Šaran pečen u pećnici: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šaran je riječna riba, ima pomalo specifičan miris po blatu, svojstven stanovnicima svježih jezera i rijeka sporog toka. Stoga ga mnogi ljudi ne vole kuhati, motivirajući ga lošim okusom, unatoč činjenici da je njegov file vrlo nježan i slatkog okusa. Štoviše, energetska vrijednost šarana je samo 97 kalorija, što ga čini poželjnim gostom u jelovniku prehrane, a visoka razina željeza omogućuje preporuku ove ribe osobama koje pate od anemije. Ovaj članak predstavlja nekoliko recepata sa fotografijama šarana pečenog u pećnici, kao i dobre savjete kako ribu riješiti neugodnog mirisa.

Kako ukloniti miris mulja iz ribe?

Odmah treba napomenuti da smrznuti šaran uopće nije prikladan za kuhanje, osim za kotlete ili druga jela od mljevene ribe. Da bi se šaran pečen u pećnici prema receptu trebao uzeti samo svježu ribu tako da posjetite najbližu tržnicu i uvjerite se iz prve ruke u njenu svježinu: bistre oči, crvene škrge iodsutnost neugodnog mirisa glavni je orijentir. Nakon što se očisti od ljuskica, utrobe i temeljito opere, možete pristupiti prvoj fazi kuhanja: prigušite specifičan miris ili ga potpuno uklonite.

Postoji nekoliko načina za to:

1. Potopite ribu u mlijeko jedan sat. Nije najjeftinija opcija, ali ako odaberete prava jela, onda se troškovi mogu svesti na minimum. Da biste to učinili, trebali biste uzeti oblik malo veći od ribe: širok, ali male visine, tako da riba napunjena mlijekom bude potpuno prekrivena tekućinom.
2. Iscijedite sok od jednog limuna u litru pročišćene vode i potopite trup šarana u ovu otopinu četrdeset minuta. Ugodan okus limuna u gotovoj ribi jasno će pokazati da miris blata više neće biti razlog za odbijanje tako ukusnog jela.
3. Dvije žlice. Otopite žlice octa u litri vode, dodajte jedan lovorov list i u ovoj marinadi namočite šarana sat ili sat i pol. Učinak - kao u prethodnoj verziji.

Cijela kuhana riba

Recept za cijelog šarana pečenog u pećnici je najbolja opcija, jer u osnovi ova riba ima težinsku kategoriju od 800 grama do dva kg. Veće opcije prikladne su za svečani stol, a manje za obiteljsku večeru ili ručak. Za kuhanje pripremite sljedeće:

• jedna veličina trupa 1-1, 2 kg;
• dvije mrkve i dva luka;
• 120 grama tvrdog sira;
• 100 grama majoneze ili guste kisele pavlake;
• 1/4žličica pimenta;
• sol po ukusu.

Gdje početi kuhati?

Proces kuhanja šarana pečenog u pećnici prema receptu počinje pripremom ribe: mora se natopiti u bilo kojoj od gore navedenih opcija. Nakon toga isperite ribu pod tekućom vodom i stavite na papirnati ubrus da se malo osuši.

U međuvremenu ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke poluprstenove, prelijte kipućom vodom i lagano posolite. Naribajte mrkvu, pomiješajte s pola porcije majoneze i paprom. Zatim ga spojite s lukom, dobro promiješajte i dobivenom masom nadjenite potrbušinu šarana, stavite na podmazan pleh ili u posudu za pečenje. Rez je bolje pričvrstiti drvenim čačkalicama kako se šav ne bi otvorio tijekom pečenja, inače će nadjev ispasti. Pošaljite ribu u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, i pecite do zlatno smeđe boje, namažući cijelu površinu ostatcima majoneze. Zatim pospite ribu naribanim sirom i vratite u pećnicu na još pet do osam minuta da se stvori ukusna kora od sira.

Dva u jednom: riba s ukrasom

Pečena riba i krumpir s majonezom gotovo je klasik, ali ne znaju svi neke od nijansi kuhanja ovog jela, pa je ponekad okus pomalo razočaravajući.

Pokušajmo detaljno razmotriti još jedan recept za kuhanje šarana pečenog u pećnici, korak po korak:

1. Temeljno isperite očišćenu ribu bez crijevapod mlazom vode potopiti sat vremena u mlijeko, a u međuvremenu oguliti krumpir u potrebnoj količini. Obično, ako se koristi riba od jednog kilograma, onda treba uzeti istu količinu krumpira. Narežite ga na krugove debljine ne više od 5 mm i pospite mješavinom soli i crnog papra (svaki obilan prstohvat). Po želji možete dodati kolutiće svježeg luka, samo ga vrlo tanko narezati.
2. Tem za pečenje obilno namažite biljnim uljem i na njega stavite krumpir u ravnomjernom sloju, stavljajući trup šarana u sredinu. U isto vrijeme u ribu stavite nekoliko grančica kopra: začinsko bilje će dati aromu ribi, čineći je ukusnijom.
3. Premjestite lim za pečenje u pećnicu, uključite temperaturu na 220 stupnjeva i pričekajte 15-20 minuta. Za to vrijeme riba i krumpir bi trebali lagano porumeniti.
4. U šalici pomiješajte tri češnja češnjaka, malo crnog papra i 120 grama majoneze, koju po želji možete zamijeniti kvalitetnim kiselim vrhnjem. Masu dobro izmiješajte i dobivenim umakom premažite ribu sa svih strana, pažljivo je prevrnite na drugu stranu. Drvenom lopaticom promiješajte krumpire na plehu da se ravnomjerno zapeku sa svih strana. Ako je ostalo umaka od češnjaka, možete ga namazati preko krumpira za prekrasan rustikalni dojam.

Vratite lim za pečenje s ribom u pećnicu i nastavite peći još 15 minuta. Ovo jelo najbolje je poslužiti toplo ili toplo uz narezano svježe povrće.

Recept za kriške šarana

Riba pečena u pećnici može biti vrloneobičnog okusa zbog posebne marinade u kojoj je šaran prethodno natopljen. Na primjer, možete koristiti bijelo vino, koje se savršeno slaže sa slatkovodnom ribom.

Popis potrebnih sastojaka izgleda ovako:

• 1,5 kg ribe;
• 1/2 šalice kvalitetnog bijelog vina;
• 4-5 žlica. žlice umaka od soje;
• dva prstohvata provansalskog bilja, ako ne, možete zamijeniti ružmarin;
• 3 žlice. žlice biljnog ulja;
• malo crnog papra.

Kako napraviti marinadu?

Za šarane pečene u pećnici recept za marinadu je prilično jednostavan: u jednoj posudi treba pomiješati sol, začine i mljevenu papriku, dodati soja sos i biljno ulje (može biti maslinovo ili sezamovo, dat će riba dašak azijske kuhinje). Lagano tucite pjenjačom dok se proizvodi ne ujednače, a zatim zalijte vinom. Ostavite marinadu da odstoji nekoliko minuta, a zatim u nju stavite ribu. Ako u procesu kuhanja ne koristite alkohol, tada vino možete zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od limuna (od 1/2 ploda) pomiješanim s 80 grama vode.

Kako ispeći ribu u komadima?

Slijedeći recept za pečenog šarana u pećnici korak po korak, narežite ribu na porcije. Da biste to učinili, potrebno je trup podijeliti na dva dijela duž grebena (može se potpuno ukloniti zajedno s obalnim kostima, ostavljajući samo file). Zatim ga narežite na kriške debljine 3-4 cm, stavite u formu u kojoj će se peći i ulijte direktno u njumarinada.

Zatim sve komadiće dobro promiješajte rukama tako da ih tekućina ravnomjerno prekrije sa svih strana. Ostavljamo na miru da se riba marinira, ali je pritom treba ponovno miješati svakih 10-15 minuta. Zatim, u istoj posudi, stavite šarana direktno u pećnicu s ostacima marinade i pecite dok ne omekša. To će trajati u prosjeku pola sata na temperaturi pećnice od 200-210 stupnjeva.

U foliji

Da biste dobili više mirisne ribe, možete ispeći šarana u foliji u pećnici. Recept se također temelji na marinadi za ribu, za koju treba uzeti sljedeće:

• 2 žlice. žlice umaka od soje i biljnog ulja;
• sok od jednog limuna;
• 1 puna žličica naribanog svježeg đumbira;
• prstohvat soli i crnog papra.

Dobivene sastojke pomiješajte u jednoj posudi. Dobivenom smjesom naribajte pripremljenu ribu i ostavite pola sata da šaran bude dobro zasićen sokovima i aromama. Povremeno ga treba preokrenuti i ponovno utrljati smjesom kako bi riba bila što ravnomjernije zasićena sa svih strana. Važno je napomenuti da su komponente marinade izračunate za trup težine 800-1000 grama, ako se riba uzima veća, tada se količina marinade treba povećati u skladu s tim.

Kuhanje

Također za šarana pečenog u pećnici prema receptu u foliji, trebat će vam:

• jedna mrkva: narezati na kriške debljine 0,5vidi;
• 1-2 luka izrezati na četvrtine i zatim nasjeckati;
• jedan limun, tanko narezan;
• narežite dvije rajčice na pola kruga;
• pribor ribljeg bilja: može biti provansalsko bilje ili mješavina ružmarina s muškatnim oraščićem i bijelim pimentom.
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol prema ukusu.

Kada je riba marinirana, premjestite je u lim za pečenje, na koji prvo morate raširiti foliju (može se preklopiti na pola radi veće gustoće).

U trup šarana stavite polovicu nasjeckanog povrća i par kriški limuna, slažući u slojeve, a drugi dio rasporedite oko ribe u obliku jastučića od povrća, a na vrh kriške limuna toga. Ribu prekrijte drugim slojem folije, pažljivo omotavajući rubove oko perimetra tako da sadržaj bude dobro upakiran unutra. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu i pecite ribu pola sata na temperaturi od 200-210 stupnjeva. Zatim skinite gornji sloj folije i vratite šarana s povrćem u pećnicu na još 15 minuta, da riba malo porumeni. Poslužite ribu, narezanu na porcije i stavite je na povrtni jastuk. Također je dobro koristiti krumpir ili rižu kao prilog.

Što odabrati za prilog?

Ako se riba peče u pećnici bez priloga, onda će biti prirodno skuhati nešto za to, jer često u receptima za šarana pečenog u pećnici nije navedeno što poslužiti uz glavno jelo. Najčešćikombinacija je riba i krumpir u bilo kojem obliku, ali monotonija često smeta. Uz pečenog šarana dobro će se složiti i kuhana riža s malo maslaca, mrvičasta heljdina kaša na vodi, kao i grilovano povrće u kremastom umaku, koje se također slaže s ribom.