte?

Recept za charlotte pitu s jabukama u pećnici je sljedeći. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lagano nauljite stranu i dno opružnog oblika.

U velikoj posudi pomiješajte jabuke s limunovim sokom i 2 žlice šećera i ostavite stajati 15 minuta.

U međuvremenu, u posebnoj posudi umutiti brašno (2 žlice) s muškatnim oraščićem, cimetom i solju. Električnom miješalicom umutite jaja s ekstraktom badema i preostalim brašnom s 2 žlice šećera na srednjoj brzini dok ne postane gusta i blijedožuta.

Trajat će oko 8-10 minuta. U dva koraka pažljivo dodajte suhe sastojke i miješajte dok se potpuno ne sjedine. U pripremljenu tepsiju rasporedite jabuke u ravnomjeran sloj pa ih ravnomjerno prelijte tijestom. Ostavite 5 minuta da tijesto malo padne.

Charlotte pecite otprilike 55-60 minuta dok ne porumeni i ne postanu hrskave. Prebacite na rešetku i ostavite da odstoji 15 minuta. Prebacite u posudu za posluživanje, pospite slastičarskim šećerom i poslužite toplo. Kao što vidite, ovo je najlakši recept za pitu od jabuka za brzu ruku.

francuska pita od jabuka

Gore su najjednostavnije opcijepečenje s jabukama. Zauzvrat, recept za francusku pitu od jabuka vrlo se razlikuje od svih ostalih. Prije svega zato što je ovo tart – otvoreni desert s komadićima voća u slatkom umaku. Ova poslastica priprema se u dvije faze: prvo se priprema temeljac za tijesto, zatim se pravi tekući nadjev i proizvod se ponovno peče. Za test će vam trebati:

• 6 žlica neslanog maslaca sobne temperature;
• četvrt šalice šećera;
• 2 žumanjka;
• jedna i pol žlica čajne soli;
• jedna i pol šalica cjelovitog brašna.

Sve sastojke dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti jednu plastičnu masu. Okruglu posudu za pečenje namažite uljem. Stavite tijesto u njega i prstima ga pritisnite do dna i sa strane kako biste podigli rubove. Upotrijebite dno stakla da ga pritisnite dok površina ne bude glatka i ujednačena. Stavite u hladnjak na 20 minuta. Zatim pecite na 180 stupnjeva 15 minuta, pa ohladite.

Ova torta je po okusu vrlo slična prhkim kolačićima, ali ima izražen slani okus. Sada ga možete puniti nadjevom i peći dalje, dok ne bude potpuno kuhano. Za dovršetak kuhanja pogledajte donji recept sa fotografijom pite od jabuka.

Kako napraviti nadjev?

Za izradu mirisnog punila od jabuka trebat će vam:

• 3-4 šalice marmelade ili džema od jabuka;
• pola čaše šećera;
• 3 žlice mirisneliker, konjak ili rum;
• korica jednog cijelog limuna ili limete;
• 2 žlice maslaca;
• 3 jabuke, narezane ne deblje od 5 mm;
• 1/2 šalice džema od marelica, gusta i prepolovljena.

Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Dalje, recept za pitu od jabuka trebao bi biti napravljen ovako. Zagrijte džem od jabuka u plitkom, širokom loncu, miješajući s likerom (ili konjakom ili rumom) i koricom. Umiješajte maslac i ovom smjesom napunite kolač do vrha. Sirove kriške jabuke rasporedite u tekući fil, slažući ih u koncentrične krugove. Preporučljivo je postaviti ih što je moguće čvršće. Pecite desert 30-40 minuta. Topli kolač stavite na tanjur za posluživanje, prelijte odozgo i sa strane ugrijanim džemom od marelica. Ovaj kolač jednako je ukusan i topao, topao ili hladan.

Ako želite da podloga tijesta bude slatka, smanjite količinu soli. U svakom slučaju, torta će ispasti jako lijepa i ukusna.

I još jedan brzi recept

Ovaj recept za pitu od jabuka koristi jednostavno lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Sve što trebate:

• 1 pakiranje smrznutog lisnatog tijesta bez kvasca;
• pola šalice nasjeckanih pekana;
• 1/4 šalice višenamjenskog brašna;
• četvrt šalice smeđeg šećera;
• 2 žlice stolnog maslaca ili margarina;
• 1 velikabjelanjak;
• četvrt šalice granuliranog šećera;
• 2 žlice kukuruznog škroba;
• 1/2 žličice mljevenog cimeta;
• 1,5 kg kiselih zelenih jabuka, oguljenih i izrezanih na 8 kriški;
• 1 žlica svježeg limunovog soka.

Kako napraviti ovu pitu od jabuka?

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dok se tijesto odmrzava na sobnoj temperaturi 15 minuta, pomiješajte pekane, brašno i smeđi šećer u zasebnoj posudi. Vrhovima prstiju utrljajte ovu mješavinu ulja dok ne dobijete krupne mrvice. Odgodi.

Utisnite list tijesta na dno i stranice posude za pečenje na prethodno rasklopljeni papir za pečenje. Pecite 12 do 15 minuta ili dok ne porumeni. Povucite rubove papira kako biste uklonili blijedo iz kalupa i odmah premažite vanjsku stranu tankim slojem bjelanjaka.

U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, kukuruzni škrob i cimet. Dodajte mu jabuke i limunov sok. Pokrijte voštanim papirom i pecite u mikrovalnoj 12 minuta, miješajući na pola. Ovaj nadjev žlicom stavite u podlogu od tijesta. Po vrhu pospite mješavinom pekana.

Pecite tortu 10 do 12 minuta, a zatim ohladite na rešetki. Poslužite sa sladoledom od vanilije.