Kuhana kobasica kod kuće: recept korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti puni doručak bez ukusnog sendviča s kobasicama. Šteta je samo što ga moderna prehrambena industrija radi od svega osim mesa. Stoga proizvođač pokušava uštedjeti novac ne mareći za svoje potrošače. Izlaz iz ove situacije može biti kuhana kobasica kod kuće. Štoviše, nije ga teško skuhati, a postoji čak i potpuno dijetalni recept.

Pileća kobasica

Ova nježna kobasica s kremastim okusom i malo prirodne šunke bit će ne samo izvrstan dodatak doručku, već i ukras za svečani stol. A sada sigurno neće skromno "skupljati prašinu" sa strane. Ali glavna stvar je da je lakše pripremiti nego što se čini. Možda će najteže biti ne pojesti ni komad prije vremena.

Osnovni proizvodi

Dakle, koji su proizvodi potrebni za izradu kuhane kobasice kod kuće. Prije svega, to je, naravno, 500 grama pilećeg filea. Dodatno će vam trebati i 200 grama kuhane šunke, 2 pileća proteina, 2 žlice škroba, 300 ml 20% vrhnja, sol, začini i začini po ukusu. Možete koristiti gotovu mješavinu za piletinu, mljevenu papriku, papriku i muškatni oraščić. Ako vam se nešto ne sviđa ili nije dostupno, uvijek možete uzeti druge začine ili uopće bez njih. U svakom slučaju, kod kuće ćete dobiti ukusnu kuhanu kobasicu.

recept korak po korak

U mikseru ili procesoru mljeti pileći file sa režnjem češnjaka, postupno dodajući bjelanjke i vrhnje. Vrlo je važno da masa po konzistenciji podsjeća na mesni pire. Nažalost, to je teško postići strojem za mljevenje mesa. Ako pri ruci nema drugog alata, meso se mora provući kroz najfinije mrežice 3-4 puta.

Ovu homogenu masu dodajte sol i začine po ukusu. Mljeveno meso treba biti malo slano kako gotova kobasica ne bi ispala previše bljutava. Zatim dodajte škrob i promiješajte. Na kraju dodajte šunku narezanu na kockice i ponovno promiješajte. Masu staviti na foliju ili rukav za pečenje (presaviti na pola), oblikovati veliku štrucu i dobro zamotati. Presavijte kobasicu u 2 plastične vrećice, zavežite na oba kraja i također je povucite koncem na nekoliko mjesta.

Umočite štrucu u tavu s puno vode i kuhajte na tihojkuhati 30-40 minuta. Stavite na rešetku i ohladite, a zatim stavite u hladnjak na 6-8 sati, odnosno preko noći. Dakle, kuhana kobasica kod kuće je spremna, teška oko kilogram.

Dijetalna zečja kobasica

Meso kunića smatra se jednim od najdijetnijih. Praktički ne sadrži masti, ali puno lako probavljivih proteina. Osim toga, rijetko uzrokuje alergijsku reakciju. Preporučuje se i za dječju hranu. Naravno, zec kod kuće pravi vrlo ukusnu kuhanu kobasicu.

Dakle, trebat će vam 1 srednji zec, malo kokošje jaje, 2 žlice mlijeka u prahu ili vrhnja, četvrtina žličice soli i šećera, lovorov list, muškatni oraščić i ostali začini po želji.

Kuhanje

Najprije morate ukloniti svo meso, uključujući postojeću masnoću, sa kunića. Preporučljivo je to učiniti posebno pažljivo, jer će svaki komad stati u kobasicu. Ovo je vjerojatno najteži dio. Nadalje, kuhana kobasica kod kuće lakše je pripremiti. File se propušta 3 puta kroz najfinije mrežice u mašini za mljevenje mesa, ili se koristi sjeckalica.

U dobivenu masu dodaju se jaje, mlijeko u prahu, sol, šećer, muškatni oraščić i drugi začini. Ne biste trebali štedjeti na začinima, oni će dati gotovu kobasicu okus i aromu. Dobro se izmiješa, a ako je nadjev pregust, dodaje se žlica ledene vode. Inače, kobasica može ispasti žilava i suha. Zamotajte u prozirnu foliju i odložitehladnjak na 12 sati. Za to vrijeme mljeveno meso će postati gušće i zasićeno aromama začina.

Sljedeće je potrebno po stolu prostrti foliju za pečenje, staviti mljeveno meso, oblikovati ga u oblik kobasice, dobro zamotati i na oba kraja vezati debelim nitima. Možete uzeti obične i presavijati ih nekoliko puta. Poluproizvod se spušta u veliki lonac vode, dodaje se lovorov list. Kuhana kobasica kuhana kod kuće 2 sata na najmanjem ključanju. Ovo je vrlo važno, jer na jakoj vatri s rubova, masa se može kuhati ranije, a u sredini ostati sirova.

Zatim se proizvod izvadi iz posude, potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i stavi u hladnjak na još 1 sat. Tek sada možete probati. Očito, ovo je vrlo ukusna domaća kuhana kobasica. Recept je, inače, prikladan za većinu dijeta (na primjer, prema Mirimanovoj i Dukanu). Čak i dijete može kušati komad ove kobasice. Mame ne moraju brinuti o kemijskim dodacima i soji.

Naravno, u doba izobilja možete lako kupiti bilo koji proizvod, a posebno kobasicu. Ali domaće će uvijek biti ukusnije i svježije. Iako takve kobasice neće imati karakterističnu ružičastu boju proizvoda iz trgovine zbog činjenice da nemaju dodan fiksator boje.