Krema za tubule: sastojci, recept s opisom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klama za pitu omiljena je iz djetinjstva. Teško da postoji osoba koja se ne slaže s ovom tvrdnjom. Postoji mnogo varijanti kremastih nadjeva. Mogu se pripremiti i kod kuće. Razmotrite recepte za tube kreme - puff i vafle. Pa, proteinskom punjenju će se posvetiti posebna pažnja.

Slatko punilo

Klamene s proteinskom kremom - omiljena poslastica iz djetinjstva. Lako se priprema i kod kuće. Ipak, ne morate biti talentirani kuhar.

Za izradu kreme za tubule trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sirovi proteini - 3 kom.;
• vanilin - 0,5 vrećica;
• voda - 100 ml;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• šećer - 300g

Prije svega morate pripremiti sirup. U vodu dodajte šećer i stavite kuhati na štednjak. Držite na vatri dok tekućina jako ne zakuha. Ako je dostupnopjena, mora se stalno uklanjati. Važno je da sirup ne prekuhate, pa se preporuča kuhati ne više od 8 minuta. Vrijeme kuhanja također ovisi o korištenom priboru.

Temeljno umutite protein mikserom. Važno je prokuhati sirup i gotovo paralelno istući protein kako se potonji ne bi slegnuo. Zatim ulijte šećerni sirup u protein. Morate nastaviti pobijediti. U početku će se protein malo smanjiti u volumenu, ali će nakon nekog vremena postati bujan, gust i savršeno će zadržati zadani oblik.

Nakon što u dobivenu masu dodate limunov sok i vanilin. Ne prestajemo tući. Proteinska krema za slamke je spremna.

Čokoladno punilo

Za pripremu takve kreme potrebni su nam sljedeći sastojci:

• mlijeko - 0,5 l;
• brašno - 4 žličice;
• čokolada - 100 g;
• jaja - 2-3 komada;
• šećer - 190 g (ili po želji).

U posebnu posudu razbiti 2 jaja, dodati 1/3 pripremljenog mlijeka i brašno. Miješajte dok se ne dobije homogena masa, dok grudice ne ispare. Bićenje u ovoj fazi nije potrebno.

Ulijte preostalo mlijeko u lonac. Ulijte šećer i čokoladu. Otopit će se tijekom procesa vrenja. Sve dovodimo do stvaranja mjehurića. Dobivenu smjesu dodajte u smjesu brašna. Dobro promiješajte i vratite u tepsiju.

Kuhajte na laganoj vatri dok lagano ne popucaju. Važno je ne prestati stalno miješati. Gotovu kremu možete ponovno izmiješati da bude homogena. Ohladiti, dodati maslac i umutitimiješalica. Rezultat je ukusna čokoladna krema za slamke.

punilo karamele

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• mlijeko - 200 ml;
• vrhnje 35% masti – 200 ml;
• brašno - 4 žličice;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 180 g;
• šećer - 3 žličice

Proces kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u posudu. Dodati šećer i brašno. Dobro izmiješajte pjenjačom. Važno je da nema grudica.
2. Ulijte u lonac, kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Masa se treba zgusnuti.
3. Ukloniti s vatre. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
4. U posebnoj posudi umutiti vrhnje. Trebali biste završiti s zračnom masom.
5. Dodajte karamel kremu u šlag, po 1 žlicu, nastavljajući mutiti. Karamel krema za slamke je spremna!

Pjev bez jaja

Da biste napravili kremu bez jaja, trebat će vam sljedeći sastojci:

• mlijeko - 600 ml;
• maslac - 190g;
• šećer - 4 žličice;
• prosijano brašno - 6 žlica. l.;
• vanilin - 2 g.

Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Ostavite malo mlijeka. Dodajte mu brašno. Mlijeko sa šećerom treba prokuhati, a s brašnom - istući. Čim prva masa prokuha, dodajte joj drugu. Kuhajte dok se ne zgusne, miješajući. Kad je masa dovoljno prokuhala, dodajte vaniliju i maknite lonac s vatre. Pustite da se ohladi pa ondapomiješajte ga s umućenim maslacem.

Pilo od sira

Za pripremu kreme pripremite sljedeće sastojke:

• svježi sir - 195 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• maslac – 210 g;
• šećer - 160 g;
• vanilin šećer;
• brašno - 9 žličica

Mlijeko pomiješajte s prethodno prosijanim brašnom. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije gusta konzistencija. Zatim ostavite da se ohladi u hladnjaku. Maslac izmiksajte sa šećerom, ostavite malo da omekša. Umutiti mikserom. Polako sjedinite umućen maslac sa mlijekom, dodajte vanilin šećer i svježi sir. Sve dobro izmiješajte. Krema je spremna! Možete početi kuhati lisnato tijesto.

Kuhanje torte

Nakon što odaberete jedan ili čak nekoliko recepata i pripremite kremu, možete početi s izradom tuba. Zadatak nije lak. Kako bismo lakše razumjeli proces, podijelit ćemo ga u korak po korak.

1. Razbijte jaja. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u posebnu posudu. Dodati limunov sok i 200 ml vode. Po želji se može dodati sol.
2. Zamijesite tijesto lopaticom dok ne dobije glatku konzistenciju. Ako brašno "upije" puno vode, dodajte još vode. Ako tijesto ispadne tekuće, naprotiv, dodajte brašno. Potrebno ga je mijesiti oko 10 minuta. Masu treba dobro odvojiti od ruku. Zatim stavite na obilno pobrašnjenu površinu. Pokrijte zdjelom i ostavite 30 minuta. Tijesto bi trebalo postati elastičnije.
3. Mjesiteulja u posebnoj posudi. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Ulje u sastavu pomoći će formiranju slojeva tijesta. Od njega trebate oblikovati ravnu pravokutnu tortu.
4. Tijesto prerežite nožem u obliku križa, dodajte malo brašna i razvaljajte ga oklagijom tako da sredina sloja bude deblja od rubova. U sredinu tijesta rasporedite pripremljenu tortu od maslaca pomiješanog s brašnom. Prekrivamo ga dugim rubovima sloja i stisnemo rubove.
5. Dobivenu "kuvertu" ponovno stavite na stol, pospite brašnom, debelim oklagijom počevši od sredine tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine 10 mm. Zatim mekanom četkom uklonite višak brašna i preklopite omotnicu četiri puta. Zatim se formira šav s 4 sloja ulja. Tijesto pokrijemo ubrusom i ostavimo 10 minuta, nakon čega ponovno pospimo gornji i donji dio brašnom. Ponovno razvaljajte na 10 mm debljine. I tako ponavljajte dok se ne formira 256 slojeva.
6. Dobiveno tijesto razvaljajte u ravnomjeran sloj debljine 5 mm, podijelite na trakice. Držimo stožastu papirnatu cijev, pričvrstimo kraj tijesta na uski kraj cijevi. Okrećući epruvetu, spiralno stavite test traku na nju. Važno je da rub testa prethodnog sloja bude na drugom. Ukupno, trebate napraviti 6 kovrča.
7. Cjevčice s tijestom stavite na hladan lim za pečenje. Premažite jajetom. Uključite pećnicu na 240 stupnjeva i pecite 15 minuta. Nakon što izvadite cijevi iz pećnice, uklonite papir.
8. A sada ono što ste čekali. Uz pomoć slastičarske vrećice napunite cjevčice pripremljenom kremom. Limenkakoristite dva različita punila i istiskujte ih naizmjence. Dodati šećer u prahu za ukus. Desert je spreman!

Kuhanje vafla

Za izradu vafla trebamo:

• jaje - 4 kom;
• brašno - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• maslac - 200 g;
• vanilin.

Umutite maslac. Dodati jaje i šećer. Ponovno umutiti. Zatim izlijte brašno. Dobiveno tijesto treba biti gusto. Peglu za vafle namazati uljem. Zagrijte, rasporedite tijesto. Uključite peglu za vafle i pričekajte da bude spremno.

Stavite gotov vafl na stol. Podmažite kremom i brzo uvijte. Krema za vafle može se pripremiti s proteinima, čokoladom i karamelom.

Savjeti i ideje

U kremu se mogu dodati komadići čokolade ili kokosove pahuljice, ili se može dodati vruća čokolada za poseban okus. Važno je paralelno kuhati lisnato tijesto i kremu. To je neophodno kako potonji nema vremena pasti. Prilikom mućenja postavite brzinu blendera na visoku.