2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02
Tko ne voli pilav? Možda samo oni koji to nikada nisu probali. Doista, jelo je jedno od najukusnijih među onima koji su na naš stol došli iz srednje Azije. A većina naših sunarodnjaka najviše voli pilav s rebrima (svinjetinu). Jelo ispadne jednostavno odlično, ali samo ako ga kuhar zna pravilno skuhati.
Povijest jela
Danas je teško reći gdje je i kada točno pilav prvi put skuhan. Gotovo svaki narod srednje Azije tvrdi da su njihovi sunarodnjaci vlasnici ovog velikog otkrića. A kuhaju ga u mnogim zemljama: u Uzbekistanu, Azerbajdžanu, Tadžikistanu, kao iu Iranu i nizu drugih.
Štoviše, ovo jelo nije jednostavno, već ritualno. Odnosno, nužno se priprema na raznim važnim događajima, bilo da se radi o vjenčanju, rođenju djeteta, sprovodu i bilo kojim drugim.
Iako u običnim danima pilav obično pripremaju žene, znalci sigurno znaju da samo muškarci mogu stvoriti pravo kulinarsko djelo. Stoga, ako se pilav priprema za praznik ili samo za dolazak gostiju, mora ga napraviti glavaobitelji. A u posebnim prilikama pozvan je pravi stručnjak, koji često dolazi iz drugog grada.
A budući da se tome pridaje takva pažnja, sasvim je očekivano da je okus pravilno kuhanog pilafa baš izvrstan.
Odabir pravih sastojaka
Naravno, pravi plov se uvijek kuha s janjetinom. Međutim, ne vole svi naši sunarodnjaci ovo meso - ono često ima vrlo specifičan miris, što posebno cijene Azijati, ali obeshrabruje ljude koji na to nisu navikli.
Osim toga, janjetina se uvijek peče u masnoj repnoj masti. Pronaći ga zna biti teško, a da ne govorimo o činjenici da dodatno pojačava neobičnu aromu. Stoga većina naših sunarodnjaka predlaže napuštanje janjetine u korist uobičajene svinjetine. A upravo sa svinjskim rebrima pilav, recept s fotografijom kojeg ćete vidjeti u nastavku, obično ispadne neusporediv.
Prvo morate pronaći prave proizvode:
- Svinjska rebra - 1 kilogram.
- Riža dugog zrna - 1 kilogram.
- Mrkva - 1 kilogram.
- Luk - 4-5 komada.
- Češnjak - 1 glava.
- Bilno ulje - 0,5 šalice.
- Sol, žutika, kurkuma, zira - po ukusu.
Općenito, obično nema problema s pronalaženjem sastojaka - većina ih se slobodno prodaje u bilo kojoj trgovini.
Ali s rižom nije sve tako jednostavno. Neki poznavatelji preferiraju rižu na pari – s njompilav je mrvljiviji. Drugi preferiraju sortu Akmarzhan - njezina zrna lako upijaju miris i okus mesa i povrća, čineći okus jela življim. Odlučite sami koja vam je opcija najbolja.
Kuhanje u kotlu
Naravno, pravi recept za pilav s rebrima (u našem slučaju svinjski) uključuje korištenje kotlića. Stoga, prije svega, razmotrite ovu opciju.
Maslac se ulije u kotao i dobro zagrije. Ovdje se dodaje i sitno nasjeckani luk i prži do pola. Ovdje se dodaju svinjska rebra, oprana, osušena papirnatim ručnikom i podijeljena na zasebne dijelove.
Kada se na mesu pojavi ukusna korica, u kotao dodajte očišćenu i narezanu mrkvu. Sada ovdje ulijemo pola litre vode i kuhamo oko 30 minuta - rezultat je "zirvak" ili osnova za pilav.
Dok se zirvak kuha, dobro isperite rižu i namočite 20-25 minuta u hladnoj vodi.
Nakon predviđenog vremena, u zirvak dodajte sve začine, kao i glavicu češnjaka oljuštenu od gornjeg sloja ljuske - ne morate je guliti niti dijeliti na češnjeve. Na vrh izlijte rižu i prelijte hladnom vodom - trebala bi prekriti zrno za oko 3-4 centimetra.
Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta dok pilav ne upije dio vode - ostatak bi trebao ispariti. Ostavljamo ispod poklopca 30-50 minuta i kotao prebacujemo na veliku posudu tako da meso i povrće budu na vrhu. Uživatiapetit!
Upotreba sporog kuhala
Možete kuhati pilav s rebrima (svinjskim) iu sporom kuhaču. Da, neće imati potpuno isti okus, ali štedi vrijeme.
Pripremite rebra (operite, osušite, narežite) i pržite na biljnom ulju u zdjeli za više kuhala u načinu "Pečenje" - 15 minuta s obje strane. Izvucite meso.
Przite nasjeckanu mrkvu s lukom na isti način - oko 10 minuta.
Vratite rebra u zdjelu, prelijte s tri čaše vode i "pecite" 30 minuta - pazite da voda ne ispari, inače će meso i povrće izgorjeti. Ovdje dodamo sve začine, izlijemo opranu rižu, u nju odozgo zabodemo češnjak i napunimo vodom. Pokrećemo program "Rice" i čekamo zvučni signal.
Rezultat će vas zasigurno ugodno iznenaditi, dokazujući da možete kuhati ukusan pilav u laganom kuhalu.
Zaključak
Ovim je završen naš članak. Sada znate kuhati pilav od svinjskih rebara. Recept, iako se čini kompliciranim, može ga svladati svaki kuhar početnik.
Preporučeni:
Juha s graškom i dimljenim rebrima: recept, priprema hrane, postupak kuhanja
Aromu graška juhe s rebrima nemoguće je pobrkati s bilo kojom drugom. No, da biste dobili savršeno jelo, morate znati odabrati najbolje sastojke i znati provjereni recept. Sve ove informacije nalaze se u članku
Juha od graška s dimljenim rebrima - korak po korak recept i preporuke
Umorni ste od stajanja za štednjakom satima, ne znate što biste skuhali za večeru za cijelu obitelj, želite da bude brza i ukusna? Obilna juha od graška ono je što vam treba po vlažnom hladnom vremenu. Osim toga, nije ga teško kuhati, čak se i početnik može nositi s tim
Kako kuhati juhu od graška s dimljenim rebrima. Recept i postupak kuhanja
Ukusna juha od graška s dimljenim rebrima. Recept za ovu juhu malo se razlikuje od klasične, ali unatoč tome ispada vrlo ukusna
Juha s mesom: recept s patlidžanom i rebrima
Svaka iskusna domaćica redovito priprema bogatu juhu s mesom za cijelu obitelj. Njegov se recept može uzeti iz bakinih bilježnica ili čak samostalno izmisliti. Ovo jelo može uključivati poznate i prilično egzotične sastojke
Juha od graška s dimljenim rebrima: recept i savjeti za kuhanje
Recept za juhu od graška s dimljenim rebrima, kao i s različitim vrstama mesa, prepoznat je kao jedno od krepkih i mirisnih prvih jela ne samo kod nas, već i daleko izvan njenih granica. Svaki narod malo modificira recept popularnog variva kako bi odgovarao svojim idejama o neponovljivom okusu jela